Cualquier celebración familiar o corporativa sin un pastel se considera inacabada. Esta es una tradición, no hay forma de escapar de ella. Pero también es una idea para un gran negocio si "tus manos crecen desde donde las necesitas". Vamos a resolverlo. Para empezar, para quién este negocio es pasteles hechos a medida.
No piense que definitivamente necesita comprender la cocina. Esta es una cualidad deseable, pero nada obligatoria. El hecho es que para comenzar cualquier negocio se necesita "capital inicial". Uno de ellos se convertirá en un talento, el otro puede invertir dinero y habilidades de organización en la producción de pasteles. Pero ambos necesitan entender por dónde empezar.
Cómo comenzar a hornear pasteles personalizados
El primer paso, como cualquier vendedor le dirá, es seleccionar un equipo. Suponga que usted mismo es muy bueno para hornear y decorar sus productos. Por lo tanto, su pequeño equipo estará formado por una persona hasta ahora, usted mismo. Para que el mundo conozca sus talentos, debe preparar materiales promocionales. Tendrás que trabajar duro para esto. Necesita preparar un catálogo completo de fotos de sus propios productos.
Los "pasteles por encargo" de negocios deberán comenzar con un "evento de caridad". ¿Y dónde más obtienes docenas de productos que necesitarás para la primera foto? Se recomienda convertir esta capacitación en una especie de publicidad. Las obras maestras cocinadas se pueden presentar a compradores potenciales, que puede encontrar fácilmente en la escuela, el jardín de infantes, en el trabajo de su esposo, etc. La gente verá tu talento y al mismo tiempo realizará una degustación. Se le proporcionarán los primeros clientes.
Publicidad
A continuación, deberá desarrollarse. Se puede ampliar la captación de clientes buscando anuncios en Internet o publicando los suyos. Asegúrese de usar la foto, distribuyéndolas por "sujeto". Es decir, haga textos separados para pasteles infantiles, fiestas, aniversarios y otros productos. Esto ampliará la audiencia de las partes interesadas. Además, demostrará la versatilidad de sus habilidades.
No seas tímido al elegir epítetos para describir tus obras maestras. El negocio de los "pasteles a la orden" es una esfera muy delgada. En primer lugar, el producto puede venderse en un territorio específico y bien definido (no es rentable transportarlo a otra ciudad). En segundo lugar, puede tener competidores. Lo más probable es que también encuentre sus anuncios en la red. Por lo tanto, las fotografías coloridas deben ir acompañadas de descripciones coloridas. Si no tiene talento literario, entonces se puede pedir "publicidad sabrosa" a un redactor experimentado.
Organización de la primera producción.
Naturalmente, al principio habrá pocos pedidos. Para su implementación, hay suficiente área de su propia cocina. Por supuesto, tiene sentido encontrar una habitación cómoda por adelantado. No solo se recomienda alquilarlo hasta que comprenda si el negocio de "pasteles a la orden" es adecuado para usted. Gaste dinero y habrá pocas ganancias.
Si inicialmente se nombró a sí mismo como un líder, los primeros pedidos se pueden colocar en la cocina de su "chef". La entrega tendrá que hacerlo usted mismo hasta ahora. Aunque este problema se resuelve individualmente con cada cliente. Alguien puede pedir un pedido. No dude en preguntar cuál es más conveniente.
Adquisición de productos.
Hornear pasteles es un proceso bastante costoso y que requiere mucho material. Para dominar un amplio "menú", necesita una amplia variedad de productos, decoraciones.
No olvide que algunos de los productos deberán enviarse al comprador en sus propios platos. Será necesario comprar una variedad de diversos productos y materiales.
Naturalmente, tienes que pensar en equipos especiales.Nadie ahora bate cremas o galletas a mano. Para esto, se han inventado dispositivos especializados.
Debe preocuparse por garantizar que su equipo sea confiable, potente y que no falle en el momento más crucial. Los productos pueden almacenarse en casa por el momento. Además, en su mayor parte, los frescos se utilizan en la industria de la confitería. Por lo tanto, deberán reponerse diariamente.
Plan de negocios de pastel
Cuando haya imaginado aproximadamente cómo y qué hará, comience a hacer cálculos aburridos. Esto debe hacerse antes de la primera venta. El hecho es que debe saber exactamente cuánto cuesta un determinado producto. Para esto, se compila una estimación de costos. Las empresas calculan estrictamente cuánto cuesta un kilogramo de producto.
