Oman kannattavan yrityksen perustaminen ei ole helppoa, mini-leipomon valmis liiketoimintasuunnitelma auttaa tämän ongelman ratkaisemisessa. Leipomotuotteiden leipominen, vaikka se ei tuo paljon tuloja, mutta sitä pidetään vakaana tulonlähteenä.
Leivän kysyntä ei ole muuttunut. Tämä on edelleen hiukan kilpailukykyinen markkinarako, joten yksittäiset yrittäjät voivat yrittää ottaa paikan siinä. Yrityksen perustaminen ei ole helppoa ilman asianmukaista valmistelua. Jos sinulla on hyvä liiketoimintasuunnitelma, voit kahden kuukauden sisällä todella suorittaa kaikki valmistelutyöt ja aloittaa tuotannon. Suunnitellessasi omaa liiketoimintasuunnitelmaa sinun on mietittävä, kuinka avata leipomo kaupunkisi.
Yleinen kuvaus yrityksestä ja palveluista
Avautuva minileipomo on erikoistunut leivän ja / tai leipomotuotteiden leipomiseen. Leipomo toimii ympäri vuorokauden tai vuoroin. Leipomotoiminta ja -tapa on määritettävä perusteellisen markkinatutkimuksen jälkeen. On tarpeen selvittää, mitä tuotteita muut minileipomot ja suuret leipomot tuottavat, selvittää myyntipaikat ja väestön tarpeet.
Tuotemyynti voi tapahtua vähittäiskaupoissa, joiden kanssa tehdään asiaankuuluvat sopimukset. Voit ottaa yhteyttä tukkumyyjiin, jolloin he päättävät missä myydä tuotteitasi. Lopuksi voit myydä tuotteita omassa kioskissasi - kuljetusperävaunussa, mutta se vaatii lisäluvan.
Tuotannon organisaation vaiheet
kalenterisuunnitelma pitäisi heijastaa minileipomon valmistukseen ajoittamista tuotantoa varten. Jokaisen yrittäjän on suoritettava seuraavat vaiheet:
Toiminnan rekisteröinti, tilin avaaminen
Tämä on paperikappale. Sen täytäntöönpanon ajoitus riippuu valtion virastojen aikataulusta. Tässä vaiheessa liiketoimintasuunnitelma on laadittava kokonaan, ja siinä on oltava alueellesi ominaiset nimet, numerot.
Etsi tiloja
Organisaatiotyö alkaa paikan etsinnällä. Parhaimmillaan minileipomot sijaitsevat vapaalla alueella ruokakaupassa, ostoskeskuksessa. Tällainen sopimus on helpointa tehdä, jos yrityksen johdossa on ystäviä. Muuten sinun on etsittävä vuokra-alueita pitkäaikaiseksi vuokraksi. Huoneen koko 60-100 m2.
On parempi varustaa leipomo kaupungin laitamilla. Siellä vuokra on paljon alhaisempi, ja huoneen ostaminen on paljon helpompaa. Rakennus, jossa on kylmä ja kuuma vesi, viemäri, sähkö ja kaasu ovat sopivia. Logistiikan kannalta sillä pitäisi olla hyvä pääsy autolla. On hyvä, jos se sijaitsee alueella, jolla tuotetta myydään.
Voit rakentaa oman leipomon tyhjästä. Tämä vaatii paljon rahaa ja vie paljon aikaa.
Laitteiden hankinta, säätö
Leipomotarvikkeet valitaan sekä kotimaisista että ulkomaisista valmistajista. Se voi olla uusi tai käytetty. Kotimaisten tuottajien leipomouunit ovat halvempia, ja laadukkaammat ulkomaiset uunit toimivat pidempään. Jos laitteiden usein tapahtuvan korjaamisen ongelmalla ei ole merkitystä eikä erityisiä toimintoja tarvita, on parempi ostaa kotimaiset asennukset halvemmina.
Tarvittavien laitteiden luettelo sisältää:
- miniuuni;
- jauhojen siivilöinti;
- sekoittimen käyttäjä;
- suojakaapit;
- leikkuupöydät;
- annostelijat täyttöä varten;
- vaa'at;
- leivonta-astia;
- pesu.
Laitteiden määrä lasketaan lopputuotteiden arvioidun määrän perusteella. Voit ostaa osan ulkomaisesta ja osa kotimaisesta tuotannosta.Tyypillisesti valmistajat itse harjoittavat sen asennusta, kokoonpanoa, ensimmäistä ajoa, kouluttavat henkilökunnan työskentelemään.
Korjaus ja luvan saaminen SES: ltä
Tuotteiden tuottaminen ja myynti ei toimi ilman SES: n sertifikaattia. ”Tuotteiden terveys- ja epidemiologiset päätelmät” voidaan saada SES: n työntekijöiden suorittamien tarkastusten tuloksista. Myöntämistä varten on välttämätöntä noudattaa leipomoille asetettuja SES-vaatimuksia. Tällaisen yrityksen on täytettävä seuraavat parametrit:
- huone ei ole kellari tai puolikellari;
- lattia on peitetty millä tahansa vedenpitävällä pinnoitteella, esimerkiksi laatoilla;
- seinä on ehdotettu 1,75 m korkeuteen tai vuorattu vaaleilla laattoilla tai maalattu vaalealla maalilla. Tämän tason yläpuolella olevilla seinillä tulisi olla valkoinen katto;
- pakolliset laitteet kuumalla ja kylmällä vedellä, jätevesien läsnäolo;
- luonnollisten ja keinotekoisten ilmanvaihtojärjestelmien asennus, valaistus;
- varastotarvikkeet, vaatekaappi ja suihku henkilöstölle, wc: n ja pesualtaan saatavuus.
