Az otthoni tésztákat a közelmúltban (kb. Húsz évvel ezelőtt) kezdték forgalmazni. Nagyon rövid időn belül a legnépszerűbb élelmiszer-termékek kategóriájába került.
Fő előnyei a következők: a főzés sebessége, alacsony költség és kiváló íz. Ezért érdemes figyelni az ilyen termékek előállítása iránti vállalkozás megvalósíthatóságára, amelyek iránti igényt a stabilitás jellemzi.
Lehetséges lehetőségek
Az instant tészta gyártása az utóbbi években egyre inkább fejlődik. A vizsgált piac növekedési dinamikájának bizonyos mértékű csökkenése ellenére e szféra fejlődését biztosítja a rendszeres vásárlók átváltása más típusú termékekre, valamint új termékfajták bevezetése.
Tehát a dobozokban lévő kínai tészta a közelmúltban népszerű a vásárlók körében. Ez egy olcsó, de ugyanakkor kielégítő és ízletes étel. Soha nem zavarja, mivel a késztermékhez különféle szószokat és töltelékeket adnak hozzá.
A tészta eladásának nehézsége, amely nem igényel főzést, az ügyfelek negatív hozzáállása. Úgy gondolják, hogy káros az egészségre. Az azonnali termékek gyártói meg akarja változtatni a meglévő negatív vásárlói felfogást, folyamatosan javítva a termék minőségét és fejlett technológiákat alkalmazva.
Sok vállalkozó szerint ez a piaci szegmens nagyon hatalmas fejlesztési potenciállal rendelkezik. A kutatások szerint évente minden országban azonnali főzés lehetőségét kínáló termékeket több mint ötven milliárd dollár értékben értékesítik. Az orosz piacon ez a szám megközelíti a százötvenmillió dollár mérföldkövet. A vizsgált szegmens továbbra is a legdinamikusabban fejlődő az élelmiszeriparban.
A termelés relevanciája
Ma Oroszországban körülbelül húsz gyár gyárt instant tésztát. Közülük a leghíresebbek a Doshirak és a Rollton. Azonban új résztvevők rendszeresen lépnek be a piacra, ami a termékfogyasztás növekedését jelzi.
Az instant tészta gyártója mindig igyekszik kibővíteni termékei kínálatát. A kutatások szerint a gomba, a csirke és a szalonna ízű termékekre van a legnagyobb fogyasztói igény. Ügyfeleik a legközelebbi üzletekben vagy piacokon mennek munkahelyre vagy otthonra.
Nyersanyagok
Az azonnali tészta előállítása pozitív ponttal bír. Ez az, hogy a készítményben nincs meghatározott összetevő. A nyersanyagok és az összetevő tészta ára stabil, és megfizethetőségük jellemzi. Ez a stabil termelési költség feltétele, amely a végterméknél (hatvan grammos csomagolás) 10-15 rubelt jelent.
A folyamat lépései
Az instant tészta előállítása egymást követő műveletek sorozatát foglalja magában. A kezdeti szakaszban a tésztát gyúrjuk.
Különleges búzafajtákból nyert lisztre van szüksége. A következő lépés egy vékony tészta előállítása, amelyet később hőkezelésnek vetnek alá. Ezután a félkész terméket szárítjuk, sütjük és csomagoljuk.
Főzési különbségek
Azonnali tészta előállítása első pillantásra nagyon egyszerűnek tűnik.A fogyasztók általában úgy vélik, hogy a különféle vállalatok által gyártott termékek csak az aroma és a csomagolás megjelenésében különböznek egymástól. Van azonban egyetlen, de ugyanakkor kulcsfontosságú különbség. A technológiai lánc egyik műveletéhez tartozik. Ez a sült tészta olajban.
Egyes gyártók e technológiai szakaszban csak drága pálmaolajat használnak. Mások napraforgóolajat használnak a termék költségeinek csökkentése érdekében. A sütéshez használt drágább termék lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy kellemes aranyszínű és jobb ízű tésztát kínáljanak. Ugyanakkor a tárolási idő jelentősen megnő és egy év.
