Mielőtt a termék eléri a vevőt, legyőzi a hosszú életciklusot, kezdve a nyersanyagok kinyerésével, előállításuk előkészítésével, a termék előkészítésével és feldolgozásával. A termék feldolgozása, felhasználásra vagy felhasználásra kész állapotba hozatala után be kell csomagolni vagy szállításra alkalmas formába kell készíteni. A fenti lépések elvégzése után elmegy a tárolóraktárba. A gyomor-bél traktus fent említett összes stádiumát változások kísérik, mind kvalitatív, mind kvantitatív módon. A termék létrehozásának folyamatában és gyártása után a vállalkozások elkerülhetetlenül áruveszteségeket szenvednek.
Mi ez?
Az áruk elvesztése mennyiségi vagy minőségi szempontból az áruk elvesztése. Ezek bármilyen termelésben és termékértékesítésben felmerülnek. Az áruk veszteségei eredményeként lényeges veszteségeket jelentenek, amelyeket pénzben kifejeznek természetben. A veszteségek mértéke attól függ, hogy a műveletek milyen szakaszában zajlottak, és ez a tétel költségének csökkenéséhez vezetett, mivel az akkreditációs szakasz különböző szakaszaiban a termék költségei eltérőek. Az előállítás és az előkészítés szakaszában a veszteség kisebb lesz, mint ha már szállították és tárolták. Mint láthatja, az ilyen anyagi veszteségek teljes mértékben az áruk bekövetkezésének időpontjában felmerülő költségeitől függenek.
A veszteségek nagysága és értékük közötti kapcsolat nagyon szoros, és befolyásolja a vállalkozás gazdasági állapotát és a küldemény árát. A veszteség gyakran az emberi tényező. Ebben az esetben a vállalat nem számolja el őket költség szerint.
Az áruk veszteségeinek típusai
Az áruk fő vesztesége a következőkre osztható:
- kiváló minőségű;
- kvantitatív.
Fontos megjegyezni, hogy a termék minősége a fő jellemzője. Ennek alapján alakul ki a termék iránti kereslet. A fogyasztók elsősorban tulajdonságaikra támaszkodva választják meg a számukra megfelelő terméket. Ha elveszíti a megfelelő szintű minőségi mutatókat, a termék automatikusan folyadékká válik. Az egységköltségek szintén nagy jelentőséggel bírnak a fogyasztói kereslet kialakításában.
Az árucikkek mennyiségi veszteségei nem kevésbé károsak a kiszolgáló területeket és a termelési létesítményeket kiszolgáló kereskedelmi vállalkozások számára. A termék fizikai redukciójának sebessége egy tételben sok tényezőtől függ, amelyeket minimalizálni lehet.
Az áruk gyártásával és értékesítésével foglalkozó vállalkozások mindkét típusú költség csökkentését igyekszik elérni. Kizárólag a vállalati tevékenységek kialakult folyamata esetén a műszaki támogatás és a személyzet jól összehangolt munkája elkerülhető a nagy árukiesésekkel.
mennyiségi
Az áruk mennyiségének veszteségeit természetesnek nevezzük. Ezek a tárgy hosszának, térfogatának és súlyának csökkenésével járnak. Ide tartoznak az összes mennyiségi mutató, amelyekkel egy adott termék jellemezhető. Az ilyen veszteségek fő okai a zsugorodás, rohamok, kiömlés, permet, illékonyodás, légzés és felszívódás. Külön hulladék.
Mindezek a folyamatok elkerülhetetlenek, különböző szakaszokban merülnek fel és leírásra kerülnek a készlet-egyenlegek elszámolásakor. Az ilyen veszteségek csökkentése lehetetlen. Ezért vannak normák az áruk veszteségeinek kiszámítására. Csökken a csökkenés az eladásra való felkészülés (a kolbász vágókarjainak) és a természetes (a nedvességtartalmú termékek zsugorodása) miatt.
Természetes mennyiségi veszteségek
Az elkerülhetetlen veszteségek magukban foglalják:
- Zsugorodás - a teljes veszteség 40-100% -a.Ez a nedvesség elpárolgásának folyamata a termék környezetének való kitettség eredményeként. Ez az élelmiszerre jellemző.
- A permetezés a finomra aprított termékekre jellemző (például liszt, gabonafélék, só, cement, homok). A veszteség a termék egy részének rázása vagy permetezése miatt merül fel.
- Folyadék felszívódása - a zsír vagy víz frakció kiszivárog, és felszívódik a csomagolásba (olaj, pácolt zöldségfélék, hal, halva stb.).
- Illékonyság - a termékben található ízesített és illékony anyagok tartalma miatt fordul elő.
- Palackozás - termékmaradványok a tartály falán.
- A légzés a zöldségekre és a gyümölcsökre, a gabonafélékre és a lisztre jellemző.
