Comenzar su propio negocio rentable no es fácil, un plan comercial listo para una mini panadería ayudará a resolver este problema. Hornear productos de panadería, aunque no genera muchos ingresos, pero se considera una fuente estable de ingresos.
La demanda de pan no ha cambiado. Este sigue siendo un nicho ligeramente competitivo, por lo que los empresarios individuales pueden tratar de ocupar un lugar en él. No es fácil comenzar su propio negocio sin la preparación adecuada. Si tiene un buen plan de negocios, dentro de 2 meses realmente puede terminar todo el trabajo preparatorio y comenzar la producción. Al elaborar su propio plan de negocios, debe pensar en cómo abrir una panadería en su ciudad.
Descripción general de la empresa y los servicios.
La mini panadería de apertura se especializará en hornear pan y / o productos de panadería. Una panadería funciona las 24 horas o en turnos. El modo de funcionamiento y el tipo de horneado deben establecerse después de un estudio exhaustivo del mercado. Es necesario determinar qué productos son producidos por otras mini panaderías y grandes panaderías, averiguar los lugares de venta y las necesidades de la población.
Las ventas de productos pueden realizarse en tiendas minoristas, con las cuales se celebrarán contratos relevantes. Puede contactar a los mayoristas, luego ellos decidirán dónde vender sus productos. Finalmente, puede vender productos en su propio quiosco, un remolque de transporte, pero esto requerirá un permiso adicional.
Etapas de organización de producción
En plan de calendario debe reflejar el momento de la preparación de una mini panadería para la producción. Cualquier emprendedor debe seguir los siguientes pasos:
Registro de actividad, apertura de cuenta.
Esta es una pieza de papel. El momento de su implementación dependerá del cronograma de las agencias gubernamentales. En esta etapa, un plan de negocios debe estar completamente elaborado, indicando los nombres específicos, números inherentes a su región.
Buscar locales
El trabajo organizacional comienza con la búsqueda de un lugar. En el mejor de los casos, una mini panadería estará ubicada en un área libre en una tienda de comestibles, un centro comercial. Es más fácil concluir dicho acuerdo si hay amigos en la administración de esta empresa. De lo contrario, debe buscar áreas alquiladas para alquiler a largo plazo. Tamaño de la habitación de 60 a 100 m.2.
Es mejor equipar una panadería en las afueras de la ciudad. Allí el alquiler es mucho más bajo, y comprar una habitación es mucho más fácil. Un edificio que tiene agua fría y caliente, una alcantarilla, electricidad y gas es adecuado. Desde el punto de vista de la logística, debe tener un buen acceso en coche. Es bueno si se encuentra en el área donde se venderá el producto.
Puedes construir tu propia panadería desde cero. Esto requerirá mucho dinero y tomará mucho tiempo.
Adquisicion de equipo, ajuste
El equipo de panadería se selecciona de fabricantes nacionales y extranjeros. Puede ser nuevo o usado. Los hornos de panadería de los productores nacionales son más baratos, y los extranjeros de mejor calidad trabajarán más tiempo. Si el problema de la reparación frecuente de equipos no es relevante y no se necesitan funciones especiales, es mejor comprar instalaciones domésticas como las más baratas.
La lista de equipos necesarios incluye:
- mini horno;
- tamiz de harina;
- operador de mezclador;
- armario de pruebas;
- mesas de corte;
- dispensadores para el llenado;
- escamas;
- fuente para hornear;
- lavado
La cantidad de equipo se calcula en función del volumen estimado de productos terminados. Puede comprar parte de la producción extranjera y parte de la producción nacional.Por lo general, los propios fabricantes se dedican a su instalación, configuración, primera ejecución, capacitar al personal para trabajar.
Reparar y obtener permiso de SES
Producir y vender productos no funcionará sin un certificado del SES. Los resultados de la inspección realizada por los empleados de SES pueden obtener una "conclusión sanitaria y epidemiológica sobre los productos". Para su emisión, es necesario cumplir con los requisitos de SES para panaderías. Dicha empresa debe cumplir los siguientes parámetros:
- la habitación no es sótano o semisótano;
- el piso está cubierto con cualquier capa impermeable, por ejemplo, azulejos;
- Se propone un muro hasta una altura de 1,75 mo forrado con azulejos claros o pintado con pintura clara. Las paredes sobre este nivel deben tener un techo blanco;
- equipo obligatorio con agua fría y caliente, la presencia de aguas residuales;
- instalación de sistemas de ventilación natural y artificial, iluminación;
- equipamiento para bodegas, vestuario y ducha para personal, disponibilidad de inodoro y lavamanos.
