A havi nyereségnövelés az a feladat, amelyet minden vállalkozó maga vállal. Nem olyan fontos, hogy mit csinál. Lehet üzlet vagy butik, kávézó vagy étterem. De mi az átlagos ellenőrzés, amit egy jó tulajdonosnak tudnia kell. Ezenkívül a felelõssége, hogy ezeket az információkat továbbítsa a munkavállalóknak. Csak így lehet a leghatékonyabb módon kapcsolatot létesíteni a fogyasztókkal.
A kereskedelem alapjai
Vállalkozás megnyitásakor az ember nagyon aggódik a profit miatt. Ez logikus, mert tőle múlik, hogy képes lesz-e visszatéríteni a befektetett pénzt és visszafizetni a személyes hozzájárulását. És néha, a kezdetektől fogva a szerencse mosolyog, és az ügyfelek folyamatosan járnak. Úgy tűnik, hogy a siker garantált. De fokozatosan a bevétel csökkenni kezd. A vevő éppen megszokta szolgáltatásait, és már nem volt valami különleges.
Hogyan lehet nyereséget szerezni? Sokan azt állítják, hogy csak új fogyasztókat kell találnia. Igen, emiatt növelheti az értékesítést, de hogyan lehet ezt elérni? Ez a forgatókönyv rendszerint hatalmas beruházást igényel a reklámozásban. Ha a költségvetés már meg van tervezve, akkor más módszereket kell keresnie. Itt érdemes emlékezni arra, hogy mi az átlagos ellenőrzés.
meghatározás
Ez a változó minden vállalkozó számára fontos. Ugyanakkor könnyen kiszámolható önállóan, anélkül, hogy közgazdászok segítségére fordulna. Mi az átlagos ellenőrzés? Ez az az összeg, amelyet az egyes vásárlók egy meghatározott ideig költenek. Lehet egy nap, egy hét vagy egy hónap. A képlet nagyon egyszerű, ez a bevétel osztva az ellenőrzések számával.
Bármelyik időszakot is vegye, a szám továbbra is tájékoztató jellegű. Ez az az átlagos összeg, amelyet a vevő a pénztárnál hagy. Ha növeli, akkor a jövedelem is növekszik. Képzeljük el, hogy egy szupermarket naponta ötezer vásárlót kiszolgál. Ráadásul az átlagos csekk 1000 ezer rubel. Ha mindegyiket tíz rubeltel növeli, a társaság 50 ezer rubeltel nagyobb profitot fog kapni. De ez csak a rágógumi vagy hasonló cucc ára. Csak meg kell találnia a módját, hogy meggyőzze az ügyfelet, hogy szüksége van rá. Most tudjuk, mi az átlagos számla. Hogyan növelhetem?
Szupermarket munka
Mindannyian rendszeresen vásárolunk itt, és jól ismerjük e kereskedési szintek felépítését. Vannak sorok olyan termékekkel, ahol értékesítési tanácsadók szolgálatot végeznek, valamint olyan pénztárak is, amelyekre számít. A csekk űrlapot már a pénztárnál látja, és miközben a kereskedési padlón sétál, elég nyugodtan tölti ki a kosarat.
Ezt a bolti marketingszakemberek használják, csábító árengedményes ajánlatokat, reklámplakátokat és egyéb anyagokat helyeznek el, amelyek ösztönzik az utadra. Mit lehet tenni az átlagos számla növelése érdekében?
Lehetséges lehetőségek:
- Viszonteladási módszer. Kivételesen jól működik. Pszichológiailag nehéz egy ember számára a „nem fogok vásárolni” módról váltani a „vásárolni” módra. De ha ez már megtörtént, akkor nincs tragédia, hogy valami mást hozzáadjunk a megvásárolthoz. És ez a technika akkor működik legjobban, ha valami felülről kínált termék sokkal olcsóbb, mint egy általános vásárlás. Ez egy táska, rágógumi, kávézsák, egységek a telefonban. Úgy néz ki, mint egy aggodalom.
- Megnövekedett beszerzési érték. Ez is ismerős megközelítés. Ha a vevő inni kér, az eladó először nagy üveggel kínálja.
- Alternatív termékeket kínáljon alacsonyabb költséggel. Van egy pszichológiai hatás, egy bizalmi kapcsolat megteremtése. Valójában olcsóbb termékeket kínálnak, magas csomagolással.Vagyis az eladó továbbra is elvégzi a feladatát.