A természetes áruk veszteségeinek csökkentése szinte lehetetlen. Ezek minimalizálhatók, de jelentéktelen mutatókkal.
Csökken a végrehajtás előkészítése
Az értékesítés előtti veszteségekkel likvid és nem likvid költségek merülhetnek fel. Vegye el külön a folyadéktartályok integritásának megsértését. A harc csak az üveg- vagy műanyag tartályokban tárolt áruk esetében lehetséges. Általában alkoholtartalmú termékek, gyümölcslevek, víz, parfümök. Feltételesen meg kell osztani a folyékony veszteségeket és az likviidségeket.
Értékesítés előtti veszteségek későbbi felhasználással
A folyékony veszteségeket értékük kompenzálása jellemzi az újrahasznosítható anyagok miatt. Például halakból (fej, farok, uszonyok), csontokból történő vágás a füstölt hús vágása után.
Az összes aprítékot és élelmiszer-hulladékot később eladhatják a kiskereskedőnek, vagy értékük egy részét vissza lehet adni visszaküldés céljából feldolgozásra vagy újrahasznosításra. Adhat el tejföl, túrós vagy egyéb termékek tárolására szolgáló tartályok feldolgozására. A nem élelmiszeripari cikkek akkor is visszaigényelhetők, ha például olyan kartondobozokat árusítanak, amelyekben tételeket szállítanak.
Felszámított veszteségek
Egy termék csomagolásakor és eladásakor gyakran csekély a súlycsökkenés. Ezek az elkerülhetetlen költségek az élelmiszertermékekre jellemzőek.
Az nem likvid veszteségek a termék vagy annak csomagolása részét képezik, amelyet nem szabad későbbi értékesítésnek alávetni. Ez lehet a sajt, a hurokhurkok és a kolbászkapocs csomagolása, az áruk viharvert és sérült részeinek vágása.
Kiváló minőségű
Az áruk minőségének romlásához kapcsolódó veszteséget biológiai, kémiai és mikrobiológiai folyamatok okozzák. Ez elsősorban az áruknak a csomagolás nyomáscsökkentése vagy a lejárt bevezetési időszak okozta károkat jelenti.
A rágcsálók és rovarok biológiai hatásai. A termék összetételének kémiai változása a tárolási feltételek be nem tartásának következménye. Ez felszabadíthatja a zsírt vagy elöregedheti a terméket. Sütemények hajlamosak erre. Ennek eredményeként a termék sajátos szagot és ízet szerez.
Az áruk veszteségeinek okai
A vállalkozás termékének minőségének és mennyiségének romlásából adódó fő költségeket az áruk szállítása és tárolása során kell viselni.
A gyártók mindig jelzik a termékek tárolási feltételeit. Ezen ajánlások szigorú betartása az áruk veszteségeit a legkisebb értékre csökkenti. Hogyan csináljuk?
| tényezők | Tulajdonságok módosítása | A változás típusa | A minimalizálás módjai |
| hőmérséklet | Fagyasztó folyadékok, a csomagolás törékenysége alacsony hőmérsékleten. Magas hőmérsékleten olvadás, bomlás, szárítás és párologtatás | Harc, repedések, címkék meghúzása, kiszáradás, a termék szétválasztása az alkotóelembe (például tej), a termék elrontása, konténerek csata, csomagolás szivárgása Polimerek öregedése, deformáció, oxidáció, áruk öregedése | Tárolja a termékeket stressz nélkül. A gyártó által ajánlott hőmérséklet fenntartása. Hűtött szállítás |
| Napfény | Ételek elbomlása | Változtassa meg a termék színét, ízét és illatát foltok A csomagolás károsodása és kiégése Kiszáradás | A csomagolásnak olyan anyagokból kell készülnie, amelyek ellenállnak a napsugárzásnak. |
| Biológiai tényezők | Rovarok, rágcsálók, penész és gomba | A termék és a csomagolás rothadása, bomlása, romlása | Minőségi csomagolás, amely megakadályozza a baktériumok bejutását. A kártevő-tároló területek fertőtlenítése |
| Légkör körül | Hidrogén-szulfid, kén-dioxid vagy kloridgáz jelenléte | Az elektrolitok megjelenése | Bevonás kenőanyagokkal és antioxidánsokkal |
| Kémiai expozíció | A csomagolás deformációja, a termék romlása | A termékek duzzanata, korróziója, szivárgása | A csomagolásnak ellenállónak kell lennie a vegyi anyagokkal. |
| páratartalom | Duzzanat, a termék és a csomagolás romlása, hidrolízis, a termék tulajdonságainak megváltozása | A csomagolás színének elvesztése, a nedvességálló anyagok károsodása. Étel duzzanat | A csomagolás lezárása. Szellőzés és fűtés télen |
| Levegő expozíció | Nem javítható termékek változásai | Zsírok, elavult sütőipari termékek és édességek oxidálása, szennyezés, szárítás | Védő csomagolás |
| Tulajdonságok elvesztése | A természetes termék szagának elvesztése Idegen szagokat | Illékonyság és abszorpció | Áruk evakuálása és hermetikus csomagolás |
A tárolás során bekövetkező minden változás csökkenti annak értékét. A szervezet veszteségeket szenved, vagy a vevőt terheli. Ez pedig csökkenti a keresletet. A készlettel rendelkező vállalatok számára fontos az áruk biztonsága és a tárolási feltételek biztosítása.
