Halva - makeistuote, joka on valmistettu öljysiementen tai pähkinöiden murskatusta ja paistetusta nukleolista, jotka sekoitetaan karamellimassan kanssa ja lyödään vaahtoavalla aineella. Tälle makeudelle on ominaista kerrostettu kuiturakenne.
Myynnissä voit löytää seuraavia tyyppejä: auringonkukka, maapähkinä ja soijahalva. Jos se on valmistettu seesaminsiemenistä, niin sitä kutsutaan tahini. Riippumatta siitä, mihin halva perustuu (öljysiemenet tai pähkinät), on tarpeen erottaa seuraavat pääkomponentit: proteiinimassa, karamellimassa (melassi ja sokeri) sekä hunaja ja vaahdotusaine. Halvahunajan hunajan teollisessa tuotannossa ei kuitenkaan käytetä.
Ainesosat
Seuraavia aineosia käytetään vaahdotusaineena halvaan: ravinnejuuri (saippuajuuri), lakritsijuuri, munavalko ja marshmallowjuuri. Usein tästä makeasta löydät väriaineita, makuja ja erilaisia aromiaineita. Luonnollisten ainesosien käyttöä kannustetaan tietysti: kaakaojauhetta, vaniljaa, pistaasipähkinöitä ja suklaata.
Proteiinimassan perusteissa on eroja. Joten tahinihalvaan käytetään jauhettua seesamia, auringonkukansiemeniä - jauhettuja siemeniä, maapähkinää - hienonnettuja maapähkinöitä. Usein voit löytää yhdistetyn halvan (esimerkki on tahini-maapähkinä).
Cashewista, mantelista tai saksanpähkinöistä valmistetut makeiset ovat paljon vähemmän yleisiä kuin vanilja. Tämä johtuu siitä, että näiden tyyppisten halvojen tuotantoteknologialle on ominaista tietty monimutkaisuus ja korkeat kustannukset, mikä johtaa lopputuotteiden korkeisiin kustannuksiin.
Tuotantoprosessi
Tämä makeistuote valmistetaan useissa vaiheissa, jotka ovat yhteisiä kaikentyyppisille halvoille.
Näihin kuuluvat: raastetun massan valmistus, karamellimassan, saippuajuuriuutteen valmistaminen sekä kahden viimeisen komponentin lyöminen.
Viimeiset vaiheet ovat: vaivaaminen, pakkaaminen ja valmiiden tuotteiden siirtäminen varastoon edelleen myytäväksi.
Laadukkaan ja herkullisen makeisen saamiseksi on välttämätöntä valita oikea laite halvan tuotantoon.
Lisäksi käytettyjen laitteiden luettelo on melko laaja, ja niiden erityiset tyypit ovat mukana jokaisessa teollisen prosessin vaiheessa.
Ulkomaisten ja kotimaisten valmistajien laitteiden vertailu
Kuten edellä mainittiin, tarvitset tämän makean valmistuksessa sekä kotimaisen tuotannon erityislaitteita että länsimaisten yritysten erikoislinjoja. Samanaikaisesti eurooppalaisen tuotemerkin halvan tuotantoon asennus verrattuna venäläiseen vastaavaan tuotteeseen maksaa suuruusluokkaa kalliimpia. Luvut osoittavat, että ulkomainen automatisoitu linja maksaa 4 miljoonaa ruplaa, ja kotimaiset yritykset asentavat 1,2 miljoonaa ruplaa.
Automatisoidun linjan päärakenteet
Halvanvalmistuslaitteet koostuvat tällaisista koneista ja laitteista: aaltoleikkuri ja rynnäkkö, kalibraattori, vasaramylly, paahtokonetta myöhemmin pähkinöiden ja siementen jäähdytyksellä ja karamellistin. Minkä tahansa linjan olennaiset komponentit ovat kylpyammeet halvan sekoittamiseen.
Tämä halvan tuotantoon tarkoitettu laite mahdollistaa sen valmistamisen useissa muodoissa: auringonkukka erilaisilla täyteaineilla (esimerkiksi rusinat), maapähkinä-, vanilja- ja suklaalasitetut.
Tuotantoprosessi ei kuitenkaan ole täydellinen ilman automaattista linjaa, joka vastaa lopputuotteiden pakkaamisesta. Jälleen, ottaen huomioon ulkomaiset analogit: siellä määritetty rivi sisältyy. Tämän laitteen avulla etiketit liimataan pakkauksen lisäksi. Sen hinta on noin miljoona ruplaa.
Valmistuotteiden myynti
Kustannusten muodostumisprosessissa on tarpeen ottaa huomioon, että teollisuusvolyymeihin voidaan tarvita vähintään 6 henkilön työntekijöiden lukumäärä, mukaan lukien työnjohtaja, teknikko ja työntekijät. Joissakin yrityksissä henkilöstöön kuuluu johtajia, jotka ovat valmiiden tuotteiden markkinoiden tunnistamisessa mukana. Tätä makeistuotetta voidaan myydä sekä vähittäiskaupan ketjujen että tukkuyritysten kautta, jotka toimittavat tavaroita päivittäistavarakaupoille yksin.
Halvan hinta vähittäismyynnissä on keskimäärin yli 100 ruplaa kilolta. Tukkumyynti - alkaen 50 ruplaa. Raaka-aineiden keskihinnoissa halvan kustannukset ovat noin 30 ruplaa kilolta.
Yhteensä, kun kuukausittainen myynti on vähintään 20 tuhatta kiloa, valmistajan liikevaihto on miljoona ruplaa ja kuukausittainen nettotulos - 150 tuhatta ruplaa. Alkuinvestoinnin takaisinmaksuaika on siten noin kaksi vuotta.
Yhteenvetona esitetystä materiaalista on huomattava, että oikein valitut laitteet halvan tuotantoon antavat sinulle mahdollisuuden saada maksimaalinen voitto mahdollisimman lyhyessä ajassa.