Előzetes készpénz zóna
És ismét vissza a szupermarket gyakorlatához. A kereskedési padló körüli séta során kiválasztott egy terméket, és eljött a pénztárhoz. Vigyázzon, mennyire világos ez a keret. Rágógumi, csokoládé, cigaretta és egyéb apró dolgok mindössze az oldalról mérik a pénztárgépet. Ne feledje, hogy a vevő még nem kapta meg az átvételi űrlapot. Az összeget csak a fejében tudja kitalálni. És természetesen, amíg sorban áll, valószínűleg átgondolta magát, hogy jó lenne egy gyermeknek csokoládét vásárolni. Ebben az esetben semmi kritikus nem történik meg, mert az összeg kissé növekszik.
A következő pillanat maga a pénztáros. Tanult szavakkal csomagot kínál. Újra törődik veled, és megint az átlagos számla növekedése. Látva, hogy teát vásárolt, sokan friss süteményeket fognak ajánlani, amelyeket nemrégiben hoztak. És így tovább.
Vendéglátóhelyek
Vannak különbségek itt, tehát külön kategóriában különítjük el őket. Az értékesítési volumen ugyanolyan fontos az étteremtulajdonosok számára. Ezért elemzéssel is foglalkoznak, és keressék a profit növelésének lehetőségeit. De a terv végrehajtása kissé eltérő lesz.
Az étterem átlagos számlája többféle módon kiszámítható. Az ételeket általában kiszámítják. Ennek eredményeként az átlagos számlát a főétel, a desszert és a snack költségeinek tekinthetjük, kivéve az alkoholt és az italokat. De választhat másik utat is. Például az átlagos csekk úgy tekinthető, hogy a pincér a nap folyamán a pénztárnak fizetett összeget elosztja a kiszolgált vendégek számával.
Hogyan lehet növelni
Itt nincs sok lehetőség. Meg kell tanítani az alkalmazottakat az ügyfelekkel való együttműködésre. Az értékesítési volumen közvetlenül függ a szolgáltatás minőségétől. Szigorúan tilos a "szopás" és a csalás durva módszereit alkalmazni. A cél az, hogy fenntartsd az ügyfelek lojalitását.
Semmi újat nem találtak itt. Az átlagos számla növelése érdekében az általános megrendelés mellett a menüből tételeket kell eladnia, vagy a kiválasztott ételekhez drágább alternatívákat kell kínálnia. Sőt, ennek zavartalanul, a gondozás őszinte megnyilvánulásaként kell történnie. A pincér emlékeztetheti a kenyeret, mehet kekszet a húslevesre, speciális mártással húsra, vízre vagy más italra.
Ellenőrizze a növelési módszereket
A forgalmazók ma nem vonják le az átlagos ellenőrzés és a nyereség kapcsolatát, ezért a módszerek sem újak:
- Az eladás drágább alternatíva. Például két vendég rendel egy adagot sushit. Miért nem kínálna nekik egy több ízlésű szettet?
- A kereszttértékesítés a megrendelés sorának kiterjesztése. Itt a pincérnek csak végtelen lehetősége van a képzeletre. A vendégek számára szószokat és mártást, salátákat és harapnivalókat kínálnak, jégkrém feltöltését, pizza pótkiegészítőket.
Pincér munka kávézóban
Itt az ügyfelek kissé különböznek azoktól, akik az étterembe mentek. De számukra elegendő számú technika létezik, amellyel növelheti a profitot. A kávézóban az átlagos számla a látogatók vásárolt mennyiségétől és értékétől is függ. Nagyszerű lehetőség arra, hogy többet értékesítsen, egyszerűen aperitif felajánlásával. Vannak bizonyos szabályok, amelyek szerint ez könnyen és természetes módon megtehető:
- A menü kiszolgálása után azonnal kínáljon aperitifet. Minél előbb a látogató italot, salátát vagy harapnivalót rendel, annál gyorsabban szolgálja fel a pincér. Minden ital 10% -kal növeli a csekk összegét. Ezt emlékezni kell.
- Ismételje meg a rendelést. A javaslat sikere általában az, hogy mennyi idő érkezik a javaslat. A vendégek például sört isznak. Nincs értelme javasolni a frissítést, ha a poharaik félig tele vannak vagy annál több. Ha a pincér habozott és a vendégek hamarosan elmennek, akkor valószínűleg őt is megtagadják. Ezért sok függ a figyelmektől. Ha látja, hogy a vendégek melegebben esznek, siess, hogy teát és desszertet kínál.
Következtetés helyett
Ezek a trükkök csak egy esetben működnek: ha a minőség előtérbe kerül. Az eladott termékeknek jónak, teszteltnek kell lenniük, különben elveszíti a vevőt.Az étkezésnek a kávézóban ízlésesnek és magas színvonalúnak kell lennie. Hiábavaló megpróbálni növelni az átlagos számlát, és megtakarítani az ilyen alapvető dolgokat.