Όταν ρωτήθηκαν για τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο, πολλοί χωρίς δισταγμό και αμφιβολία θα απαντήσουν: "Φυσικά, τρούφες!" Και θα είναι εν μέρει σωστά. Γιατί μόνο εν μέρει; Αυτό το άρθρο θα βοηθήσει να καταλάβουμε αυτό το θέμα, το οποίο περιγράφει τα πιο ακριβά μανιτάρια.
Πλήρης λίστα
Για να μην νικήσουμε τον θάμνο για πολύ καιρό, θα ανακοινώσουμε αμέσως ποια είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Η λίστα τους μοιάζει με αυτό:
- yarhagumba;
- λευκή τρούφα;
- μαύρη τρούφα;
- Ματσουτάκι
Στη συνέχεια, θα μάθουμε περισσότερα για κάθε μανιτάρι με το κόστος του αυτοκινήτου!
Καταπληκτικό μανιτάρι Yarchagumba
Yarchagumba - τα πιο ακριβά μανιτάρια. Το όνομα στα ρωσικά ακούγεται σαν "yarhagumba" ή "yarsagumba". Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "χόρτο το καλοκαίρι, και ένα έντομο το χειμώνα." Το κόστος του είναι απλά κολοσσιαίο - 120 χιλιάδες δολάρια ανά 1 κιλό. Η διάθεση μιας τέτοιας πολυτέλειας (1 μικρό μανιτάρι κοστίζει περίπου 500 δολάρια) μπορεί να είναι πραγματικά πλούσια. Πρόσφατα, έχει γίνει δημοφιλής στους μεγιστάνες του κόσμου να τρώνε 1 τέτοιο μανιτάρι την ημέρα, να τους πασπαλίζει με κύρια πιάτα. Οι Κινέζοι θεραπευτές ισχυρίζονται ότι το yarhagumba - το ισχυρότερο αφροδισιακό, η μόνη θεραπεία για καρκίνο και λέπρα στον κόσμο, θεραπεύει τέλεια τη φυματίωση. Οι Κινέζοι αθλητές χρησιμοποίησαν το Yarkhagumba ως φάρμακο και κατάφεραν να σπάσουν το παγκόσμιο ρεκόρ, ενώ το μανιτάρι δεν είχε παρενέργειες και δεν βρέθηκε στο αίμα.
Αναπτύσσεται σε πολύ περιορισμένο χώρο. Μπορεί να βρεθεί μόνο στο οροπέδιο του Θιβέτ και στα βουνά των Ιμαλαΐων σε υψόμετρο 3-5 χιλιομέτρων. Περισσότερο από το ήμισυ του εύρους του είναι στο Νεπάλ, περίπου το 40% - στην Κίνα, την Ινδία και το Μπουτάν. Οι ντόπιοι συλλέγουν αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια, τα πουλώνουν σε τιμή 25 χιλ. Δολάρια ανά 1 κιλό.
Αυτό είναι ένα παράσιτο μανιτάρι. Πριν από την περίοδο των βροχών, μολύνει με τα σπόρια του τις ιμαλαϊκές κάμπιες που είναι βαθιά υπόγεια. Προβλέποντας την άνοιξη, η κάμπια αρχίζει να σπάει το έδαφος μέχρι τον ήλιο και τα σπόρια φυτρώνουν εδώ. Τραβάνουν όλους τους χυμούς από το έντομο και η κάμπια πεθαίνει στην ίδια την επιφάνεια της γης. Και το μανιτάρι βλασταίνεται μέσα από αυτό και έρχεται στην επιφάνεια, όπου οι "αναζητούντες θησαυρούς" το σκάβουν.
Λευκή τρούφα
Στην εμφάνιση, αυτά τα μανιτάρια μοιάζουν με κονδύλους πατάτας, έχουν ακανόνιστο σχήμα, με διάμετρο από 2 έως 12 εκατοστά, αναπτύσσονται υπόγεια ή προεξέχουν λίγο πάνω από την επιφάνεια. Στις νεαρές τρούφες, το χρώμα είναι λευκόχρυσο, στις ώριμες τρούφες είναι κιτρινωπό καφέ, στις παλιές τρούφες είναι καφετί με κοκκινωπές κηλίδες. Η μυρωδιά τους είναι δυνατή, ευχάριστη μόνο στα νεαρά και ώριμα μανιτάρια, και τα παλιά μυρίζουν πολύ άσχημα. Έχουν μια έντονη γεύση καρυδιού.
Η λευκή τρούφα αναπτύσσεται σε όλη την Ευρώπη στην Ανταρκτική, επίσης στη Βόρεια Αμερική. Μπορεί να βρεθεί μόνο κάτω από τη δρυς και μερικές φορές κάτω από κωνοφόρα δέντρα (χριστουγεννιάτικο δέντρο, πεύκο, Tsuga). Αλλά είναι πολύ σπάνιο. Είναι γνωστό ότι οι καλύτεροι ντετέκτιβ όλων των ποικιλιών τρούφας είναι χοίροι. Μυρίζουν τη μυρωδιά τους από μακριά και προσπαθούν να τα βγάλουν από το έδαφος με ένα ρύγχος. Σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις, οι χοίροι είναι ειδικά εκπαιδευμένοι για την αναζήτηση αυτού του μύκητα.
