Dobar sir je vrhunski i kontroverzan proizvod poput dobrog vina ili čokolade. Neki su sirevi uvijek sinonim za dobar ukus. To je zbog činjenice da se neke od njegovih sorti tradicionalno poslužuju s vinom, kao i zbog bogate i legendarne povijesti proizvodnje sira, neke od njegovih vrsta čine luksuznim. Iako se mnoge vrste ovog proizvoda mogu lako kupiti u većini trgovina i u pravilu po vrlo povoljnim cijenama, postoje elitne vrste koje ne mogu svi isprobati. Koji je danas najskuplji sir na svijetu? Naravno, riječ je o ručno izrađenom proizvodu za koji je potrebno puno truda i pažnje. Tako su visoke cijene povezane s tim.
Povijest proizvoda
Prvi jasni dokazi o postojanju sira datiraju iz 5500. godine prije Krista. e. (na području moderne Poljske). Osim toga, znanstvenici su otkrili ranije komade keramike s rupama napunjenim nepoznatom tvari. Pronađeni su u blizini Švicarske - na jezeru Neuchâtel, a datiraju još iz 6000. godine prije Krista. e. Kao što sugeriraju istraživači, te su posude bile napunjene mekim sirom.
U vrijeme kada je Rim postao dominantna civilizacija u svijetu, sir je bio svakodnevna hrana. Nakon pada Rima, tradicija proizvodnje sira proširila se diljem Europe i Velike Britanije. Francuska i Italija najaktivnije su oblikovale umjetnost izrade sira.
Danas je u Velikoj Britaniji poznato 700 različitih vrsta ovog proizvoda. Francuska ima više od 400 poznatih sireva, otprilike isto toliko Italije. Nigdje u svijetu ovaj proizvod nije toliko cijenjen kao u Francuskoj. Zemlja je poznata po tako poznatim sirevima kao što su Camembert (koji dolazi iz Normandije) i brie (iz povijesne regije Brie). Poznata je francuska poslovica koja tvrdi da za svaki dan u godini postoje različiti sirevi.
Prva tvornica za industriju proizvodnja sira sagrađena je 1815. godine u Švicarskoj. Od tada je njegova masovna proizvodnja postala uobičajena. Međutim, tijekom posljednjih 30 godina pojavile su se najskuplje i najukusnije elitne sorte sira, koje procjenjuju gurmani iz cijelog svijeta.
Danas postoji toliko različitih vrsta ovog mliječnog proizvoda da ih je nemoguće zamisliti na teritoriji jednog trgovačkog objekta. Tisuće različitih sireva širom svijeta proizvodi se pomoću širokog spektra složenih i napornih procesa. Rezultat su nevjerojatne delicije izvrsnog ukusa. Slijede najskuplji sirevi na svijetu koji su često dostupni samo u pojedinim regijama. Neki se smatraju lokalnim atrakcijama.
BEAUFORT D'ETE
Ovaj sir poznat je i pod nazivom "Princ Gruyeres". Košta oko 45 dolara za kilogram i izvrsno je za fondue. Napravljeno je od sirovog kravljeg mlijeka, odmah se topi i ima blagi miris lješnjaka. Ovo je najskuplji sir na svijetu, poznat nekoliko stoljeća.
GORAU GLAS
Ovaj je proizvod osvojio britansku zlatnu nagradu 2002. godine i prepoznat je kao najskuplji britanski sir. To je meka sorta koja se proizvodi u malim serijama koristeći naporno postupak u Walesu. Cijena mu je od 20 do 40 dolara po funti (oko 0,5 kilograma).
ROGUE RIVER BLUE
Ovaj se proizvod često prodaje u SAD-u kao najskuplji sir na svijetu. Proizvodi se u Oregonu uz dodatak male količine lišća grožđa natopljenog kruškom rakijom. Cijena mu je od 40 do 50 dolara po 0,5 kg.Osim što su njegovi sastojci toliko neobični, ovo je sezonski proizvod - proizvodi se samo od sirovog ljetnog mlijeka (odatle se formira njegova visoka cijena).
