Profitabilan posao: proizvodnja mlijeka u prahu. Oprema za proizvodnju mlijeka u prahu

Danas vlastiti posao proizvodnje hrane počinje dobivati ​​sve više na značaju, jer ova industrija omogućuje dobro zarađivanje. Nažalost, trenutno mnogi poduzetnici potpuno zaboravljaju na proizvodnju mlijeka u prahu.

Ali ovo je tužno i glupo! U većini regija naše zemlje uopće ne preostaju lokalni proizvođači. U međuvremenu su potrebe prehrambene industrije u ovoj sirovini velike, a ponekad je potrebno uvoziti je iz inozemstva.

Gdje se koristi

Začudo, ali mlijeko u prahu koristi se mnogo češće nego što ga se obični ljudi sjećaju. Na primjer, koristi se za proizvodnju skupih sorti prirodne kozmetike, za proizvodnju obnovljenog mlijeka i nekih mliječnih proizvoda. To se posebno odnosi na regije dalekog sjevera, gdje se krave (iz očitih razloga) ne mogu držati.

Naravno, naširoko se koristi u konditorskoj industriji, u konzerviranju i proizvodnji hrane za životinje. Ukratko, proizvodnja mlijeka u prahu je opravdana, makar samo zato što je tržište ogromno, a njegova zasićenost zanemarljiva.

To se posebno odnosi na regije u kojima je uzgoj mlijeka iz nekog razloga slabo razvijen.

Korištene sirovine

Prednost poslovanja sa zamrznutim suhim mlijekom je ta što ne zahtijeva velika ulaganja. Dopušteno je koristiti najjeftinije mlijeko s niskim udjelom masti i maksimalnim sadržajem somatskih stanica kao sirovine. Zahtjevi GOST-a i ekvivalentnih saveznih zakona (koji još nisu dostupni) prilično su blagi.

Perspektiva razvoja

Uspostavljajući proizvodnju mlijeka u prahu, možete vrlo dobro računati na njegov daljnji razvoj. Imate sve šanse da osnujete punopravni pogon za proizvodnju svih vrsta mliječnih proizvoda. S obzirom na troškove koji su to imali posljednjih godina, teško da ćete se morati žaliti na nisku zaradu.

Ako se ne bojite strogih zahtjeva SES-a i stalnih inspekcija, preporučujemo da obratite pozornost na proizvodnju suhe mliječne formule za dječju hranu.

Osim toga, na istoj je opremi moguće proizvesti jaje u prahu, podloge za juhe i juhe, te izvršiti ekstrakciju.

Tako dobivate višenamjenski kompleks koji može donijeti ogroman profit. Usput, koliko je mlijeko u prahu?

Čak i na međunarodnim tržištima potražnja za mlijekom u prahu je ogromna: na primjer, u SAD-u i Kanadi može se zaraditi do 4 tisuće dolara po toni ovog proizvoda, u Australiji se može prodati po približno istoj cijeni, a Europa ga kupuje po 3-3,5 tisuća. Imajte na umu da su to samo nemasne sorte!

Ako govorimo o proizvodima sa standardnim udjelom masti (oko 25%), tada će serija takvog mlijeka iznositi 5 tisuća po toni. U našoj zemlji tona proizvoda s istim udjelom masti koštat će oko sedam tisuća rubalja. Unatoč tome, čak je i kod nas proizvodnja mlijeka u prahu prilično profitabilan posao, čija je profitabilnost 30-40%.

Zahtjevi za radionicu

Prostori u kojima će se proizvoditi ovaj prehrambeni proizvod moraju ispunjavati sanitarne zahtjeve. Obavezno imate vodovod, kanalizaciju i grijanje, kao i električno ožičenje, dizajnirano za 380 volti.

Neophodno je opremiti radionicu sustavnom prisilnom ventilacijom, a podne i zidove obložiti keramičkim pločicama. U tu svrhu možete koristiti plastične ili druge materijale koji dobro podnose pranje i dezinfekciju.Isti se zahtjevi primjenjuju na skladišta, osim grijanja, u ovom slučaju neobavezno.

Potrebna oprema

Za proizvodnju zamrznutog mlijeka potrebna je samo jedna jedinica. Ovo je posebna komora za sušenje, čija konstrukcija uključuje nekoliko jedinica odjednom, pumpu, samu sublimacijsku komoru, koja radi iz plina ili električne energije, bunker za gotove proizvode. Mlijeko u prahu dovodi se u posebnu prosijačicu, a zatim odlazi u stroj za pakiranje. Također će biti potrebni rekuperatori, transporteri i ventilatori, mjerači masti i sl.

