Mikä on kahvila? Tämä on laitos, jossa he tarjoavat catering- ja virkistyspalveluita. Se on vähän kuin ravintola, mutta sen valikoima on vähäinen. Siellä on itsepalvelukahvila.
Tarina
Kahvilalla on melko pitkä historia, joka ei ole saanut vahvistusta.
Tosiasia, että tämäntyyppinen ateriapalvelu ilmestyi suhteellisen kauan sitten. Siksi vain uskottavin versio tulisi harkita.
Hänen mukaansa vuonna 1554 Istanbulissa avattiin maailman ensimmäinen kahvila. Sitä kutsuttiin ajattelijoiden ympyräksi. Amerikassa ensimmäinen tämäntyyppinen laitos avattiin vasta vuonna 1670. Se sijaitsi Bostonissa. Ensimmäistä Euroopassa pidetään kahvilana Itävallassa, joka sijaitsee Wienissä. Tämä tapahtui sodan voiton jälkeen vuonna 1683. Jos puhumme Kansainyhteisöstä, Varsovassa tämäntyyppiset instituutiot ilmestyivät vasta vuonna 1724.
laji
Kahvilatyyppeistä puhutaan myöhemmin artikkelissa. Ensin on kuitenkin harkittava yleisiä ominaisuuksia ja lajikkeita.
Jos puhumme tuotevalikoimasta, niin laitos on jaettu makeisiin, kahvilaan, jäätelöbaariin, grilliin, baariin, Internet-kahvilaan.
Luokittelu tapahtuu myös sijainnin mukaan. Siellä on paikallaan olevia ja katukahviloita. On huomattava, että tämäntyyppinen ateriapalvelu voi sijaita erillisessä rakennuksessa, mutta usein, toisin kuin suuri joukko ravintoloita, se sijaitsee pohjakerroksen rakennuksen sisällä ja voi toimia myös laajennuksena.
Toinen kahvilatyyppi on tienvarsi. Usein ne sijaitsevat joidenkin laitosten lähellä teillä, joilla on joko paikallista tai liittovaltion merkitystä. Tällä hetkellä vuodenaikojen kahviloista on tullut yleisiä. Puhumme merenrannan tai joen lähellä sijaitsevista rakennuksista, jotka avattiin pääasiassa vain lämpimänä aikana. Jos puhumme hiihtokeskuksista, päinvastoin, tällainen kahvila toimii talvella.
Maissa, joissa leuto ilmasto vallitsee, kaikki laitokset toimivat usein ulkona lämpimänä vuodenaikana.
Jos jako tapahtuu ehdollisesti, niin siellä on tai kahviloita, toisin sanoen klubeja, lasten, nuorisokerhoja, ns. Gay-friendly, samoin kuin muita. On myös huomattava, että kahviloiden lisäksi on myös teelaitoksia ja kahviloita. Siksi toimintatyypin mukaan kahvilat voidaan jakaa suureen määrään erilaisia vaihtoehtoja.
Tavallinen kahvila
Jos puhumme kahvilan päätoiminnasta, on huomattava, että on olemassa universaalisia instituutioita. Mieti mitä se on.
Kun puhutaan kahviloista, jotka toimivat itsepalvelun kanssa, on huomattava, että he käyttävät läpinäkyviä liemeitä ensimmäisillä kursseilla. Loput tuotevalikoimasta koostuu suosituista ja yksinkertaisista vaihtoehdoista. Usein nämä ovat munanmuna, makkarat, makkarat ja jousirullat.
Jos puhumme tarjoilijoiden kanssa kahvilasta, tarjoillaan erikoisuuksia, mutta pääsääntöisesti puhumme niistä, jotka voidaan nopeasti valmistaa. Valikko koostuu kuumista juomista, kun taas GOST: n mukaan niiden tulisi olla vähintään 10, jota seuraa kylmä juoma. Makeiset ovat pakollisia, niitä on myös noin 10 vaihtoehtoa. Seuraavaksi ovat kylmät ja kuumat ruokia.
Yleensä universaali kahvila sopii kävijöille rentoutumiseen, minkä vuoksi kauppalattia tulisi koristaa erityisillä koriste-elementeillä, sinun on huolehdittava valaistuksesta ja laitoksen lämpöarvosta. Mikroilmastoa on ylläpidettävä poistoilmanvaihdolla. Huonekalujen tulee olla vakiona, niiden muotoilu on usein kevyt. Pöydät tulee päällystää erityisellä pinnoitteella.Ruokailuvälineiden tulisi olla mieluiten joko lasia tai ruostumatonta terästä tai muita materiaaleja.
