A fagylalt az egyik legjobb desszert, amely kétségkívül növeli a hangulatot. A melegben a finomság iránti igény jelentősen növekszik. Fagylalt vagy popsicle készítéséhez fagyasztóval készítheti fagylaltot. Ezt az egységet széles körben használják a kávézókban. Ez független felhasználásra is megvásárolható.
Mit lehet tenni a fagyasztóban?
A lágy fagylalt vagy kemény fajták marómarójának bizonyos beállításai szükségesek. Az ilyen desszertek előállítására szolgáló berendezésben általában különféle módok vannak biztosítva.
Egy kis fagylaltkészítőben elkészítheti a választott klasszikus fagylaltot, sorbet vagy akár joghurtot. Ezt a készüléket italok, például pezsgő hűtésére is adaptálhatja és felhasználhatja. Az ilyen készülékek térfogata általában kicsi - legfeljebb két liter.
A fagyasztókban vannak olyan karok, amelyek ipari méretű jégkrém előállítására szolgálnak, és amelyekkel az adagokat szabályozhatják. A leggyakoribb lehetőség a háromszarvú. Két különféle ízt öntenek két tartályba, és ha megnyomja a harmadik fogantyút, akkor ezek az aromák egyesülnek. Ezekbe az eszközökbe általában vízzel vagy tejjel hígított kész, száraz keverékeket öntünk.
Fagyasztott desszertek fajtái
A fagylalt, amelyet hideg desszertnek is neveznek, a gyermekek és sok felnőtt kedvenc étele. Konzisztenciája szerint lehet puha vagy kemény is.
A krémszerkezeteket közvetlenül fagylaltfagyasztókból szolgálják fel. Alacsony zsírtartalmuk (akár tíz százalék) és viszonylag nagy mennyiségű cukor és aromaanyagok. Rövid tárolási idejük miatt súlyozhatók. Az éttermekben és kávézókban az ilyen típusú desszerteket általában különféle adalékokkal tálalják - szirupokkal, csokoládé chipspel, apróra vágott dióval és így tovább.
A kemény fagylalt desszertek nagyon sokféle változatban bemutathatók - szarvakban, poharakban, gofri formájában, szendvicsek, sütemények és torták formájában. Bevonhatók mázzal, öntettel vagy anélkül.
gelato
A választék eddig óriási választékot kínál különféle ízekhez és fagylalthoz. A Gelato egy desszert, amelyet Olaszországban találtak ki.
Jellemzője, hogy a kézművesek kézzel készítik. Ezért a gelato minden adagja szinte egyedi, bizonyos ízével és aromájával. Krémes és bársonyos felépítésű, lassan megolvad, kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos fagylalt. Általában ez körülbelül 4-6%.
szörbet
Az ilyen típusú hűtött desszert burgonyapürével vagy szirupokkal készül. Szorbetnek is hívják. Ezt a desszertet italként is felhasználhatja - ebben az esetben a lehűléshez nem kell folyadékot tartania.
Ennek a desszertnek az előnye az elkészítés egyszerűsége és az alacsony kalóriatartalom. Tehát a sorbet bármilyen gyümölcsből elkészíthető, szükség esetén hozzáadva citromlevet, mézet, édesítőszereket vagy csak vizet.
Fagylalt
Magas zsírtartalmú fagyasztott krémkészítmény (33% -ról). Noha ezt a desszert Franciaországban hozták létre, az azonos nevű Plombière város tiszteletére, a Szovjetunióban széles körben használták.
Sokak számára biztos, hogy a fagylalt gyermekkori íz. Természetesen, minél több zsírt tartalmaz a kompozíció, annál gazdagabb az íze. Oroszországban külön állami szabvány, nevezetesen a GOST R 52175-2003 vonatkozik e tejdesszert előállítására.
