Cómo abrir albóndigas: un plan de negocios. Equipo necesario y costo

Por supuesto, muchas personas de vez en cuando piensan en comenzar su propio negocio. Y hoy, los empresarios novatos a menudo están interesados ​​en preguntas sobre cómo abrir una bola de masa. ¿Qué tan rentable puede ser un negocio así? ¿Qué determina el éxito de la institución?

Albóndigas propias: ¿es rentable?

Albóndigas: un plato nacional, que todavía es muy popular hoy en día. Y si ni siquiera necesita esculpirlos ... De acuerdo, no es muy interesante pasar medio día en la cocina y luego exterminar el resultado de las muchas horas de trabajo de las azafatas en una sola sesión.

Ya sea que se trate de ir a un acogedor café de alguna manera y disfrutar de deliciosas albóndigas calientes ... Tales establecimientos fueron muy populares en algún momento, y hoy su moda está volviendo. Cuando las personas están interesadas en la cuestión de cómo abrir una bola de masa, primero piensan en lo rentable que puede ser ese negocio.

Sí, según las estadísticas, una gran cantidad de establecimientos de restauración están cerrados 1-2 años después de su apertura. Y sí, esta empresa es arriesgada, ya que depende de muchos factores. Pero si desarrolla un plan de negocios correctamente, preste atención a todas las pequeñeces posibles y juegue con seguridad, entonces el negocio puede volverse realmente rentable. Con un buen trabajo y un número suficiente de visitantes, un snack bar puede dar sus frutos en solo unos meses (sujeto a locales de alquiler y no a su compra).

¿Cómo abrir albóndigas? Plan de negocios

Un plan para desarrollar y crear su propio negocio es lo que necesita para comenzar cualquier empresa. ¿Cómo compilar este importante documento? ¿Qué información debe contener? Vale la pena comenzar con una lista de documentos que definitivamente necesitará para crear un negocio legal.

Además, será necesario indicar al menos estimaciones aproximadas de costos, ya que tendrá que comprar una tonelada de equipos, platos, muebles y otros accesorios. Por lo tanto, un plan de negocios debe incluir no solo los gastos de salarios, alquileres y servicios públicos de los empleados, sino que debe incluir, por ejemplo, el precio Equipos para la producción de ravioles. Prestando atención a las pequeñas cosas, puede calcular con precisión la cantidad de capital inicial.

¿Qué documentos se necesitarán para abrir una institución?

Si está interesado en cómo abrir una bola de masa, entonces debe saber que se necesita un paquete impresionante de documentos para abrir un establecimiento de catering. En primer lugar, deberá registrarse en el servicio de impuestos.

Puede abrir como empresario individual o crear una compañía de responsabilidad limitada; ambas formas tienen sus ventajas. Por cierto, aquí tendrá que obtener permiso para usar cajas registradoras y registrarlas.

Por supuesto, necesitará permiso de la estación sanitaria y epidemiológica, la única forma de abrir la bola de masa. Los requisitos para las instalaciones y otros puntos importantes se pueden encontrar de inmediato, el personal de la organización lo familiarizará con la información necesaria.

Por ejemplo, el área mínima para un taller de dumpling es de 50 metros cuadrados. Además, la cocina debe tener agua, electricidad, calefacción. Y, por supuesto, el cumplimiento de todas las normas de higiene es obligatorio. También deberá visitar el departamento de bomberos y acordar todos los asuntos.

En ningún caso debe descuidar los requisitos del SES y el servicio de bomberos; es mejor hacer todo bien como debería. Después de todo, estas organizaciones gubernamentales no solo pueden retrasar la apertura del restaurante, sino incluso prohibirlo por completo.

No olvide que es probable que su institución sea visitada por un servicio de seguridad laboral.Además, debe hacer una lista de productos que venderá por adelantado y la tecnología de cocción de cada plato; todos estos documentos deben estar certificados en el mismo SES. Será necesario elaborar un estatuto de la empresa, que junto con los documentos anteriores se presentarán al consejo de la ciudad para su consideración, solo aquí pueden dar permiso para abrir un snack bar.

¿Dónde alquilar una habitación?

Por supuesto, la elección correcta de la ubicación contribuirá en gran medida al éxito de su negocio. Después de todo, los ingresos dependen directamente de la cantidad de visitantes, lo que a su vez ayudará a determinar las áreas exitosas para alquilar un edificio adecuado. Por supuesto, es mejor abrir un snack bar en el centro de la ciudad, ya que siempre hay mucha gente que necesita comer fuera de vez en cuando.

Otras áreas lo harán. Por ejemplo, las albóndigas (especialmente si su institución está diseñada para clientes con ingresos bajos y medios) se pueden abrir no lejos de las instituciones educativas o los albergues; los estudiantes pueden convertirse en excelentes y, lo más importante, en clientes habituales.

Una gran opción sería un gran centro comercial, donde siempre hay mucha gente. Por otro lado, también son adecuadas las áreas de recreación, como parques y playas, donde la gente viene a divertirse y divertirse. Es cierto, en este caso, el negocio será estacional.

