Hoy trataremos la pregunta: "¿Cómo abrir la entrega de pizza?". Recientemente, este negocio ha ido ganando impulso rápidamente.
Aunque ya hay algunas compañías en el mercado ruso que han logrado demostrar su valía, todos pueden probar suerte como fabricantes de pizzas.
En este artículo analizaremos un modelo de negocio dirigido solo a la producción y entrega de productos (sin mantenimiento). Es decir, en este caso no hay necesidad de locales de alquiler caros.
Vigilancia general del mercado
La pizza ya se ha convertido en un plato favorito en muchos países europeos, por lo que hay líderes del mercado en esta dirección. En cuanto a Rusia, todavía no tenemos el dominio completo de las empresas individuales, lo que permite a los empresarios tomar un lugar al sol.
Por supuesto, esto no significa que el negocio vaya a funcionar sin problemas. Aún así, no debemos olvidar que hay muchas otras compañías competidoras que se dedican a la producción de otro tipo de comida rápida. Todo esto debe tenerse en cuenta al preparar un plan de negocios. La pizza en casa ahorrará mucho dinero y competirá bien incluso con grandes empresas.
Organización empresarial
En total, se pueden distinguir dos enfoques principales para organizar su negocio.
El primero es abrir un restaurante independiente con un gran salón para visitantes y una cocina incorporada.
El segundo, por el contrario, excluye la posibilidad de que los visitantes prueben sus platos en el sitio. A veces este modelo se llama "Pizzería sobre ruedas". Como se mencionó anteriormente, consideraremos este método particular de organizar un negocio, ya que tiene muchas ventajas. En primer lugar, no es necesario gastar dinero en la habitación (diseño, diseño, mantenimiento). Hoy es muy difícil encontrar un lugar adecuado para abrir una pizzería.
Puede combinar estos modelos de negocio según la situación, pero esto requerirá una importante inversión de capital. Cada empresario debe esforzarse por construir su red personal, cubriendo todos los asentamientos. En lugares abarrotados, puede configurar una pizzería real (con servicio al cliente), y en áreas donde dicho modelo no es práctico, solo necesita organizar los puntos de producción y entrega.
En cuanto al estado de su negocio, en las primeras etapas puede usar la IP. El estado de un empresario individual no requiere el propietario de una entidad legal y la introducción de capital autorizado. En el proceso de desarrollo de un negocio, una empresa puede formarse como una LLC (sociedad de responsabilidad limitada).
Equipo necesario
La pregunta "¿Cómo abrir la entrega de pizza?" Muy complejo e incluye muchos puntos. Uno de los más importantes es la lista de equipos necesarios. Para comenzar la producción de pizza, necesitará: una mesa de corte, unidades de refrigeración, un horno, un tamiz de harina, un plato para hacer salsa, un formador de masa, un cortador de verduras, un divisor de masa.
Algunos tipos de equipos se pueden reemplazar con mano de obra. Cuanto mayor sea la escala de producción, más dispositivos automáticos son necesarios, pero no puede prescindir de algunos equipos, por ejemplo, sin un horno o refrigeradores. Su cantidad en su producción depende del volumen de ventas deseado. No se olvide de la elección de contenedores para almacenamiento.
En pequeñas panaderías, se utilizan utensilios de plástico, ya que otros materiales de partida se consideran inaceptables. Rallador, divisor de masa, moldeador de masa y otros equipos similares en pequeña producción son reemplazados por mano de obra. A precios promedio para todos los equipos, puede tomar de 4.5 a 150 mil dólares. Como puede ver, la dispersión es bastante significativa. El costo del equipo depende del fabricante y su rendimiento máximo.
Tipos de pizza
Para abrir la entrega de pizza, debe familiarizarse con las principales variedades de este producto. A lo largo de toda la existencia de un plato increíble, las personas han creado cientos de especies que difieren en ingredientes, grosor, contenido calórico, etc. Solo necesitamos saber que hay pizza estadounidense e italiana. Se distinguen por el grosor del pastel.
En americano - 2 cm, en italiano - 0.5 cm. El segundo tipo de pizza está excluido de la lista de entregados a su hogar: una fina capa de pastel se enfría rápidamente (en solo 15 minutos), los productos no tienen tiempo para entregar en tan poco tiempo, y el plato pierde su sabor calidad
Hacer pizza
El precio de la pizza se calcula según el tamaño del pastel. En la mayoría de los casos, los clientes solicitan un plato mediano (30–40 cm), cuyo costo oscilará entre 290 y 350 rublos junto con la entrega. El peso total será de 800 ga 1.7 kg. Con base en los cálculos promedio, puede averiguar cuánto cuesta la pizza para pedir un tamaño promedio.
Pero suficiente juicio general, discutamos el proceso de fabricación. Aproximadamente la mitad de la masa del producto será pastel, el resto son ingredientes adicionales. Es esta proporción de los componentes del plato la que proporciona la mejor combinación de sabor y precio. Por la producción de pizza es imposible ahorrar en ingredientes.
