Τι είναι μια τρούφα, δεν θα πει ο καθένας. Η συνήθης σύγκριση είναι μια γλυκόπικρη καραμέλα με τη μορφή κώνου. Η τρούφα, όμως, δεν είναι μόνο γλυκιά. Πρόκειται για ένα μανιτάρι, για το οποίο είναι συνηθισμένο να πούμε ότι, αφού το δοκιμάσαμε τουλάχιστον μία φορά, θα είναι αδύνατο να ξεχάσουμε τη γεύση. Πολλοί μύθοι στοιβάζονται γύρω από την τρούφα - για γεύση, ότι μόνο μερικοί επιλέγουν να το βρουν και πολλά άλλα. Είναι έτσι - θα ανακαλύψουμε περαιτέρω.
Πού μεγαλώνουν οι τρούφες στη Ρωσία;
Σε γενικές γραμμές, η τρούφα αγαπάει περισσότερο από μια χώρα με ζεστό ήπιο κλίμα. Ιδανικοί τόποι για την ανάπτυξη των μανιταριών θεωρούνται η Πορτογαλία, η Ισπανία, η Ιταλία, η Γερμανία. Ωστόσο, θα ανακαλύψουμε αυτό το πραγματικά ανεκτίμητο μανιτάρι (και γιατί είναι αυτό, λίγο αργότερα) στη Ρωσία. Τρούφες είναι οι περιοχές της Μόσχας, Βλαντιμίρ, Τούλα, Ορυόλ, Σμόλενσκ. Η τρούφα μεγαλώνει στη Μέση Βόλγα. Η ερώτηση είναι διαφορετική. Είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί ένα μανιτάρι, επομένως, οι κάτοικοι μιας συγκεκριμένης περιοχής συχνά απλά δεν ξέρουν τι πλούτο μπορεί να βρεθεί στις χώρες τους.
Μανιτάρια συλλέκτες επίσης δεν γνωρίζουν πότε είναι απαραίτητο να συλλέξει ώριμες τρούφες, και πώς - μόνο οι επαγγελματίες μπορούν να πουν. Πάρτε, για παράδειγμα, λευκή τρούφα. Όπου αυτό το είδος μεγαλώνει στη Ρωσία, γνωρίζουν μόνο οι πραγματικές "κυνηγοί" τρούφες. Έτσι, πρώτα πρώτα.
Τι είναι μια τρούφα;
Αρχικά ανακαλύπτουμε ποιο είδος μανιταριού είναι. Η τρούφα θεωρείται γκουρμέ ψάρι, που αντιπροσωπεύει το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο. Το μέγεθός του μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά, το βάρος κυμαίνεται από 100 έως 500 γραμμάρια. Η τρούφα αναπτύσσεται στο έδαφος, σε σχετικά μικρό βάθος 15-20 εκατοστών. Αλλά η εμφάνιση των αρχαρίων μπορεί να τρομάξει. Εξωτερικά, η τρούφα είναι πολύ παρόμοια με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, σχηματίζοντας ένα πολύπλοκο ρίζωμα με ανόητη εμφάνιση, με ανοιχτό καφέ φλούδα και απαλό εσωτερικό. Αυτή η ποικιλία μανιταριών διακρίνεται από ένα λαμπερό άρωμα, καθώς και από μια γεύση κρέατος, η οποία δεν μοιάζει ούτε καν με την γεύση ενός μανιταριού. Οι τρούφες έρχονται σε δύο τύπους - ασπρόμαυρες. Τα τελευταία είναι μεγάλα, επιλέγουν τους παραπάνω τομείς ανάπτυξης. Και πού μεγαλώνει η καλοκαιρινή τρούφα στη Ρωσία (είναι μαύρη);
Οι μαύρες τρούφες βρίσκονται τόσο στον Καύκασο όσο και στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας.
Μέθοδοι αναπαραγωγής
Οι τρούφες αναπαράγονται με τρόπο που δεν είναι συνηθισμένο για τα μανιτάρια. Στα συνηθισμένα είδη, η διαδικασία αυτή γίνεται με τη βοήθεια τμημάτων του μυκηλίου (σπόροι), των σπόρων ή με το σχηματισμό δευτερογενούς μυκηλίου. Σπόρια απλών μυκήτων μεταφέρονται με αέρα ή νερό. Οι τρούφες είναι διαφορετικές. Μπορούν να αναπαραχθούν με τον μόνο τρόπο - με τη βοήθεια των ζώων. Δεδομένου ότι οι σπόροι του μύκητα είναι υπόγεια, ούτε ο άνεμος ούτε το νερό μπορεί να το πάρει, πολύ λιγότερο να το μεταφέρει οπουδήποτε. Οι σπόροι διανέμονται στο έδαφος με τη βοήθεια ζώων, τα οποία σκάβουν και τρώνε αφήνοντας κομμάτια του μανιταριού, από τα οποία στη συνέχεια σχηματίζεται ένα νέο. Έτσι, πώς αυτά τα μανιτάρια αναπαράγονται και που τρούφες μεγαλώνουν στη Ρωσία, μάθαμε. Ας προχωρήσουμε.