WINNIMERE
To je ujedno i američki proizvod. Osvojio je nagradu na američkoj konferenciji sirača 2013. godine. Kada je riječ o skupocjenom siru, ova vrsta zaslužuje bezuvjetnu pažnju. Jedno kružno putovanje košta oko 45 dolara, što je puno. Međutim, to se može opravdati - koji je najskuplji sir koji može istovremeno kombinirati okuse sezonskih bobica, dimljenog mesa i drva? To je njegova jedinstvenost.
CACIO Bufala
Buffalo mlijeko ima oko dva puta više sadržaja masti od kravljeg mlijeka. Zbog toga čini najgušći sir na svijetu. Ovaj se proizvod proizvodi prema provjerenim vremenskim metodama - sazrijeva 8-12 mjeseci u špiljama CasaMadaio. Ima nježan, mastan okus, topi se u ustima. Ovo je najskuplji sir od bivoljeg mlijeka na svijetu.
JARSY BLUE
U početku se proizvodio samo u Velikoj Britaniji koristeći mlijeko strogo definiranih pasmina krava. Danas ga nalazimo uglavnom u švicarskoj proizvodnji. I danas za njega uzimaju mlijeko s vrlo visokom razinom masti, što mu omogućava da ima gustu i kremastu teksturu. Plavkast nijansa (koju ne vole svi) nadoknađuje je zemljana aroma sirovog mlijeka.
IZBORI OD GERMAIN-a
Možda je jedan od najneugodnijih mirisa na svijetu, ali i jedan od najpoznatijih. Ne dopustite da vas zastraši miris straha - unutar narančine kore je meko kulinarsko remek-djelo koje izvrsno ima ukus. Ovaj neobični najskuplji sir na svijetu, čije ime aludira na Njemačku, zapravo se priprema po starim francuskim receptima.
GOSPODIN STANOVA
Ova sorta sira potječe iz istočnog Sussexa, a proizvodi se od lokalnog ovčjeg mlijeka. Kao i mnogi takvi proizvodi, djeluje pomalo suho i oštro, ali ima ugodan orašasti okus. Ovo je ručno rađen proizvod koji se proizvodi samo na selu.
STARI FORD
Ova sorta ima elegantne cvjetne note, proizvedene samo u malim serijama. Budući da koze proizvode mnogo manje mlijeka od kravljeg, takav je kozji sir svjež i mlad. Međutim, Old Ford ostari i pritisne se dok ne dozrijeva rukom. Njegova je proizvodnja vrlo duga i naporna, ali vrijedi.
CACIOCAVALLO PODOLICO
Iako se naziv ove sorte s talijanskog prevodi kao „konjski sir“, on se u stvari proizvodi od mlijeka vrlo rijetke pasmine krava Podolice. Životinje se posebno daju da jedu puno jagoda, borovnica, trešanja i mnogih drugih bobica, što siru daje poseban okus.
DODATNI STARI Bitto
Kina je također dom nekih od najskupljih i najstarijih sireva na svijetu. Marka Bitto kupljena je u Hong Kongu 1997. godine. Ova sorta stari 10 godina, pa se u prodaji nalazi veoma rijetko. Cijena mu je 150 dolara po 0,5 kg.
Farme Wyke CHEDDAR
Cheddar je klasična vrsta sira. Bilo koji sendvič čini boljim, a tosti uz njega odlični su s većinom vrsta piva i vina. Brend Wyke Farms pretvorio je jedan od najtradicionalnijih sireva u nešto izvanredno, počevši ga prerađivati u zlatni list i bijeli tartuf.
BIJELO Stilson Gold
Proizvođači su u početku proizvodili ovaj sir samo za božićnu sezonu, a sada je najpoznatija delicija među slavnim osobama. Napravljena je pravim zlatnim pahuljicama i zlatnim likerima.
MOOSE
Da biste pronašli sir koji košta oko 0,5 kg (500 kg), morate otići u Bjursholm (Švedska) i posjetiti farmu koja je jedino mjesto na svijetu gdje se ovaj proizvod pravi od losovog mlijeka. U stvari, sir se proizvodi od mlijeka samo tri pripitomljena losa.
cviljeti
Ovo je daleko najskuplji sir na svijetu, čija je cijena 576 dolara po 0,5 kg. Ova raskošna poslastica u Srbiji se pravi od magarećeg mlijeka. Njegov trošak objašnjava se činjenicom da je potrebno 25 litara mlijeka kako bi se napravio samo jedan kilogram sira.
