Kako otvoriti trgovinu slatkišima? Koje su ključne nijanse na koje poduzetnici koji teže trebaju imati na umu? Što određuje profitabilnost prodajnog mjesta i perspektive poslovanja?
Slatki dućan: nijanse
Kako otvoriti maloprodajno mjesto na kojem se prodaju slatki proizvodi? Općenito se ovaj postupak ne razlikuje od procesa pokretanja bilo koje druge vrste poslovanja na polju trgovine hranom. Jedina važna nijansa su uvjeti skladištenja robe.
Neke vrste slatkiša (čokolada ili, na primjer, pekmez) mogu zahtijevati kupnju posebnih vrsta hladnjaka. Stoga bi poslovni plan trgovine slatkišima u nekim slučajevima trebao sadržavati stavku troškova kupnje posebnih vrsta opreme za skladištenje proizvoda.
Ljudi kupuju slatkiše, kolače i kolačiće kako bi se mazili ili kako bi stvorili pozitivnu atmosferu za stolom kod kuće. Stoga trgovina koja prodaje slatkiše mora biti u skladu s duhom pozitivnih emocija.
Učinak se može postići, na primjer, zbog svijetle, pozitivne unutrašnjosti s originalnim crtežima. Kupci, kupivši dobrote u prodajnom mjestu koje mogu potaknuti dobro raspoloženje, dobro se sjećaju takvih mjesta i vraćaju se ovdje s radošću.
Faktor lokacije
Vrlo je važno pravilno postaviti prodavaonicu slatkiša. Poslovni plan ove institucije trebao bi sadržavati malo analitičko izvješće o području na kojem će se prodajno mjesto nalaziti. Neki trgovci vjeruju da je prodavaonicu slatkiša najbolje otvoriti u blizini marketa, parkova za slobodno vrijeme, trgovačkih ili zabavnih centara. Kao alternativa - smještaj u prostoru izgrađenom s apartmanskim zgradama tipa "spavanje". Općenito, morate otvoriti trgovinu u kojoj je puno potrošačkog prometa.
No, pored ovog pravila, koje je tipično za većinu vrsta poslovanja, ističe se još jedan faktor, a specifičan je za prodaju slatkiša: na području gdje se nalazi prodajna mreža, trebala bi živjeti ciljna publika kupaca. Malo je vjerojatno da će velika prodaja kolačića i slatkiša biti primijećena u industrijskim četvrtima grada. Zauzvrat, područja u kojima ima puno škola, noćni klubovi, vrtići optimalni su za takav posao.
Faktor razmjera
Poslovni plan trgovine slatkišima uključivat će takav parametar kao i prostor trgovine. Postoji nekoliko marketinških strategija u vezi s njim. Prvo, možete otvoriti maloprodajno mjesto malog područja i snositi minimalne troškove za njegovo održavanje.
Zarada će biti razmjerno mala zbog malih količina prodaje. Drugo, možete otvoriti trgovinu s velikim resursima s obzirom na površinu, raznolik asortiman i izvući velike prihode, međutim troškovi održavanja takvog prodajnog mjesta bit će visoki.
Poduzetnik će, dakle, morati potražiti „sredinu“: ili ima veliku zaradu uz znatne troškove, ili ima skromnu zaradu uz minimalne troškove. Moramo pogledati kako će čista „zarada“ biti u oba slučaja i na temelju toga odabrati optimalnu strategiju. Neki trgovci smatraju da prilikom odabira formata za veliko poslovanje, odnosno kod izbora broj dva, postoji veća šansa da se odupre konkurenciji.
Prema receptima s Istoka
U nekim slučajevima slastičarnica može sadržavati vlastitu proizvodnju prodane robe. U jednom od prostorija u ovom je slučaju cjelovita slastičarska radionica.Posljednjih godina u Rusiji su postali popularni slatkiši orijentalnog porijekla. Uzmite, na primjer, tursko oduševljenje: ovo tursko jelo ne zahtijeva oskudne sastojke, a istovremeno ga vole i mnogi gurmani.
Izrada orijentalnih slatkiša većine vrsta prilično je jednostavan postupak, jer u zemljama podrijetla ovih jela recepti postoje već nekoliko stoljeća i nisu se promijenili pojavom bilo koje tehnologije.
Prema tome, mogu se kuhati praktički kod kuće (a to je posebno dobro za one poduzetnike koji su odabrali strategiju broj jedan - rade sa skromnim prodajnim mjestima). Da biste kuhali isti turski užitak, sve što je potrebno je voda, škrob, šećer, kao i nešto za ukus (džem, sirup ili svježe cijeđeni sok), kao dodatak - orašasti plodovi.
Pokretanje poslovanja
Sastavivši poslovni plan trgovine bombonama, poduzetnik prelazi u fazu njegove praktične primjene. Ovdje je nekoliko ključnih točaka. Prvo, to je odnos s dobavljačima proizvoda. Moramo analizirati koliko će racionalno za tvrtku odabrati određenu tvornicu slatkiša ili konditorskih proizvoda.
Drugo, ovo je komponenta inflacije u smislu troškova. Morate biti sigurni da se, recimo, cijene najma ne događaju u potpunosti ili se mogu predvidjeti. Ista stvar se događa s plaćama osoblja. U Rusiji razina plaća zaposlenih u maloprodajnom segmentu (baš kao i na području pekarstva, konditorskih proizvoda) još uvijek nije dosegla svoj gornji prag, a neizbježno će porasti u sljedećih nekoliko godina.
Treće, potrebno je optimizirati postupak prijavljivanja poreznim vlastima i drugim državnim agencijama tako da rukovanje papirom ne ometa osnovnu djelatnost i ne oduzima vrijeme. Poslovni plan trgovine slatkišima često ne uključuje ova tri faktora, a poduzetnik mora naučiti nijanse rada tijekom prakse.
