A gombóc megnyitása: üzleti terv. Szükséges felszerelés és költségek

Természetesen sokan időről időre gondolkodnak a saját vállalkozásuk indításáról. És ma a kezdő üzletembereket gyakran érdekli a gombóc megnyitásának kérdése. Mennyire lehet nyereséges egy ilyen üzlet? Mi határozza meg az intézmény sikerét?

Saját gombóc - nyereséges?

Gombóc - nemzeti étel, amely ma is nagyon népszerű. És ha nem is kell őket lefaragnia ... Elfogadom, nem igazán érdekes fél napot a konyhában tölteni, majd egy ülésen megsemmisíteni a háziasszonyok sok órás munkájának eredményét.

Nem számít-e valami hangulatos kávézóba menni, és ízletes forró gombócokat élvezni ... Az ilyen létesítmények egy időben nagyon népszerűek voltak, és ma divatjuk visszatér. Amikor az embereket érdekli a gombóc megnyitásának kérdése, először arra gondolnak, mennyire lehet nyereséges egy ilyen vállalkozás.

Igen, a statisztikák szerint hatalmas számú vendéglátó-ipari létesítmény bezárása után 1-2 évvel bezárják. És igen, ez a vállalkozás kockázatos, mivel sok tényezőtől függ. De ha helyesen dolgoz ki egy üzleti tervet, ügyeljen minden lehetséges apróságra, és biztonságosan játssza azt, akkor az üzlet valóban jövedelmezővé válhat. Jó munkával és elegendő látogatószámmal a büfé csak néhány hónap alatt megtérülhet (bérleti helyiségeknek, nem pedig vásárlásnak).

Hogyan lehet megnyitni a gombócokat? Üzleti terv

Minden vállalkozásnak el kell kezdenie a saját vállalkozásának fejlesztésére és létrehozására vonatkozó tervet. Hogyan lehet összeállítani ezt a fontos dokumentumot? Milyen információt kell tartalmaznia? Érdemes egy olyan dokumentumok listájával kezdeni, amelyekre feltétlenül szükség lesz egy legális vállalkozás létrehozásához.

Ezenkívül meg kell adnia legalább hozzávetőleges költségbecsléseket, mivel sok felszerelést, edényt, bútorot és egyéb kiegészítőt kell vásárolnia. Ezért az üzleti tervnek nemcsak a munkavállalói fizetések, bérleti díjak és közművek költségeit kell tartalmaznia, hanem tartalmaznia kell például az árat is. berendezések raviolok előállításához. Figyelembe véve a apró dolgokat, pontosan kiszámolhatja a kezdőtőke összegét.

Milyen dokumentumok szükségesek egy intézmény megnyitásához?

Ha érdekli, hogy hogyan lehet megnyitni a gombócot, akkor tudnia kell, hogy lenyűgöző dokumentumcsomagra van szükség a vendéglátóintézet megnyitásához. Mindenekelőtt regisztrálnia kell az adószolgálaton.

Ön vállalkozóként nyithat vagy korlátozott felelősségű társaságot hozhat létre - mindkét forma előnyei vannak. Egyébként itt engedélyt kell szereznie a pénztárgépek használatához, és nyilvántartásba vételükhöz.

Természetesen az egészségügyi és járványügyi állomás engedélyére van szüksége - az egyetlen módja a gombóc kinyitásának. A helyiségekkel és más fontos pontokkal kapcsolatos követelmények azonnal megtalálhatók a helyszínen, a szervezet munkatársai megismerkednek a szükséges információkkal.

Például a gombóc-műhely minimális területe 50 négyzetméter. Ezenkívül a konyhában víznek, elektromosságnak és fűtésnek kell lennie. És természetesen az összes higiéniai norma betartása kötelező. Fel kell látogatnia a tűzoltóságot is, és megállapodnia kell minden kérdésben.

Semmi esetre sem szabad elhanyagolni a SES és a tűzoltóság követelményeit - jobb, ha minden rendben van, ahogy kell. Végül is ezek a kormányzati szervezetek nemcsak lelassíthatják az étkező megnyitását, hanem még teljesen meg is tilthatják azt.