Tällaisessa laitoksessa on usein aula, vaatekaappi ja wc-huoneet. Kahvilan päätoiminnan kannalta on huomattava, että huoneen tulisi koostua aulasta ja kodinhoitohuoneesta. Voileivät ja kuumat juomat on valmistettava suoraan keittiössä, kun taas muut tuotteet ovat usein valmiita. Yhden kahvilapaikan pinta-alan tulisi olla vähintään 1,6 neliömetriä.
Kahvila
Lyhyesti sanottuna, niin kutsuttu laitos, joka myy kahvia ja kahvijuomia. Jos tarkastelemme sitä laajasti, niin tämä on gastronominen tyyppinen huone, jota voidaan kutsua henkilökohtaisten kokousten tai vain kommunikoinnin paikkaksi. Täällä he voivat palvella kuluttajan tilauksesta kahvia, kakkua, jäätelöä, erimuotoisia teitä, mehuja sekä alkoholijuomia tai hiilihapollisia juomia. Usein Itä- ja Aasian maissa kahvilat myyvät vesipiippua ja maustettua tupakkaa.
Kahvilat maailmassa
Venäjän federaatiossa kahvila ilmestyi ensimmäistä kertaa Pietari I: n hallinnon aikana. Nämä laitokset olivat olemassa Neuvostoliiton luomiseen saakka. Perustamisensa jälkeen kaikki kahvilat suljettiin. 1990-luvun alkupuolella heidän työnsä elpyi. On huomattava, että tilastojen mukaan melkein puolet jokaisen liittovaltion suurimman kaupungin asukkaista menee nyt tällaiseen laitokseen vähintään kerran viikossa.
Erikseen wieniläinen kahvila. Tämä on yritys, joka tarjoaa catering suoraan Wienissä. Nyt Itävallan pääkaupungissa tällaisilla laitoksilla on valtava rooli kulttuurin ja perinteiden kehittämisessä. On huomattava, että itävaltalaisille tämäntyyppinen kahvilatoiminta on melko tärkeätä, heidän perinteidensä mukaan henkilön tulisi tilata juoma sieltä ja lukea istuen pöydässä ja lukea toimielimen tarjoamia sanomalehtiä. Tämä on kaikkien Wienin laitosten tunnusmerkki.
Alankomaissa, joissa kannabiksen, joka tunnetaan paremmin nimellä hamppu, myynti laillistetaan, useimpia kauppoja, joissa sitä myydään, kutsutaan kahviloiksi.
Jos puhumme Lähi-idästä, niin tämä instituutio on sosiaalinen paikka, johon miehet kokoontuvat. Muiden ihmisten tapaan he tulevat kahvilaan lukemaan kirjoja, katsomaan televisiota, kuuntelemaan musiikkia, ts. Syöminen ei ole tärkein ja arvovaltainen käydessään tällaisessa laitoksessa. Lisäksi Lähi-idän maissa kaikissa kahviloissa myydään vesipiippua. Tätä palvelua pidetään perinteisenä.
Kahvilan ominaisuudet
Tilastojen mukaan yli 70% ihmisistä pidetään kahvilapalkien säännöllisinä asiakkaina sen jälkeen, kun he ovat ainakin kerran elämässään käyneet tällaisessa laitoksessa ystäviensä suosituksesta. Tällä hetkellä suurin kahvialan yritys on Starbucks. Sitä on jaettu ympäri maailmaa. Sen kahvilat ovat avoinna 58 maassa, ja jos puhumme sivuliikkeiden lukumäärästä, verkostolla on yli 19 tuhatta toimipaikkaa. Ne toimivat kahvilan päätehtävänä - universaalisina.
Monet historioitsijat tietävät, mikä on Bostonin tee. Tämä on mielenosoitus, jonka kolonistit aloittivat vuonna 1773. Tämän kapinan valmistelu järjestettiin kahvilassa. Tuolloin sitä kutsuttiin vihreäksi lohikäärmeeksi.
