Länsimaissa mitä catering tunnetaan jo kauan. Jokainen kansalainen on kuullut tämän sanan, ja valtaosa ihmisistä käyttää tätä palvelua. Meidän on aika selvittää, miksi ateriapalvelu on niin houkutteleva ulkomaalaisille. Mikä se on yksinkertaisin sanoin ja miten se toimii? Me käsittelemme järjestyksessä.
Termin tulkinta ja käännös
Joten sana catering tulee englanninkielisestä caterista, joka kääntyy miellyttäväksi, toimittavana tai toimittavana ruoana. Niin tapahtui, että Yhdysvalloissa ja Euroopassa tämä termi on juurtunut hyvin ravitsemusalaan. Sitä käytettiin usein juhla-, hää- ja muiden tapahtumien tarjoamiseen. Vähitellen lopullinen määritelmä siitä, mitä catering muodostettiin. Tämä on ateriapalvelu ruokailun alalla.
Tietyn tapahtuman järjestäminen tapahtuu asiakkaan määrittelemässä erityisessä etäpaikassa. Ateriapalveluihin sisältyy paitsi ruoanlaitto, myös sen toimittaminen, pöydän asettaminen, samoin kuin vieraiden palvelut ja itse tapahtuma.
Hyvä esimerkki
Ateriapalvelu - mikä se on yksinkertaisin sanoin? Katsotaanpa esimerkkiä hääistä, jotka järjestetään maalaiskartanossa. Jotta vieraille voidaan tarjota ruokia ja juomia sekä ihmisarvoista palvelua ja hoitajia, jotka huolehtivat kaikista, on tehtävä sopimus ravintolan tai erikoistuneen yrityksen kanssa. Puhumme catering-yrityksestä - näitä on aikamme paljon. Toisin kuin ravintolaa, heillä ei ole aulaa vieraille, heidän tehtävänsä on vain laatia valikko, toimittaa kaikki tarvitsemansa ja palvella. Joten valitset yhden kahdesta vaihtoehdosta, teet sopimuksen, joka ilmoittaa seuraavat seikat:
- Tällainen juhla.
- Vieraiden määrä.
- Valikko.
- Baari ja juomat.
- Juhlan aika ja paikka.
- Juhlan kesto.
Ateriapalvelut sisältävät tapauksesta riippuen lisätuotteita, jotka selventävät kaikkia kohtia ja jättävät asiakkaan tyytyväiseksi. Nimitettynä päivänä ja ilmoitettuun kohtaan saapuu “keittiötiimi”: kokit ja heidän avustajansa, tarjoilijat, siivoojat jne. He joko tuovat puolivalmiita ruokia, jotka asetetaan pöydille ja tarjoillaan laitteilla, tai valmistavat kaikki ruokia paikan päällä (jos siellä on keittiö). Koko kartanon tapahtuman ajan nämä ihmiset varmistavat, että kaikki häävieraat ruokitaan ja kastellaan sopimuksen mukaisesti, ja seuraavat myös siisteyttä. Joten vastasimme kysymykseen, mikä on catering.
Edut ja ominaisuudet
Miksi tämäntyyppisestä ravintolapalvelusta on tullut niin suosittua viime aikoina? Ehkä salaisuus piilee hänen liikkuvuudessaan. Ateriapalveluyritys tai ravintola-alan työntekijät siirretään nopeasti ja laadusta kärsimättä määrittelemääsi pistettä ja tarjoavat sinulle kaikki palvelut, jotka ovat heidän hinnastossaan. Tämän järjestelmän siru on myös se, että sinun ei tarvitse tavata vieraita juhlan aikana, kiinnittää heidän katseensa itseään tai tahattomasti tarkkailla vieraita itse. Kutsut vain niitä, joita haluat nähdä, ja järjestät loma haluamaasi paikkaan. Ja palkkaamasi ammattilaiset hoitavat loput.
Koska olemme vihdoin selvittäneet, mitä catering on ja mitä etuja se merkitsee, ehdotamme pohtimaan tämän ilmiön pääluokitusta.
Ravintolapalvelu paikan päällä
Tämä palvelu on erittäin kätevä, jos vieraiden määrä ylittää 300, ja on erittäin vaikeaa majoittua kaikki normaaliin huoneeseen. Siksi hoitajat, kokit ja vieraat muuttavat maalaistaloon, kesämökkiin tai muuhun vastaavaan paikkaan, ja siellä pidetään loma. Ruoka valmistetaan pääsääntöisesti etukäteen ravintolassa, ja paikan päällä henkilöstö palvelee vain pöytää ja siivousta. Ateriapalveluja on myös lukuisia, ja tässä on joitain niistä:
- Vastaanotto - vieraita ei istuteta pöydissä. Tarjoillaan vain kuumia ja kylmiä välipaloja, hedelmiä ja juomia. Kaikki tämä on kätevää syödä seisovaksi.
- Buffet eroaa buffetista siinä, että vieraille annetaan ruokailuvälineitä. Jokainen valitsee ruoan itse, ruokkii ja istuu alas monista pöydistä.
