Kod nas se kultura pijenja čaja postupno oblikuje. To ne znači da većina sunarodnjaka razumije kvalitetu ovog pića i spremni su za njega platiti normalan novac. Pijenje čaja iz vrećice još je uvijek dominantan položaj stanovništva Rusije i ostalih bivših sovjetskih republika, ali nije jedini.
Sve više i više građana koji odlaze u inozemstvo ili barem posjećuju kavane, čajnicu i druge ustanove koji u čajnicima poslužuju visokokvalitetna lisnata pića radije kupuju isto za kućnu upotrebu. U tom smislu postaju potražnja specijalizirane prodavaonice koje mogu ponuditi raznovrstan asortiman stvarno dobrog čaja koji se donosi iz različitih dijelova svijeta.
Vrijeme je da iskoristite nezadovoljenu potražnju i otvorite takvo mjesto sami. Ali prvo trebate izraditi detaljan poslovni plan. Čajnica, organizirana u skladu sa svim pravilima i uzimajući u obzir sve nijanse ovog posla, može postati uspješno, profitabilno i brzo razvijajuće se poduzeće.
Odgovaramo na hitna pitanja.
Početni zadatak poduzetnika je analiza tržišta čaja u njegovom gradu i regiji u cjelini. Koje tvrtke rade? Tko je vođa? Koliko dućana ima svaka organizacija i u kojim dijelovima grada se nalaze? Koji asortiman nude, što nedostaje, a što "skuplja prašina" na policama, a koji nije tražen?
Odgovori na ova pitanja uvelike će razjasniti situaciju u kojoj ćete morati raditi, te će vam omogućiti da uzmete u obzir razne nijanse, otvarajući vlastiti posao Tea Shop-a. Dalje ćemo razmotriti glavne točke koje bi svakako trebale biti uključene u poslovni plan.
Prva faza - izbor mjesta i interijera
Pronaći prikladnu sobu s dobrim položajem nije lako, ali je moguće. Idealno bi u ovom slučaju bilo mjesto s velikim križem i prihvatljivim troškovima najma. Malo je vjerojatno da će vaši kupci poželjeti otići na drugi kraj grada kako bi kupili čaj. Pa otvorite što bliže njima.
To može biti centar, bilo koji živo područje s ostalim trgovinama u blizini (ali ne čaj!), Odjel u velikom trgovačkom centru ili mjesto u blizini popularnog kafića. Obično, iako ne uvijek, kupnja čaja je impulzivna, ne planira se unaprijed. Stoga biste trebali biti jasno vidljivi i trebali biste htjeti ići (ovo se odnosi na dizajn i natpise).
Dizajn interijera
Čajnica može biti malih dimenzija, ali nije skučena. Ako ima premalo prostora, dio kupaca doslovno će biti "pregledan" - oni koji su htjeli ući i mogli nešto kupiti, ali nisu otišli zbog gužve u trgovini. Obavezno vodite računa o zasebnoj prostoriji za skladište - dovoljno 7-10 četvornih metara. Ovdje će se pohraniti zalihe čaja. Istodobno, iznutra bi trebalo biti toplo, suho i tamno kako bi se spriječilo kvarenje ili gubitak svojstava pića.
Neka glavna dvorana bude ugodna i lijepa, budite sigurni da postavite prozore za čaj po obodu. Ne zaboravite na police za srodne proizvode, koje mogu povećati prodaju i do 50%. Najvažnije je da kupci budu zadovoljni u vašoj trgovini i žele nešto kupiti kod kuće. Usput, tome doprinosi i miris različitih vrsta čaja.
Druga faza je potraga za osobljem
Ljudi koji će raditi u vašoj trgovini ključna su poveznica do uspjeha.U pravilu kupci nisu baš dobri u čaju. U supermarketu znanje o njemu neće biti korisno. No čajnica je posao usmjeren na poticanje kulture pijenja čaja za stanovništvo. Uostalom, to je ključ za rast broja potencijalnih kupaca koji mogu postati redoviti gosti.
Stoga bi djelatnici dućana trebali biti dobro upoznati sa svim pitanjima koja se odnose na piće: sortama, tehnologijama kuhanja i načinima korištenja, svojstvima i učincima na tijelo. Što više stručnjak zna, bolje će mu moći poslužiti posjetitelj, veće su šanse da ga učini kupcem i natera da ga vrati. Uz to, po tom pitanju ima prilično prosvijetljenih gostiju. Slažete se, nije dobro ako kupac zna više o proizvodu nego prodavač.
Uloga prodavača čajne radnje pogodnija je za žene, srednje dobi od 30-40 godina. Izvrsno je ako ih iskreno zanima čaj i spremni su podijeliti znanje s drugima. Glavne su kvalitete dobra volja, spremnost, ali istovremeno i aktivnost. Prodavač koji zaspi nije baš atraktivan prizor.
Obavezno uključite troškove rada u svoj poslovni plan. Čajnica u pravilu djeluje na sljedeći način. Dio plaće je fiksna plaća (7-10 tisuća), dio je postotak prodaje. To će potaknuti zaposlenike da rade kvalitetno i brzo.
Treća faza je stvaranje asortimana
Ovaj je predmet vjerojatno najvažniji u ovom poslu. Čaj mora biti kvalitetan, a mora ga biti puno. Oba kriterija moraju se uzeti u obzir i pokušati ispuniti na najbolji način. Čaj će se morati kupiti od dobavljača iz različitih zemalja, jer se on ne može temeljiti samo na kineskom proizvodu, na primjer, čitav posao je izgrađen.