Naturalmente, al elegir un lugar, vale la pena considerar la presencia y el número de competidores. No abra al lado de la misma bola de masa, que también tiene una gran reputación y muchos clientes habituales. Al estudiar a los competidores, preste atención a sus precios, los servicios ofrecidos y la calidad del servicio, ya que debería ser mejor para construir una base de clientes.

En cuanto al edificio en sí, vale la pena considerar que el snack bar debe tener varias habitaciones: una cocina, un salón para visitantes, una oficina para el administrador, un vestuario para empleados, así como un baño y cuartos de almacenamiento. Por cierto, abrir una bola de masa, orientada a un gran número de visitantes, según empresarios experimentados, no es la mejor opción, especialmente si no tiene suficiente dinero. Es mejor concentrarse en 30 asientos, y a medida que se desarrolle, será posible expandirse.

Diseño del salón para recibir invitados.

No olvides que un snack bar no es solo un lugar donde puedes comer deliciosamente. Aquí también puede relajarse y pasar un buen rato. Y la atmósfera en las albóndigas debería ser apropiada. Personal de servicio educado, deliciosa cocina y, por supuesto, un diseño adecuado: esto es lo que hará de su lugar un lugar para relajarse.

Por supuesto, en el caso ideal, vale la pena contratar a un decorador profesional que ayude a decorar la habitación. Asegúrese de prestar atención a la calidad de los muebles, porque las personas deben sentirse cómodas. Antes de abrir la institución, deberá comprar mesas, sillas, un bar, posiblemente varios sofás.

Asegúrese de tomar un lugar debajo del armario donde los visitantes puedan dejar su ropa de abrigo (en invierno, esto es especialmente cierto). Y, por supuesto, no se olvide de decorar la habitación con pinturas, fotografías, flores, plantas de interior y otras pequeñas cosas que le dan al establecimiento un aspecto acogedor.

¿Qué equipo se necesitará para la cocina?

Por supuesto, una de las principales y primeras preguntas es cómo cocinar albóndigas, ya sea manualmente o utilizando equipos especiales. Todo depende de la escala del trabajo planificado. Si necesita atender solo a los visitantes de una institución pequeña, las empanadillas se pueden hacer manualmente. En caso de que cuente con un flujo grande y constante de clientes y vaya a producir productos semielaborados congelados, es mejor comprar una máquina para la producción de ravioles.

Pero, ¿cuánto cuesta el equipo de cocina? Para empezar, vale la pena señalar que necesitará estufas de gas y eléctricas, un microondas y un horno. Además, necesita una picadora de carne potente para cocinar carne picada, cuyo costo promedio es de aproximadamente 24 mil rublos.

También necesitará un tamiz de harina, mecanismos de mezcla de masa, cuyo precio oscila entre 150 y 180 mil rublos. Un aparato de formación de alta calidad para la producción de ravioles cuesta de 550 a 750 mil rublos. Naturalmente, se necesitan refrigeradores y congeladores, especialmente si planea vender productos congelados (el costo de estas unidades oscila entre 70 y 90 mil rublos). Aproximadamente el precio de los equipos para la producción de albóndigas.

Por supuesto, el costo total depende de cuán poderoso y confiable sea el equipo que vaya a adquirir. Por otro lado, es aconsejable comprar dicho equipo solo si planea producir una gran cantidad de productos y ya ha encontrado un mercado. Por ejemplo, utilizando la técnica anterior, puede hacer hasta 700-800 kg de albóndigas por día. Como regla general, cuando se opera a plena capacidad, los costos se amortizan en 4-6 meses.

Y no olvide que la cocina debe tener superficies de trabajo suficientemente grandes, los utensilios necesarios, pequeños electrodomésticos, etc.

Hacemos el menu

Las albóndigas pertenecen a la categoría de restaurantes, por lo que el menú aquí debe ser limitado. Debe prepararse con anticipación, ya que el cálculo de albóndigas y mapas tecnológicos de todos los demás platos debe confirmarse en el SES.

Entonces, ¿qué ofrecer a los visitantes? Naturalmente, los platos calientes son las mismas albóndigas. Debe averiguar de antemano para qué categoría de población está diseñada su institución, ya que el costo de las albóndigas puede fluctuar dependiendo de la calidad del relleno, etc.

Es aconsejable agregar primeros platos, por ejemplo, caldo, borscht, etc. Y, por supuesto, aperitivos fríos, incluidas varias ensaladas. Vale la pena pensar en los postres, porque si las familias con niños visitan su restaurante, entonces la demanda de helados y otros dulces está garantizada.

Un tema aparte son las bebidas. Refrescos, jugos, té, café: esto es lo que ningún establecimiento de restauración puede prescindir. Por supuesto, puede vender alcohol, pero para esto necesita obtener una licencia.

