„Piros hal” - ez a kifejezés volt az első, amely pontosan nevezi a tokhalokat. Nem a húsuk színéről van szó, ahogyan megszoktuk a lazacot, hanem az egyedi és élelmiszerértékű, ipari értékű termékről. Sajnos egy ilyen értékes hal jelenleg a kihalás szélén áll.
A tokhal család néhány képviselőt foglal magában, akik mind Oroszországban, mind külföldön élnek.
Származási történelem
Ez egy nagyon ősi állatfaj. A tudósok szerint a tokok már a krétakorban megjelentek. Más szavakkal, a dinoszauruszokkal együtt léteztek. A fajok képviselői túlélték a súlyos katasztrófát, amelyben az állatok és növények sok képviselője nem maradt életben.
Eddig a tudósok ezt az időtartamot a túlélő tüskék, inkább az alfajok: ásó-szerű tanulmányozásával vizsgálták.
Megkülönböztető jellemzők
A tokfélékhez tartozó halak sajátos felépítésű, amely megkülönbözteti őket az osztály összes többi képviselőjétől. A legfontosabb dolog, amelyet ugyanakkor megkülönböztetni lehet, egy különálló akkord, merev porc. Ő az, aki a csontváz alapját képezi, amelynek egyébként nem csigolyái vannak, hanem csak a porc. Ezenkívül a koponya az utóbbiból áll. 
Egy másik megkülönböztető tulajdonság a ganoid mérleg. Egyfajta kagylót képez, amely csontozott csontokból áll. Tetején egy dentinszerű anyagot tartalmaz - a ganoint, a halakat pedig ganoidoknak nevezik.
A tokhal felsorolt tulajdonságai hiányosak, ha nem említik a fröccsöntést - a kopoltyúfedél felső fedélén található lyukat. Speciális csatornán keresztül közvetlenül csatlakozik a kopoltyúkhoz. A cápáknak cápaszerűek is vannak.
Az összes tokfajta alakja hasonló a testhez - orsó alakú. A különbség az orrban rejlik: egyeseknek hegyesek, másoknak a xiphoid. A fej alján egy száj van, amelynek elõtt négy pofaszakáll van - ez a halfaj egy másik jellemzõje.
élőhely
A csillagok főként vándorló állatok, ami azt jelenti, hogy a tengerben élnek, de a folyókban ívnak. Sőt, inkább az északi és a középső szélesség hűvös vizeit részesítik előnyben: sűrű genoid skálájuk képes ellenállni az alacsony hőmérsékleteknek. A tok elnevezése, amely átmeneti életmódot eredményez: kétféle tok, orosz és atlanti faj, beluga, csillaghal, rúd. Csak a sterlet nem megy ívni a tengerbe, hanem tiszta folyókban él elégséges áramlással. 
Az eloszlási terület az északi félteké tengerei és az ezekbe áramló folyók. Ezek elsősorban a fekete- és a kaszpi-tengeri, a fehér- és az azovi-tengerek. A leggyakrabban felsorolt tokhalfajok megtalálható a szibériai folyókban: Ob, Lena, Yenisei. Azonnal el kell mondani, hogy ez a faj a kihalás szélén áll.
Elsősorban bentikus életmódot folytatnak, apró halakat, gerincteleneket (puhatestűeket vagy férgeket) esznek, és a rovarok nem rontják őket. A beluga tokmány az egyetlen ragadozó, amely nem az alsó szervezetekben, hanem kizárólag a halakban táplálkozik.
Van még egy érdekes szabályosság az ilyen típusú halak táplálkozásában: elosztják a tározó takarmány alapját egymás között: például az orosz tokok inkább a puhatestűeket, a csillaghalájokat - férgeket és a különböző rákféléket, a sterileket - gerincteleneket részesítik előnyben.
reprodukció
A tokok nagyrészt folyókba mennek, hogy ívódjanak. Olyanokat választják, ahol az alja nem sáros, hanem kavicsos. Ezenkívül nagyon fontosak a tényezők, mint például a tiszta víz és a meglehetősen gyors áramlás.
