A haute konyha világa az aszketikus szovjet életmód összeomlása után az orosz fővárosba érkezett, a gyönyörű élet egyéb tulajdonságaival együtt. Kiderült, hogy az étteremművészet nem korlátozódik a vendéglátás fogalmára, ez egy egész kozmosz, ahol a mindenható alkotók működnek, és egész éttermi láncot hoznak létre, amelyben a szakácsok - a világhírű csillagok ragyognak.
Mint minden világegyetem rendszerében, minden relatív, ideértve a legdrágább fogalmat is étterem Moszkvában. Az egyik vendég számára komoly pazarlás az, hogy fizetjen pár ezer rubelt az ebédért, a másiknak - a szokásos méretű tippeket hagyják el a tisztességes kiszolgáláshoz.
Értékelések, értékelések
Az éttermek és kávézók számos osztályozása, amelyek a vendéglátó-ipari létesítményeket a séf képzettségi szintje, a szolgáltatás minősége, a hangulat és a környezet kényelme alapján osztják szét, közvetlenül befolyásolják a jó hírnevet és következésképpen a megszerzett jövedelmet. A moszkvai étteremkritikus szakma már nem volt egzotikus, és még a legjobb éttermek is figyelembe veszik jelentéseiket, amelyeket a média közzétett munkájában.
Mint minden kreatív környezetben, az éttermi vendéglátók között nincs teljes egyetértés az értékelési kritériumokról a rangsorban a magas helyek kiosztására. Számos lista létezik, amelyekhez nagyon hasznosnak tekinthető bármely intézmény presztízsének növelése. Tehát a White nyúl - a Smolenskaya üzleti központjában található étterem - példátlanul az orosz éttermesek számára a 23. helyet kapott a világ 50 legjobb étterme között. Bár nem minden szakember elismeri ennek a díjnak a magas presztízsét, ez nem teszi az orosz vendéglők eredményét kevésbé jelentősé.
Fehér nyúl
A modern ínyenc étterem minőségét meghatározó fő tényező a javasolt étlap, ami a séf tapasztalatát és tehetségét jelenti - egy személy, aki meghatározza, hogy mit és hogyan fognak táplálni a vendégek. Vladimir Mukhin - ez a szakács neve, aki a fehér nyúlkonyhát vezeti. Az étterem a látogatók számára orosz ételeket kínál, amelyek modern technológiával készültek. A hagyományos nemzeti termékek felhasználásával a séf váratlan kombinációkat talál, amelyek olyan ízt eredményeznek, amelyet az ínyenc szakemberek és a hétköznapi látogatók nagyra dicsérnek. Például madár-cseresznye tésztában sült borjúhús nyelv morzsalmával.
A luxus ételek gyakran a teljes gasztronómiai előadás alapjául szolgálnak, és ezeket néhány közös, világos ötlet öli fel. Az „Alice Csodaországban” ihlette belső terek és a csodálatos panorámás kilátás nyílik Moszkvára a 16. emeletről, és értékes kulcsa a kulináris élvezeteknek. Az átlagos számla körülbelül 4000 rubel, tehát a Fehér Nyúl Moszkva legdrágább éttermeként sorolható be, amelynek különféle forrásai mintegy 40 intézményt tartalmaznak.
"Cafe Pushkin"
Ezt az éttermet a 20. század utolsó évében hozták létre, és azóta folyamatosan magas rangú helyet foglal el a legkülönbözőbb kategóriákban. Sikerült megszereznie egyedülálló történelmét és hagyományait, amelyek közül sok a nagy költő nevéhez fűződik. Az étterem helyzete Puskinra emlékeztet - a Tversky sugárút közelében, ahol már régóta találhatók Moszkva legjobb éttermei. Ma a Puskin kávézót minden este kitűnő közönség tölti be, az étlapért pedig Andrei Makhov felelős, aki az orosz és a francia konyha modern és ősi receptjeinek felhasználásával hozzájárul a Puskin-kor hangulatának megteremtéséhez.
Az étterem egyik fő előnye a 18. századi hangulatban remek belső kialakítás.Maga az épület, ahol az intézmény található, elképesztő történelemmel rendelkezik, és a tervezőknek diktálta, hogyan kell megteremteni a megfelelő légkört. Hét terem, köztük a „Gyógyszertár”, „Könyvtár”, „Kandallócsarnok”, „Pince”, „Narancslé”, minden vendég számára lehetőséget kínál arra, hogy felejthetetlen vakációra találjon helyet.