Contratamos trabajadores

Incluso si equipa la cocina con las últimas innovaciones tecnológicas, necesitará un cocinero, ya que alguien debería seguir el equipo. Dado que las albóndigas serán su producto principal, incluso una tarjeta de presentación, el cocinero se convertirá en uno de los empleados clave del restaurante. Después de todo, es él quien calculará la cantidad de ingredientes para la masa, cocinará la carne picada, etc.

Por lo tanto, es imposible ahorrar en este empleado en cualquier caso: permítale obtener un gran salario, pero los resultados de su trabajo, es decir, los platos, deben ser impecables. Seguramente necesitará asistentes también; su número depende del tamaño y la velocidad de su establecimiento. Por cierto, si en su cocina la producción de albóndigas está automatizada, entonces el personal debe estar bien versado en el equipo existente.

Si está interesado en cómo abrir sus albóndigas, debe comprender que alguien debe servir a los visitantes. Deberá contratar camareros (su número nuevamente depende de la rotación del establecimiento y del número de visitantes). Aquí también debe dar preferencia a un profesional, ya que la reputación de su comensal dependerá de la capacidad del camarero para comunicarse con las personas y servirles a tiempo.

También necesitará un cantinero que preparará café y refrescos, y supervisará el pago de las facturas. Debe contratar a un administrador, cuya responsabilidad será supervisar el suministro de materias primas, el trabajo de otros empleados, resolver disputas con los clientes, etc. Por cierto, al principio, el propietario puede asumir esta función.

¿Puedo ganar dinero extra?

Entonces, con la pregunta de cómo abrir la bola de masa, casi lo descubrimos. Sería bueno pensar en formas de obtener ingresos adicionales. Por supuesto, con un enfoque competente, puede obtener buenos ingresos. Pero aquí todo depende de la escala de su producción y del tamaño del capital inicial.

Si su institución tiene una gran cocina con todo el equipo automatizado necesario, puede hacer productos congelados.Después de todo, la cantidad de clientes que desean comer fuera de casa depende de muchos factores. Pero las albóndigas congeladas son una nueva oportunidad de negocio. Puede ofrecerlos a varios supermercados y tiendas, así como a comedores de grandes organizaciones.

Si lo desea, puede organizar la entrega de albóndigas en la ciudad. Naturalmente, esto requerirá otro empleado, transporte y algunos equipos para transportar alimentos calientes. Sin embargo, la entrega a domicilio ayudará a aumentar los ingresos, ya que no todas las personas tienen la oportunidad y el deseo de salir de casa o del lugar de trabajo para almorzar. Y el pago por entrega será el salario de un nuevo empleado.

La publicidad es la clave del éxito.

El plan de negocios de las albóndigas debe incluir una cláusula en la publicidad del establecimiento. De hecho, para que las personas puedan comenzar a utilizar sus servicios, deben obtener información de algún lugar. Naturalmente, antes que nada, deberá pedir un hermoso cartel.

Y cerca del restaurante puede pegar pancartas y letreros; esto, por supuesto, atraerá a los visitantes. También puede colocar un anuncio en un periódico u ordenar un anuncio en una radio local; deje que su nombre de albóndigas esté siempre en el oído de todos.

De vez en cuando, puede organizar varios eventos, degustaciones. Para alentar a los clientes habituales, puede proporcionar pequeños descuentos.

Sería bueno crear un sitio web en Internet. Por lo tanto, los clientes potenciales tendrán la oportunidad en un ambiente relajado de familiarizarse con sus servicios, menús, descuentos, conocer las próximas promociones, etc.

Bolas de masa hervida en casa: ¿es esto posible?

Por supuesto, abrir su propio establecimiento de catering es extremadamente complicado. Después de todo, se requiere un capital inicial impresionante aquí, y además, varios documentos oficiales y permisos para la venta. ¿Qué hacer si no hay oportunidad de abrir un bar completo o un comedor? Una alternativa es el negocio de dumpling en casa. ¿Es esto posible? Por supuesto

Por supuesto, la rotación de tales ventas será mucho menor, y hay más trabajo por hacer. Sin embargo, hacer albóndigas en casa puede ser un gran comienzo, lo que traerá buenos ingresos. ¿Qué se necesita para esto? Naturalmente, para empezar, sería bueno encontrar clientes.

Por ejemplo, puede ofrecer albóndigas congeladas a las pequeñas tiendas vecinas, coordinar con los propietarios de la cafetería u ofrecer servicios en el comedor de alguna organización grande. Por supuesto, al principio puedes hacer todo tú mismo.

Costar albóndigas no tomará mucho tiempo. Sí, y es posible que al principio no se necesite equipo: puede cocinar en casa. Por otro lado, a medida que el negocio avanza y crece el número de clientes, también puede comprar una máquina para hacer albóndigas, de esta manera el trabajo irá mucho más rápido.

En cuanto al resto del equipo, probablemente necesitará una picadora de carne (preferiblemente una eléctrica), un refrigerador y un congelador (para congelar albóndigas) y, por supuesto, una cantidad suficiente de lugar de trabajo. Las materias primas (harina, huevos, carne picada) se pueden comprar a medida que se usan.