Maailmalla on suurimmat vakuutusmarkkinat. Sitä kutsutaan "London Lloyd", ja alun perin tämä laitos oli kahvila. Lyhyen ajan kuluttua se on kasvanut epärealistisiin mittasuhteisiin.
On myös huomattava, että pörssi ja New Yorkin pääpankki tunnettiin aikaisemmin kahvitaloina. He olivat Wall Streetillä.
kabaree
Cabaret, joka tunnetaan myös nimellä cafesantan, on viihdetoimittaja. Luonnoksia ja näytelmiä pidetään täällä usein, tanssinumeroita näytetään, viihdyttäjien esityksiä, lauluja laulua jne.
On huomattava, että tämäntyyppiset kahvilat ovat ranskalaisia.Hän oli mukana Louis Napoleonissa, joka, kuten tiedätte, oli Ranskan keisari. Tosiasia, että hän kielsi laulaa chanson-tyylisiä kappaleita julkisilla paikoilla, ts. Kadulla, aukioilla ja niin edelleen, joten kahviloita tai kabareeja perustettiin.
Maailman ensimmäinen tämäntyyppinen laitos avattiin vuonna 1881. Sitä kutsuttiin musta kissa. Sijaitsee Pariisissa. Laitoksen päällikkö kutsui tänne lahjakkaita kuuluisia runoilijoita ja muusikoita, joten kabaree on tullut melko suosittu. Muutaman vuoden kuluttua tällaisia instituutioita syntyi kaikkialla Ranskassa maineen vaikutelmassa.
Ensimmäinen saksalainen kabaree avattiin Berliinissä vuonna 1901.
Punainen mylly
Vuonna 1889 Pariisissa avattiin kabaree, joka on tällä hetkellä klassikko. Sitä kutsutaan Moulin Rougeksi. Käännetään kirjaimellisesti venäjäksi nimellä "punainen mylly". Ajan myötä tämäntyyppisistä instituutioista on jo tullut paremmin tunnetuksi paikkaksi, jossa suoritetaan rehellisiä tansseja. Kabaretin kunniaa toivat taiteilijat, jotka tanssivat kankaanin ja burleskin tyyleillä.
Jäätelöbaari
Mieti lasten kahviloiden tyyppejä - jäätelöbaareja. Tätä instituutiota pidetään demokraattisimpana ja yksinkertaisimpana, jos puhumme vapaa-ajan toiminnoista. Aktiviteetin mukaan - kahvila-ravintola. Kaikki perheenjäsenet, mukaan lukien lapset, voivat tulla tänne.
Jos haluat laajentaa tuotevalikoimaa, sinun on käytettävä leivontaa, jäädytettyjä jälkiruokia ja niin edelleen. Usein tämäntyyppinen pikaruokakahvila sijaitsee joko erillisessä rakennuksessa tai suoraan ravintolan tiloissa.
Asennetaan laite, joka valmistaa jäätelöä. Lisäksi se olisi suunniteltava paitsi luonnontuotteiden, myös valmiiden seosten käyttöön. Siksi on tarpeen ostaa lisää keittiövälineitä, sen tulisi olla ruostumatonta terästä. Puhumme jääkaapeista, pöydistä, hyllyistä, hyllyistä ja niin edelleen. Kauppakerrokseen tulisi asettaa vitriini, joka näyttää suoraan koko tuotevalikoiman sekä huonekalut ja välineet kahvin tai teen valmistamiseksi.
Bistro
Tärkeimpiin kahviloihin kuuluu myös bistro. Tämä on laitos, jolla on tyyppi ravintola-kahvila, jossa myydään vain yksinkertaisia ruokia. Aikaisemmin tämä sana tarkoitti omistajaa, jolla oli tällainen huone. Venäjällä vastaava termi tarkoittaa joko baaria tai pientä ravintolaa.
Jos puhumme nimen alkuperästä, niin on olemassa suosittu versio, joka yhdistää ranskan sanan bistro venäjän "nopeaan". Tämän teorian mukaan Ranskan pääkaupungin miehityksen aikana 1814 kasakit vaativat paikallisia tarjoilijoita palvelemaan paljon nopeammin. Vastaavasti syntyi sen laitoksen nimi, jossa ruoat valmistetaan ja tarjoillaan salamanopeudella.
