A nyugati országokban a vendéglátás már régóta ismert. Minden polgár hallotta ezt a szót, ráadásul az emberek túlnyomó többsége használja ezt a szolgáltatást. Itt az ideje, hogy kiderítsük, miért olyan vonzó a vendéglátás a külföldiek számára. Mi ez egyszerű szavakkal és hogyan működik? Rendben fogunk foglalkozni.
A kifejezés értelmezése és fordítása
Tehát a vendéglátás szó az angol étkezõktõl származik, amely azt jelenti, hogy kellemes, élelmezõ vagy szállító. Így történt, hogy az Egyesült Államokban és Európában ez a kifejezés jól bevált a táplálkozás területén. Gyakran használták bankettek, esküvők és egyéb rendezvények kiszolgálására. Fokozatosan kialakult a vendéglátás végleges meghatározása. Ez vendéglátás az élelmiszer területén.
Egy adott esemény megszervezésére az ügyfél által megadott távoli helyen kerül sor. Ezenkívül a vendéglátó-ipari szolgáltatások nemcsak a főzést, hanem a kézbesítést, az asztalkészítést, valamint a vendéglátást és a rendezvényt is magukban foglalják.
Jó példa
Vendéglátás - mi ez egyszerű szavakkal? Nézzünk egy példát egy esküvőre, amely egy vidéki kastélyban zajlik. Annak érdekében, hogy a vendégek ételeket és italokat, valamint tisztességes kiszolgálást és kísérőket biztosítsanak, akik mindenkit gondoznak, szerződést kell kötni egy étteremmel vagy egy speciális céggel. Vendéglátóipari cégről beszélünk - nagyon sok ilyen van korunkban. Az étteremmel ellentétben nincsenek társalgóik a vendégek számára, a feladatuk csak a menü összeállítása, minden szükséges kézbesítése és kiszolgálása. Tehát, választva a két lehetőség egyikét, szerződést köt, amely a következő pontokat jelzi:
- Fajta ünneplés.
- A vendégek száma.
- Menüben.
- Bár és italok.
- Az ünnep ideje és helye.
- Az ünneplés időtartama.
Az esettől függően az vendéglátó-ipari szolgáltatások további elemeket tartalmaznak, hogy minden pontot tisztázhassanak, és az ügyfelet elégedettek maradjanak. A kijelölt napon és a megjelölt helyen megérkezik a „konyha” csapata: szakácsok és asszisztenseik, pincérek, tisztítószerek stb. van konyha). A kastélyban zajló esemény során ezek az emberek gondoskodnak arról, hogy az esküvő minden vendégét a szerződésnek megfelelően táplálják és itatják, valamint ellenőrzik a tisztaságot is. Tehát válaszoltunk arra a kérdésre, hogy mi az étkezés.
Előnyök és szolgáltatások
Miért vált ilyen népszerűvé az étterem az utóbbi időben? Talán a titok a mobilitásában rejlik. Gyorsan és anélkül, hogy a minőség romlik, az vendéglátó-ipari vállalkozás vagy az éttermi dolgozók átviszik az Ön által megadott pontra, és az árlistájukban elérhető összes szolgáltatást nyújtják Önnek. A rendszer chipek között az is, hogy nem kell az ünnepek idején találkozni idegenekkel, megfigyelnie magukat, vagy akaratlanul megfigyelnie az idegeneket. Csak azokat hívja meg, akiket látni szeretne, és szervezzen egy nyaralást, ahol csak akar. És az Ön által alkalmazott szakemberek gondoskodnak a többiekről.
Mivel végül kitaláltuk, mi az étkezés és milyen előnyei vannak annak, javasoljuk, hogy vizsgáljuk meg ennek a jelenségnek a fő osztályozását.
Éttermi szolgáltatás a helyszínen
Ez a szolgáltatás nagyon kényelmes, ha a vendégek száma meghaladja a 300-at, és rendkívül nehéz lesz mindenki elszállásolása egy normál szobában. Ezért a kísérők, szakácsok és vendégek egy vidéki házba, nyári házba vagy más hasonló helyre költöznek, és ott ünnepet tartanak. Az ételt általában az étteremben előre elkészítik, és a helyszínen a személyzet csak asztalokat szolgál fel és takarítást végez. Számos vendéglátási szolgáltatás létezik, és itt van néhány ezek közül:
- Fogadás - a vendégeket nem ülik az asztaloknál. Csak hideg és meleg ételeket, gyümölcsöket és italokat szolgálnak fel. Mindezt kényelmesen állni lehet enni.
- A büfé abban különbözik a büfétől, hogy a vendégek evőeszközöket kapnak. Mindenki kiválaszt egy ételt magának, lefekteti és leül a sok asztal egyikéhez.