Ποια δάση αγαπούν τις τρούφες
Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να ακούγεται, η τρούφα είναι ένα μάλλον ιδιότροπο μανιτάρι. Είναι φίλοι με λίγα είδη δένδρων, οπότε το ψάχνουν σε άλλες δασικές ζώνες είναι απλώς άσκοπο. Έτσι, τρούφα (μανιτάρια) στη Ρωσία, όπου μεγαλώνει; Επιλέγει την περιοχή κοντά στις ρίζες του δέντρου. Εκεί είναι βολικό και άνετο - υπάρχει πάντα μεγάλη υγρασία, που δίνει στο μανιτάρι μια πλήρη εξέλιξη. Οι τρούφες και οι όρνιθες οξιάς είναι ιδιαίτερα ευχάριστες. Μπορούν επίσης να βρεθούν στα ριζώματα της σημύδας ή να ανακαλυφθούν σε φουντουκιά. Αλλά το πιο αγαπημένο δέντρο είναι η δρυς. Oak groves - αυτό είναι όπου οι τρούφες μεγαλώνουν στη Ρωσία (η φωτογραφία παρακάτω λαμβάνεται στην εποχή τρούφα).
Αυτό είναι ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - τόσο οι απλοί χοίροι όσο και οι αγριόχοιροι τρέφονται με βελανίδια.Είναι το άρωμά τους που προσελκύει τα ζώα στη θέση της τρούφας, και τότε το σημείο είναι μικρό. Το μανιτάρι είναι μια αγαπημένη θεραπεία αυτών των ζώων. Το άρωμά του είναι πολύ ισχυρότερο από τη μυρωδιά των βελανιδιών. Οι αγριόχοιροι το μυρίζουν και το σκάβουν έξω, δίνοντας έτσι την ευκαιρία να αναπαραχθούν περαιτέρω.
Μέθοδοι παραγωγής και καλλιέργειας
Έτσι, θα σταματήσουμε τις μεθόδους εξόρυξης αυτού του μανιταριού. Όπου οι τρούφες μεγαλώνουν στη Ρωσία - θυμόμαστε. Πώς εκτρέφουν - επίσης. Αλλά μπορούμε να μάθουμε πώς να τα αποκτήσουμε τώρα. Για να αναζητήσετε αυτό το ακριβό μανιτάρι, χρησιμοποιούνται ειδικά εκπαιδευμένοι χοίροι ή σκύλοι.
Η μυρωδιά των τρούφες είναι φωτεινή ειδικά τη νύχτα, γι 'αυτό και «θηρεύονται» στο σκοτάδι. Μπορείτε να τα βρείτε και με ένα σμήνος από μύδια, τα οποία στροβιλίζουν σίγουρα τη θέση τους, απολαμβάνοντας τα αρώματα των μανιταριών. Βγάλτε την τρούφα πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τόσο το ίδιο το μανιτάρι όσο και τις ρίζες του δέντρου από το οποίο μεγαλώνει. Και τώρα στο κύριο πράγμα - πού τρούφες μεγαλώνουν στη Ρωσία στο σπίτι; Η απάντηση είναι απλή: πουθενά. Στη χώρα μας διεξάγονται διαδικασίες δοκιμαστικής ανάπτυξης. Το γεγονός είναι ότι είναι πολύ περίπλοκα - η γη είναι σκαρφαλωμένη με βελανίδια που κατέρρευσαν στην αναπτυσσόμενη θέση του μανιταριού. Το χώμα ετοιμάζεται, κατάλληλο για καλλιέργεια δρυός, αναμεμειγμένο με εκείνο όπου αναπτύχθηκαν οι τρούφες. Συγκεντρωμένα βελανίδια γης εκεί, και μόνο μετά από 6 χρόνια μπορείτε να πάρετε την πρώτη συγκομιδή. Σήμερα, δεδομένου ότι όλες οι λεπτές αποχρώσεις, η τρούφα στη Ρωσία είναι ευκολότερη να αγοράσει παρά να αναπτυχθεί.
