El transporte de mercancías a largas distancias requiere un enfoque profesional, una organización responsable y un estricto cumplimiento de las normas de transporte. Esto es especialmente cierto para los productos perecederos, para los cuales se proporcionan condiciones especiales de transporte. Además de los aspectos legales formales de este evento, hay una lista clara de reglas que rigen el lado práctico de la organización del proceso. El transporte moderno de productos perecederos debe llevarse a cabo teniendo en cuenta factores indirectos, que incluyen las características del objeto objetivo, los detalles de los medios de transporte, la región climática, las condiciones externas, etc.
Documentos regulatorios clave
Rostransnadzor lleva a cabo el control directo sobre el cumplimiento de las normas de transporte de carga. Esta autoridad, en particular, se rige por un acuerdo sobre el transporte de mercancías perecederas. Fue firmado en 1976 en Ginebra. El Decreto del Gobierno de la Federación Rusa N272 de 2011 determinó que este documento es la principal fuente de requisitos para la regulación de las normas de transporte de productos perecederos. Es importante tener en cuenta que el acuerdo se aplica no solo a la organización internacional, sino también a la organización interna del transporte de carga.
Las reglas cubren los matices asociados con el aspecto técnico de la provisión de transporte, las condiciones de los alimentos, determinan los parámetros de los indicadores microclimáticos, etc. Se aprobó una orden por separado sobre el procedimiento para emitir certificados a empresas que operan bajo un acuerdo sobre el transporte internacional de productos perecederos y que utilizan medios especiales como refrigeradores. El control de cumplimiento con respecto a las rutas nacionales se lleva a cabo durante las inspecciones programadas y no programadas, así como durante los eventos de incursión.
¿Qué bienes pueden atribuirse a productos perecederos?
El segmento principal de los materiales y productos de este grupo son los productos alimenticios. En primer lugar, se trata de verduras y frutas (sin contar las piñas y los plátanos), que pueden mantener las cualidades óptimas del consumidor cuando se viaja de 3 a 8 horas. Además, esto solo se aplica a estar en material rodante no especializado. Los cultivos de raíces y los verdes están incluidos en la misma categoría. Se aplican las normas para el transporte de productos perecederos y en los cadáveres de ganado. En el proceso de preparación para las actividades de transporte, se cortan en partes longitudinales con la formación de medias canales y cuartos. Las canales de cerdo se cortan en medias canales o se transportan intactas, pero sin cabezas. En cada caso, las partes de la carne deben limpiarse de hematomas, hematomas y contaminación. Se eliminan todas las entrañas con el tracto gastrointestinal y sustancias extrañas.
Uno de los productos más exigentes es el pescado, que se transporta en barriles y cajas especiales. En el fondo del recipiente, se debe colocar un sustrato de cubitos de hielo. Pero este grupo también proporciona diferentes requisitos de transporte, dependiendo del tipo de pescado y su condición actual. Por ejemplo, el salmón o el esturión se preenvasan solo en cajas con briquetas, y las sardinas y el arenque se transportan en barriles o latas con un relleno a base de sal picante en escabeche.
Por supuesto, no solo se transportan productos alimenticios. Las reglas para el transporte de productos perecederos también cubren la vegetación viva: flores, frutas, semillas, tubérculos, etc.Las condiciones especiales para organizar el transporte incluyen garantizar la seguridad física de la carga y respaldar parámetros microclimáticos óptimos.
Requisitos generales para el proceso de transporte.
En el momento de la salida, el transportista debe tener listas con el contenido de las mercancías, sus datos, características y documentos de certificación. Dependiendo de las propiedades de los materiales y productos transportados, se pueden utilizar medios técnicos adicionales. Por ejemplo, la organización del transporte de productos perecederos a menudo implica la inclusión en la composición de tanques termo, unidades de refrigeración, congeladores, contenedores isotérmicos y compartimentos con el apoyo de un método de procesamiento tecnológico particular.
