Avaa oma kahvila - ovatko ihmisiä, jotka eivät ole uneksineet tästä ainakin kerran elämässään? Jotkut haluaisivat pienen perheyrityksen, jossa he itse ottaisivat vieraita, kun taas toiset olisivat kunnianhimoisempia ja haaveilevat suuresta ja kuuluisasta paikasta, johon etuoikeutetut ihmiset vierailevat. Jos olet valmis aloittamaan unelmien kääntämisen todellisuudeksi, ensimmäinen kysymys on kahvilahuone ja sen laillistamiseen liittyvät asiakirjat.
Sijainti menestystekijänä
Kahvila, ravintola - se on kuin kauppa. Kuinka onnistuneesti asettui asumaan, tällainen tulo on syytä luottaa. Tietysti on myös muita merkittäviä tekijöitä, mutta juuri se paikka, joka voi aiheuttaa toiveiden romahduksen, tai se, joka varmistaa menestyksen. Kuten kokeneet ravintoloitsijat sanovat, mikään onnistunut konsepti ei voi venyttää yritystä, jos siihen ei ole sopivaa paikkaa. Tämä tarkoittaa, että kahvilan ulkopuolisten tilojen vuokraus tulisi suunnitella viisaasti, vain siellä, missä se on sinulle kannattavaa, eikä siellä, missä se on halpaa.
Kun valitset paikkaa, kiinnitä huomiota:
- liikenne;
- jalankulkijoiden runsaus;
- infrastruktuuri;
- sijainti suhteessa metroasemiin;
- opasteiden näkyvyys.
Klassinen ja ei vain
Niin tapahtui, että yrittäjä yrittää useimmissa tapauksissa löytää muusta kuin asuintalosta keskustan kahvilan alla. Tämä koskee sekä keskimääräistä arvoa että ylellisyysluokkaa. Jos henkilö on rohkea, hänellä on mahdollisuus ottaa riskejä ja on siihen valmis, hän voi yrittää avata esikaupungin kahvilan. Tämä vaihtoehto sopii myös yrityksille, joilla on jo tunnettu nimi.
Kahvilat ja perheyritykset ovat menestyviä, jos ne sijaitsevat ostoskeskuksissa ja kävelyteillä. Kun suunnittelet tällaista yritystä, yritä vuokrata huone kahvila-altaan lähellä metroa. Tämän ei tarvitse olla keskusta, korkea läpäisevyys on tärkeää.
Ja jos kuljetusnapa?
Tietysti on mahdotonta kuvitella lentokenttää, jonka rakennuksessa ei ole kahvilaa. Yleensä useita tällaisia laitoksia avataan kerralla. Käytäntö osoittaa, että suosituin tyyli tässä järjestelyssä on rento.
Jos sinulla on mahdollisuus vuokrata huone ruokasalille, kahvila asemalla (bussi tai juna), pikaruoka on täällä kannattavin. Totta, jako on melko mielivaltaista, riippuu paljon sen kaupungin väestön erityispiirteistä, jossa laitoksen on tarkoitus avata.
Mitä etsiä?
Kuten kokeneet kahvilanomistajat sanovat, huoneen valinnassa sinun ei pidä ripustaa tunnettuihin vinkkeihin. Yritä luottaa intuitioon, yritä ennustaa, mikä kahvilan alla oleva ravintola sopii olosuhteisiisi. Vältä ajattelemasta stereotypioita.
Katsokaa ympärillesi: kaupungissasi on todennäköisesti useita korttelinrakennuksia, joissa on uusia hienoja taloja. Tällaisten uusien rakennusten asukkaat ovat ensimmäiset asiakkaasi, jotka käyvät varmasti mielellään kahvilassa keskimäärin tuhannen ruplan laskulla (erityiset kustannukset tietysti riippuvat alueesta).
Tärkeitä nuansseja
Jos aiot tehdä kahviloiden vuokrasopimuksen, älä kiirehdi. Analysoi valittu objekti, määritä seuraavat parametrit:
- tarkka alue;
- varauloskäyntien saatavuus;
- sähkövoima;
- ilmanvaihtojärjestelmä.
On hyvä, jos sähköjärjestelmä antaa kahvinkeittimen toimia ilman häiriöitä, mutta sinun on myös varustettava keittiö. Pääsääntöisesti pienessä kahvilassa käytetään voimakkaita sähkökoneita, joten rakennus olisi varustettava uusilla energian toimitusverkoilla.
Toinen hienovarainen kohta: jos rakennus on varustettu kaikilla resursseilla, mutta vierashuoneen pinta-ala on selvästi pieni, sellainen asia ei myöskään tuo sinulle voittoa. He vain eivät pysty majoittamaan riittävää määrää asiakkaita, jotta heidän palvelunsa tuo taloudellisia etuja. Eli kahvilahuoneen vuokraaminen ei ole helppoa, ja tärkein asia tässä ei ole kiirehtiä.