Tätä versiota ei kuitenkaan voida pitää luotettavana. Tosiasia, että sana "bistro" ranskaksi mainittiin ensimmäisen kerran aikaisintaan 1880-luvulla. Tällä hetkellä Venäjän läsnäoloa Pariisissa ei huomannut. Mutta toisaalta, on murreita, samoin kuin slänssanoja, jotka voivat tarkoittaa tavernan omistajia, alkoholijuomien nimiä, lajien välittäjiä ja niin edelleen.
Internet-kahvila
Tätä laitosta voidaan kutsua myös yleistyyppiseksi kahvilaksi. GOST: n mukaan on selvää, että tänne tulevat ihmiset, jotka tarvitsevat pääsyn Internetiin. Usein tarjotaan ruokia täällä, voit juoda kahvia tai juomia, keskustella.
Erityislaitokset toimivat myös sen säännön mukaan, jonka mukaan Internet-yhteys ei ole maksettu. Tässä tapauksessa se sisältyy yksinkertaisesti tulohintaan.
Internet-kahvilat ovat erittäin käteviä niille, jotka ovat vieraassa kaupungissa ja joilla ei ole pääsyä verkkoon tai joilla ei ole kotona tietokonetta.
Jos puhumme historiasta, niin on olemassa mielipide, että tämäntyyppiset kahvilat ovat kahvilahaara. Tosiasia on, että jälkimmäistä pidetään laitoksena, jossa ihmiset tulevat keskustelemaan, lukemaan kirjoja, kirjoittamaan huomautuksia tai kirjeitä.
Internet-kahvilat saavuttivat huipunsa vuosina 2000-2003 Moskovassa ja muilla Venäjän federaation alueilla. Tuolloin oli olemassa jopa liittovaltion ohjelma, jonka ansiosta yhteyspisteet perustettiin erityisesti postitoimistoihin.
Sen jälkeen kun matkapuhelinverkko ilmestyi, samoin kuin suuret tabletit tulivat tavallisille kansalaisille, kiinnostus Internet-kahviloissa alkoi vähitellen vähentyä. Nyt laitokset ovat selvittäneet tämän kilpailun yksinkertaisesti ilmaisella Wi-Fi-yhteydellä. Ne ovat kustannustehokkaampia ja siksi niiden tuottaminen on paljon kannattavampaa.
On myös huomattava, että vuodesta 2008 lähtien Venäjän federaatiossa on otettu käyttöön uhkapelien kielto. Siksi siitä lähtien on laittomia kahviloita luotu peliautomaatteilla, jotka toimivat Internet-laitosten varjolla. Tästä syystä kaikista kahviloista, joiden palvelutyypit rinnastuvat jollain tavalla tietokoneisiin, tulee erittäin kiinnostavia sääntelyviranomaisille.
OKVED: ravintolat ja kahvilat
Vuodesta 2003 voimassa olleen Venäjän lain mukaan tähän ryhmään kuuluu tuotteiden myynti yrityksen ulkopuolella, ruoan hankinta autoissa ja laivoissa. Tähän ryhmään kuuluvat myös ruokapaikkojen, jotka ovat pikaruokaa, toiminta sekä samoin kuin itsepalveluna toimivien (tai ilman sitä) toimintojen toiminta.
Kauppa myyntiautomaattien kautta ei kuulu tämän tyyppiseen toimintaan (kahvila) OKVED: n mukaan.
tulokset
Tällä hetkellä kahviloita on valtava määrä, joten valita on jotain. On huomattava, että sellaisia laitoksia on vuosittain enemmän, koska ne eivät menetä suosiotaan, vaan päinvastoin vain hyötyvät.
On huomattava, että yrittäjien keskuudessa tunnetuin on nyt kysymys millaisesta yrityksestä kahvila toimii. Kun luot tällaista laitosta, sinun on otettava yhteyttä lakimiehiin. He kertovat sinulle, kuinka laite oikein järjestetään oikeudellisesta näkökulmasta. Tosiasia, että on olemassa erityisiä vivahteita, joita ei tueta Venäjän federaatiossa ja joita ei sisälly kahvilastandardeihin, joten lisenssin hankkiminen on vaikeaa. Onnistuneen luomisen vuoksi kirjoita vain liiketoimintasuunnitelma tai lataa valmis Internetistä. Tämän avulla voit ansaita rahaa nopeasti ilman mitään ongelmia.