Todos los vehículos que se utilizan para servir alimentos y carga de alimentos primero deben ser inspeccionados. El transportista también recibe un pasaporte sanitario de la Inspección Sanitaria. El proceso de encuesta con la emisión de permisos se lleva a cabo directamente con la participación del propietario de la carga, y el remitente reembolsa los costos del procedimiento. En los siguientes casos, los productos perecederos pueden transportarse en un orden especial:
- Si hablamos de productos importados que van a las estaciones rusas a través de los puertos.
- Si el contenedor no cumple con las características de la carga dentro de los requisitos establecidos o se utilizan nuevos tipos de embalaje.
- Si se transportan las mercancías cuya tenencia en el material rodante expiró en el momento de la inspección.
- Si el vehículo en sí no está destinado al transporte de productos perecederos.
En cada una de las situaciones anteriores, se pueden determinar reglas específicas de transporte de acuerdo con el acuerdo entre el destinatario y el remitente. El acuerdo puede ser ajustado o modificado mediante revisiones individuales. Pero en ambos casos, las condiciones especiales de transporte de carga requieren que el remitente haga una marca apropiada en la hoja de ruta y la factura de la carretera.
Condiciones de transporte de productos perecederos.
Durante las operaciones de carga, el remitente debe colocar y apilar la carga en un contenedor especial, cuyas características corresponden tanto a las propiedades del producto como a los indicadores microclimáticos para el momento del transporte. El embalaje en sí para la sujeción temporal debe estar limpio, libre de daños y deformaciones. Si se proporcionan corrugaciones verticales o barras de sujeción en el compartimento de almacenamiento, el embalaje preparado se coloca cerca de ellas. Al mismo tiempo, el transporte de productos perecederos excluye la colocación cercana de productos directamente en las paredes del vehículo. Se debe mantener al menos una distancia de 4-5 cm.
En el caso de barriles, la colocación se realiza en una o más filas en posición vertical. Inicialmente, para la instalación de contenedores, se deben proporcionar plataformas y fondos para asegurar una fijación confiable de los barriles. Tanques de 200 dm3 y más deben instalarse en revestimientos especiales, cuyo grosor no sea inferior a 2,5 cm. La longitud y el ancho de las plataformas deben corresponder al diámetro de los barriles mismos. Además, cada nivel, de acuerdo con las reglas, puede contener solo contenedores de un tamaño estándar similar. Instalar el mismo tipo de estructuras en una fila aumenta la seguridad y confiabilidad del transporte, eliminando el riesgo de daños a los contenedores.
Transporte por carretera.
Este tipo de transporte se usa a menudo si necesita entregar los productos desde el lugar de producción hasta el punto de venta. Se realiza transporte a larga distancia de frutas y verduras. En preparación para el transporte, se establece un acuerdo entre el remitente y la organización de transporte directamente, cuya flota proporciona el automóvil.Este es un conocimiento de embarque, que prescribe las condiciones para el transporte e información sobre productos o materias primas. Los más exigentes en términos de condiciones de carga son precisamente los puntos con indicadores climáticos. El régimen de temperatura es más difícil de mantener en los automóviles, por lo que a menudo se usan refrigeradores.
Además, las características del transporte de mercancías perecederas por carretera incluyen la posibilidad de mantenimiento conjunto en un bloque de varios tipos de productos. Por ejemplo, un camión puede transportar verduras y frutas al mismo tiempo. Pero esto no se aplica a los bienes que pertenecen a diferentes grupos y productos que tienen características distintivas pronunciadas que afectan los requisitos de almacenamiento. Es aconsejable llevar a cabo el transporte combinado de aquellos bienes que puedan estar contenidos en las mismas condiciones, de acuerdo con el período de almacenamiento temporal, los indicadores de temperatura, los parámetros de embalaje, etc. El transporte combinado de productos perecederos por carretera no está permitido si los productos tienen un olor o aroma acre. Esta regla se aplica a los productos pesqueros, carnes ahumadas, margarina, levadura cruda, cebolla y ajo.