A csillagot nem évente helyezik el.Ennek oka elsősorban az a tény, hogy a pubertás meglehetősen későn következik be, mivel ezek a halak hosszú idejűek. Kivétel a sterlet, évente szaporodik, mivel ülő életmódot eredményez.
A tüskés ívás tavasszal és nyáron fordul elő. A kaviár jól kapcsolódik a kavicsos fenékhez, mivel sűrű tapadószerkezettel rendelkezik. A kikelt sült krumpláknak külön sárgája zsákja van, amelyből először származnak táplálékforrásuk. 
Egy idő múlva a zsák feloldódik, és a tokos kölykök elkezdenek táplálkozni a protozóknak (zooplankton), sőt később, érlelődésük után, és a rákféléknek is. Kivétel: ragadozók sütése, beluga. Nincsen sárgája zsák, az étel azonnal független.
Azon a nyáron felnőtt kis halak a tenger felé mozognak. Ha azonban az ívásra a tározókban kerül sor, gyakran előfordul, hogy fiatal állatok késedelmet szenvednek akár két évig is.
Halászati érték
A tüskés halak különösen értékesek gasztronómiai szempontból. Az ősi idők óta Oroszországban ették, és nemcsak a húst, hanem a sajátos fekete színű kaviárt is elismerték.
A táplálkozási szakemberek szerint ezeknek a halaknak a húsa helyettesítheti az emlősök húsát, ám sokkal előnyösebb a magas vitamin- és omega-3-savtartalom miatt - ez egy különösen hasznos anyag. Az egyetlen korlátozás a magas zsírtartalom: akár 20%. Mindenesetre a halcsoport ezen húsának nagyszerű finomsága van. Használata csökkenti az onkológia, a magas vérnyomás és akár a depresszió kockázatát is.
A tüskés halat és hozzátartozóit sózott kivételével bármilyen formában fogyaszthatják. A helyzet az, hogy az így elkészített húsban mérgező anyagok képződnek, amelyeknek köszönhetően súlyos mérgezés léphet fel.
Nem szabad megemlíteni a fekete kaviár nagy értékét. Ez egyfajta kimondatlan Oroszország szimbóluma. Az ősi időkből ez a termék díszítette ünnepi asztalokat. Sokszor kalória- és zsírosabb, mint a hús, a sok vitamin mellett számos „könnyű” fehérjét, ásványi anyagot és speciális tápanyagot tartalmaz. Az élelmiszerben történő állandó felhasználása azonban urolithiasishoz vezethet.
A kaviár gasztronómiai értéke a színtől függ. A legjobb a királyi, amelyet halakból nyernek, amelyek életkora meghaladja a 60 évet. Színe sárga.
védelem
Magas gasztronómiai értékük miatt a tokhalokat könyörtelenül vadászták és nagyon hosszú ideig elpusztították. A hosszú pubertás és felnőttkor miatt nem volt idejük utódok szaporodására. Ennek megfelelően a szám katasztrofálisan csökkent. Jelenleg a Sturgeon család halai (fotóikat a cikkben mutatják be) nemcsak az Orosz Vörös Könyvben, hanem a nemzetközi listán is szerepelnek.
Ezen túlmenően a korlátozó tényezők a víztestek szennyeződése (visszahívás, a tokok élnek és születnek rendkívül tiszta vízben), a szaporodási helyek ipari vállalkozások általi megsemmisítése és a tározók építése.
A számváltozásban fontos szerepet játszik az orvvadászat. Hivatalosan a tokok összes fogása tiltott és törvény által büntetendő, ám egyes állampolgárok ezt folytatják, különösen az ívás idején. Jelenleg vita folyik e halfajok halászatának általános betiltásáról (eddig a halászat megengedett a későbbi szaporodás céljából).
A tüskés halakat, amelyek ára a polcokon meglehetősen magas, csak kis mennyiségben értékesítik. Az ipari feldolgozásban olyan egyének vannak, akik nem képesek reprodukcióra.
