A receptekben minden szeretője formában vagy formában jelenik meg a belsőség. Mi ez, részletesebben fogunk beszélni ma. Miért érdekli ez a téma? Mivel ezek a termékek nagyon hasznosak vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint tápanyagokban. Az egészséges táplálkozás irodalmában azonban annyira kevés figyelmet fordítanak rájuk, hogy orvosolni akarom a helyzetet.
Hozzáállás az őseink belsőségéhez
A nagyapák és a nagyapák ismerték és nagyra becsülték a belsőségeket. Senki sem mondta el nekik, mi az, de intuitív módon megértették, hogy a belső szervek, amelyeket a csontok, izmok és bőr a külső behatásoktól védenek, fontos funkciókat látnak el magukban, ami azt jelenti, hogy nem lehetnek haszontalanok. A szív egészségének érdekében a gyógyítók párolt szív, csirke vagy marhahús fogyasztását javasolták. Ha valaki a máj miatt aggódik, akkor a máj ételeit ajánlották. Ezek a nézetek nem logikátlanok. Valójában a különböző élő szervezetek szervei és rendszerei összetételükben és funkcionális jelentőségükben hasonlóak. Tehát a marhamáj nagyon sok hasznos dolgot tartalmaz az emberi máj számára.
Belső rész - mi ez?
Menjünk közvetlenül a cikkünk témájához, és fedezzük fel az olvasó számára, mit jelent ez a kifejezés. Először is, ezek mind állatok vagy madarak belső szervei. Ezenkívül a tőkét és a fejet, az alsó végtagokat és a farkot fel kell tüntetni a belsőség listáján. Általában szarvasmarhák típusa szerint oszlik meg: bárány, marha, sertés belsőség. Mi ez - egyértelmű, most továbbmegyünk egy részletesebb tanulmányhoz.
Táplálkozási elválasztás
Ezen az alapon különbözik a belsőség kategóriáit. Minél magasabb, annál több tápanyagot kap a test. Ha az első kategóriáról beszélünk, akkor ezek a termékek gyakorlatilag nem különböznek a hústól, azaz ugyanolyan nyomelemekkel, fehérjékkel és zsírokkal fognak kapni. A hús melléktermékeit másolásnak is nevezik. Gyakran háziállatokat etetnek, mivel a költségek sokkal alacsonyabbak, mint a húsé. Ebben a kategóriában további a máj. Egyedi termék, amelynek nincs egyenlő. Ide tartoznak a vesék és az agy, a szív és a nyelv, a tőgy és a farok. Az ízpreferenciák mindenki számára különböznek, ám ezek a termékek mégis diverzifikálhatják az étrendet, és helyet foglalhatnak az asztalon.
Második kategória
A belsőség típusai csak két kategóriát foglalnak magukban, amelyek mindegyikében választhat. Az elsőről már kicsit beszéltünk, a másodikra az alacsonyabb tápérték tartozik. Ezeknek a termékeknek a összetétele hibás fehérjékkel rendelkezik, ezért nem használhatók fel fő élelmiszerként. Ebbe a kategóriába tartozik a marha- és sertéscomb, a fülek és a fej, a nyak és a sertésheg, a hasüreg és az ajkak, a lép és a tüdő. Mindez a belsőségből származó hús kiválóan alkalmas májképzésre. Olcsó és megfizethető, de nagyon óvatosan kell választania. Ennek előfeltétele az egységes szín, a sérülés hiánya és a kellemetlen szag. Az összes kétes frissességű belsőséget azonnal ki kell zárni. Ezekben a termékekben a fehérjetartalom körülbelül 10-18%, a zsírtartalom 8-18%. Energiaérték 80–180 kcal / 100 g termék.
előkezelés
Sok étel nem követeli meg ezt. Ha megvásárolt egy marha szűzpecsenye, öblítse le azt a csap alatt, és azonnal elkezdje főzni. A belsőség feldolgozása gyakran hosszabb.Ha fagyasztva vásárolta meg, először ki kell olvasztania őket, egyenletesen elosztva egy sütőlemezen. Ha a piacon veszi őket, akkor valószínű, hogy már elvégezték az elsődleges feldolgozást, azaz a fejek és a lábak haja megsérült, a patakat levágták.
A belső szerveket gondosan ellenőrizni kell. A marhamáj különösen igényes erre. Távolítsa el az epevezetékeket és a nagy ereket. Ezután mossuk, a filmet vágjuk. A veséket meg kell tisztítani a felesleges zsírtól. Általában a filmmel együtt távolítják el. Félre vágják és három-négy órán át áztatják, hogy eltávolítsák a sajátos szagokat.
