Makeisliiketoiminta: miten avataan makeiskauppa. Leipomotuotteiden liiketoimintasuunnitelma: laitteet ja SES: n vaatimukset

Leipomomyymälä voi melko korkeasta kilpailusta huolimatta olla erittäin hyvä ja kannattava liiketoiminta. Jotta avaat sen, joudut läpi useita vaiheita. On äärimmäisen tärkeää estää mahdolliset virheet, koska tulevaisuudessa pienetkin havainnot voivat vaarantaa koko yrityksesi olemassaolon.

Pelottaako tämä sinua? Sitten lue ja selvitä kuinka avata leivonnainen ja alkaa saada siitä tasaista tuloa.

Vaihe 1. Rekisteröinti ja toimintojen suorittaminen

Kuten mikä tahansa muu toiminta, myös makeisliiketoiminta vaatii virallistamista. Ilman tätä riskiäsi ei ole vain rahasi, mutta jopa oma vapautesi.

Leipomomyymälöiden omistajat laativat yleensä IP: n tai LLC: n. IP-vaihtoehto sopii paremmin aloittelijoille yrittäjille.

Seuraavaksi sinun on hankittava veronmaksajan varmenne. Paras vaihtoehto tässä tapauksessa on käyttää yhtä verojärjestelmää. Voit kuitenkin valita myös yksinkertaistetun objektien avulla: tulot miinus kulut (15%) tai tulot (6%).

On parempi keskustella verojen maksamiseen liittyvistä vivahteista ennen rekisteröintiä kirjanpitäjän kanssa, joka myöhemmin johtaa yritystäsi.

Ennen töiden aloittamista joudut ennen tarkastusta terveys epidemiologiselle asemalle (Rospotrebnadzor) ja palokunnalle. Tämän on täytettävä seuraavat ehdot:

• jos tilat sijaitsevat asuinrakennuksessa, siinä on oltava erilliset sisäänkäynnit ja uloskäynnit;
• ruokaa ei saa tuoda pihalle, jossa huoneistojen sisäänkäynnit ja ikkunat sijaitsevat;
• huone on varustettava korkealaatuisilla vesi- ja viemärijärjestelmillä;
• on oltava lämmittimiä kuumalla ja kylmällä vedellä;
• tuodun veden käyttö on kielletty;
• veitset ja leikkuulaudat on merkitty niiden tuotteiden mukaisesti, joille ne on tarkoitettu;
• kaikki elintarvikkeet on otettava mukana asiakirjoilla, jotka vahvistavat niiden turvallisuuden ja laadun;
• Tuotteita varastoitaessa on noudatettava varastointistandardeja, tuotteiden läheisyyttä, varastointiolosuhteet ja viimeinen käyttöpäivämäärä on otettava huomioon.

On erittäin tärkeää ottaa huomioon kaikki vaatimukset ja seurata jatkuvasti niiden täytäntöönpanoa.

Vaihe 2. Tilojen vuokraus

Laadittaessa leivonnaiskaupan liiketoimintasuunnitelmaa on heti valittava paikka, jossa se sijaitsee. Tässä tapauksessa etusija olisi annettava paikoille, joilla on paljon liikennettä. Joten, ihanteellinen ratkaisu olisi vuokrata huone lähellä markkinoita, ostos- ja viihdekompleksia tai lastenlaitosten vieressä. Tärkeintä ei ole aloittaa työskentely supermarketien lähellä. Melkein mikään karkkikauppa ei kestä sellaista kilpailua.

Jos asut suuressa kaupungissa, on järkevää etsiä huone monikerroksisesta rakennuksesta asuinalueelta (kilpailijoiden puuttuessa). Sinun on myös harkittava kaupan hinnoittelupolitiikkaa. Jos tuotteet on suunniteltu pääasiassa varakkaille asiakkaille, on parempi jäädä keskustaan, lähellä liikekeskuksia ja toimistoja.

40-50 m riittää itse myymälään². Jos kuitenkin haluat tehdä myös pienen kahvila-alueen, tarvitset lisäksi noin 10-30 m².

On tärkeää, että huoneessa on korkealaatuinen kylmä ja lämmin vesi, ilmanvaihto, jätevesi, sähkö ja palonsammutusjärjestelmä.Jos se sijaitsee asuinrakennuksen alueella, on muita ehtoja: esimerkiksi erillisten evakuointi- ja sisäänkäyntien läsnäolo. Tavaroiden vastaanotto tapahtuu rakennuksen osasta, jossa ei ole ikkunoita, ja jätesäiliöiden tulisi sijaita vähintään 25 metrin päässä asuinrakennuksesta.

Tiloissa tulisi olla alueet tiskille ja vitriineille, kassat sekä valmiiden tuotteiden varastointipaikat.

Vaihe 3. Laitteiden hankinta

Tämä kustannuserä on sisällytettävä makeiskaupan liiketoimintasuunnitelmaan, koska on yksinkertaisesti mahdotonta työskennellä ilman laadukkaita laitteita.

Tarvitset vähintään vakiopakkauksen, mukaan lukien:

• telineet makeisten, evästeiden ja muiden tuotteiden esittelyyn;
• jäähdytyslaitteet: kakkujen ja leivonnaisten vitriinit, jäätelökannat, muiden tuotteiden säilytyskammiat sekä juomien jääkaapit;
• näytön ikkunat, tiskit;
• tietokone, jossa on tarvittavat ohjelmistot;
• haalarit kaikille työskenteleville työntekijöille;
• tavaroiden poistopakkaukset.