Ne felejtsük el, hogy intézményét valószínűleg egy munkavédelmi szolgálat látogatja meg.Ezen felül el kell készítenie egy listát azokról a termékekről, amelyeket előre elad, és az egyes ételek főzési technológiáját - ezeket a papírokat ugyanazon SES-en kell tanúsítani. Kell elkészíteni a vállalkozás alapszabályát, amelyet a fenti dokumentumokkal együtt a városi tanács elé terjesztnek - csak itt adhatnak engedélyt snack bár megnyitására.

Hol bérelni egy szobát?

Természetesen a helyes helyválasztás nagyban hozzájárul vállalkozása sikeréhez. Végül is a bevétel közvetlenül a látogatók számától függ, ami viszont segít meghatározni a sikeres területeket egy megfelelő épület bérlésére. Természetesen jobb, ha egy snack bár nyitva van a város központjában, mivel itt mindig nagyon sok ember él, akinek időnként ki kell étkeznie.

Más területek is megteszik. Például a gombócokat (különösen, ha intézményed alacsony és közepes jövedelmű ügyfelek számára tervezték) az oktatási intézményektől vagy a hostelektől nem messze lehet megnyitni - a hallgatók kiváló és - ami a legfontosabb - rendszeres ügyfelekké válhatnak.

Nagyszerű lehetőség egy nagy bevásárlóközpont, ahol mindig sok ember van. Másrészt a rekreációs területek, például a parkok és strandok, ahol az emberek szórakozni és szórakozni jönnek, szintén megfelelőek. Igaz, hogy ebben az esetben az üzlet szezonális lesz.

Természetesen a hely kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a versenytársak jelenlétét és számát. Ne nyissa ki ugyanazon gombóc mellett, amely szintén jó hírnévvel és sok állandó ügyféllel rendelkezik. A versenytársak tanulmányozásakor ügyeljen az árakra, a kínált szolgáltatásokra és a szolgáltatás minőségére, mivel jobbnak kell lennie az ügyfélkör felépítésében.

Magát az épületet illetően érdemes figyelembe venni, hogy a büfének több helyiséggel kell rendelkeznie - konyhával, előcsarnokkal a látogatók számára, irodai irodával az adminisztrátorok számára, öltözőnek az alkalmazottak számára, valamint WC-vel és tároló helyiségekkel. Mellesleg, a tapasztalt vállalkozók szerint a nagyszámú látogatóra orientált gombóc megnyitása nem a legjobb megoldás, főleg ha hiányzik pénzed. A legjobb, ha 30 ülőhelyre koncentrálunk, és ahogy fejlődik, kibővíthető lesz.

A csarnok kialakítása a vendégek fogadására

Ne felejtsük el, hogy a snack bár nem csak egy hely, ahol ízletesen fogyaszthat. Itt pihenhet és pihenhet is. És a gombóc légkörének megfelelőnek kell lennie. Az udvarias kiszolgáló személyzet, a finom ételek és természetesen a megfelelő formatervezés - ez teszi majd a helyét pihenésre.

Természetesen, ideális esetben érdemes felvenni egy profi díszítőt, aki segít a szoba díszítésében. Ügyeljen a bútorok minőségére, mert az embereknek jól kell érezni magukat. Az intézmény megnyitása előtt asztalokat, székeket, bárot, esetleg több kanapét kell vásárolnia.

Ügyeljen arra, hogy foglaljon helyet a szekrény alatt, ahol a látogatók elhagyhatják felsőruhájukat (télen ez különösen igaz). És természetesen ne felejtsük el, hogy a szobát festményekkel, fényképekkel, virágokkal, szobanövényekkel és más apró dolgokkal díszítjük, amelyek otthonos megjelenést kölcsönöznek a létesítménynek.

Milyen felszerelésre lesz szükség a konyhában?

Természetesen az egyik fő és első kérdés az, hogy hogyan lehet főzni a gombócokat - manuálisan vagy speciális eszközökkel. Minden a tervezett munka mértékétől függ. Ha csak kis intézmény látogatóit kell kiszolgálnia, akkor a gombócokat manuálisan is el lehet készíteni. Abban az esetben, ha nagy és állandó vásárlói áramlásra számít, és fagyasztott félkész termékeket fog előállítani, akkor jobb, ha vásárol egy gépet ravioli előállításához.

