Pizza je postala nešto svjetovno i ponekad dosadno. Postoji mnogo picerija koje posjećujemo s vremena na vrijeme. U stvari, pizza je također tijesto, odozgo ukrašeno raznim povrćem, voćem, mesom.
Održavanje pizzerije vrlo je isplativo. Ogromna je korist, niski troškovi, prodajna cijena je puno veća od 100-150%. Osobno sam upoznao mnoge picerije u kojima postoji grozan omot cijena, ali ljudi odlaze tamo i zadovoljni su.
Ako želite otvoriti svoju pizzeriju i učiniti je najboljom u okolici ili gradu, za to će vam trebati originalan pristup. Ali prije svega, morate stvoriti vlastiti poslovni plan pizzerije. Stvorena je kako bi se dobila ideja o budućem radu, financijskoj potrošnji. Poslovni plan pizzerije igrat će nekoliko uloga: naučit ćete neke sitnice budućeg poslovanja u fazi planiranja, dobiti figurativni model vašeg poslovanja. Napisite poslovni plan pizzerije prema predlošku u nastavku.
Poslovni plan za pizzu
Uvodni odjeljak
Opišite nekoliko konkurentskih picerija, pronađite slične i različite značajke. Analizirajte glavne probleme njihovog rada. Također morate opisati svoj projekt u nekoliko odlomaka. Kako vidite svoju buduću pizzeriju. Koristite iskustvo svojih konkurenata za povećanje zarade.
Plan proizvodnje
Ovaj dio poslovnog plana picerije bit će posvećen opisu prostorija, tehnikama kuhanja, dizajniranju jelovnika, odabiru osoblja. Za pokretanje tvrtke morate se registrirati kao IP. Morate dobiti i dozvole od SES-a i drugih regulatornih tijela. To neće biti teško ako učinite sve u skladu sa zahtjevima regulatornih dokumenata.
Pronalaženje sobe potrajat će neko vrijeme. Trebate odlučiti koju ćete pizzeriju otvoriti. Pizzeria koja će se fokusirati na prodaju proizvoda samo stacionarno ili ćete i dalje prodavati pizzu s dostavom. To će utjecati na količinu opreme, veličinu sobe. U maloj pizzeriji prosječno će biti potrebna površina do 200 četvornih metara. Možete postaviti opremu, uredski prostor, dvoranu za posjetitelje.
Količina opreme izravno će ovisiti o vašim planovima za razvoj poslovanja. Prvo trebate nekoliko rashladnih ormara, kao i stroj za miješanje. Također morate odlučiti kako će se peći pizza, u posebnim pećnicama ili na starinski način na vrućem kamenju u štednjaku. Kada kupujete opremu, pokušajte ne štedjeti i kupiti kvalitetnu.
Odabrati dobrog kuhara vrlo je teško. Nakon što ste proveli puno vremena, ne možete naći pristojnu osobu koja se predstavila ovom profesijom. U pravilu je teško pronaći dobrog stručnjaka koji zna kuhati pizzu, ali pokušajte. Poslovni plan pizzerije osmišljen je za pripremu pizze od strane samog kuhara, a ne za kupnju poluproizvoda. Trebat će vam kvalitetan sir, neke proizvode morate kupiti u inozemstvu ili od predstavnika tvrtke. U pizzeriji će biti dovoljan jedan kuhar, dva konobara. Prilikom isporuke pizza trebat će vam nekoliko kurira u državi.
Dizajnirajte jelovnik s kuharom. Na meniju bi trebalo biti 15 vrsta pizza i razne lagane salate. Broj pizza na meniju može varirati (sezonska pojava). Na jelovnik također morate dodati sokove i pića, a ako želite, možete prodavati razne vrste piva.
Oglašivačkoj će tvrtki biti potreban strogi nadzor. Od njegovog uspjeha i učinkovitosti ovisi i priljev kupaca.
Ako je vaša pizzeria poznata po dobroj kuhinji, uvijek ćete imati posjetitelje. Stvorivši neobičnu atmosferu u pizzeriji, a koju će podržati savršeno pripremljena pizza, imat ćete stabilan posao.
Financijski odjeljak
Opišite troškove otvaranja:
dobivanje dozvola i licenci - 5 tisuća dolara
najam sobe - 65 tisuća dolara
kupnja opreme - 30 tisuća dolara
popravak - 10 tisuća dolara
kupnja sirovina - 15 tisuća dolara
fond za nagrađivanje osoblja - 30 tisuća dolara
ostali troškovi - 10 tisuća dolara
reklamna tvrtka - 5 tisuća dolara
Ukupni iznos za otvaranje i godinu rada iznosi 170 tisuća dolara. Cijene variraju ovisno o regiji.
Mjesečna zarada picerije iznosi 8-15 tisuća dolara. Povrat projekta izravno ovisi o njegovom uspjehu s lokalnim stanovništvom.
