Voi on nykyään yksi yleisimmistä ja monipuolisimmista ruokatuotteista, joita voi usein nähdä kotimaamme jääkaapissa. Näin ollen voimme vakuuttavasti sanoa, että sen kysyntä on erittäin korkea. Voin tuotanto voi tässä suhteessa olla hieno liikeidea, vaikka kilpailutilanne on suhteellisen korkea. Todella korkealaatuinen ja maukas tuote edulliseen hintaan löytää aina kuluttajansa. Ehdotamme puhua tarkemmin siitä, kuinka tällainen yritys järjestetään.
Oikeushenkilön rekisteröinti
Ensinnäkin sinun tulisi päättää, missä mittakaavassa voit tuottaa voita. Joten, voit organisoida hyvin pienen yrityksen työssä, jossa perheesi jäsenet ovat mukana.
Siksi tässä tapauksessa riittää, että rekisteröidyt itsenäiseksi yrittäjäksi yksinkertaistetulla verojärjestelmällä. Jos sinulla on riittävästi aloituspääomaa tai aiot käyttää sijoittajan varoja, on järkevää avata LLC.
luvat
Voi sisältyy hintaan luettelo tavaroista, joille on pakollinen todistus. Siksi ilman tällaisen asiakirjan saatavuutta tuotantoa ei voida käynnistää. Lisäksi, koska aiot tuottaa elintarvikkeita, sinun on tuotava työpaja ja tilat raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointia varten tiettyjen SES-vaatimusten mukaisesti.
Voin tuotantoteknologia
Tämän elintarviketuotteen valmistus on mahdollista kahdella tavalla: kermavaahdon avulla ja muuntamalla rasvakerma. Tarjoamme sinulle lisätietoja jokaisesta vaihtoehdosta. Mutta ensin on huomattava, että kaksi ensimmäistä vaihetta - maidon hyväksyminen ja erottaminen - ovat samat molemmille menetelmille.
Sitten tapahtuu 35 - 45%: n rasvapitoisen kerman pastörointi, jonka aikana vieraat mikrofloorat tuhoutuvat ja hajunpoisto suoritetaan. Seuraavat vaiheet ovat jo pohjimmiltaan erilaisia tuotantomenetelmästä riippuen.
Kermanvaahtomenetelmä
Pastöroitu kerma jäähdytetään ja sitä vanhennetaan jonkin aikaa lämpötilassa 2 - 8 celsiusastetta. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote kypsyy. Lisäksi mitä matalampi lämpötila, sitä nopeampi tämä prosessi on.
Tämän jälkeen kerma asetetaan öljy tynnyreihin, jotka ovat pyöriviä puisia tynnyreitä tai metallisylintereitä. Mekaanisen iskun seurauksena tapahtuu öljyjyvän ydin, joka koostuu maidossa olevista kiteytyneistä rasvahiukkasista. Tämän jälkeen kuorrutusprosessi lopetetaan.
Valmista sitten yksi tai kaksi kertaa öljyjyvien pesu. Öljyn stabiilisuuden lisäämiseksi varastoinnin aikana siihen lisätään kalsinoitua suolaa. Sen jälkeen massa johdetaan puristustelojen läpi, minkä seurauksena muodostuu tiheä yhtenäinen kerros, joka jää vain pakatamaan ja pakatamaan. On syytä huomata, että hapankerman öljyn tuotantoteknologia ei eroa yllä olevista vaiheista paitsi, että pastöroinnin jälkeen on välttämätöntä suorittaa kypsytys.
Rasvakerman muuntamismenetelmä
Tämä tuotteen valmistusmenetelmä perustuu raaka-aineiden termomekaaniseen prosessointiprosessiin.Ensimmäisessä vaiheessa saadaan kermaa, jolla on korkea rasvapitoisuus, joka lähetetään sitten öljynmuodostajaan, jossa ne saavat öljylle ominaisen rakenteen. Tutkimatta teoreettisia yksityiskohtia, on huomattava, että tällaisen tuotteen konsistenssi on huomattavasti erilainen kuin jauhatusmenetelmällä valmistettu.
Öljyn valmistusprosessin loppuun saattamiseksi sen on läpikäyvä kypsytysprosessi. Tätä varten se pidetään useita päiviä lämpötilassa 12-16 astetta. On huomattava, että jos lopputuote “leviää” huoneenlämpötilassa, se tarkoittaa, että tuotantoprosessin viimeisessä vaiheessa sitä rikottiin lämpötilaolosuhteet. Samanaikaisesti sen ravintoarvo ei kuitenkaan vähene millään tavalla.
Laitteet voin tuotantoon
Koska useimmat liikemiehet järjestävät tämän tuotteen tuotannon teollisessa mittakaavassa, harkitse mitä sinun täytyy ostaa, jotta rasvan kerman muuntomenetelmä voidaan toteuttaa:
- Erottimet (suorita kerman erottaminen keskipitkästä rasvasta) - kustannukset ovat 80-200 tuhatta ruplaa.
- Tyhjiöpoistolaitteistot (poista vieraat hajut ja hajut) - 600 tuhatta ruplaa.
- Normalisointihauteet (vaaditaan tarvittava kosteuden massaosa) - 150 tuhatta ruplaa.
- Kylpy pitkään pastörointiin - 150-800 tuhatta ruplaa.
- Sylinterimäiset ja levylevyt (valmista voita kermasta). Tämän laitteen hintaluokka on erittäin laaja ja riippuu tuottavuudesta (150 tuhatta ruplaa - 20 miljoonaa ruplaa).
- Homogenisaattori-pehmitin (jakaa kosteuden ja antaa öljylle tasaisen rakenteen) - 300-800 tuhatta ruplaa.
- Pumppu - 20-80 tuhatta ruplaa.
- Säiliö ja ohjauspaneeli - 650 tuhatta ruplaa.
Raaka-aineet
Voin tuotannon olisi perustuttava yksinomaan laatutuotteisiin. Tuotteesi maku, tuoksu ja säilyvyys riippuvat todellakin maidon laadusta. Siksi raaka-aineiden hankintaan olisi suhtauduttava vastuullisimmalla tavalla.
markkinointi
Voin myynti voi tapahtua eri kanavien kautta. Joten suositellaan, että pohditaan kauppojen ja kauppapaikkojen lisäksi myös instituutioita, joissa on ruokapaikkoja (koulut, yliopistot, lastentarhat jne.). Älä myöskään unohda mainostamista houkutellaksesi ostajia. Ainakin julisteita tulisi sijoittaa myymälöihin, joissa aiot myydä tuotteitasi.
Liikkeeseenlaskun taloudellinen puoli
Jos aiot aloittaa voin tuotannon teollisessa mittakaavassa, sinun on varannettava aloituspääomaa 15-20 miljoonan ruplan arvosta. Samaan aikaan liiketoiminnan kannattavuus on noin 15%. Alkuinvestoinnin takaisinmaksuaika vaihtelee puolitoista kahteen vuoteen.
