Akár egész idő alatt étterembe jár, akár csak különleges alkalmakkor, valószínűleg egy dolgot észlel - nagyon magas alkoholárak, ráadásul a leggyakoribb és leggyakoribb. Nem elit, de szinte minden tömegpiacon értékesítik. Jövedelemtől függetlenül sokan nem akarnak egy poharat vásárolni egy teljes üveg áráért. Ugyanakkor az emberek nem gondolják, hogy jó bor nélkül egy étteremben találkoznak barátaival, kollégáival, rokonaival. Van kiút azok számára, akik értékelik a megkeresett pénzt. És segít nekik a parafa gyűjtésében egy kávézóban, vízipipaben, étteremben. Mi ez, mennyire legális és széles körben elterjedt Oroszországban, tovább fogunk beszélni.
Mi a parafagyűjtemény?
Minden egyszerű. A parafagyűjtés vízipipaben, kávézóban, étteremben vagy más intézményben rögzített díj, amelyért saját italát a folyosóra viheti. Hol inni, társaságban vagy egyedül. Azokban az intézményekben, ahol még nem fogadtak el ilyen innovációt, tilos ételeket, üdítőket és alkoholt bevinni a terembe. Hogyan kell használni őket?
A díjat általában az intézmény tulajdonosa határozza meg. Ha még a nagy orosz városokat is megnézzük, akkor az nem haladja meg a 300–700 rubelt. Egyes létesítményekben a begyűjtés mennyisége a palack mennyiségétől függ, amelyet magával vitt. Valahol teljesen ingyen elhozhatja saját alkoholát, főleg az, hogy rendeljen valamit egy kávézóban. Ez a jelenség azonban leggyakrabban Oroszországban, amikor vállalati partik, esküvői bankettek fizetnek.
A vendég által behozott alkoholra általában számos követelmény vonatkozik:
- Csak az eredeti csomagolásban lezárt palackok fogadhatók el.
- A szolgáltatás nem vonatkozik a 18 év alatti vendégekre.
- Ne hozza házi készítésű, főzött, alacsony alkoholtartalmú italokat.
A vendéglátók csak egy bizonyos összeg ellenőrzésével vezethetik be a parafagyűjtés lehetőségét. Nem ritka, hogy azt ünnepnapokon és ünnepnapokon törlik.
Hogyan alakul ki?
Úgy tűnik, hogy minden egyszerű - fizet az étteremnek azért, mert elveszíti profitjának egy részét, lehetőséget adva ezzel a behozott alkoholos ital megkóstolására. De hogyan lehet megmagyarázni egy ilyen díj fennállását abban az esetben, ha az ügyfél az egész intézményt több órára megrendeli a saját eseményére?
A vendéglők kifejtik, hogy a díj több szolgáltatásból áll. Mi a parafagyűjtemény? Pohárkölcsönzés, borosüvegek kinyitása, hűtése és egyéb előkészítése, gyönyörű bemutatás pincér vagy sommelier által. Valójában ez egy kiegészítő szolgáltatási díj, a terem bérleti díja. Vagy hivatalosan kiadott tippeket.
Intézmény megrendelése esetén a parafagyűjtés nem statikus. A vendégek száma, az ügyfél által hozott szám vagy a bankett során nyitott palackok alapján alakul ki. Az intézmény árazási politikájától függően a díj összege személyenként (vagy palackonként) 50-1000 rubelt változhat.
Néhány étterem megengedi magának egy trükköt: bevezik, de mesterségesen megemelik a parafa díjat, hogy az ügyfelet arra késztessék, hogy alkoholt rendeljen el a létesítmény raktáraiból bankettre.
Ki részesül ebből?
Valójában a moszkvai, szentpétervári és országunk más városaiban lévő parafagyűjtésből nem veszteség merül fel sem az intézmény, sem a vendégek számára. Lásd:
- Az étterembe előre kiválasztott kedvenc itallal (italokkal) érkezik, amelyeket megfelelő áron vásároltak egy alkoholpiacon. Ha maga az étteremben rendel ilyen alkoholt, akkor kétszer, háromszor vagy még többször is túlfizetne.
- Maga az intézmény profitál a parafagyűjtésből, tehát az nem marad vörös. Ezen túlmenően az alkoholról ismert, hogy felmelegíti az étvágyát.Ezért a társaság az alkohollal a legtöbb esetben sok ételt rendel, és nagylelkű tippeket is hagy.
Miért van ez az éttermeknek?
Miután megtudta, mi a parafagyűjtemény, az olvasó felteheti a kérdést, hogy egyre több étterem miért vezette be ezt az újítást, nem csak külföldön, hanem hazánkban is. Ennek nagyon sok oka van:
- Az intézmény nemrégiben megnyílt, és még nem sikerült engedélyt szerezni az alkohol értékesítésére. Míg sok látogató nem képzelte el az étterem vacsoráját üveg jó alkohol nélkül. A kimenet parafagyűjtés.
