Kunkin rakastajatarin resepteissä muodot tai toiset esiintyvät muissa osissa. Mikä se on, puhumme tänään yksityiskohtaisemmin. Miksi olemme kiinnostuneita tästä aiheesta? Koska nämä tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä vitamiineissa, mineraaleissa ja ravintoaineissa. Terveellistä ruokavaliota koskevassa kirjallisuudessa heille on kuitenkin kiinnitetty niin vähän huomiota, että haluan korjata tilanteen.
Asenne esi-isiemme muihin osiin
Isät ja isoisät tunsivat ja arvostivat eläimenosia. Kukaan ei kertonut heille mitä se oli, mutta he ymmärsivät intuitiivisesti, että luiden, lihaksen ja ihon ulkopuolisilta vaikutuksilta suojautuneilla sisäelimillä on tärkeitä toimintoja itsessään, mikä tarkoittaa, että ne eivät voi olla turhia. Sydämen terveyden kannalta parantajat suosittelivat haudutettujen sydämen, kanan tai naudanlihan syömistä. Jos henkilö oli huolissaan maksasta, suositellaan maksan ruokia. Nämä näkemykset eivät ole ilman logiikkaa. Eri elävien organismien elimet ja järjestelmät ovat todellakin koostumukseltaan ja toiminnalliselta merkitykseltään samanlaisia. Naudanmaksa sisältää siis paljon hyödyllisiä asioita ihmisen maksalle.
Muut eläimenosat - mikä se on?
Siirrytään suoraan artikkelisi aiheeseen ja paljastetaan lukijalle, mitä tällä termillä tarkoitetaan. Ensinnäkin, nämä ovat kaikki eläinten tai lintujen sisäelimiä. Lisäksi utara ja päät, alaraajat ja häntä on sisällytettävä eläimenosien luetteloon. Ne jaetaan yleensä nautakarjatyypeittäin: lammasta, lihaa, sianosia. Mikä tämä on - on selvää, siirrymme nyt yksityiskohtaisempaan tutkimukseen.
Ravinteiden erottelu
Siksi eläimenosat luokitellaan tällä perusteella. Mitä korkeampi se on, sitä enemmän ravintoaineita elimistösi vastaanottaa. Jos puhumme ensimmäisestä luokasta, niin nämä tuotteet eivät käytännössä eroa lihasta, ts. Saat saman sarjan hivenaineita, proteiineja ja rasvoja. Lihan sivutuotteita kutsutaan myös leikkauksiksi. Niitä käytetään usein lemmikkien ruokintaan, koska kustannukset ovat paljon alhaisemmat kuin lihan. Lisäksi tässä kategoriassa on maksa. Ainutlaatuinen tuote, jolla ei ole yhtä paljon. Tähän kuuluvat myös munuaiset ja aivot, sydän ja kielet, utara ja hännät. Makuasetukset ovat kaikilla erilaisia, mutta silti nämä tuotteet voivat monipuolistaa ruokavaliota ja viedä oikean paikan pöydällämme.
Toinen luokka
Muut eläintuotetyypit sisältävät vain kaksi luokkaa, joista jokainen voi tehdä valintasi. Olemme jo puhuneet jo vähän ensimmäisestä, toiselle on ominaista alhaisempi ravintoarvo. Näiden tuotteiden koostumuksessa on viallisia proteiineja, joten niitä ei voida käyttää pääruoana. Tähän luokkaan kuuluvat naudanlihan ja sianlihan jalat, korvat ja päät, kaulat ja sianlihan arpi, munasolut ja huulet, perna ja keuhkot. Kaikki nämä eläimenosien lihat ovat erinomaisia maksarakkojen valmistukseen. Ne ovat halpoja ja edullisia, mutta sinun on valittava ne huolellisesti. Edellytys on tasainen väri, vaurioiden puuttuminen ja epämiellyttävä haju. Kaikki epäilyttävän tuoreet eläimenosat olisi jätettävä välittömästi pois. Näiden tuotteiden proteiinipitoisuus on noin 10-18%, rasvapitoisuus 8-18%. Energia-arvo 80 - 180 kcal / 100 g tuotetta.
esikäsittely
Monet ruuat eivät vaadi tätä. Kun olet ostanut naudan sisäfileen, voit huuhdella sen hanan alla ja aloittaa heti ruoanlaitto. Teurastuksen käsittely on usein pidempi.Jos ostit ne jäädytettynä, sinun on ensin sulatettava ne, levittämällä ne tasaisesti leivinpellelle. Jos ostat niitä markkinoilta, todennäköisimmin ne ovat jo läpikäyneet ensisijaisen käsittelyn, toisin sanoen pään ja jalkojen karvat ovat korvanneet, sorkat leikataan pois.
Sisäelimet on tarkastettava huolellisesti. Naudanmaksa on erityisen vaativa tässä suhteessa. Sappikanavat ja suuret verisuonet on tarpeen poistaa. Sen jälkeen se pestään, kalvo leikataan. Munuaiset on puhdistettava ylimääräisestä rasvasta. Yleensä se poistetaan kalvon mukana. Ne leikataan kahtia ja liotetaan kolmesta neljään tuntiin tietyn hajun poistamiseksi.