Fagyasztott joghurt
Sok fagylaltgyártó gondoskodik a desszertek előállításáról a tejből és a savanyúságból is.Bár ezt nem lehet popsicle-ként vagy fagylaltnak nevezni, ennek ellenére kiváló alternatíva. Az ilyen típusú desszert a 70-es években hozták létre, és a kereslet ebben az időszakban folyamatosan változik. A túró íze először nem találkozott nagy lelkesedéssel a vásárlók körében, de néhány év után az eladások jelentősen növekedtek.
A 20. század végén a kereslet szintén csökkenni kezdett az egészséges táplálkozás elveinek terjedése miatt. Most a vásárlók igénye ismét a növekedés felé mutat, mivel az ilyen fagylalt sovány tejet tartalmaz és alacsony kalóriatartalmú.
Gyümölcs jég
A popsicle italok alapján készül: lé, tea és így tovább. Elmondható, hogy ez csak a fagy által csapdába ejtött víz. Általában ilyen fagylaltot szolgálnak fel egy fából készült botra. A gyümölcsjég története a XX. Századból származik, San Francisco városában. Tehát egy F. Epperson nevű fiú elfelejtette az udvaron egy pohárot egy kanállal egy fáról, amelyben szóda volt. A szóda hideg volt, és annak megolvasztása érdekében meleg gőz alá tette az üveget, kihúzott egy kanállal, majd evett a kapott desszertet.
Kis fagylalt fagyasztó: utasítások
Most a hideg édességek gyártói különféle tartósítószereket, E-típusú adalékokat adnak hozzá, amelyeket nehéz meghatározni. A pálmaolajat gyakran a növényi olajjal egyenértékűnek tekintik. Ennek az összetevőnek az előnye nagyon vitatott kérdés.
Ennek eredményeként sokan úgy döntenek, hogy saját maguk készítik fagylaltot. Sőt, számos ilyen eszközt kínálnak a piacon. Lehetnek elég kompaktok és sok hasznos funkciót tartalmazhatnak. A fagyasztó alapelve megegyezik a keverővel, csak ezen kívül hűtési funkcióval is rendelkeznek.
Fagyasztott termék elkészítéséhez elegendő, ha a szükséges összetevőket hengerbe helyezi, és körülbelül fél órán át hagyja hagyni. Például egy klasszikus fagylaltkehely recepthez olyan összetevőkre van szükség, mint a krém, néhány tojássárgája és vaníliacukor. Mellesleg, valamilyen "márvány" hatás elérése érdekében röviddel a folyamat vége előtt adhat hozzá valamilyen adalékanyagot - sűrített tejet, csokoládét vagy juharszirupot és így tovább.
Vásárláskor tisztázni kell, hogy van-e kompresszor. Ha telepítve van, akkor a gyártási folyamat után azonnal folytathatja a kezelést (vagy bármilyen megfelelő időpontban). Ha nem, akkor a fagyasztót kb. 12 órán át lehűteni kell.
besorolás
A hidegételek előállításához használt készülékek típusai bizonyos paraméterektől különböznek: terméktípus - szilárd vagy folyékony állag, - egységkapacitás, hatékonysága, szivattyú jelenléte / hiánya, éjszakai üzemmód működése, és az alkalmazási területtől is függően. Vagyis a fagyasztó otthoni környezetben vagy professzionálisan is használható.
A desszertgép több ízet képes megtenni - egytől ötig. Kombinációjuk megengedett. A kemény minőségű fagyasztók általában egy ízre korlátozódnak. A lágy típusú fagylalt előállítása során mindenféle adalékanyagot hozzáadhat - dióféléket, gyümölcsöt és így tovább. Néhány minta érdekes desszerteket készít - hó, joghurtok, turmixok.
A lágy fagylalt fagyasztók üzemeltetési szabályai
A vásárlói vélemények egyhangúak - annak érdekében, hogy az eszköz hosszú ideig és habozás nélkül működjön, ismernie kell a készülék főbb jellemzőit. Használat előtt hasznos figyelmesen elolvasni a gyártó utasításait.
