Ennen tuotteen saapumista ostajalle hän ylittää pitkän elinkaaren, joka alkaa raaka-aineiden uuttamisesta ja niiden valmistamisesta tuotantoon, tuotteen valmisteluun ja jalostukseen. Kun tuote on jalostettu ja valmis käytettäväksi tai käytettäväksi, se on pakattava tai muodostettava kuljetukseen sopivaan muotoon. Suoritettuaan nämä vaiheet hän menee varastotilaan. Kaikiin yllä oleviin maha-suolikanavan vaiheisiin liittyy sen muutokset, sekä laadulliset että kvantitatiiviset. Tuotteen luomisprosessissa ja sen valmistuksen jälkeen yritykset kärsivät väistämättä hyödyketappioita.
Mikä tämä on?
Tavaroiden menetykset määrällisesti tai laadullisesti ovat tavaroiden menetyksiä. Niitä syntyy kaikessa tuotannossa ja tuotteiden myynnissä. Hyödyketappioiden seurauksena ovat olennaiset tappiot, jotka ilmaistaan rahamääräisinä luontoissuorituksina. Tappioiden määrä vaihtelee, riippuen siitä missä vaiheessa toimenpiteet toteutettiin, mikä johti erän kustannusten laskuun, koska LC: n eri vaiheissa tuotteen hinta on erilainen. Tuotannon ja esityksen valmistelun vaiheessa menetykset ovat pienemmät kuin jos ne olisi jo kuljetettu ja varastoitu varastoon. Kuten voitte nähdä, tällaiset aineelliset menetykset riippuvat täysin tavaroiden kustannuksista niiden syntymishetkellä.
Tappioiden määrän ja niiden arvon välinen suhde on hyvin läheinen ja vaikuttaa yrityksen taloudelliseen tilaan ja lähetyksen hintaan. Menetyksen syy on usein inhimillinen tekijä. Tässä tapauksessa yritys ei laske niitä hankintamenoon.
Hyödyketappioiden tyypit
Tavaroiden suurin menetys voidaan jakaa:
- korkea laatu;
- kvantitatiivinen.
On tärkeää huomata, että tuotteen laatu on sen pääominaisuus. Tähän perustuu tuotteen kysynnän muodostuminen. Kuluttajat valitsevat heille sopivan tuotteen luottaen ensisijaisesti sen ominaisuuksiin. Jos menetät oikean laadun osoittimien tason, tuote menee automaattisesti epälikvidiksi. Yksikkökustannuksilla on myös suuri merkitys kuluttajien kysynnän muotoilussa.
Hyödykkeiden määrälliset menetykset aiheuttavat yhtä vahinkoa kauppayrityksille, jotka palvelevat alueita ja tuotantolaitoksia. Tuotteen fyysisen pelkistymisnopeus erässä riippuu monista tekijöistä, jotka voidaan minimoida.
Jokainen tavaroiden tuotantoa ja myyntiä harjoittava yritys pyrkii vähentämään molempia kustannuksia. Vain vakiintuneen yritystoiminnan prosessin tapauksessa tekninen tuki ja henkilöstön hyvin koordinoitu työskentely voidaan välttää suurista hyödykkeiden menetyksistä.
määrällinen
Tavaroiden määrän menetyksiä kutsutaan luonnollisiksi. Ne liittyvät esineen pituuden, tilavuuden ja painon vähenemiseen. Ne sisältävät kaikki määrän osoittimet, joilla tietty tuote voidaan karakterisoida. Tällaisten menetysten pääasialliset syyt ovat kutistuminen, isku, läikkyminen, suihke, haihtuvuus, hengitys ja imeytyminen. Erillinen jäte.
Kaikki nämä prosessit ovat väistämättömiä, ne syntyvät eri vaiheissa ja kirjataan pois kirjanpidossa varastotaseista. Tällaisten tappioiden vähentäminen on mahdotonta. Siksi on olemassa normeja hyödyketappioiden laskemiseksi. Myynnin valmisteluun (makkaran leikkauspidikkeet) ja luonnolliseen (kosteutta sisältävien tuotteiden kutistuminen) liittyy lasku.
