Kava je piće s posebnom atmosferom koja može dobro osnažiti ujutro na putu za posao ili razveseliti se, energizirajući tijekom dana. Međutim, sve se to odnosi na točno pravilno skuhanu kavu, a ne na instant sranje, koje većina nas pije za doručak jer kod kuće nemamo poseban stroj za pravljenje kvalitetnog pića. Ne postoji uvijek vrijeme za trčanje u najbliži kafić, a obično se otvaraju u deset ujutro, kada je većina radnih dana u punom jeku.
Sve ove nijanse mogu biti adut preduzetnim poduzetnicima koji se odluče zadovoljiti potrebe stanovništva u dobrom i "mobilnom" jutarnjem piću. Vlastita mobilna kavana izvrstan je početak vašeg poslovanja s ograničenim kapitalom i ljubavlju prema kavi.
Ako vam je prvi put slušanje takve usluge, pročitajte je pažljivo. Možda ćete se do kraja ovog članka htjeti pridružiti popisu europskih gospodarstvenika koji su smislili i realizirali tako korisnu i zanimljivu ideju. Zatim ćemo pokušati istaknuti točke koje će vam pomoći da napravite vaš osobni poslovni plan za mobilni kafić. Sjednite i sjetite se kako biste si sami skuhali šalicu kave.
Ključna pitanja za otvaranje i pokretanje mobilnog kafića
Za Rusiju je takav posao nov. A ako su pokretne trgovine sladoledom, palačinke ili krafne manje-više poznate i razumljive, tada će se mobilna kava mnogima činiti čudnom. Ne radi se o instant napitku koji uz čaj iz vrećice poslužuje uz uličnu brzu hranu.
Nudimo vam da pripremite visokokvalitetnu kavu koja se kuha uz dobar stroj uz promatranje svih tehnologija. Poslovni ljudi i studenti rado će je kupiti, žureći ujutro na posao / na studij ili će odlučiti udahnuti zrak za vrijeme pauze za ručak i istovremeno napuniti baterije.
Praksa organiziranja takvog poslovanja u našoj zemlji nije dovoljna, pa ćemo vam pomoći da razumite glavne faze korak po korak. Poslovni plan mobilne kavane trebao bi sadržavati analizu sljedećih točaka:
- izbor vozila, koja će postati kavana na kotačima;
- kupnja potrebne opreme;
- pretraživanje i obuka zaposlenika - kafići barista;
- razvoj asortimana, kupnja sirovina i pribora;
- odabir mjesta, organizacija reklamnih kampanja;
- izvršavanje skupa dozvola;
- izračunavanje troškova otvaranja poduzeća za mobilnu kavu.
Što napraviti kafić: odaberite vozilo
U Europi je taj posao započeo biciklom - „željeznim konjem na tri kotača“ koji je putovao ulicama gradova i prolaznicima ponudio da probaju svježe skuhanu kavu. Ostala vozila pojavila su se kasnije. Napredniji gospodarstvenici prodavali su kavu u automobilu, kamionu ili skuteru. Ovaj je prijevoz mnogo brži i mobilniji, iako nije romantičan kao bicikl.
Međutim, za Rusiju je, s ne baš povoljnom klimom i dugom zimom, najprikladniji zatvoreni kamion, u čijem je stražnjem dijelu moguće organizirati samu kafić i punu vitrinu. To će koštati više, ali će vam omogućiti da radite ne samo ljeti, već i u hladnoj sezoni.
U prosjeku, trošak nabave vozila bit će od 20-50 do 500 tisuća rubalja (ovisno o tome koje vozilo odaberete).
Oprema za mobilni kafić i njegova cijena
Odmah treba napomenuti jednu važnu točku - nemojte ni razmišljati o pripremi instant pića, čak i ako nudite ne samo kavu, već i neke grickalice - peciva, sendviče itd. Inače, nikad ne možete zaraditi reputaciju dobre kavane. i općenito ne možete zaraditi. Vaš glavni potrošač pravi je poznavalac kave i zato mu ne možete ponuditi jadno obilježje vašeg omiljenog pića. A raspon cijena u ovom je slučaju potpuno drugačiji.