Con el fin de llevar las instalaciones arrendadas en buen estado, realizan reparaciones. Cuanto más necesite hacer, mayor será el costo para el emprendedor.
Reclutamiento
Dependiendo del volumen de producción, y para una mini panadería, puede variar de 350 a 2500 kg de pan por día, reclutar empleados. Debe contratar a un panadero tecnólogo y uno o dos asistentes para él. La reputación de la institución dependerá del panadero, por lo tanto, se necesita una persona con una educación adecuada y al menos una experiencia laboral mínima. Deben aprender a usar el equipo para la panadería antes de que se abra.
Puede contratar más panaderos y organizar el trabajo en varios turnos. Por lo general, el primer turno funciona de 00:00 a 10:00 horas. Por la tarde, trabaja un gerente de ventas de productos, así como un conductor de reenvío dedicado a la distribución de bienes. También necesita contratar a un limpiador y un técnico.
Buscar compradores y celebrar contratos con ellos.
El gerente de ventas debe ocuparse del tema de la comercialización de productos. Su trabajo es encontrar tiendas minoristas que estén listas para vender sus productos. También debe realizar una encuesta a los vendedores, para averiguar qué productos tienen más demanda, qué es mejor comprar.
Importante publicidad de mini panaderías. Debe presentar su propio cartel para que los compradores reconozcan el producto y lo compren en otros puntos de venta. Depende de qué tan estables sean las ganancias y qué tan pronto pueda comenzar a producir más productos.
Empezando
Tan pronto como se hayan concluido todos los acuerdos, se hayan obtenido todos los permisos, se haya contratado personal y haya materias primas en los almacenes durante al menos una semana del trabajo de la panadería, la producción puede comenzar. El beneficio en el primer mes no es muy grande. Todo depende de la calidad y el precio del producto. El costo del producto debe calcularse teniendo en cuenta el costo de las materias primas, el alquiler y los salarios. Si se calcula incorrectamente, la compañía espera la bancarrota.
Si tiene éxito, puede pensar en cómo crear una red de panaderías. Esto cubrirá la mayor parte del mercado. Una mini panadería debe ser lo suficientemente flexible y adaptarse rápidamente a los cambios en la demanda de los clientes.
El aspecto financiero del problema.
Una vez que el futuro propietario de la mini panadería haya decidido el equipo, la ubicación y el volumen de productos, vale la pena evaluar sus costos financieros y ajustar el plan. Por lo general, la rentabilidad de una panadería es del 10% y el negocio paga en 6-24 meses, dependiendo de las inversiones en su apertura. Para los países europeos es un negocio muy exitoso.
Los costos consisten en:
- alquiler de locales y su reparación: desde 400 mil rublos por año;
- compras de equipo - 300,000 - 2,000,000 rublos por año;
- salarios (para aproximadamente 8 personas) - de 1,200,000 a 1,600,000 rublos por año;
Por lo tanto, tendrá que gastar 1,900,000 - 4,000,000 rublos durante el primer año. El negocio dará sus frutos debido a los productos. Al calcular el costo de producción, debe agregar aproximadamente 3 rublos. Luego, en un día puede ganar de 6,000 a 15,000 rublos, y en un mes de 120,000 a 450,000 rublos.Con estos ingresos, la inversión inicial dará sus frutos en unos 8 meses. Resulta que una panadería es un negocio bastante lucrativo.
Problemas para crear una mini panadería
La rentabilidad de la panadería es innegable, pero llevará algún tiempo hasta que los productos cumplan con los requisitos del mercado. La investigación de mercado es la tarea más importante. E incluso si la panadería genera buenos ingresos, debe experimentar constantemente y lanzar nuevos productos.
También necesita mantener el orden y la disciplina en el lugar de trabajo. Además del SES, el trabajo se coordina con otras instituciones estatales, por ejemplo, con los bomberos. El personal debe estar calificado, si es necesario, organizar cursos de capacitación avanzada. El equipo requiere una inversión constante, ya que un mezclador de masa u horno fallido puede causar una gran pérdida.
Finalmente, es importante prestar atención a la calidad de las materias primas suministradas y cambiar de proveedor según sea necesario.
Solo una actitud responsable hacia el negocio, el cuidado de la panadería, hará que el negocio sea agradable y rentable.