Luonnolliset määrälliset menetykset
Väistämättömiä tappioita ovat:
- Kutistuminen - kestää 40-100% kokonaistappiosta.Tämä on kosteuden haihtumisprosessi tuotteen ympäristölle altistumisen seurauksena. Se on ominaista ruoalle.
- Suihkuttaminen on ominaista hienonnetulle tuotteelle (esimerkiksi jauhot, vilja, suola, sementti, hiekka). Menetys johtuu tuotteen osan ravistamisesta tai suihkuttamisesta.
- Nesteen imeytyminen - rasva tai vesifraktio imeytyy ulos ja imeytyy pakkaukseen (öljy, marinoidut vihannekset, kala, halva jne.).
- Haihtuvuus - tapahtuu tuotteessa olevien maustettujen ja haihtuvien aineiden pitoisuuksien vuoksi.
- Pullotus - tuotejäämät astian seinämillä.
- Hengitys on ominaista vihanneksille ja hedelmille, viljalle ja jauhoille.
Luonnollisten hyödyketappioiden vähentäminen on melkein mahdotonta. Niitä voidaan minimoida, mutta merkityksettöminä indikaattoreina.
Hidasta täytäntöönpanon valmistelua
Ennakkomyynnin tappioilla nestemäiset ja epälikvidit kustannukset ovat mahdollisia. Erikseen on rikottu nestesäiliöiden eheyttä. Taistelu on mahdollista vain tavaroille, joita varastoidaan lasi- tai muovisäiliöissä. Yleensä se on alkoholituotteita, mehuja, vettä, hajusteita. Ehdollisesti jakaa nettotappiot ja epälikvidit.
Ennakkomyynnin tappiot myöhempää käyttöä varten
Nestehäviöille on ominaista kompensoida niiden arvo kierrätettävistä tuotteista. Esimerkiksi kalat (pää, häntä, evät), luiden leikkaaminen savustetun lihan leikkaamisen jälkeen.
Kaikki leikkeet ja elintarvikejätteen osat voidaan myöhemmin myydä vähittäiskauppialle tai osa niiden arvosta voidaan palauttaa palautettaessa käsittelyyn tai kierrätykseen. Voit antaa lahjoja hapankerman, raejuuston tai muiden tuotteiden säilytysastioiden käsittelyyn. Muita kuin ruokatuotteita voidaan myös palauttaa, jos esimerkiksi myydään pahvilaatikoita, joissa erät toimitetaan.
Tappiot, jotka kirjataan
Usein tuotetta pakattaessa ja myytäessä painonlasku on pieni. Nämä väistämättömät kustannukset ovat ominaisia elintarvikkeille.
Likvidit häviöt ovat osa tuotetta tai sen pakkausta, jota ei myydä myöhemmin. Tämä voi olla juuston pakkaaminen, silmukoita ja makkaroiden pidikkeitä, leikkaamalla tavanomaiset ja vaurioituneet osat.
Korkea laatu
Tavaroiden laadun heikkenemiseen liittyvä menetys johtuu biologisista, kemiallisista ja mikrobiologisista prosesseista. Tämä on pääasiassa tavaroille aiheutuvia vahinkoja, jotka johtuvat pakkauksen paineettomasta painosta tai vanhentuneesta käyttöönottoajasta.
Jyrsijöiden ja hyönteisten biologiset vaikutukset. Kemiallinen muutos tuotteen koostumuksessa on seurausta säilytysolosuhteiden noudattamatta jättämisestä. Tässä tapauksessa rasva voi erota tai tuote voi ikääntyä. Leivonnaiset ovat alttiita tähän. Seurauksena on, että tuote saa erityisen hajun ja maun.
