Nykyään McDonald's on nopeateollisuuden suosituin edustaja maailmassa. Tämä on paikka perhelomailuun ja romanttisiin päivämääriin, tapaamisiin ystävien kanssa ja vain nopeita välipaloja lounastauon aikana. Samaan aikaan McDonald'sin ruokapaikkojen läsnäolo elämässämme on tullut niin tutuksi, ja heidän työ- ja palvelujärjestelmänsä on niin joustava ja virtaviivainen, että meidän on vaikea kuvitella, että näin ei aina ollut.
Samaan aikaan McDonald'sin perustaja, jonka elämäkerta on täynnä menestyviä ideoita ja täytettyjä toiveita, mutta myös joukko epäonnistumisia ja kriisejä, on kerran tehnyt uskomattoman määrän ponnistuksia pitääkseen tämän järjestelmän turvallisesti pinnalla. Tämä ei tietenkään koske vain Ray Crockia, joka onnistui omaksumaan ja parantamaan nopeuspalvelujärjestelmää McDonald'sin ravintolaketjussa. Puhumme niistä valtavista työntekijäryhmistä, jotka työskentelivät tässä järjestelmässä. Ja tietysti veljistä Dickistä ja Maurice MacDonaldista, joiden nimi ja tekniikka Ray Krok lainasi liiketoiminnastaan.
McDonaldsin perustaja
Amerikkalaisen liikemiehen, pikaruokaravintolan edelläkävijän Ray Krocin (1902–1984) elämäkerta on todiste siitä, että sinun on aina uskottava menestykseen missä tahansa iässä, kohtalon erilaisista häiriöistä huolimatta. McDonald's-verkoston organisoinnin aloittaminen oli jo Rayn vankina vuosina. Siihen mennessä hänellä oli jo useita vakavia fyysisiä sairauksia (joista yksi oli diabetes). Tämä ei kuitenkaan estänyt yrittäjää urallaan. Aktiivisuus, luovuus ja kurinalaisuus - nämä ovat Ray Crockin menestyksen tärkeimmät komponentit.
Uran alku
Ray Croc syntyi 5. lokakuuta 1902 Illinoisin osavaltiossa (Chicago). Hän oli vanhin kolmesta lapsesta. Perheen vaikea taloudellinen tilanne ei antanut pojalle mahdollisuutta saada hyvää koulutusta (Ray valmistui vain kymmenestä luokasta). Kuitenkin nuori Krok uskoi, että kova työ johtaisi hänet viime kädessä menestykseen. Hän yritti aloittaa ensimmäisen liiketoimintansa 15-vuotiaana myymällä soittimia ja nuotteja ystäviensä kanssa.
Palattuaan edestä (ensimmäinen maailmansota) Krok meni naimisiin ja aloitti paperikuppien myyjänä. Tänä aikana hänen yrittäjyys ja luova lähestymistapa liiketoimintaan alkoivat näkyä. Joten McDonald'sin tuleva perustaja keksii ajatuksen kotitalouksien vedenjakelun järjestämisestä. Hänen ajatustaan ei kuitenkaan tueta. Sitten Krok järjestää ensimmäisen veden testitoimituksen ilmaiseksi. Tämä markkinointiliiketoiminta ei vain toiminut, vaan oli valtava menestys. Krokin seuraava keksintö on monitoimilaite - laite, jonka avulla voit pilata viisi cocktailia samanaikaisesti (1937). Ray järjestää jopa oman yrityksen, joka myy monitoimilaitteita. Kesti kuitenkin kaksi vuotta, ennen kuin tuote alkoi vähitellen valloittaa markkinoita.