No olvide que en el cálculo debe incluir, además de los productos, otros costos. Estos incluyen electricidad, agua y lo más importante: trabajo, es decir, salarios. Suponga que no lo obtiene al principio, pero debe incluirlo en el precio del producto. Además, debe calcular el costo de cajas, pegatinas y otros diseños. Puede ordenarlos en la topografía más cercana.
Naturalmente, la cifra general dependerá en gran medida de la región. Pero puede promediarse aceptar que necesitará alrededor de ciento ochenta mil rublos para productos, seis mil para publicidad y diseño. Debe tenerse en cuenta que el beneficio se incluye en los cálculos, al menos el veinticinco por ciento. De lo contrario, la "empresa" se quema.
Como ganar en la competencia
Para superar a los "colegas de negocios" desde el principio, se recomienda pensar inmediatamente en los "aspectos más destacados" de sus productos. Para hacer esto, vale la pena pasear por las pastelerías y explorar la variedad. El cliente puede sentirse atraído por la originalidad y la especificidad. Por lo tanto, cada vez antes de las vacaciones oficiales, ofrezca a las personas nuevas ideas para pasteles.
Para los hombres vale la pena pensar en algo grandioso. Tenga en cuenta que al sexo más fuerte le encanta el alcance y el volumen. Esta mujer es seducida por pasteles en miniatura con pequeños detalles (protege su figura). Un hombre común mirará una obra maestra de tres niveles,
decorado con grandes aplicaciones. Esto, por así decirlo, es un "clásico del género".
Tiene sentido resolver los temas de los niños. Entiendes que los padres compran dulces con gran placer para la descendencia. Por lo tanto, es aconsejable crear una caricatura, un cuento de hadas y otra decoración para sus productos.
Como desarrollar
Al iniciar cualquier negocio, necesita ver sus perspectivas. Por lo tanto, se recomienda planificar inmediatamente el "crecimiento de la producción". Cuando tenga un cierto número de clientes habituales (al menos veinte), deberá expandirse. La cocina de la casa ya no se dará vuelta.
Necesitará un refrigerador adicional (o tal vez no uno). Llegará al nivel de las pequeñas empresas, comience a contratar "manos adicionales". Para hacer esto, necesita una habitación nueva y más espaciosa. Debe ser observado usando ciertos criterios.
La sala debe estar equipada con comunicaciones. Tendrá que controlar el cumplimiento de las normas sanitarias. Tenga en cuenta que todo esto está verificado. Esta casa puede cocinar pasteles y venderlos lentamente. Cuando la producción alcanza un nivel "serio", las autoridades reguladoras tocarán su puerta. Sí, y será desagradable para usted si sus clientes sufren de condiciones insalubres.
Pequeños trucos para grandes ganancias
Después de haber estudiado aproximadamente cómo cocinar pasteles por encargo, puede tener la idea de comenzar inmediatamente un negocio prometedor. Tómese su tiempo Hay varios consejos más de profesionales, cuya implementación no requerirá costos, en ningún caso material.
Para atraer a los primeros compradores, haga que el precio de los productos sea súper atractivo. Para hacer esto, estudie la relación producto / costo de los "competidores". Esto se refiere no solo a la producción individual, sino también a la industrial.
Deje que su precio inicial sea un diez por ciento más alto que en las pastelerías.Al mismo tiempo, el diseño debe diferir de la "masa general", destacarse por su habilidad artística. Cuando construye "su" cliente, el precio puede incrementarse gradualmente.
Y una cosa más: pedir (imprimir usted mismo) tarjetas de visita. Se pueden dejar en cualquier lugar donde, en su opinión, puedan encontrarse compradores potenciales. Vale la pena probarlo antes de las vacaciones. No te olvides de las pequeñas bonificaciones para los compradores. Una sorpresa tan agradable puede ser pastel de marca o galletas. En las pequeñas cosas acecha mucho poder cuando se trata de publicidad.
Rentable o no
Los cálculos simples muestran que los productos de confitería generan ganancias suficientes. Los chefs experimentados recomiendan esta regla: el precio debe ser dos veces y media la suma de los productos. Es decir, si gastó mil rublos en ingredientes, no dude en establecer el costo del producto en dos mil quinientos. Esto ya incluye el costo de la comunicación, su trabajo y diseño.
Cuando la producción es fuerte, se recomienda abrir una pequeña salida. Se puede utilizar principalmente para publicidad, ofreciendo a los clientes mini-productos para no arriesgarse en vano. Entonces será posible establecer una producción más amplia. Pero para esto, aún debe estudiar las condiciones del mercado y todas las trampas, que son suficientes en cualquier trabajo.