Tehnologija izravne proizvodnje

Sama tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu uključuje nekoliko faza odjednom: prihvaćanje sirovine i njeno pročišćavanje od mehaničkih nečistoća, normalizacija sadržaja masti, pasterizacija i hlađenje. Nakon toga se u sublimacijskoj komori najprije zgušnjava, a zatim se dovodi do homogene konzistencije, nakon čega se konačno suši.

Razmotrite sve faze postupka detaljnije.

Detaljan opis proizvodnje

Prvo se mlijeko zagrijava na temperaturu od 35-40 stupnjeva Celzija. Nakon toga odlazi u čistač, gdje se provodi kroz sustav filtera koji uklanjaju mala vlakna, vunu i ostale nečistoće koji su prošli kroz filtre na farmi.

Često se proizvođači mlijeka u prahu u Rusiji suočavaju s visokim sadržajem somatskih stanica. To je zbog činjenice da krave s mastitisom nisu tako rijetko dojene u opću struju. Dakle, u našem slučaju nema dodatnih filtera!

Mlijeko se zagrijava tako da se proizvodi različitih organoleptičkih karakteristika miješaju što ravnomjernije. Odmah nakon toga šalje se u normalizator, gdje postoji razdvajanje proizvoda s potrebnim udjelom masti i vrhnja.

Nakon toga dolazi red pasterizacije čiji uvjeti mogu uvelike varirati ovisno o vrsti: ako se mlijeko pola sata zagrijava na 65 stupnjeva, tada govorimo o dugoročnoj sorti; kad se zagrije na 95 stupnjeva za minutu - o kratkom, a pri 98 stupnjeva i par sekundi zagrijavanja - o trenutnom.

Ovaj postupak služi za uništavanje štetne mikroflore. Nakon toga se mlijeko hladi, ponovo filtrira, a zatim ulazi u komoru za sublimaciju, gdje se uparava dok u smjesi ne ostane 40% suhe tvari.

Tada se dobiveni sastav homogenizira, odnosno podešava do homogene konzistencije. I tek nakon toga proizvodnja obranog mlijeka u prahu prelazi u završnu fazu kada se podvrgava konačnom sušenju. Nakon toga, gotovi proizvod se pakira u markiranu ambalažu.

Oprema i njena cijena

Danas na tržištu postoji puno ponuda za prodaju potrebne opreme. Štoviše, za oko 55-60 milijuna rubalja možete postati vlasnik monoblok kompleksa, u kojem je lako proizvesti ne samo mlijeko u prahu, već i cijelu liniju mliječnih proizvoda, čak i sireve.

Odvojena jedinica za sublimaciju koštat će oko 10 milijuna rubalja. Cijena ovisi o kapacitetu, proizvođaču i drugim čimbenicima. Bit će potrebno kupiti postrojenja za hlađenje i grijanje, uređaje za pasterizaciju i analizatore masti, filtracijske sustave i spremnike.

Što kupiti: gotova biljka ili svaka komponenta zasebno?

Ako vidite kakvu opremu za proizvodnju mlijeka u prahu trebate kupiti zasebno, onda vjerojatno odlučite da je kupnja postrojenja (monoblok) opravdanija. U principu, takav je. Prvo, to će biti mnogo lakše uspostaviti. Drugo, imajući priliku proizvesti tako širok spektar proizvoda, u svakom slučaju pronaći ćete svoju nišu na tržištu.

Jednostavno rečeno, visokokvalitetni i svježi mliječni proizvodi rado će preuzeti trgovačke lance. Druga stvar je da pronalazak pogodnog mjesta za tako veliku proizvodnju može biti težak.

Alternativni pristupi

Unatoč izuzetno visokoj profitabilnosti prodaje mlijeka u prahu u regijama sa slabim poljoprivrednim razvojem, poduzetnik se može samo susresti sa situacijom kada jednostavno nema sirovina za proizvodnju.

U ovom slučaju, jedino optimalno rješenje može biti organiziranje vlastite male farme mlijeka s najmanje 500 goveda. Naravno, sve to čini postavljanje vašeg poduzeća deset puta skupljim, ali ubuduće možete dobiti izvrsne dividende.

Uz to, još jednom skrećemo vašu pažnju na činjenicu da se, kad god je to moguće, ne biste trebali usredotočiti samo na mlijeko u prahu: što više sorti ovih proizvoda koje proizvodite, to ste zaštićeniji od tržišnih rizika.

U ovom slučaju posao će postati puno održiviji. Jednom riječju, rezimirajući sve gore navedeno, želio bih preporučiti izgradnju postrojenja za proizvodnju mlijeka u prahu u onim regijama u kojima nema problema sa sirovinama. U tom će slučaju biti potrebno uspostaviti dobru logistiku za isporuku proizvoda do onih područja u kojima postoji nedostatak.