Tapaa MacDonalds
Vuonna 1954 Krok tapasi MacDonald-veljekset - Dickin ja Mauricen, jotka omistivat pienen ravintolan San Bernardinossa (Kalifornia). Tässä laitoksessa käytettiin kahdeksan Ray-sekoitinta. Mutta tämä ei herättänyt liikemiehen huomiota. Ravintolan erityispiirre oli nopea asiakaspalvelujärjestelmä: paistettujen perunoiden, hampurilaisten, pirtelöiden jne. Tarjoaminen. Esimerkiksi 40 pirtelöttä valmistettiin samanaikaisesti. Nopea palvelu rakennettiin tilauksen mukaisen tuotantolinjan kustannuksella.Lisäksi kaikki ruokia olivat edullisia ja siksi kohtuuhintaisia suurelle yleisölle. Ravintola itsessään oli puhdas ja siisti, kaikki työntekijät käyttivät univormeja, mikä myös antoi positiivisen vaikutelman.
Se, mitä hän näki, yllätti Crocia niin paljon, että hän tarjosi veljille McDonaldille yhteistyötä. Dick ja Maurice kieltäytyivät laajentamasta tuotantoaan. Mutta he sopivat sopimuksesta, jonka mukaan Krok saa oikeuden replikoida MacDonald'sin yritystä heidän nimensä avulla, ja he saavat 0,5% tuloista.
McDonaldsin uudestisyntyminen
Uuden tyyppisten ruokapaikkojen myymisprosessissa Ray parantaa nopeuspalvelujärjestelmää. Nyt jokaisen työntekijän oli suoritettava tarkalleen yksi toimenpide. Koska valikossa oli melko rajallinen määrä ruokia, tällainen siirto oli perusteltu. Lisäksi kaikilta työntekijöiltä vaadittiin tiukkaa kurinalaisuutta. McDonald'sin perustaja halusi toistaa lauseen, josta myöhemmin tuli kuuluisa: ”Ihminen ei ole mikään yksinään. Tärkeintä on organisaatio. ”
Crock käytti tarkkaa laskelmaa ruokien valmistuksessa. Joten esimerkiksi hampurilainen-leipä valmistettiin tiukasti eritelmien mukaisesti: paino - 1,6 unssia (noin 45 g), halkaisija - 3,875 tuumaa (noin 10 cm), rasvapitoisuus - enintään 19% jne. Kaikilla hampurilaisilla oli sama koko ja korkea laatu. Tuotantoprosessin tarkkuuden ylläpitämiseksi Krok perustaa jopa erityisen laboratorion. Ja vuonna 1961 McDonald'sin perustaja pitää kursseja erityisessä koulutusohjelmassa (ns. Hamburger University). Lisenssinsaajille ja myyjille esiteltiin uusia tieteellisiä menetelmiä pikaruokaravintolan onnistuneeseen johtamiseen.
Ray esittelee henkilöstölleen valkoisen armeijan tyylisen univorman. Organisaation kurinalaisuus muistutti myös armeijaa. Muuten, tämä oli tärkein syy siihen, miksi Krok ei palkannut naisia ensimmäistä kertaa pelkäämällä rakkautta, joka voisi häiritä tiukkaa sotilaallista järjestystä. Myöhemmin tyttöjen annettiin edelleen päästä töihin, mutta he mieluummin ottivat vähemmän houkuttelevia tyttöjä.
Vuonna 1961 MacDonald-veljet sitoutuivat siirtämään Krokin kokonaan omistamaansa tuotemerkkiin antaen heille valvonnan vapauden. On huomattava, että he arvioivat M-kirjaimen (kuuluisan McDonald'sin logon) olevan 2,7 miljoonaa dollaria.
Ensimmäinen iso Mac
Krokin ravintoloiden korkealla tuottavuudella, jonka ensimmäiset McDonald's tuskin pystyivät eroamaan, oli kuitenkin puutteita. Koska pelko hidastui annostelukuljettimen vauhdista, Ray pakotettiin kieltäytymään sisällyttämästä uusia ruokia valikoimaansa. Vähitellen kävijät alkoivat valittaa ruokavalion yhdenmukaisuudesta - he olivat kyllästyneet syömään samoja ruokia joka päivä. Kaikki yritykset parantaa nykyisten ruokien laatua ovat epäonnistuneet. Ja tästä huolimatta siitä, että yli 3 miljoonaa dollaria käytettiin pelkästään perunoiden erityisen paistamisen salaisuuteen!