Az azonnali termék, amely a "gazdaság" osztályba tartozik, három hónapig, néha kevesebb ideig megőrzi fogyasztói tulajdonságait.
felszerelés
A főzés nélkül elkészített tészta receptje lisztet, valamint tisztított vizet, napraforgó- vagy pálmaolajat, fűszereket és egyes fajokra tojásport tartalmaz. Az azonnali tészta gyártására szolgáló berendezés egy speciális automata sorozat.
Ezek a gépek a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítik a késztermék előállításának minden szakaszát, a tészta dagasztásától a csomagolásig. Az ilyen vonalak kétféleek - levegővel vagy olajban szárított tésztával. Az automatizált berendezések listája tartalmaz egy folyadékkeverőt és egy adagolóhordót, egy kéthengeres keverőt, valamint egy adagolókészüléket, egy összetett és folyamatos hengerlőgépet, egy hullámosított készüléket és egy gőz alagútot, egy fáklyát permetező aromaanyagokat, egy formázó egységet és egy fűtőberendezést, egy hűtésre tervezett szállítószalagot. , és az automatikus csomagolóeszköz.
Az egyik sor lehetővé teszi különböző méretű és súlyú tészta előállítását és csomagolását. A használt berendezés nemcsak a gyorsan főzött tészta előállításához használható, hanem a szokásos ételeket is, amelyek főzést igényelnek.
A modern piac kínálja a tészták elkészítését, mind a hazai, mind a külföldi (főleg kínai) gyártók számára. A szakértők külföldi berendezések vásárlását javasolják. Jobb minőségű.
Használt készülékeket is megvásárolhat. Ilyen felszerelések, például az amerikai gyártmány körülbelül 70 000 dollárba kerülnek. Ugyanakkor a kínai új vonalak sokkal olcsóbbak. Ezek költsége húszezer dollár.
Termelési folyamat
Az azonnali tészta előállításának első lépésében a tésztát gyúrjuk. Ebben az esetben speciális berendezést használnak, amelynek mechanizmusa van a liszt etetésére. Fel van szerelve egy sóvíz oldat létrehozására tervezett keverővel, egy függőleges keverővel és egy vezérlőpanellel.
Ez a gép a tészta receptjében szereplő összes összetevőt megfelelő mennyiségben keveri össze, és meggyúrja a tésztát. A technológiai folyamat következő szakaszában a gép vékony csíkokat vág az előkészített tömegből, és kialakul az úgynevezett hullám.
Ezután a félkész terméket hőkezeléssel kell kezelni egy gőz alagútban, jelentős hőmérsékleten, elérve a 95–100 Celsius fokot. Ezután a tésztákat hosszirányban szeleteljük. Ezután a tészta bekerül a sütőbe, amely tűzálló tokból, speciális szűrőkből, hőcserélőből, olajtartályból és szivattyújából áll a keringéséhez.
Ez a berendezés pörkölt termék. Ennek a folyamatnak a hőmérséklete 140-150 fok. A folyamat ezen szakaszában lehetővé válik a víz elpárologtatása a tésztából, és kiküszöböli a késztermék idegen szagait és szagát.
Pörkölés után minden belép a hűtőalagútba. Ez az egység csökkenti a tészta hőmérsékletét. A technológiai folyamat a késztermék csomagolásával ér véget.
Üzleti fejlesztés
Az azonnali ételek gyártása és értékesítése nagyon költséghatékony.Megfelelően beállított esetben a projekt megtérülési ideje kevesebb, mint egy év. Annak érdekében, hogy rövid időn belül nagyobb nyereséget szerezzen, javasoljuk, hogy olvassa el N. Mrochkovsky és A. Parabellum könyvet „Mások kezéből származó gyors eredmények”. Ez a munka valódi lelet nemcsak az üzletemberek számára, hanem azok számára is, akik csak azokkal akarnak válni. A könyv tanulmányozása lehetővé teszi a saját idejének megfelelő elosztását, megszabadulását a rutinból és többet keresni.