Dakle, aparat za kavu. Trebao bi biti dovoljno moćan da može poslužiti veliki protok posjetitelja tijekom dana. Koliko je aparat za kavu za ovakvu vrstu posla? Cijena automatskog dvostrukog stroja bit će oko 100 tisuća rubalja. Taj iznos uključuje njegovo postavljanje i puštanje u pogon.
Prilikom pripreme poslovnog plana za kafić, ne zaboravite uključiti troškove električne energije u mjesečne troškove, jer će se isti koristiti u dovoljno velikim količinama tijekom dana.
Ako planirate prodati bilo koje prateće grickalice, pripazite na kupnju hladnjaka, mikrovalne / roštilja (ako je potrebno).
Tražite baristu: glavne vijesti o pronalaženju i zapošljavanju zaposlenika
Iskusni barista vjerojatno neće raditi u malom mobilnom kafiću, a ako to učini, njegove će usluge biti skupe. Istodobno, sasvim je moguće da će pametnog, ali neiskusnog mladića naučiti vještina pripreme kave. Idealna opcija je student za ljetno razdoblje i novak specijalista, koji samo ovladava vještinama barista - u jesen-zimi.
Međutim, neki poduzetnici s ograničenim proračunom započinju potpuno neovisne aktivnosti. Sami voze kamion ili motorni skuter, sami prave kavu i broje kupce. Ako vaše poslovanje tek počinje rasti, tada možete imati vremena za rješavanje svih ljudi, a kako mreža raste i protok posjetitelja koji su kušali vašu kavu, možete zaposliti jednu do dvije ili tri osobe da vam pomognu.
Važno je da budući zaposlenik ima iskrenu želju naučiti kako napraviti kvalitetno piće, voljeti komunicirati s ljudima, biti pristojan i aktivan. Za trening možete privući stručnjaka nekoliko dana - ovo je vrijeme dovoljno za razumijevanje tehnologije i savladavanje kuharske vještine.
Nadalje, sve ovisi o praksi i marljivosti. Neki gospodarstvenici pohađaju tečajeve barista i mogu sami osposobiti buduće zaposlenike.
Kada je riječ o naknadama, to je prosječno 5% dnevnog prihoda. Ovisnost o količini prodaje potaknut će zaposlenika da radi aktivno, učinkovito i bude ljubazan prema kupcima.
Asortiman pokretnih kafića, sirovina, dodatnog pribora
Da biste sebe nazvali pravom kućicom za kavu, posjetiteljima morate ponuditi kompletan asortiman. Najbolje kavane na svijetu u svom jelovniku imaju na desetke sorti kave, koje su visoke kvalitete i sposobne su udovoljiti ukusima i najdiminirajućeg gosta. Trebali biste težiti susretu s tako visokom razinom. Ako vam prednost nije samo u mobilnosti, ranom otvaranju, već, što je najvažnije, u kvaliteti i širokom izboru pića, tada se možete natjecati čak i s popularnim stacionarnim kafićima, gdje ljudi žure da popiju kavu sa sobom.
U meniju bi trebalo biti najmanje 7-10 pozicija: espresso, americano, uključujući mlijeko i vrhnje, kapućino i latte, mocha, beč, glace, raf itd. Uz to, možete ponuditi bilo koje od ovih pića s raznim sirupi, začini, šlag i ostali aditivi. Široki asortiman neće posjetitelja ostaviti ravnodušnim, čak i ako više voli klasičnu crnu kavu.
Sirovine za pripremu i prodaju kave
Tako ćete tijekom prve kupnje morati kupiti zrna kave, mlijeko, vrhnje, sirupe, šećer i ostale potrebne proizvode.Dalje, samo trebate kupiti komponente koje će završiti. Također je važno koristiti dobru pitku vodu, ključ je ukusnog napitka.