Sitten McDonald'sin perustaja yritti tuoda jälkiruokaruokia ruokapaikkojen valikoimaan (bohemilaiset kakut, mansikkakerroskakku jne.). Tämä idea epäonnistui kuitenkin aivan kuten ajatus myydä katolilaisille erityisiä lihattomia hampurilaisia perjantaisin.
Tilanteen pelasti yksi Crocin työntekijöistä, Jim Delligatti. Omalle vastuulleen hän tarjoaa uuden hampurilaisen - kaksikerroksisen, joka sisältää erilaisia lisäaineita ja erityisen kastikkeen. Joten vuonna 1967 ensimmäinen isomahti ilmestyi Pittsburghin laitamille. Uusi ruokalaji oli niin houkutteleva ruokailijakävijöille, että kahden kuukauden kuluessa myynti kasvoi 12%. Myöhemmin bigmackista tuli yksi McDonald's-verkoston suosituimpia ruokia. Hänen seurauksena valikossa ovat sellaiset innovaatiot kuin munamakmafiini, iso paisti ja omenapiirakka.
Historiallinen tausta
Alun perin tarina McDonald'sista liittyi suoraan yrityksen perustajan elämäkertaan.Samanaikaisesti Ray Krok alkoi menettää osittain oman persoonallisuutensa - niin menestyksekkäästi hän henkilöistyi yrityksen menestykseen. Käytetyt elämäkerratarinat, melko pinnallisesta luonteesta huolimatta, olivat romanttisia tarinoita, jotka auttoivat selvästi edistämään McDonalds-verkostoa.
On mielenkiintoista, että yksi syy siihen, miksi McDonald's-verkoston perustaja päätti käyttää jonkun toisen nimeä liiketoiminnassaan, oli se, että hänen oma sukunimensä ei vastannut pikaruokaravintolaketjun imagoa, koska se oli sopusoinnussa sanan rogue ("huijari") kanssa. ).
Mitä yrityksen sisäiseen työhön tulee, McDonald's haluaa säilyttää yrityksen nimettömänä. Joten esimerkiksi johto pyrkii välttämään osallistumista kaikenlaisiin teollisuusyhdistyksiin ja teollisuuden näyttelyihin. McDonald's kieltäytyy myös antamasta haastatteluja yrityslehdistölle. Kuten John F. Love toteaa, pikaruokaravintolaketjun ulkopintaa pidetään niin tutuna ominaisuutena amerikkalaisten jokapäiväisessä elämässä, että sisäinen työ pidetään itsestään selvänä.
McDonald's lapsille
Tällä hetkellä leikkipaikkoja käytetään aktiivisesti erilaisten kahviloiden ja ruokapaikkojen puitteissa. Lapselle aterian muuttaminen todellinen juhla on sinänsä hyvä markkinointi. Lasten McDonald'sin suosio kasvaa yhä enemmän ympäri maailmaa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska millainen lapsi ei halua syödä maukasta ruokaa ja jopa saada lahja lelun muodossa!
Jokaista vierailijaa tervehtii provosoiva pelle Ronald MacDonald keltaisella M-kirjaimella rinnassaan (McDonald's logo). Mielenkiintoiset kilpailut, viihdykset ja tietysti Happy Mil ja arvokas lelu pienessä laukussa-rinnassa odottavat sinua pienen syntymäpäivän leikkihuoneessa. Muuten, kuten Kinder-yllätys, lelu on aina erilainen (joskus se osoittautuu sarjakuvan sankariksi, esimerkiksi kätyriksi). Vuonna 1987 Happy Milly -leluista tuli Disney-animaatioelokuvien hahmoja. Missä McDonald's sijaitsee, lasten naurua kuullaan aina. On syytä huomata, että Happy Mil -lelu voidaan ostaa erikseen muusta valikosta.