Hyödyketappioiden syyt
Tärkeimmät kustannukset, jotka johtuvat tuotteen laadun ja määrän laskusta, josta yritys kärsii tavaroiden kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
Valmistajat ilmoittavat aina tuotteiden varastointiolosuhteet. Näiden suositusten tiukka noudattaminen vähentää hyödykkeiden menetyksiä pienimpaan arvoon. Kuinka tehdä se?
| tekijät | Muuta ominaisuuksia | Muutoksen tyyppi | Tapoja minimoida |
| lämpötila | Jäädyttävät nesteet, pakkausten hauraus alhaisissa lämpötiloissa. Sulaminen korkeassa lämpötilassa, hajoaminen, kuivaaminen ja haihtuminen | Taistelut, halkeamat, etikettien kuoriutuminen, kuivuminen, tuotteen erottaminen komponentiksi (esimerkiksi maito), tuotteen pilaaminen, astioiden taistelu, pakkausvuoto Polymeerien vanheneminen, muodonmuutos, hapettuminen, tavaroiden vanheneminen | Säilytä tuotteita ilman stressiä. Ylläpidetään valmistajan suosittelemaa lämpötilaa. Kylmäkuljetus |
| Altistuminen auringolle | Ruoat hajoavat | Vaihda tuotteen väri, maku ja tuoksu tahrat Pakkausten vaurioituminen ja uupuminen Kuivuminen | Pakkausten on oltava valmistettu materiaaleista, jotka kestävät auringon säteilyä. |
| Biologiset tekijät | Hyönteiset, jyrsijät, home ja sieni | Tuotteen ja pakkauksen mätät, hajoaminen, pilaantuminen | Laadukas pakkaus, joka estää bakteerien pääsyn. Tuholaisten säilytysalueiden puhdistaminen |
| Ilmapiiri ympärillä | Läsnä on rikkivetyä, rikkidioksidia tai kloridikaasua | Elektrolyyttien ulkonäkö | Pinnoite voiteluaineilla ja antioksidantteilla |
| Kemiallinen altistuminen | Pakkauksen muodonmuutos, tuotteen pilaantuminen | Tuotteiden turvotus, korroosio, vuodot | Pakkausten on oltava kemiallisesti kestäviä |
| kosteus | Turvotus, tuotteen ja pakkauksen huonontuminen, hydrolyysi, tuotteen ominaisuuksien muutokset | Pakkausvärin menetys, kosteudenkestävien materiaalien vaurioituminen. Ruoan turvotus | Pakkauksen sinetöinti. Tuuletus ja lämmitys talvella |
| Ilma-altistuminen | Muutokset tuotteisiin, joita ei voida korjata | Rasvojen, vanhentuneiden leipomotuotteiden ja makeisten hapetus, siirtäminen, kuivaaminen | Suojapakkaukset |
| Ominaisuuksien menetys | Tuotteen luonnollisen hajun menetys Vieraat hajut | Haihtuvuus ja imeytyminen | Tavaroiden ja ilmatiivisten pakkausten evakuointi |
Kaikki muutokset, jotka tapahtuvat tuotteessa sen varastoinnin aikana, vähentävät tuotteen arvoa. Organisaatio kärsii tappioita tai ne joutuvat ostajan vastuulle. Ja tämä puolestaan vähentää kysyntää. Yrityksille, joilla on varastossa, on tärkeää huolehtia tavaroiden turvallisuudesta ja tarjota heille varastointiolosuhteet.
Jokaisella TK-ryhmällä (varastot) on omat syyt hyödyketappioihin. Esimerkiksi muu kuin ruokaryhmä on vähemmän alttiina ilmalle tai biologisille tekijöille. Ruoka on päinvastoin lähes kaikkien edellä mainittujen tekijöiden alainen. On huomattava, että kaikkien tuotteiden varastointiaika on erilainen.
normisto
Eri tavararyhmien tappioilla on omat arvonsa. Tappioiden luokittelu on ominaista vain luonnollisille hyödyketappioille. Määrällisesti voit laskea kutistumisen, ruiskutuksen tonnia tavaroita tai vuotoja. Havaintojen ja tutkimusten aikana tuotettujen sääntelytietojen perusteella on olemassa indikaattoreita luonnollisesta laskusta. Varastoinnin aikana menetettyjen viljojen painon määrittäminen lasketaan kaavalla:
X = AB / 90, missä
X on haluttu indikaattori;
A - tappioprosentti 90 päivään saakka;
B - keskimääräinen varastointipäivien lukumäärä.