Είναι ενδιαφέρον ότι η λευκή τρούφα, η οποία αναγνωρίζεται ως λιχουδιά σε όλο τον κόσμο και κοστίζει πολλά χρήματα, θεωρείται δηλητηριώδης στη Γαλλία και την Ιταλία, ενώ στην Ισπανία απαγορεύεται γενικά η κατανάλωση τροφής. Σε κάθε περίπτωση, στην κατασκευή πιάτων από αυτόν τον μύκητα, η θερμική επεξεργασία είναι υποχρεωτική.
Μαύρη τρούφα
Αναπτύσσεται υπόγεια υπό μορφή κονδύλων ακανόνιστου σχήματος (μερικές φορές στρογγυλεμένες μαύρες τρούφες), η διάμετρος του καρποφόρου σώματος είναι από 3 έως 9 cm. Τα νεαρά μανιτάρια είναι χρώματος κόκκινου καφέ και τα ώριμα είναι μαύρα όπως ο άνθρακας (εξ ου και το όνομα). Για όλες τις τρούφες αυτού του είδους, η σάρκα είναι σκληρή, στα νεαρά μανιτάρια, είναι βαμμένη σε ανοιχτόχρωμο χρώμα με ένα μαρμάρινο μοτίβο σε μια φέτα. Και στην παλιά, η σάρκα είναι σκοτεινή από ένα μεγάλο αριθμό σπορίων, αλλά το μαρμάρινο μοτίβο εξακολουθεί να είναι ορατό.
Το μανιτάρι έχει ένα ισχυρό χαρακτηριστικό άρωμα και μια πολύ ευχάριστη γεύση με πικάντικη πικρία. Αυτή είναι μια αναγνωρισμένη και εξαιρετικά φημισμένη λιχουδιά. Οι σεφ λένε ότι είναι "μαύρο διαμάντι στο τραπέζι". Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο.
Αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια αναπτύσσονται στον κόσμο, κυρίως στη Δυτική και Νότια Ευρώπη, ιδιαίτερα κοινά στη Γαλλία. Βρίσκονται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα, συνήθως κάτω από δρυς. Όπως και οι λευκές τρούφες, οι μαύροι είναι επίσης πολύ ελκυσμένοι σε χοίρους που είναι ειδικά εκπαιδευμένοι για το σκοπό αυτό. Πρόσφατα, τα σκυλιά έχουν χρησιμοποιηθεί για την αναζήτηση μανιταριών.
Πόσο κοστίζει μια τρούφα;
Για αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια πληρώνουν πολλά χρήματα. Διατίθενται μόνο σε πλειστηριασμό. Η τιμή μπορεί να διαφέρει. Για παράδειγμα, το 2004, μια λευκή τρούφα βάρους 850 γραμμάρια πωλήθηκε σε δημοπρασία για 28 χιλιάδες λίβρες (περίπου 40 χιλιάδες δολάρια). Για τη μεγάλη θλίψη του αγοραστή, δεν είχαν χρόνο να μαγειρέψουν το μανιτάρι, αφού στο δρόμο για το σπίτι ήταν σάπια. Και το Νοέμβριο του 2007, τρεις μεγιστάνες από το Χονγκ Κονγκ αγόρασαν μαζί ένα "λευκό διαμάντι" βάρους 750 γραμμαρίων για ένα ρεκόρ 209 χιλιάδων δολαρίων. Αυτοί οι αγοραστές ήταν τυχεροί: το τρόπαιο τους ήταν έτοιμο και έτρωγε με ασφάλεια στον κύκλο των αγαπημένων. Η μέση τιμή των λευκών τρούφων είναι 7,5-8 χιλιάδες ευρώ ανά 1 κιλό.
Η μαύρη τρούφα είναι πιο κοινή και φθηνότερη από τη λευκή "συγγενή" της. Η τιμή του είναι περίπου 4-5 χιλιάδες ευρώ ανά 1 κιλό.
Ματσουτάκι Μανιτάρι
Ένα από τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο είναι το matsutaki. Για κάποιο λόγο, συνήθως ονομάζονται "Ιαπωνικά", αν και αναπτύσσονται σε όλη την Ασία, σπάνια βρίσκονται στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Κυριολεκτικά, το "Matsutaki" μεταφράζεται ως "μανιτάρι πεύκου", το οποίο είναι απολύτως δικαιολογημένο, καθώς αναπτύσσεται μόνο κάτω από πεύκα.
Στην εμφάνιση, αυτό το μανιτάρι είναι πολύ παρόμοιο με ένα μανιτάρι, μόνο είναι μεγαλύτερο και πιο κρεατικά. Το πόδι είναι μακρύ, καφέ, καπέλο ελαφρύτερης σκιάς, η σάρκα είναι λευκή με έντονο γλυκό και πικάντικο άρωμα κανέλας. Ο μύκητας κάθεται σταθερά στο έδαφος, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να το πάρετε.
Είναι ενδιαφέρον ότι το Matsutaki αναπτύσσεται μόνο σε φυσικές συνθήκες, είναι αδύνατο να καλλιεργηθεί. Για το λόγο αυτό, και λόγω της σπανιότητάς του, κοστίζει υπέροχα χρήματα - 2 χιλιάδες δολάρια ανά 1 κιλό. Τα φρέσκα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα, η γεύση και το άρωμά τους είναι πολύ πιο κορεσμένα.
Σύνολο ...
Το άρθρο περιγράφει τα πιο ακριβά μανιτάρια. Το όνομα με μια φωτογραφία κάθε είδους θα δώσει μια οπτική αναπαράσταση των εδεσμάτων. Δυστυχώς, λίγοι μπορούν να το αντέξουν.