Transporte ferroviario
El uso de la infraestructura ferroviaria brinda más oportunidades para mantener los requisitos establecidos para el mantenimiento de productos perecederos. El remitente los indica en la nota de envío junto con otras recomendaciones para el transporte. Si planea usar la sección de refrigerador, el propietario proporciona una factura por cada vagón. Los productos sensibles a las influencias de la temperatura, así como los productos que tienen miedo a las heladas, deben enviarse a la estación de carga ya protegida del entorno externo. En el futuro, el transporte ferroviario de productos perecederos en el mismo transporte con productos de otros grupos solo está permitido siempre que tengan los mismos requisitos de contenido.
Si se cumplen los términos de transporte acordados, se permite la redirección de mercancías en los siguientes casos:
- En la estación principal con la actualización de los documentos de transporte, con la excepción del envío internacional.
- En las rutas, con la excepción de las salidas que siguen el mensaje directo internacional acordado originalmente.
- Si hablamos de productos de exportación e importación, cuyos datos de examen indican la seguridad de la carga después de la fecha de entrega al nuevo destino.
Independientemente del formato de transporte y las condiciones del producto, la velocidad de transporte de mercancías perecederas en el transporte ferroviario debe cumplir con el testimonio que figura en la factura. Al mismo tiempo, se proporcionan modos especiales de alta velocidad para las partes en vagones refrigerados y aislados especializados, teniendo en cuenta los detalles de los productos servidos.
Reglas para el transporte aéreo
Las aeronaves pueden transportar mercancías que no pierdan sus cualidades originales después de la expiración del período en el cual los contenidos deben ser entregados a su destino. Al mismo tiempo, siguen siendo estrictos los requisitos de las condiciones para organizar dicho transporte. Inicialmente, el remitente presenta la lista completa de documentos necesarios con certificados y certificados. Los productos de origen animal también deben tener certificados de examen veterinario. A diferencia del transporte ferroviario de productos perecederos, el uso de aviones no permite el envío de vuelos. Solo en casos excepcionales es posible llevar a cabo una sobrecarga a lo largo de la ruta. Para flores frescas, por ejemplo, el transporte se realiza solo por vuelo directo. Como regla general, las solicitudes de entrega de plantas con un corte en vivo se envían a la empresa transportista 10 días antes de la transferencia de los bienes.
Una vez más, cada grupo de carga tiene sus propios requisitos de contenido. Las mismas flores deben tener empaques de madera contrachapada, fibra o cartón. Lo principal es garantizar el control de acceso al contenido. Vale la pena señalar los detalles del transporte de mercancías perecederas por vía aérea como el método más rápido de entrega. Por esta razón, no solo los floristas usan aviones, sino también granjas de peces. En particular, los peces comerciales, los cangrejos de río y los organismos forrajeros destinados a la aclimatación y la cría son transportados por vuelos especiales directos acompañados por auxiliares de vuelo. Por otro lado, los aviones de pasajeros pueden aceptar pequeños envíos de frutas y verduras colocadas como cargas adicionales. Por lo general, se llevan a bordo en bolsas de malla, pero con ciertas condiciones. Primero, solo se transportan frutas y verduras sólidas. En segundo lugar, la bolsa en sí debe ser duradera, sin roturas, defectos y con ataduras confiables.
Transporte de mercancías perecederas por mar.
Este tipo de transporte es el más exigente en términos de garantizar la seguridad de la carga durante el vuelo. Esto se debe a los detalles de los servicios de transporte y a las condiciones externas de detención. Los lotes se colocan en compartimentos especiales en los que se debe proporcionar previamente un funcionamiento sin problemas del equipo climático. El contenedor se carga de modo que se gasta un mínimo de energía y se mantiene la eliminación de calor. Especialmente si se planean grandes envíos internacionales de productos perecederos con una gran cantidad de lotes (40-50), la optimización de los recursos energéticos para cada operación de carga ahorrará una cantidad significativa. En este sentido, se practica racionalizar el apilamiento para que los flujos de aire laven el compartimento de carga con la captura del área más grande.