- Cocktail on yleensä juhla, jonka aikana vieraat eivät istu pöydissä. Tarjoilijat kävelevät salin ympäri ja kuljettavat alkoholijuomia ja kylmiä välipaloja.
- Kahvitauko - buffetpöydän analogi. Tässä tapauksessa kuitenkin tarjoillaan kahvia, teetä, leivonnaisia, voileipiä tai jälkiruokia.
- Grilli - mielestämme yksinkertaisesti “kebabit”, keittämällä liharuokia tulessa. Pöydät tarjoillaan asiakkaan pyynnöstä.
- Ulkona pidettävä juhla on analoginen perinteiselle juhlalle, mutta ravintolasalin ulkopuolella.
Toimitus toimistoon
Ei kaikissa valtion organisaatioissa ja etenkin yksityisissä yrityksissä, tämä palvelu on yleinen. No, ne pomot, jotka välittävät omien työntekijöidensä ruuan laadusta, tilaavat usein aterioita jatkuvasti. Miltä tämä tapahtuma näyttää? Useimmiten työntekijöille ruokitaan vain lounaita. Siellä voi olla ”bonuksia” jälkiruokien muodossa, jotka voidaan jättää myöhempää käyttöä varten. Ruoan toimittaminen toimistoon on kolme tapaa:
- Ravintola tuottaa puolivalmiita tuotteita, jotka toimitetaan toimistoon. Siellä ne saatetaan valmiustilaan ja tarjoillaan pöydällä.
- Toinen menetelmä on kaikkien ruokien valmistus suoraan asiakkaan keittiössä.
- Kolmas tapa on valmistaa ravintola koko ruokalista ja toimittaa ruoka toimistoon kertakäyttöruokina.
Sosiaalinen muoto
Tämän catering-toiminnan ydin on, että kaikki palvelut tarjotaan asiakkaan alueella hänen laitteidensa ja jopa välineidensä avulla. Henkilökunta tekee vain työtä: se palvelee pöytiä, valmistaa ruokaa, huolehtii vieraista. Tapahtuman lopussa henkilökunta siivoo huoneen ja vie roskat. Useimmiten tämäntyyppisiä aterioita käytetään perhelomien yhteydessä. Ne voivat tapahtua maassa, vuokratussa huvilassa tai vain asiakkaan asunnossa.
Vierasbaari
Palvelun nimi puhuu puolestaan. Tässä emme puhu ruuista, virvoitusjuomista, välipaloista ja pöytien asettamisesta. Tällaisen aterian koko ydin on liikkuvan baaritiskin asentamisessa sekä kaikkien tarvittavien juomien ja ainesosien toimittamisessa, joita tarvitaan cocktailien luomiseen. Tässä huoltohenkilöstön määrä eroaa myös kaikista aiemmista vaihtoehdoista - tämä on vain baarimikko. Lisäksi baari-ateriapalvelu ei tarjoa tilojen siivousta edelleen.
vesipiippu
Tämä on uusi catering-tyyppi, jolla ei ole mitään tekemistä ravintolapalvelujen kanssa. Ymmärtääksesi sen perusteellisesti kuvittelemme ensin, että istut baarissa tai viihtyisässä lounge-kahvilassa. Tällaisissa laitoksissa on pääsääntöisesti erillinen vesipiippuvalikko ja asiantuntija, joka käsittelee tätä asiaa. Samoin järjestelmä toimii tiellä. Jos järjestät buffetaamiaisen kaukaiseen kohtaan tai cocktailjuhlia, voit lisäksi tilata catering vesipiipulla. Varusteiden ja tupakan määrä ilmoitetaan sopimuksessa, kaikki tämä toimitetaan määriteltyyn paikkaan yhdessä vesipiipun kanssa (niitä voi olla useita). Vesipiippujen tarjoaminen, kuten baarien tarjoaminen, ei myöskään tarkoita huoneen ja pöydän puhdistamista.
Ruokailuvälineet
Taulukkoasetus on erillinen aihe, joka on aina selvästi määritelty sopimuksessa.Ehdottomasti, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että joudut kokeilemaan kalliita ruokia muovilevyistä, joissa on kertakäyttöiset haarukat. Tätä vaihtoehtoa ei ole suljettu pois, jos et itse kysy. Toisin sanoen kaikki täällä on puhtaasti yksilöllistä. Tapahtuu, että ihmiset sopivat täyden palvelun palveluista catering-yritykseltä, mutta samalla tarjoavat itse ruokia pöytään.
Toinen vaihtoehto on vakiolevyt ja haarukat ravintolasta. Budjettitapahtumiin tarjotaan todella kertakäyttöruokia (tämä koskee myös ruuan toimittamista toimistoon). Täällä, kuten sanotaan, asiakkaan tahdolla.
epilogi
Lopeta ravintolapalvelu on ala, joka kehittyy edelleen vain maassamme. Tällaiset palvelut ovat paljon kalliimpia kuin tavanomainen ravintolamatka, mutta niissä on monia positiivisia puolia, jotka saavat ihmiset hiukan harrastamaan, mutta luovat silti unelmiensa loman, jonka kaikki vieraat muistavat pitkään.