De mennyibe kerül a konyhai felszerelés? Először érdemes megjegyezni, hogy szüksége lesz gáz- és elektromos tűzhelyekre, mikrohullámú sütőre és sütőre. Ezenkívül egy darált húsdarálóra is szüksége van a darált hús főzéséhez, amelynek átlagos költsége körülbelül 24 ezer rubel.

Szüksége lesz liszt-szitára, tésztakeverő mechanizmusokra is, amelyek ára 150-180 ezer rubel között lehet. A raviolok előállítására szolgáló kiváló minőségű formázókészülék 550-750 ezer rubelt fizet. Természetesen hűtőszekrényekre és fagyasztókra van szükség, különösen akkor, ha fagyasztott termékeket akar eladni (ezeknek az egységeknek a költségei 70-90 ezer rubelig terjednek). A ravioli előállításához használt berendezések ára nagyjából.

A teljes költség természetesen attól függ, hogy milyen nagy teljesítményű és megbízható berendezést vásárol. Másrészről tanácsos ilyen berendezéseket csak akkor vásárolni, ha nagy számú termék gyártását tervezi, és már megtaláltak egy piacot. Például a fenti technikával napi 700-800 kg gombócot készíthet. Általános szabály, hogy ha teljes kapacitással üzemelnek, a költségek 4-6 hónap alatt megtérülnek.

És ne felejtsük el, hogy a konyhának kellően nagy munkafelülettel, a szükséges eszközökkel, kis háztartási gépekkel stb. Kell lennie.

Mi alkotjuk a menüt

A gombóc az ebédlők kategóriájába tartozik, ezért az itt elérhető menüt korlátozni kell. Ezt előre el kell készíteni, mivel a gombócok kiszámítását és az összes többi étel technológiai térképét meg kell erősíteni a SES-en.

Tehát mit kínál a látogatók? A forró ételek természetesen azonos gombócok. Előzetesen meg kell tudnia, melyik lakossági kategóriába tartozik az intézménye, mivel a gombóc költsége a töltelék minőségétől függően ingadozhat stb.

Célszerű az első ételeket hozzáadni, például húslevest, cékla stb., És természetesen hideg előételeket, beleértve a különféle salátákat. A desszertekre érdemes gondolkodni, mert ha gyermekes családok meglátogatják az étkezőjét, akkor garantált a fagylalt és más édesség igénye.

Külön téma az italok. Szóda, gyümölcslevek, tea, kávé - erre nincs lehetőség egyetlen vendéglátóintézetnél. Természetesen alkoholt is értékesíthet, de ehhez engedélyt kell szereznie.

Munkatársakat foglalkoztatunk

Még akkor is, ha felszereli a konyhát a legújabb technológiai újításokkal, akkor is szüksége lesz szakácsra, mivel valaki kövesse a berendezést. Mivel a gombóc lesz a fő termék, akár névjegykártya is, a szakács az ebéd egyik legfontosabb alkalmazottja lesz. Végül is ő fogja kiszámítani a tészta összetevőinek számát, főzni a darált húst stb.

Ezért mindenesetre nem lehet megtakarítani ezt a munkavállalót - hadd kapjon nagy fizetést, de munkájának, vagyis az ételeinek eredményének kifogástalannak kell lennie. Bizonyára asszisztensekre is szüksége lesz - számuk függ a létesítmény méretétől és sebességétől. Egyébként, ha a konyhában a gombócok előállítása automatizált, akkor a személyzetnek jól ismeri a meglévő berendezéseket.

Ha érdekli, hogy miként nyissa ki a gombócokat, akkor meg kell értenie, hogy valakinek szolgálnia kell a látogatókat. Felszolgálni kell pincéreket (számuk ismét a létesítmény forgalmától és a látogatók számától függ). Itt is a professzionális előnyben részesítését kell elvégeznie, mivel az étkezője hírneve attól függ, hogy a pincér képes-e kommunikálni az emberekkel és időben kiszolgálni őket.

Szüksége lesz egy csaposra, aki elkészíti a kávét és az üdítőitalokat, valamint ellenőrzi a számlák fizetését. Fel kell vennie egy adminisztrátort, akinek a feladata a nyersanyag-ellátás, a többi alkalmazott munkájának figyelemmel kísérése, az ügyfelekkel kapcsolatos viták megoldása stb. Egyébként először a tulajdonos vállalja ezt a funkciót.