Trgovina čajevima srednje veličine nudi od 50-100 do 200 sorti pića iz najmanje tri do četiri zemlje. Može biti i domaći (Krasnodar, itd.) I strani čaj (japanski, njemački, indijski itd.). Najbolje je osobno komunicirati s potencijalnim dobavljačima kako bi razgovarali o svim pitanjima suradnje, kako bi se uvjerili u kvalitetu pića i pouzdanost proizvođača.
Da biste proširili asortiman, možete prisustvovati izložbama posvećenim čaju. Okuplja trgovce i uvoznike-izvoznike, trgovce i ostale predstavnike čajevca. Putni troškovi također trebaju biti uključeni u poslovni plan. Ako je moguće, čajnica treba ponuditi sve vrste pića: crno, crveno, bijelo, zeleno, biljno i voće, kao i razne vrste.
U posljednje vrijeme vrlo su popularna južnoafrička pića poput rooibosa, khanibush-a i drugih. Posebno ih zanimaju ljudi koji vode zdrav način života. Usput, to se može naglasiti nudeći ih kupcima.
Kad uđete u suradnju, trebali biste dobro znati kakav je to dobavljač i kako funkcionira, pročitati kritike o tome i razgovarati lično. Činjenica je da se rad u većini slučajeva temelji na 100% predujmu, tako da rizik od neisporuke treba umanjiti.
Prateća roba
Osim samog čaja, ponudite svojim kupcima dodatne osobine. Prije svega, to su sve vrste čajnih proizvoda: prirodna džemova i konzervi, med, orašasti plodovi i suho voće, šećer u različitim varijacijama. Drugo, pribor: čajnici, cjedilo, čajni setovi i samo šalice, termosice i još mnogo toga. Često ti proizvodi čine 40-50% od ukupne prodaje čajnih trgovina.
Četvrta faza - registracija trgovine
Najbolji oblik organizacije malog čajevca bilo bi društvo s ograničenom odgovornošću (LLC). Zakonska registracija trajat će ne više od dva tjedna i oko 5-6 tisuća rubalja. Međutim, prvo će se morati prikupiti određena dokumentacija.
Ovo je licenca za trgovinu, kao i potvrde dobavljača čaja koji potvrđuju kvalitetu vaših proizvoda.Pored toga, da biste otvorili čajnu trgovinu, morat ćete dokazati zakonitost robe pružanjem faktura, računa i druge prateće dokumentacije od dobavljača.
U vašoj trgovini, između ostalog, mora postojati blagajna. I kao jedan od glavnih zaposlenika - računovođa koji će voditi računovodstvene i porezne evidencije.
Peta faza - oglašavanje
To mjesto možete u potpunosti preskočiti jer će se oglasiti dobar dućan čaja, smješten na mjestu koje je prilično uočljivo očima prolaznika. Ali dodatni PR neće naštetiti ako postoje raspoloživa sredstva.
To može biti višesmjerno oglašavanje - atraktivan znak (u tom slučaju treba biti na prvom mjestu), distribucija letaka u blizini mjesta prodaje, oglašavanje u časopisu, na primjer, posvećeno zanimljivim mjestima kupovine u vašem gradu. Također možete pregovarati s nekom od obližnjih kafića i ostaviti ih sa vlastitim posjetnicama, koje će konobari posjetiteljima predati u mapi s računom.
Ali najbolja reklama bit će ugled vaše trgovine. Ako ljudi vole robu i usluge, vratit će se ponovo i povesti obitelj i prijatelje sa sobom. To je ono što treba naglasiti kako bi uspjeli.
Šesta faza - obračun troškova
Koliki je iznos investicije potreban za otvaranje poslovanja Tea Shop-a? Koliko košta opremanje dućana i kupnja prve serije čaja i srodnih proizvoda? Troškovi se mogu značajno razlikovati ovisno o brojnim čimbenicima:
- veličina unajmljene površine i mjesto trgovine;
- širina asortimana, količina kupnje;
- broj osoblja;
- troškovi popravka i uređenja interijera.
U prosjeku će troškovi biti sljedeći:
- najam sobe s površinom od oko 30 kvadrata - 60 tisuća rubalja (i, najvjerojatnije, morat ćete odmah platiti za prvi i zadnji mjesec, to jest, 120 tisuća);
- kupnja čaja i dodatnih atributa - od 100 tisuća rubalja ili više;
- kupnja opreme (vitrine, blagajna) - 100-150 tisuća;
- popravak i uređenje prostora - od 50 do 300 tisuća rubalja;
- plaća zaposlenima (minimalni sastav - dva prodavača, računovođa, administrator) - od 60 tisuća rubalja;
- registracija tvrtke, prikupljanje potrebnih dokumenata - oko 6-10 tisuća rubalja.
U prosjeku, ulaganja će iznositi oko 600-800 tisuća rubalja ili više. Istodobno, jedna prodajna jedinica može dobiti 150-250 tisuća rubalja mjesečno u dobiti s prosječnom cijenom čaja od 80-100 rubalja po 100 grama. Koliko dugo će se čajna trgovina isplatiti? Profitabilnost poslovanja s uspješnim razvojem bit će 15-30%, a nakon 6-12 mjeseci uspješnog trgovanja počet će stvarati vrlo dobre profite, u potpunosti se isplativši.
zaključak
Prije nego što započnete bilo koji novi posao vezan uz financijska ulaganja, morate izraditi detaljan poslovni plan. Čajnica nije iznimka. Zbog niza nijansi koje se odnose na ove proizvode, pogrešno izračunavanje bilo kojeg od gore navedenih stavaka može potencijalno uspješno poslovanje pretvoriti u propalo neprofitabilno poduzeće.
Stoga pažljivo proučite sve trenutke povezane s organiziranjem vlastite trgovine čajem u odnosu na vašu regiju, a tek onda počnite poduzimati korake za provedbu ideje. Sretno u vašem nastojanju!