Jos sinulla on minikahvila, tarvitset myös asianmukaiset huonekalut, astiat ja pöytäliinat. Voit säästää ostamatta ja vuokramatta kaikkia tarvittavia laitteita.

Vaihe 4. Tuotteiden hankinta

Kun suunnittelet makeisen avaamista, sinun on mietittävä heti, mistä ja keneltä tilaat tavarat itse. Tuotteiden ostamiseen on käytettävä keskimäärin noin 300–400 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Leipomotuotteiden optimaalinen tuotevalikoima sisältää:

• leipomotuotteet - noin 10-20 tyyppiä;
• kakut, piirakat - 20-30 tyyppiä;
• vohvelit, piparkakut, evästeet - 20-30 tyyppiä;
• kakut - 10-15 erilaista;
• hillo, hillo, hunaja - 5-8 luokkaa;
• marmeladi, makeiset, halva - 40-50 tyyppiä;
• suklaa - 20-30 tuotetta;
• jäätelö, cocktaileja;
• niihin liittyvät tuotteet: purukumi, tikkarit jne .;
• tee, kahvi, muut juomat.

Alkuperäinen valikoima voi koostua 60-80 kappaleesta. Sitä on kuitenkin päivitettävä jatkuvasti. Lisäksi on erittäin tärkeää valvoa tuotteen laatua. Kaikkien toimittajien on oltava luotettavia ja vakiintuneita yrityksiä. Sopimus tulisi tehdä vain niiden kanssa, jotka pystyvät tarjoamaan korkealaatuisia tuotteita edulliseen hintaan.

Sinun on muun muassa ostettava moderni ohjelma tavaroiden kirjanpito. Samanaikaisesti sinun pitäisi tietää, että kirjanpito tapahtuu sekä pala (kakut, kakut) että paino (evästeet, makeiset). Tavaroiden tuoreutta ja laatua on seurattava jatkuvasti.

Vaihe 5. Rekrytointi

Määrä ihmisiä, joita tarvitset työnkulun määrittämiseen, riippuu suoraan yrityksen koosta. Leipomotuotteiden työntekijöillä ei ehkä ole erityisiä taitoja ja tietoja. Niillä, jotka työskentelevät suoraan tuotteiden kanssa, on kuitenkin oltava lääketieteellisiä kirjoja ja tehtävä määräajoin lääkärintarkastuksia. Palkkaan sisältyy palkka plus prosenttiosuus myynnistä.

Vaihe 6. Myynninedistäminen

Laadittaessa leivonnaiskaupan liiketoimintasuunnitelmaa on ymmärrettävä, että asiakkaat eivät aja sinua luoksesi heti avaamisen jälkeen. Tämä vie aikaa ja tietysti jonkin verran ponnisteluja teiltäkin. Ainakin osa rahoista on osoitettava mainontaan.

Ensimmäinen askel on suunnitella kauniisti ja tehokkaasti myymälän “kasvot”, luoda kyltti. Yhdistä media (paikalliset sanomalehdet, TV) ja tulostus (esitteiden jakelu, mainosten lähettäminen käytävillä, pysäkillä jne.).

Vaihe 7. Laaditaan rahoitussuunnitelma

Siirrymme eteenpäin mielenkiintoisimpaan. Kuinka paljon rahaa tarvitaan karkkikaupan avaamiseen ja sen työn perustamiseen? Ja tietysti, kuinka paljon saat lopulta?

Laadittaessa leipomoa koskevaa liiketoimintasuunnitelmaa on otettava huomioon seuraavat kustannukset:

• IP-rekisteröinti;
• laitteiden vuokraus tai hankinta;
• tuotteiden hankinta;
• työntekijöiden palkat;
• mainontaa.

Moskovassa yrityksen perustamiseen tarvitaan noin 60 tuhatta ruplaa neliömetriä kohti. Enintään 300–400 tuhannen asukkaan kaupungissa kustannukset ovat huomattavasti alhaisemmat - noin 10 tuhatta ruplaa neliökilometriä kohti. m.Pienen makeiskaupan avaamiseen tarvitaan keskimäärin noin 600 tuhatta ruplaa (30% - tilojen vuokra, 30% - laitteet, 15% - tavaroiden hankinta, 15% - palkat, 10% - muut kulut).

Mistä muut makeisten avaamisen kustannukset riippuvat?

• Sijainti (pieni kaupunki tai metropoli).
• Henkilöstön määrä.
• Makeiset (kauppa, kauppa ja kahvila).
• Vuokrahinta, kuljetus- ja palvelulaskut.

Vaihe 8. Arvioitu arvioitu voitto

Puhutaanko nyt miellyttävimmästä - tuloista, joita voit saada. Joten, sinulla on jo kaupan liiketoimintasuunnitelma käsissäsi. Olet valmis ostamaan makeisia milloin tahansa, tiedät mistä haluat vuokrata huoneen, ja valmistat kaikki tarvittavat asiakirjat. Mutta onko se todella sen arvoista?

Asiantuntijat uskovat, että makeisliiketoiminta on melko lupaava vaihtoehto. Tällaisen toiminnan tärkeimmät edut ovat hyvä kate (jopa 30–80%), korkea kannattavuus (30–50%) sekä nopea takaisinmaksu (keskimäärin sijoitetut varat voidaan ”hylätä” 2–3 kuukauden kuluessa). Tärkeä asia on kausitekijän puute.