A kemény vagy lágy fagylaltfagyasztó fagyasztóinak áttekintése szerint, ésszerű használat érdekében, néhány egyszerű szabályt be kell tartania. A hideg keverék keverésekor használjon fából készült spatulat. Általános szabály, hogy szerepel a kezdeti készletben. Ez elkerüli a tartály felületének karcolását.
Időnként meg kell tisztítania a hideg desszertgépet.Használat után jobb, ha a pengeket és a tálat megtisztítja. Általában külön erőfeszítés nélkül leválasztják és visszahelyezik őket. És természetesen szigorúan be kell tartania a beszállítók ajánlásait. Végül is az eszköz minden modelljének megvannak a saját specifikus mutatói.
Termelő egységek
Az élelmiszer-szolgáltatók ipari méretekben használják a fagylalt fagyasztókat. Hogyan működnek?
Először egy elegyet állítunk elő, amelyet folyékony összetevőkkel hígítunk, és körülbelül negyed órán át ragasztjuk. Ezután az eszköz garatába helyezzük, és a megfelelő beállításokat elvégezzük, attól függően, hogy milyen konzisztenciának kell lennie a desszertnek. És ennyi is - kész a fagylalt. Ha ezek szilárd fajták, akkor azokat speciális tartályokba helyezik, majd lehűtik. Így sok ember számára ismert jégkrémgolyók képződnek, például Baskin Robins, 33 pingvin és így tovább.
Megjegyezhet más típusú készüléket is, például nyilvános helyekre telepítve - parkokba, bevásárlóközpontokba. Ázsiában gyakran találhatók utcai élelmiszer-standok fagyasztóval "sült fagylalt" -hoz. Ezeket a desszerteket sima felületen főzik, közvetlenül az ügyfél előtt. Általában kis tekercsként szolgálnak fel. Vizuálisan úgy tűnik, hogy sült, de valójában természetesen "hideg".
Melyek a vásárlás kritériumai? Vélemények
Kávézókban vagy bisztrókban szentjánoskenyér típusú készülékeket használnak. Multifunkcionálisak, és jégkrémhez, valamint koktélokhoz vagy hűtő italokhoz használják. A piacon különféle szállítók, például Bras, BQL, Starfood és még sok más szállítógép hatalmas választéka található. Hogyan válasszuk ki a megfelelő lehetőséget?
Az ügyfelek véleménye szerint jelenleg a BQL fagyasztók a legmegbízhatóbbak. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek az eszközöknek nagyon sok modellje van. Elsősorban a termelési volumenük és a tervezett terhelés alapján kell megválasztani.
Számos kritériumot kell figyelembe venni. Például az adagolás folytonossága. Hány adagot tud készíteni az egység egy perc alatt? Ez a kritérium nagyon fontos azokban az esetekben, amikor sok ügyfél van az intézményben. A fagyasztás sebessége az egyik nagyon jelentős mutató. Minél gyorsabban készítik el a keveréket, annál kevesebb időt vesz igénybe ennek megfelelően. Nos, a harmadik kritérium a költség. Az eszközön történő takarékoskodás nem ajánlott, mivel ez függ a kapott desszert minőségétől, és ennek megfelelően az ügyfelek áramlásának növeléséért vagy csökkentéséért. Mielőtt azonban vásárol egy adott készüléket, hasznos lesz olvasni az értékeléseket és az ajánlásokat.
következtetés
Tehát ebben az anyagban a hideg desszert, azaz a fagylalt készítésére szolgáló gépeket vették figyelembe. A fogásnak sokféle fajtája van: fagylalt, szorbet, gyümölcsjég. Készítéséhez használhatja az erre a célra szolgáló eszközt. A gyakorlat azt mutatta, hogy a leggyakoribb a BQL márkafagyasztók. A fagylaltkészítő elve nem különösebben nehéz. Ehhez először el kell készítenie a keveréket, és be kell helyeznie a fagyasztótartályba. Termelési szinten általában szentjánoskenyér-modelleket használnak.