Kereshetek plusz pénzt?

Tehát azzal a kérdéssel, hogyan lehet megnyitni a gombócot, majdnem kitaláltuk. Jó lenne gondolkodni azon, hogyan lehet extra jövedelmet szerezni. Természetesen, hozzáértő megközelítéssel jó bevételt szerezhet. De itt minden a termelés méretétől és a kezdőtőke méretétől függ.

Ha intézményének nagy konyhája van az összes szükséges automatizált berendezéssel, akkor elkészítheti fagyasztott termékeket.Végül is a fogyasztók száma, akik otthoni kívül szeretnének enni, sok tényezőtől függ. A fagyasztott gombóc azonban új üzleti lehetőség. Különféle szupermarketekben és üzletekben, valamint nagy szervezetek étkezőiben kínálhatja őket.

Ha szükséges, a gombóc kiszállítását megszervezheti a városban. Természetesen ehhez egy másik alkalmazottra, szállításra és valamilyen felszerelésre van szükség a forró ételek szállításához. Ennek ellenére a házhozszállítás hozzájárul a bevétel növekedéséhez, mivel nem mindenkinek van lehetősége és vágya elhagyni otthonát, vagy elhagyni a munkahelyet ebédelni. És a szállításért fizetendő összeg egy új alkalmazott fizetése lesz.

A reklám a siker kulcsa

A gombóc üzleti tervnek tartalmaznia kell egy kikötést a létesítmény reklámozásáról. Valójában ahhoz, hogy az emberek elkezdhessék igénybe venni az Ön szolgáltatásait, információt kell szereznie valahol. Természetesen először is meg kell rendelnie egy gyönyörű táblát.

És az étkező közelében bannereket és táblákat ragaszthat - ez természetesen vonzza a látogatókat. Emellett elhelyezhet hirdetést újságban, vagy megrendelhet hirdetést a helyi rádióban - hagyja, hogy a gombóc neved mindig mindenki fülén legyen.

Időről időre különféle rendezvényeket, kóstolókat szervezhet. A rendszeres vásárlók ösztönzése érdekében kis kedvezményeket nyújthat.

Jó lenne webhelyet létrehozni az interneten. Így a potenciális ügyfeleknek nyugodt légkörben lehetősége nyílik megismerkedni szolgáltatásokkal, menükkel, kedvezményekkel, megismerkedni a közelgő promóciókkal stb.

Gombóc otthon - lehetséges ez?

Természetesen a vendéglátó-ipari létesítmény nyitása rendkívül bonyolult. Végül is itt lenyűgöző kiindulási tőkére, valamint különféle hivatalos okmányokra és eladási engedélyekre van szükség. Mi a teendő, ha nincs lehetőség teljes bár vagy étkező megnyitására? Alternatív megoldás az otthoni gombóc üzlet. Lehetséges? Természetesen.

Természetesen az ilyen értékesítések forgalma kevesebb lesz, és még sok tennivalónk van. Ennek ellenére a gombóc otthon történő elkészítése nagyszerű kezdete lehet, amely jó jövedelmet hoz. Mi szükséges ehhez? Természetesen kezdetben jó lenne vásárlókat találni.

Például fagyasztott gombócokat kínálhat a szomszédos kis üzleteknek, megbeszélést folytathat a kávézó tulajdonosaival, vagy szolgáltatásokat kínálhat egy nagy szervezet étkezőjében. Természetesen először mindent meg tud csinálni.

A gombóc költsége nem vesz sok időt. Igen, és előfordulhat, hogy nincs szükség felszerelésre - otthon főzhet. Másrészt, ahogy az üzleti vállalkozások előrehaladnak és az ügyfelek száma növekszik, gépet is lehet vásárolni gombóc készítéséhez - ez a munka sokkal gyorsabb lesz.

Ami a többi berendezést illeti, valószínűleg szüksége lesz húsdarálóra (lehetőleg elektromos), hűtőszekrényre és fagyasztóra (gombócok fagyasztására) és természetesen elegendő mennyiségű munkahelyre. Nyersanyagokat (liszt, tojás, darált hús) felhasználásuk szerint meg lehet vásárolni.