Svako obiteljsko ili korporativno slavlje bez torte smatra se nedovršenim. To je tradicija i nema toga. Ali isto je i ideja za veliki posao ako vam "ruke rastu od mjesta gdje trebate". Razmislimo. Za početak, za koga ovaj posao rade kolači po mjeri.
Nemojte misliti da definitivno trebate razumjeti kuhanje. Ovo je poželjna kvaliteta, ali uopće nije obavezna. Činjenica je da je za pokretanje bilo kojeg posla potreban „početni kapital“. Jedan od njih postat će talent, drugi može uložiti novac i organizacijske vještine u proizvodnju kolača. Ali obojica moraju razumjeti odakle početi.
Kako započeti pečenje kolača po mjeri
Prvi korak, kao što će vam reći svaki prodavač, je odabir tima. Pretpostavimo da ste i sami vrlo dobri u pečenju i ukrašavanju svojih proizvoda. Dakle, vaš mali tim do sada će se sastojati od jedne osobe - vi sami. Da bi svijet znao za vaše talente, morate pripremiti promotivne materijale. Za ovo ćete se morati potruditi. Morate pripremiti cijeli katalog fotografija vlastitih proizvoda.
Poslovni "kolači po narudžbi" morat će započeti s "dobrotvornim događajem". A gdje još nabavite desetke proizvoda koji će vam trebati za prvu fotografiju? Preporučuje se ovaj trening pretvoriti u svojevrsno oglašavanje. Kuhana remek-djela mogu se predstaviti potencijalnim kupcima, koje lako možete pronaći u školi, vrtiću, na poslu svog supruga i tako dalje. Ljudi će vidjeti vaš talent i istodobno provesti degustaciju. Prvi kupci bit će vam osigurani.
oglas
Dalje ćete se trebati razvijati. Privlačenje kupaca može se proširiti pretraživanjem oglasa na Internetu ili objavljivanjem vlastitih. Obavezno upotrijebite fotografiju, distribuirajući ih po "predmetu". Odnosno, napravite zasebne tekstove za dječje torte, blagdane, obljetnice i druge proizvode. To će proširiti publiku zainteresiranih. Osim toga, pokazat ćete svestranost svojih vještina.
Ne budite stidljivi u odabiru epiteta koji će opisati svoja remek-djela. Posao "kolača po narudžbi" vrlo je tanka sfera. Prvo, proizvod se može prodati na određenom, dobro definiranom teritoriju (nije isplativo transportirati ga u drugi grad). Drugo, možda imate konkurente. Najvjerojatnije ćete i njihove oglase pronaći na internetu. Stoga šarene fotografije trebaju biti popraćene šarenim opisima. Ako nemate književni talent, onda se „ukusno oglašavanje“ može naručiti od iskusnog tekstopisca.
Organizacija prve proizvodnje
Naravno, u početku će biti malo narudžbi. Za njihovu provedbu dovoljan je prostor vlastite kuhinje. Naravno, ima smisla unaprijed pronaći udobnu sobu. Ne preporučuje se samo iznajmljivanje dok ne shvatite je li posao "kolači po narudžbi" pravi. Potrošite novac i dobit će malo.
Ako ste se prvotno postavili za vođu, tada se prve naredbe mogu staviti u kuhinju vašeg "kuhara". Dostava će to morati učiniti sami dosad. Iako se to pitanje rješava pojedinačno sa svakim klijentom. Netko može zatražiti narudžbu. Slobodno pitajte što je prikladnije.
Nabava proizvoda
Pečenje kolača prilično je skup i materijalno zahtjevan proces. Da biste savladali širok "meni", trebate širok izbor proizvoda, ukrasa.
Ne zaboravite da će neke proizvode kupcu morati poslati u vlastitim jelima. Bit će potrebno kupiti razne proizvode i materijale.
Naravno, morate razmišljati o posebnoj opremi.Sada niko ne rukuje kreme ili kekse rukom. Za to su izumljeni specijalizirani uređaji.
Trebate se brinuti oko toga da li će vaša oprema biti pouzdana, snažna i da neće otkazati u ključnom trenutku. Proizvodi se za sada mogu pohraniti kod kuće. Štoviše, svježi se uglavnom koriste u konditorskoj industriji. Stoga će ih morati svakodnevno nadopunjavati.
Poslovni plan kolača
Kad ste otprilike zamislili kako i što ćete raditi, počnite dosadne proračune. To se mora učiniti prije prve prodaje. Činjenica je da morate točno znati koliko košta određeni proizvod. Za to se sastavlja procjena troškova. Poduzeća strogo izračunavaju koliko košta jedan kilogram proizvoda.