Tällainen perusteellinen lähestymistapa lasten sarjaan alkoi kuitenkin ilmestyä lähinnä viime vuosina. Aluksi lelu toimi vain pienenä miellyttävänä lisäaineena ruoalle - eräänlaisena pienenä hiukan (lentävä lautanen, pallo jne.). Happy Milk -lasten lounas sisältää kanahampurilaisen (pulla, kotletti, kaali), ranskalaiset ja mehut. Ja vuonna 2011 lasten valikkoon lisätään terveellisiä ainesosia - omenaviipaleita ja porkkanakeppuja.
Happy Meal - Happy Meal - pidetään lasten lounaan kirjoittajana. Ensimmäinen sellainen sarja, jonka pakkauksessa oli sirkusperävaunun kuva, ilmestyi vuonna 1979 Yhdysvalloissa.
Ensimmäisen McDonald'sin avaaminen Venäjällä
Maassamme ensimmäinen McDonald's avattiin kaukaisessa 1990, tietysti Moskovassa (Pushkin-aukio). Tämä oli ensimmäinen kokemus ulkomaisista pikaruoista Venäjällä. Ravintolan eteen muodosti kilometrijono niistä, jotka haluavat “maistella kapitalismin maun” (Sitnikov A., “4 mielenkiintoista tietoa McDonald'sista”). Ja tämä huolimatta siitä, että vastavalmistetun tuontiravintolan hintalaatut eivät selvästikään olleet kohtuullisia keskivertoelle muskoviiteille - 1,5 ruplaa. hampurilaiselle ja 3,75 ruplaa isomakkeelle.
Myyntimäärät
Yhtiö on aina kannustanut erilaisia viestejä, joissa asiakas huomio kohdistuu hampurilaisten myyntimääriin. McDonald'sin markkinointitarina alkaa vuonna 1950, kun McDonald-veljet asettivat neonmerkin asemansa etuosaan (Kalifornia): ”Yli miljoona myytyä.” Ja vuonna 1984 ketju myy jo jo viisikymmentä miljoonaa miljoonan hampurilaisensa ja avaa kahdeksantuhannen ravintolan (Love John F. “McDonalds. Mistä Bigmac on hiljaa?”).
Mielenkiintoisia faktoja McDonald'sista
McDonalds on menestyksekkään olemassaolonsa pitkän historian aikana kerännyt monia mielenkiintoisia tosiasioita, jotka ovat todennäköisesti tuntemattomia useimmille pikaruokafaneille. Esimerkiksi:
- Tilastojen mukaan keskimääräinen amerikkalainen syö noin neljä annosta perunaa ja kolme hampurilaista viikossa.
- McDonalds-ketju käyttää Chicken McNuggets -ruokia varten erityisesti kasvatettujen kanojen valkoista lihaa. Tämä rotu erottuu suurista rinnoista ja sitä kutsutaan herra McDonald'siksi. Mielenkiintoista on myös se, että tämän lajin ansiosta kanaa ei myyty kokonaisuutena, kuten aiemmin, vaan erityisesti leikattu paloiksi.
- Amerikkalaisten esikoululaisten joukosta 96% tunnistaa heti kuuluisan pelleen Ronald MacDonaldin (yrityksen symboli, joka vakuuttaa yleisön pitämään hampurilaista). Tämä on ennätysprosentti lasten tunnustusta - vain Joulupukki on korkeampi. Amerikkalainen näyttelijä Willard Scott keksi Ronald MacDonaldin vuonna 1963, taiteilija itse. Hän näytti ensimmäistä kertaa tämän roolin useissa pikaruokaravintolaketjun mainosprojekteissa.
Kaikista tunnetuista (ja etenkin vain vähän tunnetuista) tosiasioista ei kuitenkaan voida luonnehtia yritystä parhaalta puolelta.
Makuparanntajat
Tutkijat havaitsivat, että aivomme voivat keskittyä yksilöllisiin makuihin ja hajuihin, jotka ympäröivät meitä, suodattaen samalla suurimman osan muista. Iän myötä tiettyjen fysiologisten ominaispiirteiden vuoksi makuaisti heikkenee. Tältä osin kiinnitetään paljon huomiota McDonald's-verkon teknologioiden kehittämiseen lapsille ja ns. Onnellisuuden tuotteille. Oletetaan, että nämä ruokia, jotka on ensin testattu lapsuudessa ja jotka aiheuttavat kirkkaan positiivisen makuelämyksen, yhdistyvät lapsen iloihin ja mukavuuksiin. Myöhemmin muistot ”onnellisesta ruuasta” motivoivat jo kypsynyttä ihmistä menemään McDonald'siin esimerkiksi masennuksen aikana.