A nyelvet meg kell szabadítani a szennyeződéstől és le kell vágni a nyakát. A farkokat egyszerűen aprítják és néhány órán keresztül vízzel töltik, hogy eltávolítsák a szagot. A heg a leg alaposabb kezelést igényli. Ehhez be kell fordítani a belső oldalát, alaposan le kell mosni hideg vízben, be kell meríteni forrásban lévő vízbe, majd ki kell mosni a nyálkahártyáját, újra öblíteni és feltekerni. Ebben a formában a heg sós vízben forralható aromás gyógynövények hozzáadásával. Még mindig meg kell fontolni a recepteket, hogy ízletes és egészséges ételeket készítsen családja számára.
Csirke gyomor
A belsőségekből származó ételek figyelemre méltóak alacsony áruk, kiváló ízük és magas tápértékük miatt. Ez különösen igaz a válság idején, amikor az élelmiszerárak emelkedni kezdenek. Kérjük, rokonaidat csirke gyomorral fűszeres mártással. Biztosan mindenki szeretni fogja őket. Mindenekelőtt el kell készítenie a gyomrot, le kell öblíteni és eltávolítani a fóliát. Ha nagyok, akkor darabolja szét. Most aprítsa el a hagymát és a chili-t külön, reszelje meg a gyömbérgyökér és néhány gerezd fokhagymát. Mindezt meleg napraforgóolajban meg kell sütni, adjunk hozzá gyomrot és paradicsompasztát, öntsünk vizet és pároljuk legalább másfél órán keresztül alacsony lángon. A rizst a tányéron szolgálhatja fel.
Finom sütemények
A marhamáj a legtöbb ember kedvenc terméke. Ha azonban ma túl drága öröm az Ön számára, akkor inkább csirkét vegyen. A csodálatos pite főzése nagyon egyszerű, és családja elégedett lesz. Meg kell gyúrni édes élesztõtésztát. A töltelékhez főzzük a csirkemájot, majd süssük egy serpenyőben hagymával és sárgarépával. Ezt követően meg lehet forgatni egy darálóban. Külön külön megsütjük a káposztát, keverjük össze mindent, és a töltés kész.
A legfinomabb zrazy
A belsőség ételeinek hatalmas lehetőségei vannak, amelyek mindegyike megkönnyíti a konyhában tartózkodását. Próbálja ki az ízletes zrazy készítését Annak érdekében, hogy egy egész tál illatos szelethez csak 250 g máj elegendő. Fel kell főzni a nagy burgonyát az egyenruhában, meghámozni, és átmenni egy húsdarálón. Adj hozzá kaporot, sót, borsot. Külön mutassa ki a májat a filmből, forralja fel és vezesse át a darálón. Adjon hozzá a májhoz hagymát és olajban sült sárgarépát. Most süteményeket kell készítenie burgonyából, tegye bele a tölteléket, és csípje be. A szeleteket továbbra is lisztben kell tekercselni és napraforgóolajban sütni, amíg aranybarna nem lesz.
Sült nyelv
Ha vendégek jönnek hozzád, kérjük, kérjen egy csodálatos ételrel, amelyet minden bizonnyal észre fog venni és értékelni fog. A nyelvet előre fel kell forralni, mivel ez a folyamat több órát is igénybe vehet. Helyezze a kész terméket lehűlni. Amikor a nyelv meghűl, hámozza le és szeletekre vágja. Szüksége lesz gyönyörű részletezett űrlapokra, amelyekben meg kell határoznia a nyelvet. Süssük meg a hagymát olajban, félgyűrűkben, és helyezzük a nyelv tetejére. Most keverje össze a darálóban apróra vágott tormát és a tejfölt, adjon hozzá egy csipet sót és feküdjön a hagyma tetejére. Ez marad a sajt feltöltése és a sütőbe helyezés 20 percre.
Könnyű kolbász
Ideális snack meglehetősen szerény mennyiségben.A tüdőt meg kell áztatni, majd forralni kell, amíg gyengéd lesz. Lehetséges nyomás alatt lehűteni. Külön kell sütni egy serpenyőben a hagymát és a sárgarépát. A hűtött tüdőt szabadítsa ki az erekből és őrölje meg, adjon hozzá hagymát sárgarépával. Tegye a finomkodékba a zöldeket és a korianderét, a fűszereket, a sót és a borsot. Most vegye ki azokat a botokat, amelyekre nedves kézzel készítheti a kolbászot. Küldje el őket a hűtőszekrénybe. Ugyanakkor melegítjük a kemencét 250 fokra és sütjük a kolbászt.
Választhat más recepteket is, mivel a belsőség szinte korlátlan lehetőséget ad a képzeletre. Első és második fogás, előételek és saláták, olcsó, világos és eredeti. Minden bizonnyal a legjobb szeretője leszel!
