Proizvodnja prirodne kave je profitabilan posao, iako mnogi misle da je to prilično neperspektivan proizvod za proizvodnju. Uostalom, sirovine za preradu se uvoze i prolaze kroz prilično dug lanac preprodaje, a proizvedena roba ne zauzima vrlo velik udio u prodaji. Detaljnije proučite ovo pitanje, možete biti sigurni da je posao s kavom prilično profitabilan.
Obećavajući proizvodi za proizvodnju
Na tržištu je predstavljen najširi asortiman ovog pića. Svaki će potrošač pronaći upravo ono što voli. Istraživanje tržišta za prirodnu kavu pokazalo je da kupci preferiraju kvalitetan proizvod, ali nisu spremni preplatiti za popularnost marke.
Obožavatelji ovog pića često isprobavaju nove vrste kave, kao i nove marke za različite ukuse i uštedu troškova. Pijemo ga svaki dan, tako da će čak i male uštede na jednom pakiranju mjesečno na kraju biti značajne.
Glavni potrošači pića su restorani, kafići raznih vrsta. Snižavanjem cijena možete automatski postati više preferirani u kontingentu dobavljača. Postotak prirodne kave na tržištu raste i sve više zamjenjuje razna analogna pića.
Postavke za piće kave
Kupci koji preferiraju prirodnu kavu dobro razumiju da u većini slučajeva preplaćuju samo za popularnu marku, a njezina se kvaliteta pod istim uvjetima (način pripreme, podrijetlo sirovina itd.) Uopće ne razlikuje. To jest, potrošač pri kupnji koristi glavni kriterij - omjer cijene i kvalitete proizvoda.
Potrošač ima veću vjerojatnost da će kupiti paket kave nepoznatog, ali savjesnog branda, čija je cijena niža od poznatog proizvođača, da bi ga barem probao, a nakon toga, uvidjevši stvarnu mogućnost uštede, kupit će ga cijelo vrijeme.
Prvi koraci u poslu s kavom
Ured menadžera koji kupuju pića za ustanove s oduševljenjem će smanjiti troškove, a da pri tome ne izgubi kvalitetu. Stoga je u početnoj fazi važno kompetentno predstaviti svoj proizvod, čak i s vrlo malom maržom. Glavna stvar je stvoriti pozitivnu sliku proizvoda, a ne dobiti velike profite odmah.
Tada će biti moguće podići cijenu izravnavanjem s drugima. Potrošač će iz navike dati prednost svom omiljenom piću. Prema tome, posao s kavom sigurno će donijeti prihod ako pravilno shvatite posao.
Sirovine
Uvezene sirovine ne bi trebale smetati. U našoj zemlji, ogroman broj poduzeća posluje na uvoznim sirovinama: od radova koji se odnose na izgradnju, do ugradnje stranih automobila u našim tvornicama od gotovih komponenti.
Gotovo sve što se proizvodi u našoj zemlji ima neki udio uvezenih sirovina. U gospodarstvu se to smatra normalnim i nijedan proizvođač nije bankrotirao upravo zbog uvezenih sirovina. Razlog bankrota može biti samo nesposobno i nepristojno poslovanje.
Prodaja instant kave u odnosu na prirodnu kavu mnogo je veća, ali ne treba zaboraviti da tržište prodaje raste, a s njom raste i potrošnja prirodnog proizvoda, što istiskuje skupe vrste ovog pića.
Svake godine tržište prirodne kave dobiva na značaju i postepeno povećava svoj udio u statistici.Dakle, posao s kavom nije samo profitabilan, već je i izuzetno uzbudljiv posao koji tada može postati životno djelo.
Sorte ovog napitka
Sada se uzgajaju dvije vrste kave - arabica i robusta. Ukupni volumen proizvodnje Arabice prevladava nad robotom. Budući da sastav plodova ove sorte sadrži 2 puta manje kofeina i 2 puta više aromatičnih ulja od robusta.
Zahvaljujući tome, napitak Arabica je aromatičniji i manje jak. Robusta se često koristi za izradu espressa.
Plod stabla kave vizualno nalikuje trešnji. Sirovina za izradu napitka je sjeme ovog voća koje se sastoji od 4 sloja. Prva je prilično gusta, tamne boje trešnje.
Zatim dolazi kaša i ljuska, unutar kojih se nalaze zrna koja se koriste za pravljenje kave. I sva zrna kave prekrivena su tankim filmom. Plodovi sazrijevaju u različito vrijeme. Voće Arabica dozrijeva u roku od 8 mjeseci, a robusta - 11.