- A koktél általában olyan párt, amelynek során a vendégek nem ülnek az asztalnál. A pincérek a folyosón járnak, és alkoholtartalmú italokat és hideg ételeket fogyasztanak.
- Kávészünet - a svédasztal analógja. Ebben az esetben azonban kávét, teát, süteményeket, szendvicseket vagy desszerteket szolgálnak fel.
- Barbecue - véleményünk szerint egyszerűen „kebab”, húsételek főzése a tűzön. Az asztalokat az ügyfél kérésére kiszolgáljuk.
- A kültéri bankett a hagyományos bankett analógja, de az étterem előcsarnokán kívül.
Szállítás az irodába
Nem minden állami szervezetben, sőt még inkább a magánvállalatokban ez a szolgáltatás általános. Nos, azok a főnökök, akik saját munkavállalóik ételminőségéről gondoskodnak, gyakran folyamatos étkezést rendelnek. Hogyan néz ki ez az esemény? A munkavállalók leggyakrabban csak ebédet táplálnak, lehetnek „bónuszok” desszertek formájában, amelyeket később meg lehet hagyni. Háromféle módon lehet az ételt az irodába szállítani:
- Az étterem félkész termékeket állít elő, amelyeket az irodába szállítanak. Ott készenléti állapotba kerülnek és az asztalra tálalják.
- A második módszer az összes étel elkészítése közvetlenül az ügyfél konyhájában.
- Nos, a harmadik módszer az, hogy a teljes menüt elkészítik az étteremben, és eldobható edényekkel szállítják az irodába az ételt.
Társadalmi formátum
Ennek a vendéglátásnak a lényege, hogy minden szolgáltatást az ügyfél területén, az ő felszereléseivel és akár az edényeivel is nyújtanak. A személyzet csak munkát végez: kiszolgálja az asztalokat, elkészíti az ételeket, gondoskodik a vendégekről. Az esemény végén a személyzet megtisztítja a helyiséget és eltávolítja a szemetet. Leggyakrabban ezt a fajta vendéglátást használják családi nyaralás esetén. Ezek megtörténhetnek országban, bérelt villában vagy csak az ügyfél lakásában.
Távozó bár
A szolgáltatás neve önmagáért beszél. Itt nem az ételekről, az üdítőitalokról, a harapnivalókról és az asztal beállításáról van szó. Az ilyen vendéglátás lényege egy mobil bár számlálójának felszerelésében, valamint a koktélok készítéséhez szükséges összes ital és hozzávaló szállításában rejlik. A kiszolgáló személyzet száma itt is különbözik az összes korábbi opciótól - ez csak csapos. Ezenkívül a bár vendéglátás nem biztosítja a helyiségek további tisztítását.
vízipipa
Ez egy új típusú vendéglátás, amelynek semmi köze nincs az éttermi szolgáltatásokhoz. Ennek alapos megértése érdekében először képzeljük el, hogy bárban vagy egy hangulatos társalgóban ülsz. Általános szabály, hogy az ilyen intézményekben külön vízipipa menü található és egy szakember foglalkozik ezzel a kérdéssel. Hasonlóképpen, a rendszer az úton is működik. Ha büféfogadást szervez egy távoli ponton vagy egy koktélpartit, akkor vízszintes étkezést is rendelhet. A felszerelés és a dohány mennyiségét a szerződés tartalmazza, mindezt az Ön által megadott helyre szállítják a vízipipaval együtt (több is lehet). A vízipipa vendéglátás, akárcsak a bár vendéglátás, szintén nem jelenti a szoba és az asztal megtisztítását.
Evőeszközök
Az asztalkészítés külön téma, amelyet mindig egyértelműen meghatároznak a szerződés.Természetesen nem kell attól tartania, hogy drága ételeket kell kipróbálnia az eldobható villákkal ellátott műanyag lemezektől. Ez a lehetőség azonban nem zárható ki, ha maga nem kérdezi. Más szavakkal, itt minden tisztán egyéni. Előfordul, hogy az emberek megállapodnak a vendéglátó-ipari szolgáltatások teljes skáláján, ám ugyanakkor maguk is biztosítanak ételeket az asztalkészítéshez.
A második lehetőség az étterem standard tányérai és villai. A költségvetési eseményeket valóban eldobható evőeszközök szolgálják fel (ez vonatkozik az irodába történő ételszállításra). Itt, ahogy mondják, az ügyfél akarata szerint.
epilógus
A kilépési vendéglátás olyan iparág, amely hazánkban még mindig csak fejlődik. Az ilyen szolgáltatások sokkal drágábbak, mint a szokásos éttermi utak, azonban számos pozitív vonatkozásuk van, amelyek az embereket egy kicsit elvágják, de mégis álmaik üdülését idézik elő, amelyet minden vendég nagyon hosszú időre emlékezni fog.