"Turandot"
Bárki, aki meg akarja tudni, hogy néz ki a moszkvai legdrágább étterem, foglaljon asztalt egy étteremben, a Tversky Boulevard, 26-as szám alatt. Ezen a címen található a palota, amely a legfantasztikusabb luxuskoncepciókat testesíti meg, amelynek európai jellege és keleti orientalizmusa van. . A palota barokk stílusú belső tereit és annak kínai változatát - a chinoiserie-t - bútorok és különféle részletek töltik be, amelyek teljesen összhangban állnak azzal a korral, amikor a keleti uralkodók mesés palotái az európaiak számára a legcsinosabbak voltak. Az étterem belsőépítészetének kidolgozása több mint 6 évig tartott, és fantasztikus eredményekhez vezetett, amelyek körülbelül 4000 rubel kiadásával becsülhetők meg.
Ezért a pénzért élvezheti az európai és pána-ázsiai konyha gasztronómiai remekeit. Mindegyik iránynak megvan a maga főnöke: Dmitrij Eremeev és egy szingapúri kínai ember, Chiang Wai Chong. A ragyogó szakemberek jelenléte lehetővé teszi, hogy a mesés kínai hercegnő elnevezésű étterem konyhája mindig egyenlő legyen: itt az ételek változatosak és mesésen finomak.
Nobu
Az éttermi lánc, amelyet Nobu Matsuhisa japán séf hozott létre a világ legjelentősebb show-sztárjainak segítségével, több mint 5 éve jelen van az orosz fővárosban. Moszkvában, a Crocus City-ben már megnyílt a Nobu nevû második intézmény. Az étterem 2015 tavaszán kezdte meg működését, és nemzetközi szakácsokból áll: Damien Duvio francia séf, Taniguchi Akihiro vezetésével készített sushi, valamint a desszertekért a dél-afrikai mester, Stuart Bell.
A konyha általános koncepciója nem különbözik attól, amelyet a lánc 33 étteremében követnek, amelyek a bolygó minden nagyobb városában nyitottak: japán konyha, néhány dél-amerikai alapanyag jelenlétében. Ezek a remekművek Nobu gasztronómiai filozófiájának alapján születtek: egy moszkvai étterem vonzó pont azok számára, akik a tenger gyümölcseinek mély és természetes ízét, a zöldségek megfelelő textúrájával összhangban értékelik.
"Gusyatnikoff"
Az egyik legelismertebb moszkvai intézmény megszemélyesíti az étteremüzlet szervezésének másik megközelítését. Egy nagy városi birtokon, egy három emeletes kastélyban egy tiszteletreméltó étterem található, kiváló minőségű orosz konyhával és élő zenével, amelynek nagy területein külön helyiségek és szivar helyiségek voltak. Van egy biliárdterem és még karaoke is.
Az étteremprojekt egyik jellemzője a bankettek és más nyilvános rendezvények „élesítése”. Az éttermi árak felkészíthetetlenek lehetnek a természetre, de az igazi orosz konyha és a kifinomult hangulat felejthetetlenné teszi az itt eltöltött időt.
"Berth"
A híres moszkvai étterem, Arkady Novikov számos projektje a tisztelet és a legmagasabb színvonal jelképe, az általános koncepciótól kezdve a legkisebb részletekig. Ilyen például a Rublevka kerületben található "Pier" étterem. Ezen a helyen különösen magas a legmagasabb színvonalú szolgáltatást igénylők száma. Hajlandóak fizetni, de ugyanakkor alaposan megértik az étterem szolgáltatásának jellemzőit.
A tó partján elhelyezkedő hely, a strand közelsége nyáron és a jégpálya közelsége, az erdő környezete az étterem sajátossága, amely kifejezésre kerül mind a menüben, mind a vendégek kiszolgálásának megközelítésében. Szergej Nosov séf olyan ételeket szervez, amelyek különös figyelmet fordítanak a természetre, bár nem fosztotta meg tőle a magas színvonalú étterem jellegzetes kifinomultságának részét.
Az orosz fővárosban manapság nagyszámú olyan hely található, ahol enni és egy ideig ideig megszabadulni a problémáktól.A "Moszkva legdrágább étterme" címet elnyerő létesítmények száma minden évben növekszik. A magas gasztronómiai szint és egy alaposan átgondolt koncepció elengedhetetlen feltétele a sikernek egy ilyen összetett üzletben.