Korjauksia varten vuokrataan tilat asianmukaisessa kunnossa. Mitä enemmän sinun täytyy tehdä, sitä suuremmat kustannukset yrittäjälle aiheutuvat.
rekrytointi
Rekrytoi työntekijöitä tuotantomääristä riippuen ja minileipomossa se voi olla 350 - 2500 kg leipää päivässä. Sinun on palkattava leipomoteknikko ja yksi tai kaksi avustajaa hänelle. Laitoksen maine riippuu leipomosta, joten tarvitaan henkilö, jolla on asianmukainen koulutus ja vähintään minimaalinen työkokemus. Heidän on opittava käyttämään leipomolaitteita ennen sen avaamista.
Voit palkata lisää leipureita ja järjestää työtä useassa vuorossa. Yleensä ensimmäinen vuoro toimii klo 00.00-10.00. Iltapäivällä työskentelee tuotemyyntipäällikkö, samoin kuin tavaroiden jakeluun liittyvä huolintakuljettaja. Sinun on myös palkattava siivooja ja teknikko.
Etsitään ostajia ja tehdään sopimuksia heidän kanssaan
Myyntipäällikön on käsiteltävä tuotteiden markkinointia. Hänen tehtävänsä on löytää vähittäiskauppoja, jotka ovat valmiita myymään tuotteitasi. Hänen tulisi myös suorittaa myyjien kysely selvittääkseen, mitkä tuotteet ovat enemmän kysyttyjä, mitä on parempi ostaa.
Tärkeät mainostavat minileipomot. Sinun on keksittävä oma merkki, jotta ostajat tunnistavat tuotteen ja ostavat sen muista myyntipisteistä. Se riippuu siitä, kuinka vakaat tulot ovat ja kuinka pian voit alkaa tuottaa enemmän tuotteita.
Aloittaminen
Heti kun kaikki sopimukset on tehty, kaikki luvat on saatu, henkilöstöä on palkattu ja varastoissa on raaka-aineita vähintään viikon leipomotöistä, tuotanto voi alkaa. Ensimmäisen kuukauden voitto ei ole kovin suuri. Kaikki riippuu tuotteen laadusta ja hinnasta. Tuotteen kustannukset olisi laskettava ottaen huomioon raaka-ainekustannukset, vuokra ja palkat. Jos se lasketaan väärin, yritys odottaa konkurssiä.
Jos onnistut, voit miettiä, miten luoda leipomoverkosto. Tämä kattaa suurimman osan markkinoista. Minileipomon tulisi olla riittävän joustava ja mukautua nopeasti asiakaskysynnän muutoksiin.
Liikkeeseenlaskun taloudellinen puoli
Kun minileipomon tuleva omistaja on päättänyt laitteista, sijainnista, tuotteiden määrästä, on syytä arvioida sen taloudelliset kustannukset ja mukauttaa suunnitelmaa. Tyypillisesti leipomon kannattavuus on 10% ja liiketoiminta kannattaa 6–24 kuukaudessa, riippuen sen avaamiseen tehtävistä investoinneista. Euroopan maille se on erittäin menestyvä liiketoiminta.
Kustannukset koostuvat:
- tilojen vuokraus ja korjaus - alkaen 400 tuhatta ruplaa vuodessa;
- laitehankinnat - 300 000 - 2 000 000 ruplaa vuodessa;
- palkat (noin 8 henkilölle) - 1 200 000 - 1 600 000 ruplaa vuodessa;
Siten joudut käyttämään 1 900 000 - 4 000 000 ruplaa ensimmäisenä vuonna. Liiketoiminta kannattaa tuotteidensa vuoksi. Tuotantokustannuksia laskettaessa on lisättävä noin 3 ruplaa. Sitten päivässä voit ansaita 6 000–15 000 ruplaa ja kuukaudessa 120 000–450 000 ruplaa.Näillä tuloilla alkuperäinen sijoitus maksaa noin 8 kuukaudessa. Osoittautuu, että leipomo on aika tuottoisa liike.
Ongelmia minileipomon luomisessa
Leipomon kannattavuus on kiistaton, mutta vie jonkin aikaa, kunnes tuotteet täyttävät markkinoiden vaatimukset. Markkinatutkimus on tärkein tehtävä. Ja vaikka leipomo tuottaa hyviä tuloja, sinun on jatkuvasti kokeiltava ja julkaistava uusia tuotteita.
Sinun on myös ylläpidettävä järjestystä ja kurinalaisuutta työpaikalla. SES: n lisäksi työtä koordinoidaan muiden valtion laitosten kanssa, esimerkiksi palomiesten kanssa. Henkilöstön tulisi tarvittaessa pätevyys järjestää jatkokoulutuksia. Laitteet vaativat jatkuvia investointeja, koska epäonnistunut taikinasekoitin tai uuni voi aiheuttaa suuria menetyksiä.
Viimeiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota toimitettujen raaka-aineiden laatuun ja vaihtaa toimittajia tarpeen mukaan.
Vain vastuullinen suhtautuminen liiketoimintaan, leipomosta huolehtiminen, tekee yrityksestä sekä miellyttävän että kannattavan.