Pysäköinti ja kuistit
Vuotta toiseen maassamme on yhä enemmän autoilijoita, jotka arvostavat henkilökohtaisen kuljetuksen vapaata liikkuvuutta. Kun suunnittelet kahvilaa ja olettaen, että se toimii vähintään useita vuosia, sinun on välittömästi arvioitava haluamasi huone siitä, onko pysäköintitilaa saatavana laitoksen asiakkaille. Muista, että liikemiehet valitsevat usein kunnollisia kahviloita pitämään yrityskokouksia epävirallisessa ympäristössä, ja tällaiset ihmiset liikkuvat aina omalla autollaan. Hyötysi liittyy suoraan asiakkaan mukavuuteen. Jos vieras ei löydä minne jättää autoa, hän menee kilpailijan luo, jolla on tällainen mahdollisuus.
Pysäköinti on kuitenkin vain puoli kuljetusten saatavuudesta asiakkaille, jotka käyttävät omia autojaan. Loppujen lopuksi joudut silti ajamaan jopa kahvilaan! Ja tätä varten on oltava normaalit polut. Esimerkiksi, jos laitos on avoinna pihalla, jossa et voi puristua kaistaa pitkin, mikään ylellinen pysäköinti ei säästä. Tietenkin, tällaisissa olosuhteissa huoneen vuokraaminen kahvilaan on huomattavasti halvempaa kuin vaihtoehdot, jotka menevät suoraan pääkadulle, mutta menetät enemmän kuin saat. Käytäntö osoittaa: jos paikka sijaitsee pihalla, se voi luottaa vain vakituisiin asiakkaisiin paikallisten asukkaiden keskuudessa.
Rahoitusosa
Tämä on jaettu kahteen tekijään:
- rahasi;
- asiakkaidesi rahaa.
Ensimmäinen riippuu siitä, kuinka paljon tie voi olla sinun vuokrata huone kahvilalle. Toinen määrittää, kuinka kunnioittava vieraileva yleisö tulee olemaan.
Keskikaupungista on käytännössä mahdotonta löytää tilaa kahvilalle pelkille penneille, varsinkin kun kyse on suuresta kylästä. Jotta et menettäisi tilaisuutta, on välttämätöntä alkaa tarkkailla tilannetta kaupallisten kiinteistöjen markkinoilla etukäteen. Arvioi tulot, kulut, analysoi, mihin yleisölle haluat avata paikan. Tee tästä johtopäätöksiä siitä, kuinka paljon vuokraa sinulla on varaa.
Käyttäytymistekijät
Muista: kunnialliset, varakkaat asiakkaat eivät käy halvalla ruokapaikalla. Päinvastoin, jopa alhaiset hinnat eivät todennäköisesti houkuttele turvaamattomia asiakkaita häpeälliseen instituutioon - hän pelkää suunnittelun ja päättää, että tämä viihde ei ole hänen lompakonsa. Kukaan kunnollinen asiakas, jolla on rahaa, ei mene kurjaan rakennuksen ulkopintaan: hänellä on melko suuri valikoima arvostettuja paikkoja.
Jos valitset keskitason ravintolan, kahvila on ihanteellinen tilava tilava tilavuus, suuret ikkunat, melko yksinkertainen ja ei pato, mutta tyylikäs, tyylikkäästi sisustettu sisälle ja ulos. Muuten, suuret ikkunat rohkaisevat ulkopuolella kulkevia ihmisiä katsomaan sisälle, jos he näkevät asiakkaita kahvilassa. Joku kiinnostaa, toisilla on erilainen motivaatio.
Kahvilavaatimukset
Kuvattujen kysymysten tärkeydestä huolimatta niitä ei ole käytetty loppuun. Jotta kahvilatilat todella vastaavat kaikkia vaatimuksia ja ehtoja, se on valittava ottaen huomioon nykyiset lakivaatimukset. Maassamme lait säätelevät ravintola-alaa melko tiukasti. Tämä koskee sekä sisätiloja että aluetta, samoin kuin sallittujen istuimien lukumäärää.
On useita valtion virastoja, jotka seuraavat GOST-standardien noudattamista. Jos sanoisit, että pystyit avaamaan oman toimielimen ottamatta huomioon joitain oikeudellisia normeja, on syytä poistaa mahdolliset puutteet mahdollisimman nopeasti, koska tarkastuksia voi tapahtua yhtäkkiä ilman varoitusta. Sellaiset ovat joskus harvinaisia, usein - prosessi on täysin arvaamaton.