En el futuro, el personal de mantenimiento asegura la estabilidad de la fijación de la carga, lo que se logra mediante la instalación de gradas, ganchos y correas de sujeción, eliminando el riesgo de volcar y mover los contenedores. Es importante no olvidar que el choque, la vibración y el cabeceo son factores inevitables que acompañan la operación del transporte marítimo. El transporte de productos perecederos en términos de organización técnica también se distingue por el forro obligatorio de pisos corrugados o enrejados. Si en el caso de los vehículos ferroviarios y de motor, la tarea principal de la plataforma es proporcionar una base de apoyo estable, entonces el transporte en embarcaciones marítimas debe realizarse sobre una base que mejore la aireación de las posiciones de carga inferiores. También se mantiene un pequeño espacio de aproximadamente 8-10 cm entre las pilas individuales para la circulación del aire de enfriamiento.
Características del transporte de contenedores.
Este método para garantizar las condiciones de transporte se puede utilizar en diferentes tipos de transporte. El contenedor permite condiciones de temperatura óptimas para la conservación de productos perecederos, su protección física y control de acceso. Por ejemplo, la construcción de unidades refrigeradas está hecha de aleaciones ligeras de aluminio o acero, y en versiones livianas, a partir de un marco combinado en el que están involucrados madera contrachapada y elementos metálicos. Las modificaciones de contenedores más duraderas recomiendan utilizar las reglas para el transporte de mercancías perecederas por carretera, ya que está más expuesto a los riesgos de choque mecánico.
Al mismo tiempo, los contenedores de este tipo deben dividirse de acuerdo con su propósito funcional. Las unidades de refrigeración tradicionales cuentan con puertas gruesas con cerraduras y controladores de temperatura externos. Las superficies internas están hechas de paneles lisos de acero, lo que elimina la acumulación de condensado. Existen modelos especiales de envases para carne en canales.Para tales contenedores, se proporcionan dispositivos adicionales con ganchos móviles, ampliando las posibilidades de transportar el contenedor. Dado que las reglas para el transporte de mercancías perecederas por carretera indican la necesidad de un monitoreo constante de los parámetros microclimáticos, el sistema de gestión del rendimiento del contenedor permite la extracción del regulador de calor directamente en la cabina del conductor. La organización de la interacción con la electrónica de la unidad de refrigeración es posible tanto de forma cableada como remota. Además, los refrigeradores modernos proporcionan control automático de temperatura, cuya corrección se basa en la recepción de datos de sensores externos.
Conclusión
Hasta la fecha, la forma más progresiva y eficiente de transportar productos perecederos es el tráfico mixto directo. Se vende en transporte acuático, aéreo, ferroviario y por carretera. En cada caso, la organización del transporte implica la implementación de procedimientos generales específicos y unificados. Por ejemplo, la preparación de certificados, certificados y certificados de examen depende solo del tipo de producto, al que se pueden adjuntar ciertos documentos con una factura. En cuanto a los matices específicos, por ejemplo, el transporte por carretera de productos perecederos es más exigente en contenedores y embalajes. La colocación de los mismos recipientes y briquetas se realiza con fijación rígida y, si es necesario, con un dispositivo adicional para equipos climáticos. El transporte marítimo y ferroviario puede considerarse el más funcional en términos de organización de condiciones óptimas de detención. Grandes espacios para acomodar secciones isotérmicas, en particular, permiten el transporte confiable de cadáveres de ganado, pescado refrigerado y plantas frescas.
Al mismo tiempo, persisten los problemas no resueltos de transporte de productos perecederos que están asociados con el deterioro, la pérdida, el daño y la escasez. Tal daño también es minimizado por equipos modernos. Otra cosa es que no siempre se justifican los costos de usar, por ejemplo, contenedores isotérmicos con un sistema de control remoto de temperatura y equipo de seguridad. Su mantenimiento también requiere costos adicionales. Además de los recursos energéticos y el mantenimiento, a veces los transportistas contratan grupos enteros de personal para acompañar equipos tecnológicamente sofisticados, lo que también requiere considerables inversiones financieras.