Pored prehrambenih sirovina, trebat će vam i stvari poput pribora za jednokratnu upotrebu: šalice (po mogućnosti različitih veličina), poklopci, epruvete, žlice, salvete itd. Ako kupite gotove opcije, bit će jeftinije od naručivanja posuđa s vlastitim logotipom (mada je u ovom slučaju dobiti dodatno oglašavanje).
Potražite radno mjesto kafića i njegovo oglašavanje
Što je potrebno za otvaranje punionice za kavu, osim transporta i opreme? Naravno, mjesto. Lako je odrediti na kojem se mjestu zaustaviti i ponuditi kavu. Najbolje je ako je to poslovno središte grada s mnogim poslovnim i obrazovnim ustanovama.
Dobro je trgovati u blizini prometnih čvorišta - stanice, stanice metroa, gdje je uvijek gomila ljudi, od kojih mnogi neće odbiti zagrijati se visokokvalitetnom toplom kavom. Opcija s velikim središnjim parkom također je uspješna - prolaznici će tijekom ugodne šetnje rado ponijeti čašu ukusnog zagrijavajućeg pića.
Što se tiče oglašavanja, to može biti i stranica na društvenoj mreži, kao i spominjanje na gradskom plakatu te televizijsko i radio oglašavanje. Možete pokušati bez njega uopće. Trebate samo odabrati dobro mjesto i napraviti pozitivan, privlačan dizajn za vaš mobilni kafić. Možda će uskoro dobra stara usmena riječ uspjeti.
Dokumentacija mobilnog kafića
U našem je zakonodavstvu ova vrsta poslovanja praktički nedefinirana i zbog toga se često pojavljuju poteškoće s njenim pravnim ustrojem. Potrebni dokumenti uključuju:
- licenca opreme;
- potvrde za kavu i druge korištene proizvode;
- dozvola za trgovinu na malo i parkiranje na odabranom mjestu (pitanje njihove potrebe ostaje otvoreno);
- dokumenti o registraciji IP-a ili LLC-a.
Zbog neregulirane prirode zakona, poduzetnici često imaju problema, uključujući sanitarne i druge usluge, što dovodi do potrebe plaćanja novčanih kazni. Stoga je preporučljivo prikupiti najcjelovitiji paket dokumenata koji potvrđuju zakonitost i sigurnost vašeg poslovanja.
Je li to isplativo? Smatramo troškove
Prilikom izrade poslovnog plana za mobilni kafić važno je ne propustiti najvažniju točku - troškove i očekivane prihode budućeg kafića. Krenimo od prvog. Početna ulaganja u ovaj posao mogu iznositi 400 tisuća - milijun rubalja, što uključuje:
- trošak stjecanja vozila - od 100 do 500 tisuća rubalja;
- kupnja opreme - 100-200 tisuća rubalja;
- primarna kupnja sirovina - 15-25 tisuća rubalja.
Uz to, prilikom zapošljavanja zaposlenika u kafiću, ovdje morate uključiti planirane troškove plaća. Mjesečni troškovi uključuju kupnju sirovina, rada, poreza i struje, te parkirno mjesto. U prosjeku će biti oko 70 tisuća mjesečno.
Što se tiče profita, sve ovisi o potražnji (količini prodaje) i cijenama utvrđenim za proizvode. Povoljnim razvojem poslovanja, prema iskustvu poduzetnika, mobilni kafić isplatit će se nakon 10-15 mjeseci poslovanja.
zaključak
Posao povezan s pripremom i prodajom kave u mobilnom kafiću prilično je zanimljiv i nov za našu zemlju. Danas praktički nema konkurencije. Međutim, postoje nijanse, uključujući i zakonodavne, koje mogu stvoriti poteškoće na putu početnika poduzetnika.
Ako se ne bojite problema, onda biste trebali pokušati. Možda ste upravo vi usadili naviku pijenja visokokvalitetne kave u pokretu, bez gledanja u obične nemobilne kafiće za stanovnike vašeg grada. Trenuci opisani u ovom članku pomoći će vam da sastavite poslovni plan za mobilni kafić i započnete njegovu samostalnu primjenu.