Viestintä ympäröivän sivilisaation kanssa
Viestintä ihmisten kanssa on hyvää, mutta tämä tehtävä kuuluu henkilöstölle. Mutta omistajan on päätettävä viestinnän tarjoamisesta työnkululle. Kyse on verkkoista. Jotta kahvila toimisi oikein, pääsy vaaditaan:
- sähköön;
- vesi;
- kaasu;
- lämpöä.
Ilmanvaihtojärjestelmän on oltava.
Jos ainakin yhden resurssien tarjonta keskeytyy, työ nousee välittömästi. Vaikka yritätkin jatkaa asiakaspalvelua ja sinällään sinulta tulee tarkistus, terveys- ja epidemiologinen asema kattaa välittömästi laitoksen, ja omistajalle maksetaan huomattava sakko. Yritä asettaa työnkulku niin, että et menetä asiakkaita, laitteita ja mainetta, joten kaikki on olemassa ja mikään ei hajoa.
Tapauksessa, jossa on tarkoitus avata kahvila kauppakeskuksessa, on lisäksi tarpeen tarjota lisääntynyt äänieristys. Kuvittele: jos joku ihminen asuu yläkerrassa, kuka on kotona koko päivän? Ja jos hänellä on myös vaikea hahmo? Ristiriitatilanteita voidaan välttää vain yhdellä tavalla: tee äänieristys niin, että toisiaan ei kuulla. Nykyaikaisen tekniikan hyödyt mahdollistavat.
Historia on myös tärkeä
Ennen kuin vuokraat viehättävän huoneen, määritä, kuka täällä oli. Jos kyseessä oli ravintola tai kahvila, älä ole liian laiska selvittämään riippumattomista lähteistä, mikä oli tämän laitoksen maine. Jos se oli paikka, joka "sakotettiin" asiakkaiden edessä, heidän ensimmäisen kerran vain rakennettaisiin mainetta yrittäen todistaa, että uusi kahvila ei ollut ollenkaan se, mitä se oli täällä aiemmin.
Tarvitsetko sellaisia ongelmia? Jos paikka on erittäin hyvä, vuokra alhainen, sijainti hyvä, ehkä riski on perusteltu, mutta useimmissa tapauksissa ei. Vältä tätä tilannetta, jos mahdollista, koska suusanallisesti on lähes mahdotonta voittaa.
Huonevaatimukset
Joten toistamme kaikki edellä mainitut uudelleen, mutta lyhyesti ja jäsentämättä. Huoneessa tulisi olla seuraavat parametrit:
- sisäänkäynti pääkadulta;
- takana sisäänkäynti;
- kaikki viestinnät;
- näyttelylasi;
- oma pysäköinti;
- pohjakerros;
- mahdollisuus avata terassi, veranta.
Paperityö on arkaluonteinen asia
Muista lopuksi, että kahvilan avaaminen on myös iso tehtävä virallisten asiakirjojen kanssa. Ensinnäkin, sinun on otettava yhteys palokuntaan ja SES: ään. Jokaisella tapauksella on omat vaatimukset catering-yrityksille, niiden on noudatettava.
Huomio maksaa:
- huoneen alueelle;
- huonekoot;
- valotaso;
- kosteus;
- yleinen rakenne;
- palosuojaustaso;
- palohälytys;
- ilmanvaihto.
Säännöllisesti kaikki uudet julkisen catering-laitoksia koskevia vaatimuksia koskevat säädökset tulevat voimaan, joten yritä tutkia lakien ajankohtaisia kysymyksiä, jotta niitä ei kielletä.
Lisävaikeuksia on myös. Erityisesti kun valitaan huone asuinrakennuksessa, yrittäjän on ensin hankittava virallisesti varmennetun asukkaan suostumus, jonka jälkeen viranomaiset harkitsevat ja koordinoivat hanketta.
Katse tulevaisuuteen
Jos onnistuit täyttämään kaikki palopalvelun ja SES: n vaatimukset, sinun on analysoitava tulevaisuuden suunnitelmasi. Sano, jos nyt kaikki viestintä on normaalia, kahvilan kasvaessa sellaiset kapasiteetit eivät riitä. Tämä tarkoittaa, että on parempi heti investoida sähkönjakelujärjestelmän nykyaikaistamiseen. Parasta on tehdä tämä järjestämällä ylimääräinen sähkölähde. Luvan saamiseksi joudutaan johdotuksia käsittelemään kahvilan sisällä.
Uusimista ei aina tapahdu tarkasti tästä syystä. On myös niin, että joudut vaihtamaan seinien ja ikkunoiden sijainnin, lisäämään huoneita tai yhdistämään jo olemassa olevat.Jotta tulevaisuuden tarkastusongelmiin ei kohdistuisi, suunnittelu tulisi tehdä vain asianmukaisella luvalla. Tätä varten sinun on otettava yhteyttä STT: hen. Muista, että joskus paperityötä jatketaan jopa kuudeksi kuukaudeksi. Valmistaudu siihen.