Por cierto, deben prepararse con anticipación y almacenarse en contenedores de alimentos. Este enfoque acelerará significativamente el proceso de servicio al cliente, y el proceso de horneado tomará solo 10-15 minutos. Después de completar la preparación, se coloca en una caja y se corta en 8 partes iguales con un cuchillo especial. Echemos un vistazo rápido al proceso de cocción:
- En primer lugar, el pastel se unta con pasta de tomate.
- Agregue ingredientes que se puedan combinar o reemplazar según lo desee el cliente.
- Rociado con queso rallado: es él quien es requerido e indispensable.
Los ingredientes
La lista de componentes necesarios incluye tanto productos nacionales como productos extranjeros. Harinas premium, tomates, cebollas, champiñones y algunos tipos de salchichas se pueden comprar de forma segura a proveedores rusos. Pero la pimienta, el queso, el salami y la mantequilla deben comprarse a socios extranjeros. Según las estadísticas, en la ciudad más grande de Rusia se suele pedir pizza con queso, champiñones y jamón, por lo que deben ser abundantes. Los platos vegetarianos y cuaresmales son especialmente populares.
Requisitos de SES
Todo emprendedor que haya estado involucrado en el desarrollo de la producción de alimentos honra sagradamente y conoce de memoria todos los requisitos del SES: el Servicio Sanitario y Epidemiológico.
Se revisan cuidadosamente las reglas especiales relacionadas con las instalaciones, y el incumplimiento de las mismas puede afectar su negocio en su totalidad.
La pizza debe prepararse con total limpieza y esterilidad. No describiremos todos los puntos de los requisitos de SES; discutiremos solo los principales. La lista incluye: iluminación, seguridad y calefacción. Se presta especial atención a los dispositivos conductores. Deben existir escudos contra incendios y otros equipos de seguridad.
Publicidad
La pizzería como negocio requiere una buena publicidad, especialmente en condiciones de mayor competencia. Cada ciudad tiene una gran cantidad de pies rápidos diferentes, por lo que usted, como empresario, debe ocuparse de la publicidad con anticipación. Vale la pena señalar de inmediato que habrá gastos y, además, grandes. Si un cliente potencial no sabe de usted, entonces no tendrá sentido todo el trabajo realizado. ¿Qué herramientas son ahora aceptables de usar?
En primer lugar, volantes.Deben ser entregados, colgados, pegados donde sea permitido. En este caso, se debe prestar especial atención a su contenido. Es necesario desarrollarlos de tal manera que se minimice la comunicación con el operador (es decir, un máximo de contenido de información y un mínimo de "agua").
Muchos empresarios afirman que la publicidad en periódicos o buzones de correo ya no es efectiva, y que ni siquiera debería dedicarle tiempo. Otra cosa es Internet. Una red mundial le permite llegar a una gran cantidad de personas en pocos minutos. Las redes sociales, sitios individuales interactivos, foros vienen al rescate.
El personal
Otro punto sobre la cuestión de cómo abrir la entrega de pizza es la contratación de personal. Aquí, de hecho, no hay dificultades y características. El operador debe poder comunicarse con los clientes. El conductor debe conocer la ciudad perfectamente y ser fácil de navegar.
Cualquier sospecha razonable de robo debe ser despedida de inmediato. Es imposible sentir pena en tales casos.
Es casi imposible encontrar inmediatamente personal competente, por lo que tendrá que despedir y contratar nuevos empleados constantemente. En este caso, los conductores con un automóvil personal son muy apreciados: en este caso no tendrá que gastar dinero en la compra de automóviles oficiales.
Pero aún se necesita formar un pequeño parque de máquinas. Debe consistir principalmente en automóviles económicos y de bajo costo. En el mercado ruso, el Oka es una opción adecuada, pero puede elegir cualquier modelo de automóvil.
Cálculo de ganancias
La pregunta "¿Cómo organizar la entrega de pizza?" casi completamente revelado. Solo queda realizar algunos cálculos. Para calcular su ingreso aproximado, debe averiguar el costo de las materias primas, las instalaciones de alquiler, los salarios del personal, los costos de publicidad y la entrega.
Además, agregue una prima a los conductores por gasolina y depreciación. Después de hacer cálculos intermedios, restarlos de la ganancia diaria. Según las estadísticas, la pizzería más popular recibe 150 pedidos por día. Naturalmente, proporcionar información precisa es una tontería, ya que todos estos valores variarán según la ciudad, las materias primas elegidas y muchos otros factores.
Conclusión
Es imposible considerar todos los puntos de creación de su negocio en un artículo sin excepción. Intentamos brindarle información general que lo ayudará a comenzar a moverse en la dirección correcta. Esperamos que nuestro artículo lo haya ayudado a comprender cómo abrir la entrega de pizza.