Kieli on vapautettava likaantumisesta ja leikattava kaula. Pyrstöt hienonnetaan ja täytetään vedellä useita tunteja hajun poistamiseksi. Arpi vaatii kaikkein perusteellisinta hoitoa. Tätä varten se on käännettävä sisäpuolelta, pestävä perusteellisesti kylmässä vedessä, upotettava kiehuvaan veteen, sitten puhdistettava limakalvonsa, huuhdeltava uudelleen ja rullattava. Juuri tässä muodossa keitetään arpi suolavedessä lisäämällä aromaattisia yrttejä. On vielä pohdittava reseptejä, jotta voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia perheellesi.
Kana vatsa
Eläimistä valmistetut ruoat ovat merkittäviä edullisuuksiensa, erinomaisen maunsa ja korkean ravintoarvonsa vuoksi. Tämä pätee erityisesti kriisiaikoina, jolloin elintarvikkeiden hinnat alkavat nousta. Ota ystäväsi kananmahoista mausteisessa kastikkeessa. Varmasti kaikki pitävät heistä. Ensinnäkin, sinun on valmisteltava mahat, huuhdeltava ne ja poistettava kalvo. Jos ne ovat suuria, leikkaa sitten paloiksi. Hienonna sipulit ja chili erikseen, raasta inkiväärijuuri ja muutama valkosipulinkynsi. Kaikki tämä on paistettua lämpimässä auringonkukkaöljyssä, lisää vatsa ja tomaattikastike, kaada vesi ja hauduta ainakin puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä. Voit tarjoilla riisiä lisukkeella.
Herkullisia kakkuja
Naudanmaksa on useimpien ihmisten suosikkituote. Jos tänään se on sinulle liian kallista nautintoa, ota sen sijaan kana. Upeiden piirakoiden keittäminen on hyvin yksinkertaista, ja perheesi on tyytyväinen. Sinun täytyy vaivata makeuttamaton hiiva taikina. Täyttämistä varten keitä kananmaksa ja paista sitten pannulla sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sen jälkeen voit pyörittää sitä lihamyllyssä. Paista kaali erikseen, sekoita kaikki yhteen ja täyte on valmis.
Hienoin zrazy
Muut eläimenosat tarjoavat valtavan määrän vaihtoehtoja, joista jokainen helpottaa vierailua keittiössä. Kokeile tehdä herkullinen zrazy. Koko lautasen tuoksuvien leivänpäällisten saamiseksi riittää vain 250 g maksaa. Sinun on keitettävä suuria perunoita heidän univormuissaan, kuori se ja kuljeta jauhatuskoneen läpi. Lisää tilli, suola, pippuri. Vapauta maksa erikseen kalvosta, keitä ja kulje lihamyllyn läpi. Lisää maksaan sipulit ja öljyssä paistetut porkkanat. Nyt sinun täytyy muodostaa kakut perunoista, laittaa täyte sisälle ja hyppää. Jokainen kotletti on vielä rullattava jauhoiksi ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
Paistettu kieli
Jos vieraat tulevat käymään luoksesi, kiitä heitä uskomattomalla ruoalla, jonka he varmasti huomaavat ja arvostavat. Kieli on keitettävä etukäteen, koska tämä prosessi voi viedä useita tunteja. Pane valmis tuote jäähtymään. Kun kieli tulee kylmäksi, kuori se ja leikkaa viipaleiksi. Tarvitset kauniita osittaisia muotoja, joissa sinun on asetettava kieli. Paista sipuli öljyssä puolirenkaisiin ja aseta se kielen päälle. Sekoita nyt jauhahiomaksi hienonnettu piparjuuri ja smetana, lisää ripaus suolaa ja mausta sipulin päälle. Täytä vielä juusto ja laita uuniin 20 minuutiksi.
Kevyet makkarat
Ihanteellinen välipala melko vaatimaton määrä.Keuhkoja tulisi kastella ja keittää sitten kevyeksi. Jäähdytä mieluiten paineen alaisena. Paista sipulit ja porkkanat erikseen pannulla. Vapauta jäähdytetty keuhko verisuonista ja jauhaa, lisää sipulit porkkanoilla. Pane jauhimeen vihreät ja korianteri, mausteet, suola ja pippuri. Ota nyt tikut, joihin makkarat muodostuvat märällä kädellä. Lähetä ne jääkaappiin. Samalla lämmitämme uunin 250 asteeseen ja paistamme makkarat.
Voit valita muita reseptejä, koska muut eläimenosat antavat mielikuvitukselle lähes rajoittamattoman kentän. Ensimmäinen ja toinen kurssi, alkupaloja ja salaatteja, edullisia, kirkkaita ja omaperäisiä. Sinusta tulee ehdottomasti paras emäntä!
