Los fideos instantáneos en tiendas nacionales comenzaron a venderse relativamente recientemente (hace unos veinte años). En un período muy corto, pasó a la categoría de los productos alimenticios más populares.
Sus principales ventajas son las siguientes: velocidad de cocción, bajo costo y excelente sabor. Es por eso que vale la pena prestar atención a la viabilidad de realizar un negocio para la producción de dichos productos, cuya demanda se caracteriza por la estabilidad.
Posibles oportunidades
La producción de fideos instantáneos se ha desarrollado cada vez más en los últimos años. A pesar de una cierta disminución en la dinámica de crecimiento del mercado en consideración, el desarrollo de esta esfera se garantiza cambiando a los clientes habituales a otros tipos de productos, así como introduciendo nuevas variedades de productos.
Por lo tanto, los fideos chinos en cajas han sido recientemente populares entre los compradores. Este es un plato económico, pero al mismo tiempo satisfactorio y sabroso. Nunca molesta debido a la adición al producto terminado de una variedad de salsas y rellenos.
La dificultad para vender fideos que no requieren cocción es la actitud negativa de los clientes. Se cree que es perjudicial para la salud. Los fabricantes de productos instantáneos buscan cambiar la percepción negativa existente de los clientes, mejorando constantemente la calidad del producto y utilizando tecnologías avanzadas.
Según muchos empresarios, este segmento de mercado tiene un potencial de desarrollo muy vasto. Según la investigación, anualmente se venden productos con la posibilidad de cocción instantánea en todos los países por más de cincuenta mil millones de dólares. En el mercado ruso, esta cifra se acerca al hito de ciento cincuenta millones de dólares estadounidenses. El segmento considerado sigue siendo el que se desarrolla más dinámicamente en la industria alimentaria.
Relevancia de producción
Hoy en Rusia, unas veinte fábricas producen fideos instantáneos. Los más famosos entre ellos son Doshirak y Rollton. Sin embargo, los nuevos participantes ingresan regularmente al mercado, lo que indica un aumento en el consumo de productos.
El fabricante de fideos instantáneos siempre está tratando de ampliar la variedad de sus productos. Según la investigación, los productos con sabor a champiñones y pollo, así como el tocino, están en la mayor demanda de los consumidores. Sus clientes se dirigen al trabajo o al hogar en las tiendas o mercados más cercanos.
Materias primas
La producción de fideos instantáneos tiene un punto positivo. Esta es la ausencia de componentes específicos en la formulación. Las materias primas y los fideos componentes tienen un precio estable y se caracterizan por su asequibilidad. Esta es una condición para el costo estable de producción, que para el producto final (empaque de sesenta gramos) es de 10 a 15 rublos.
Pasos del proceso
La producción de fideos instantáneos consiste en una serie de operaciones secuenciales. En la etapa inicial, la masa se amasa.
Necesita harina obtenida de variedades especiales de trigo. El siguiente paso es la producción de pasta fina, que posteriormente se somete a tratamiento térmico con vapor. Luego, el producto semiacabado se seca, se fríe y se envasa.
Diferencias de cocina
La producción de fideos instantáneos a primera vista parece muy simple.Los consumidores, por regla general, creen que un producto fabricado por varias compañías difiere solo en la apariencia de sabor y empaque. Sin embargo, hay una única diferencia clave, pero al mismo tiempo. Está encerrado en una de las operaciones de la cadena tecnológica. Es freír fideos en aceite.
Algunos fabricantes para esta etapa tecnológica solo usan aceite de palma costoso. Otros usan aceite de girasol para reducir el costo del producto. El producto más caro utilizado para freír permite a los clientes ofrecer fideos con un agradable color dorado y un mejor sabor. Al mismo tiempo, la vida útil aumenta significativamente y es de un año.
El producto instantáneo, que pertenece a la clase "economía", conserva sus propiedades de consumo durante tres meses y, a veces, menos.
Equipo
La receta de pasta, preparada sin cocinar, incluye harina, así como agua purificada, aceite de girasol o de palma, especias y, para algunas especies, huevo en polvo. El equipo para la producción de fideos instantáneos es una línea automatizada especial.
Estas máquinas simplifican lo más posible todas las etapas de obtención del producto terminado, desde amasar hasta envasar. Estas líneas son de dos tipos: con aire o fideos secados al aceite. La lista de equipos automatizados incluye un mezclador de fluidos y un barril dosificador, un mezclador de doble rodillo, así como un dispositivo de alimentación, una máquina de laminación compleja y continua, un aparato corrugado y un túnel de vapor, agentes aromatizantes de pulverización de antorcha, una unidad de formación y un dispositivo de calentamiento, un transportador diseñado para enfriar y embalaje de dispositivos automáticos.
Una línea permite la producción y envasado de fideos de varios tamaños y pesos. El equipo utilizado puede usarse no solo para la producción de pasta de cocción rápida, sino también para las que requieren cocción.
El mercado moderno ofrece líneas para la preparación de fideos de fabricantes nacionales y extranjeros (principalmente chinos). Los expertos recomiendan comprar equipos extranjeros. Es de mejor calidad.
Puedes comprar electrodomésticos usados. Tal equipo, por ejemplo, de fabricación estadounidense cuesta alrededor de $ 70,000. Al mismo tiempo, las nuevas líneas chinas son mucho más baratas. Su costo es de veinte mil dólares.
Proceso de producción
En el primer paso para hacer fideos instantáneos, la masa se amasa. En este caso, se utiliza un equipo especial, que tiene un mecanismo para alimentar la harina. También está equipado con un mezclador diseñado para crear una solución de agua salada, un mezclador vertical y un panel de control.
Esta máquina mezcla todos los ingredientes incluidos en la receta de fideos en las cantidades correctas y amasa la masa. En la siguiente etapa del proceso tecnológico, la máquina corta tiras delgadas de la masa preparada, se forma la llamada onda.
A continuación, el producto semiacabado será tratado térmicamente en un túnel de vapor a una temperatura significativa, alcanzando hasta 95-100 grados Celsius. Después de esto, se realiza un corte longitudinal de los fideos. Luego, la pasta ingresa a la freidora, que consiste en una caja refractaria, filtros especiales, un intercambiador de calor, un tanque de aceite y una bomba para su circulación.
Este equipo es producto tostado. La temperatura de este proceso es de 140-150 grados. Esta etapa del proceso le permite evaporar el agua de la masa y eliminar olores y olores extraños del producto terminado.
Después de asar, todo entra al túnel de enfriamiento. Esta unidad reduce la temperatura de los fideos. El proceso tecnológico finaliza con el envasado del producto terminado.
Desarrollo de negocios
La producción y venta de alimentos instantáneos es muy rentable.Con un caso correctamente establecido, el período de recuperación del proyecto será inferior a un año. Para obtener un mayor beneficio en poco tiempo, se recomienda leer el libro de N. Mrochkovsky y A. Parabellum "Resultados rápidos de manos de otros". Este trabajo es un verdadero hallazgo no solo para hombres de negocios, sino también para aquellos que solo planean convertirse en ellos. Estudiar el libro le permitirá distribuir correctamente su propio tiempo, deshacerse de la rutina y ganar más.