Jelenleg széles körben fejlesztették a tokhal halak speciális tartalékokban való tenyésztését és továbbjuttatását a természetes környezetbe.
kecsege
Elemezzük a tojáshal minden képviselőjét. A Sterlet a legkisebb, és ülő életmódot képvisel. 1,5 méter méretű és 7 kg súlyú. De az ilyen steril paraméterek ritkák. Az átlagos érték 2,5 kg súlytól és 50-70 cm hosszúságtól függ, a sterlet 35 évig él. 
A szaporodási képesség későn jön: öt éves korban.Ezért a fő korlátozó tényező: a fogás akkor történik, amikor a hal utódokat hoz.
Ami a megjelenést illeti, a sterlet itt meglehetősen gyakran elterjedt hibák - a csontok speciális kinövései vannak a testön. Nincs mérleg, helyébe pajzsok kerülnek. A halaknak hegyes orra van, elég hosszú. Alatta négy antenna található, amelyek majdnem elérték a száját.
A has sárga, hátsó szappan. A hibák világosak, kiemelkednek a fő háttérhez képest. Az uszonyok szürkék. Ez a sterlet klasszikus színe, azonban az élőhelytől függően vannak kivételek.
A halak a Kaszpi, az Azovi és a Fekete-tenger vízgyűjtőiben élnek. Szibériai folyókat részesíti előnyben: Ob, Yenisei, Lena. Jelenleg a tartalékban termesztett egyedeket Amurba és Okaiba, valamint Nyugat-Dvinába és Nemanbe engedték. Túl korai lenne beszélni arról, hogy a sterlet ott gyökerezik-e vagy sem.
tokhal
A tüskés halak valószínűleg a leggyakoribbak a fajai összes képviselője között. Jelenleg több típus különbözik, amelyeket élőhelyek jellemeznek. Tehát ismertek a Lensky és Amursky, valamint a fehér, a Baikál és az Atlanti-óceán tokjai. Ezenkívül ez utóbbi nagyon kiterjedt élőhelyű, amely akár Észak-Amerika határaira is kiterjed. E fajok mindegyike vándorló vagy telepedett. Egy dolog összehozza őket: mindegyik kizárólag édesvízben szaporodik. 
A tok nem különbözik a faj többi képviselőjétől (fotóját az áttekintés tartalmazza) szürke színben, amely fokozatosan könnyebb, sőt fehérré válik a has felé. A hátlap zöld-sárga. A sterilektől eltérően, a tokmányantennák megfelelő távolságra vannak a szájától, inkább közelebb vannak a ormány széléhez. Az egyének nagyon nagyok. Tehát 2014-ben majdnem hétszáz kilogrammnyi tokot fogtak el. Az egyének azonban ritkán érik el ezeket a mutatókat - átlagos paramétereik 2 méter hosszúak és legfeljebb 30 kg súlyúak. Gyakran vannak száz kilogrammos hal. Külsőleg a tokhal nagyon hasonló a sterlethez, csak nagyobb. A legelterjedtebb fajok az orosz és az atlanti.
Az orosz tokhal a Fekete-tenger medencéiben, valamint az Azov és a Kaszpi-tengerben él. Rendszerint az ívás a hozzá kapcsolódó folyókban a Volgában. A múltban volt ívási halak fogása, még a Moszkva folyó mentén is.
A felnőtt egyének akár 100 méter mélységben is élhetnek, míg a fiatal állatok öt méter mélységben vannak elégedettek.
Az egyik fő korlátozó tényező a Volgogradi vízerőmű építése, amely megsértette a tokhal élőhelyét és szokásos élőhelyét. A halak számára egyszerűen lehetetlenné vált az ívás vissza a Kaszpi-tengerbe.
Ami az atlanti tokot illeti, ez a faj messze a legnagyobb képviselője. Ezek hosszú életű halak, száz évig is életben maradtak. Előfordultak esetek, amikor az atlanti tokokat 800 kg-ig el lehet fogni. A hosszúság szintén lenyűgöző: egyesek hat métert érnek el. Élőhely - Balti-tenger és az Északi-tenger.