Jos ajanjakso ylittää kolme kuukautta, indikaattoria mukautetaan korkeimman koron ja keskimääräisen erotuksen (enintään kolme kuukautta) väliseksi eroksi ottaen huomioon täydellinen säilyvyysaika.
Tappioiden kirjanpito
Lainsäädäntö vahvistaa laskun suuruuden, mikä on tyypillistä tavaroille, jotka ovat eri ilmasto-olosuhteissa.
Tuotehäviöt kirjataan kaikissa yrityksissä ja organisaatioissa. Verovelkaa muodostettaessa tällaiset tappiot kirjataan vähennyskustannuksiksi, eikä niihin sovelleta korkoverokantaa.
Venäjän federaation hallituksen vuonna 1998 hyväksymä määräys nro 34 "Venäjän federaation kirjanpitoa ja tilinpäätöstä koskevan asetuksen hyväksymisestä" säätelee tappioiden kirjaamisen määrää ja menettelyä. Perustuu johon:
- tappio kirjataan yrityksen kustannuksiin liiketoimintayksikön päällikön määräyksellä;
- Jos tappiot ylittävät vahvistetut normit, niiden arvonalentuminen kuuluu vastuuhenkilöille.
Jos rikoksentekijöitä ei pystytä tunnistamaan tai jos tuomioistuin kieltäytyi tunnustamasta syyllisyyttään, hyödykkeiden menetykset kirjataan 91 tilille ”Muut tuotot ja kulut” ja heijastuvat sarakkeeseen 94 “Omaisuusvahinkojen puutteet ja menetykset”.
Tappioiden minimointi
Tavaroiden esityksen menettäminen toimii useammin syynä tällaisten tappioiden kirjaamiseen. Pakkauksen eheyden loukkaamisen välttämiseksi on välttämätöntä järjestää tuotteen oikea toimitus ja varastointi. Kuljetuskoneet on varustettava lokeroilla kuljetusta varten, tavaroiden pakkaaminen autoon tulee suorittaa lastaussääntöjen mukaisesti.
Varasto on varustettu hyllyillä ja telineillä.Sama koskee kylmäkauppoja. Jokainen laatikko tavaroiden kanssa tulee sijoittaa siten, että siihen ei kohdistu ylimääräistä kuormaa. Eli et voi asentaa niitä päällekkäin. Varsinkin jos tuotteen pakkauksella on muodonmuutosominaisuus.
Purkaminen, samoin kuin taistelu kauppapaikassa tavaroita asetettaessa, ovat yhtä tärkeitä. Tilastojen mukaan tästä syystä yli 20% hyödyketappioiden kokonaismäärästä tapahtuu.
Lisäksi tavaroiden turvallisuuden kannalta on välttämätöntä noudattaa kaikkia varastointia koskevia normeja ja sääntöjä. Tämä välttää laadunmenetykset.
inventaario
Tiedot tavaroita varastoivien varastojen saldoista määrää tappioiden määrällisen indikaattorin. Rahanimikkeistö lasketaan uudelleen yrityksille annettujen määräysten perusteella, mutta vähintään kerran kolmessa kuukaudessa. Pulan ja tappioiden tunnistamiseksi työntekijät laskevat jokaisen tavarayksikön ja siirtävät tiedot varaston kirjanpito-osastolle.
Saatuja tietoja verrattaessa tehdään tutkimus pulan muodostumisen syistä ja hallintotoimenpiteiden toteuttamisesta, jos arvo ylittää luonnollisen laskun indikaattorit.