Ne zaboravite da u izračun morate pored proizvoda uključiti i druge troškove. Tu spadaju struja, voda i najvažnije - radna snaga, odnosno plaće. Pretpostavimo da ga prvo ne dobijete, ali morate ga uključiti u cijenu proizvoda. Osim toga, morate izračunati troškove kutija, naljepnica i drugog dizajna. Možete ih naručiti na najbližoj topografiji.
Naravno, ukupna brojka uvelike će ovisiti o regiji. Ali može se prosječno prihvatiti da će vam trebati oko sto osamdeset tisuća rubalja za proizvode, šest tisuća za oglašavanje i dizajn. Mora se uzeti u obzir da se u izračune uključuje dobit - najmanje dvadeset i pet posto. Inače, "tvrtka" izgara.
Kako pobijediti u konkurenciji
Da biste od početka zaobišli "poslovne kolege", preporučuje se odmah razmisliti o "vrhunskim potezima" svojih proizvoda. Da biste to učinili, vrijedno je lutati slastičarnicama i istraživati asortiman. Klijenta mogu privući originalnost i specifičnost. Stoga, svaki put prije službenih praznika, ponudite ljudima nove ideje za kolače.
Za muškarce vrijedi smisliti nešto veliko. Imajte na umu da jači spol voli opseg i volumen. Ova žena zavodi minijaturnim kolačima s malim detaljima (štiti svoju figuru). Običan čovjek pogledat će troslojno remek-djelo,
ukrašen velikim aplikacijama. Ovo je, da tako kažem, "klasik žanra".
Ima smisla raditi s dječjim temama. Shvaćate da roditelji kupuju slatkiše s velikim zadovoljstvom za potomstvo. Stoga je za svoje proizvode preporučljivo smisliti crtani film, bajku i drugi dekor.
Kako se razvijati
Pokretanje bilo kojeg posla, morate vidjeti njegove izglede. Stoga se preporučuje da se odmah planira „rast proizvodnje“. Kada imate određeni broj stalnih kupaca (najmanje dvadeset), morat ćete se proširiti. Kućna se kuhinja više neće okretati.
Trebat će vam dodatni hladnjak (ili možda ne jedan). Doći ćete do razine malog poduzetništva, započnite zapošljavati „dodatne ruke“. Da biste to učinili, potrebna vam je nova, prostranija soba. Mora se promatrati pomoću određenih kriterija.
Soba mora biti opremljena komunikacijama. Morat će pratiti poštivanje sanitarnih standarda. Imajte na umu da je sve to provjereno. Ova kuća može polako kuhati kolače i prodavati. Kada proizvodnja dosegne "ozbiljnu" razinu, regulatorna tijela će pokucati na vaša vrata. Da, i biti će neugodno za vas ako vaši kupci pate od nesanitarnih uvjeta.
Mali trikovi za veliki profit
Grubo proučite kako kuhati kolače po narudžbi, možete dobiti ideju da odmah pokrenete obećavajući posao. Uzmi si vremena. Postoji još nekoliko savjeta profesionalaca, čija implementacija neće zahtijevati troškove, u svakom slučaju materijalno.
Da biste privukli prve kupce, učinite cijenu proizvoda super atraktivnom. Da biste to učinili, proučite omjer proizvoda / troškova od "konkurenata". To se ne odnosi samo na pojedinačnu proizvodnju, već i na industrijsku.
Neka vaša početna cijena bude deset posto viša nego u slastičarnicama.U isto vrijeme, dizajn bi se trebao razlikovati od "opće mase", razlikovati ga od umjetnosti. Kad izgradite "vašeg" klijenta, cijena se može postepeno povećavati.
I još jedna stvar: naručiti (ispisati sebe) posjetnice. Mogu se ostaviti na bilo kojem mjestu gdje, po vašem mišljenju, mogu biti potencijalni kupci. Posebno je vrijedno probati prije praznika. Ne zaboravite na male bonuse za kupce. Takvo ugodno iznenađenje može biti markirani kolač ili kolačići. U sitnice skriva puno snage kada je u pitanju oglašavanje.
Isplativo ili ne
Jednostavni izračuni pokazuju da konditorski proizvodi stvaraju dovoljan profit. Iskusni kuhari preporučuju ovo pravilo: cijena bi trebala biti dva i pol puta veća od broja proizvoda. To jest, ako ste potrošili tisuću rubalja na sastojke, slobodno postavite cijenu proizvoda na dvije i pol tisuće. To već uključuje troškove komunikacije, vaš rad i dizajn.
Kada je proizvodnja jaka, preporučuje se otvaranje male utičnice. Može se koristiti uglavnom za oglašavanje, nudeći kupce mini proizvode kako ne bi uzalud riskirali. Tada će biti moguće uspostaviti širu proizvodnju. Ali za to morate još proučiti tržišne uvjete i sve zamke, kojih je dovoljno u bilo kojem poslu.