Eri korkeasti palkatut asiantuntijat osallistuvat ”onnellisuuden maun” luomiseen. Niiden tarkka huomio on ensisijaisesti suunnattu epiteelisolujen reaktion tutkimiseen altistumisprosessissa tietyille maunparantaville. Tilastot osoittavat, että aikuiset amerikkalaiset, jotka vierailivat McDonald'sissa lapsena ja jotka haluavat taas tuntea olonsa onnelliseksi, syövät keskimäärin neljä annosta ranskalaisia perunoita (Schlosser, E. “Fast Food Nation”).
Oikeudenmukaisuudessa on huomattava, että McDonald's ei ole kaikkein väärinkäyttäjäyritys arominvahvennusten alalla. Esimerkiksi elämää edistävien aktivistien keskuudessa laaja resonanssi aiheutui Pepsin luvalla käyttää aborttien kudosten perusteella kasvatettuja soluja maunparannusaineiksi.
Hajunparantajat
Tuoksuva tekniikka jokaiselle McDonald's-lautaselle pidetään myös tiiviisti vartioidussa salaisuudessa. On kuitenkin tiedossa, että pikaruokaravintolaketjun päähaju, josta kävijät niin paljon pitävät, on monimutkaisen tuotantoprosessin tuote, joka luotiin käyttämällä erityisiä kemiallisia hajuparannuksia, eikä pelkästään vasta valmistettujen elintarvikkeiden tuoksu.
Ehkä juuri McDonald'sin pääruoan keittämistekniikoiden tuntemus selittää sen tosiasian, että yrityksen johtajat itse mieluummin täysin erilaisen aterian kuin he. Joten McDonald'sissa työskentelemisen muistelmissa Jeffrey Giuliano, näyttelijä, joka näytti pelleen Ronald MacDonaldin roolissa Kanadan mainoskampanjassa puolitoista vuotta, sanoo seuraavaa: ”Aluksi minua ihmetteli, että itse ravintolan johto ei syönyt tuotteitaan! Heillä oli hyväpalkkainen kokki, joka valmisti normaalia ruokaa. ”
Toinen tunnettu hahmo, joka tuli sellaiseksi pikaruokaravintolaketjua vastaan voitetun oikeudenkäynnin yhteydessä, on kokki ja TV-isäntä Jamie Oliver.McDonald'sin, joka väitti, että sen tuotteet olivat niin halpoja lihan jättiläisistä irtotavaraostoista johtuen, oli tunnustettava tämän tilanteen todellinen syy. Oliverin mukaan puhumme siis heikkolaatuisten liharaaka-aineiden (tuotantojätteen) käytöstä ruokien valmistuksessa, jotka myöhemmin esitellään pitkän kemiallisen käsittelyn seurauksena. Oliver kirjoittaa, että tällaisia tuotteita voidaan soveltaa koiria lukuun ottamatta - ihmisille tällainen ruoka on yksinkertaisesti vasta-aiheista.
On mielenkiintoista, että jopa maailmankuulu Disney-yritys, joka teki yhteistyötä McDonald'sin kanssa vuosina 1987-2007 ja julkaisi sarjan leluja Happy Mil -lounaalle, ei lopulta uusinut hänen kanssaan tehtyä sopimusta siirtymällä terveellisempään ruokaan. Huolimatta siitä, että catering-teollisuuden pikaruokateollisuus on todellinen toimintotyyppi, jolle on kysytty pitkään, suuntaukset kohti terveellisten elämäntapojen kehitystä kasvavat yhä enemmän nyky-yhteiskunnassa. Ja ruoka ei tässä tapauksessa ole viimeinen rooli.