- Ha az intézmény kicsi (kocsmák, hamburgerek, shawarma, pizzériák stb.), Akkor egyszerűen sehova nem tarthat tisztességes alkoholkészletet. A sommelier államhoz juttatása szintén többletköltség a szakember számára.
- Tematikus intézmény. Például sok ember a kocsmát sört, grillezett kolbászt, hamburgert és olcsó snackeket társítja. De vannak olyan látogatók, akik finomított, elit ital fogyasztása közben szeretnék enni a húsételüket. Az intézmények számára nem jövedelmező drága alkohol vásárlása az ilyen ínyencek számára. Sokkal könnyebb bevezetni a parafa díjat (Szentpéterváron, különben is, ez különösen népszerű).
- További reklám - szájról szájra. Egyetértek azzal, hogy ha úton találkoztak egy étteremmel olyan szokatlan újítással az országunk számára, akkor biztos, hogy elmondod a barátoknak, megosztod a helyet a közösségi hálózatokon. Az intézmény egy ilyen ingyenes és hatékony hirdetés a kéznél.
A törlesztőrészletből
A parafa díjat kezdetben parafa díjnak nevezték. Vagyis egy üveg alkoholért fizetendő díj egy étteremben vacsorára. A jelenség nagyon népszerű a nyugati országokban. Ugyanakkor nem hívják meg parafa díj fizetését a saját alkoholért banketten vagy céges partin. Ez utóbbi inkább hazánkban jellemző.
Oroszországban a parafa díjat eredetileg a szállodák, szállodák éttermeiben gyakorolták. Moszkva központjától (Szentpétervár) ez az innováció lassan, de biztosan elkezd terjedni az egész országban.
Parafa kollekció külföldön
Az a lehetőség, hogy saját alkohollal intézménybe jusson, nem az orosz vendéglők eredeti találmánya. Ez kölcsönzött jelenség - hazánkba Európából, az Egyesült Államokból érkezett. Mi a parafagyűjtemény, régóta ismertek ott, ez már nem vet fel kérdést.
Asztalfoglaláskor általában a saját alkohol behozatala iránti vágyról számolnak be. Erre válaszul a vendég bejelenti a parafa díj összegét és a meglévő árnyalatokat. Az egyes éttermek szabályai eltérőek. Valahol az alkohol felismerhető, ha valamit megvásárol a helyi alkoholból. Valahol a díj a borlistán szereplő legolcsóbb likőr költsége.
A legtöbb külföldi étteremnek szintén ki nem mondott szabálya van: a behozott alkoholnak jó minőségűnek kell lennie (25-30 dollárba kerül). Az eltérő helyzet van az európai országokban és tippeket tartalmaz - a látogatók a teljes számla legalább 20% -áért díjat hagynak. Végül is, a sommelier ebben az esetben is az ital legmagasabb szintű kiszolgálására törekszik.
Parafa gyűjtemény Oroszországban
Most haladj országunk felé. Oroszországban a parafa gyűjtése legális. Sajnos az innováció nem mindenhol elterjedt. Azokat az éttermeket, ahol könnyen eljuthat saját alkohollal, általában csak a fővárosokban találják meg - Moszkva, Szentpétervár. De még számos ismert és szeretett hely, a különféle vendégek részéről, még nem vezette be a parafa díjat.
A legtöbb orosz étterem vezetõje általában nem is ismeri az ilyen szolgáltatás tényét. Valahol elrejtett előítéletekkel kezelik őt: "Elég tisztességes intézmény vagyunk ahhoz, hogy a vendégek saját alkohollal jöhessenek!" A magas parafadíj bevezetésének gondolata az olcsó alkohollal rendelkező látogatók kizárása érdekében, akiket attól félnek, nem vonzza ezeket az igazgatókat.
Így egy parafával rendelkező kávézó Moszkvában, és még inkább a kis orosz városokban nagyon kicsi. Főként olyan progresszív létesítmények vezetik be, amelyek nem félnek a vendégeket új termékekkel kényeztetni.
Tippek a látogatás előtt
Még akkor is, ha parafa díjjal rendelkező kávézót vagy éttermet talál, javasoljuk, hogy látogassa meg a következőket:
- Ellenőrizze a javaslat relevanciáját. Ha a díjat az alkohol engedélyének hiánya miatt vezették be, akkor a megszerzése után egy ilyen "szabadságot" meg lehet szüntetni.
- Feltétlenül hívja az intézményt, és megtudja a fizetés részleteit, az alkohol szállításának lehetőségét.
- Tisztázza a díj pontos költségét: az éttermekben a parafa díja instabil.
Így az innováció hazánkban még nem igazán elterjedt. És néhány étterem azt jelenti, hogy a parafaszedést nem a saját alkoholfogyasztás díjaként számítják fel a vendégeknek, hanem azért, hogy hozzájáruljanak ahhoz, hogy az ügyfél alkoholtartalmú italokat kiszolgálják banketten vagy vállalati partin.