Hausen
A Beluga megjelenése kissé különbözik a sterilektől és a tojástól. A hatalmas zsírtartalomról és az unalmas orrról szól. Indokolt esetben a latin neve „disznónak” fordul. Eléri a nagyon lenyűgöző méretet. A halászatban ismertek voltak az 1000 kg-nál nagyobb súlyú biogáz fogásának esetei. Jelenleg az átlagos súly 200-300 kilogramm. Ezen túlmenően ezek a halak hosszú idejűek is: egyes példányok kora meghaladja a 100 évet. Az átlagos élettartam azonban 45-50 év. 
A hatalmas test mellett megkülönböztetik a belugát és az igazán nagy száját, amely a halak számára elegendő táplálékhoz szükséges. Az ajkak szélessége megegyezik a fej szélességével. Ugyanazok a nagyok és az antennák: könnyen elérik a száját.
Lehet téli és tavaszi formák. Attól függ, hogy hol alakul és él. Mivel a fiatal növekedés inkább rákféléket eszik, ez közelebb kerül a halmozódási helyükhöz - torkolatokhoz. Ott a kagyló nem olyan kemény és elég kicsi.
Beluga ragadozó hal. Keszeg, sármány és ponty táplálja. Nem bánja meg burgonyáját, még rokonai sem megjelenésében - más tokok.
Beluga nagyon későn kezd utódokat szaporítani: nőstények - 18 éves korukban, hímek - 14-15-kor. Az ívás fő folyója a Don. A folyószennyeződést szabályozó gátak építése azonban óriási hatással van a szám csökkenésére.
Csillaghal
A csillaghalú halak feltűnően különböznek a többi tojástól. A jellegzetes, hosszúkás orra alapján felismerhető, amely a halfej 60% -át teszi ki. Valójában a hal teljes teste húrokba van húzva. A hibákon kívül a csillaghal tokján olyan lapok vannak, amelyek alakja csillagokra emlékeztetnek. Ami a jellegzetes antennákat illeti, nagyon rövidek, egyáltalán nem érik el a száját. Az alsó ajak rosszul fejlett. 
A hal színe meglehetősen sötét: a fekete-barna háttól simán átjut egy könnyű, majdnem fehér hasba.
A szterálikus tok nem éri el a nagy méreteket, mint például a tok vagy a beluga. Ezen paraméterek szerint hasonló a sterlethez. Az átlagos hosszúság 1,3-1,5 méter, súlya - 7-15 kilogramm. A hal elég hosszú ideig él, akár 35–40 évig.
Táplálkozás szempontjából a hal szerény: megeszik mind a kis rákféléket, a puhatestűeket, mind a kecskeféléket, a sprotni és más apró halakat.
A rákhal a Fekete és az Azovi-tengeren él, a Kaszpi-tengeren pedig az északi részet részesíti előnyben. Találkozhat vele a Marmara-tengeren is, az izolált példányok az Adriai-tengeren találhatók. Az íváshoz, akárcsak az összes tokhoz, édesvízbe kerül: a Don, Kuban, Dnyeszter, Bug, Duna és mások.
A korlátozó tényezők közé tartozik a gátak építése a folyókon, ahol a halak szaporodnak, a víztestek szennyeződése és az ívási helyek megsemmisítése.
Bester
A fajok közötti keresztezés gyakran előfordul a tokok körében. A természetes környezetben és ipari méretekben egyaránt előfordul. A mai napig az egyik legígéretesebb a beluga és a sterlet hibridje. Hívónak hívják. Ez a hal beépítette az eredeti egyének legjobb tulajdonságait: magas élettartam, alkalmazkodás az édesvízhez, ragadozó típusú ételek (beluga-ból). A sterletből a hibrid kapta a legjobb gasztronómiai tulajdonságokat és a szaporodási időszak korai megkezdését.
Az első egyedeket 1952-ben tenyésztették. Néhány év után felnőtt halakat engedtek az Azovi-tengerbe, valamint a proletár-tározóba.
Ami a természetes környezetben lévő hibrideket illeti, ezek meglehetősen gyakoriak, így szinte lehetetlen nyomon követni őket. Ennek oka az a tény, hogy a tokok száma túl alacsony.