Tehnologija proizvodnje prirodne kave
Proizvodnja ovog proizvoda može se podijeliti u nekoliko glavnih tehnoloških procesa: suha prerada cjelovitog graha, mokra obrada cijelog graha, prženje graha i proizvodnja mljevene kave (mljevenje).
Tijekom suhe obrade potrebno je sušiti bobice na suncu koje su ubrane do pet tjedana. Zatim se koristi tehnologija proizvodnje kave. Mora se držati neko vrijeme u vrećama, a potom pilingom kako bi se odvojile zelena zrna kave.
Kod mokre obrade morate poduzeti sljedeće korake:
1) pročišćavanje od stranih nečistoća;
2) odvajanje kore od zrna kave;
3) ispiranje;
4) fermentacija, tijekom koje se zeleno zrno oslobađa ostataka kore pod utjecajem enzima;
5) sušenjem.
Vlažna obrada treba provesti istog dana kada je proizvod prikupljen.
Sljedeći postupak, koji uključuje posao s kavom, je prženje kave i mljevenje, koji se provodi na uređaju namijenjenoj za tu svrhu, uređaju koji je sve u jednom. To se događa ako proizvodnja cjelovitih prženih žitarica nije ostvarena.
Punjenje i pakiranje prirodne kave
Posljednja faza proizvodnje kave je pakiranje. Dosta važan zadatak doziranja i pakiranja. Stoga se posebna pozornost mora posvetiti dozatoru i stroju za pakiranje. Uređaj dobre kvalitete, čak i ako se koristi, košta oko milijun rubalja. To će biti dovoljno za proizvodnju u većoj razmjeri zbog činjenice da je brzina procesa pakiranja oko 80-90 ciklusa u 1 minuti.
Oprema i prostorije
Za proizvodnju prirodnog mljevenog ili cjelovitog zrna kave ne treba posebno opremljena prostorija, ako ne govorimo o količinama od nekoliko tisuća tona mjesečno, ali prva koja se pojavila također neće raditi. Posao s kavom ne uključuje posebne troškove mjesta proizvodnje proizvoda.
Potrebna je soba za očuvanje sirovog proizvoda i za pripremu za obradu, za što će trebati oko 10-15 četvornih metara. m. u proizvodnji oko 30 kg na sat u rasporedu u 3 smjene. Osim toga, skladište mora imati opremu za drobljenje zrna - drobilicu. Neki često koriste obične ručne (ili pogonjene) valjke za metalni profil za drobljenje sirovih zrna.
Površina glavne radionice treba biti 20-30 četvornih metara (za proizvodnju s gore navedenim volumenima). Sadrži uređaj za proizvodnju mljevene kave i uređaj za prosijavanje praha mljevenog i pečenog proizvoda. Da biste to učinili, možete koristiti obični stroj za prosijavanje brašna, na primjer, PVG-600M ili PM-900M.
Prostori za pakiranje i pakiranje kave, kao i skladište proizvedenih proizvoda zajedno zauzimaju površinu od 10-15 četvornih metara. Treba biti opremljen uzimajući u obzir značajke i volumen pakiranja.
Svaka soba treba imati sve što je potrebno za proizvodnju: tekuću vodu, kanalizaciju, električnu energiju napona najmanje 150 kW, opskrbu i odvodnu ventilaciju.
Izgledi za razvoj
Ako pokrenete posao s kavom, također se možete uključiti u proizvodnju kakaa. U proizvodnji ova dva proizvoda događaju se slični procesi.
Drugi smjer je vlastita mreža kafića. Vlastite organizacije za usluge prehrane impresivno povećavaju proizvodnju, kao i ogroman prihod koji se ne može usporediti s veleprodajom: cijena šalice kave u bilo kojem kafiću mnogo je viša od pića kod kuće.
Treće područje je trgovačko društvo. To je postavljanje automata za prodaju kave (oni se nazivaju i aparatima za kavu) na prepunim mjestima, kao i automobila posebno opremljenih za izradu i prodaju pića. Trenutno je aparat za pripremu kave vrlo popularan, posebno među mladima. Stoga su mnogi izgledi za razvoj, osim činjenice da možete jednostavno povećati volumen proizvodnje.
O ovom prekrasnom napitku možete napisati puno, ali je bolje da sami iskusite ovu jedinstvenu aromu i razumijete čaroliju okusa ispijajući šalicu kuhane kave.