A TK (készletek) minden egyes csoportjának megvan a maga oka az áru veszteségekre. Például egy nem élelmiszeripari csoport kevésbé van kitéve a levegőnek vagy a biológiai tényezőknek. Az élelmezés ellenkezőleg, a fenti tényezők szinte mindegyike ki van téve. Meg kell jegyezni, hogy az összes termék tárolási ideje eltérő.
normák
A különféle termékcsoportok veszteségeinek megvannak a saját értékei. A veszteségek rangsorolása csak a természetes áruk veszteségeire jellemző. Kvantitatív módon kiszámíthatja zsugorodást, permetezést tonnánként árut vagy kiömlést. A megfigyelés és a kutatás során összegyűjtött szabályozási adatok alapján vannak a természetes hanyatlás mutatói. A tárolás során elveszített gabonafélék tömegének meghatározását a következő képlettel kell kiszámítani:
X = AB / 90, ahol
X a kívánt mutató;
A - veszteségarány 90 napig;
B - a tárolás napjainak átlagos száma.
Ha az időtartam meghaladja a három hónapot, akkor a mutatót a legmagasabb norma és az átlag (legfeljebb három hónap) közötti különbségre kell igazítani, figyelembe véve a teljes eltarthatóságot.
Veszteség elszámolás
A jogszabály meghatározza a hanyatlás mértékét, amely jellemző az eltérő éghajlati viszonyokhoz tartozó árukra.
A termékveszteségeket minden vállalkozásnál és szervezetnél elszámolják. Az adókötelezettségek kialakításakor az ilyen veszteségeket disztribúciós költségekként írják le, és nem tartoznak a kamatadó alá.
Az Orosz Föderáció kormánya által 1998-ban elfogadott, az Orosz Föderáció számviteli és pénzügyi beszámolási szabályainak az Orosz Föderációban történő jóváhagyásáról szóló 34. sz. Rendelet szabályozza az áruk veszteségeinek összegét és leírását. Amely alapján:
- a veszteséget az üzleti egység vezetőjének végzése alapján írják le a vállalkozás költségeibe;
- ha a veszteségek meghaladják a megállapított normákat, akkor leírásuk a felelős személyekre hárul.
Az elkövetők azonosításának elmulasztása vagy a bűntudat igazságszolgáltatás megtagadása esetén az áruk veszteségeinek elszámolása a „Egyéb bevételek és ráfordítások” 91 számlán szerepel, és ez tükröződik a 94. oszlopban (vagyonkárosodások hiánya és veszteségei).
A veszteség minimalizálása
Az áruk bemutatásának elvesztése gyakran az ilyen veszteségek leírásának oka. A csomagolás sértetlenségének elkerülése érdekében meg kell szervezni a termék megfelelő kiszállítását és tárolását. A szállításra szolgáló gépeket rekeszekkel kell felszerelni a szállításhoz, az áruk csomagolását az autóba a rakodási szabályoknak megfelelően kell elvégezni.
A raktár polcokkal és állványokkal van felszerelve.Ugyanez vonatkozik a hűtőházakra. Az árukat tartalmazó minden dobozt úgy kell elhelyezni, hogy ne kerüljön rá további terhelés. Vagyis nem telepítheti őket egymásra. Különösen akkor, ha a termék csomagolása hajlamos deformálni.
A kirakodás, valamint az áruk lerakásakor a kereskedelemben zajló csata nem kevésbé fontos. A statisztikák szerint ezért az áruk veszteségeinek több mint 20% -a fordul elő.
Ezenkívül az áruk biztonsága érdekében be kell tartani az összes tárolási előírást és szabályt. Ez elkerüli a minőségi veszteségeket.
leltár
Az áruk tárolására szolgáló raktárak egyenlegeivel kapcsolatos információk meghatározzák a veszteségek mennyiségi mutatóját. A készpénz-nómenklatúrát a vállalkozásokra vonatkozó szabályok alapján számolják újra, de legalább háromhavonta. A hiányok és veszteségek azonosítása érdekében az alkalmazottak minden egyes árucikket átszámolnak és adatokat továbbítanak a raktár könyvelési osztályához.
A kapott adatok összehasonlításakor tanulmány készül a hiány kialakulásának okaira és a kezelési intézkedések elfogadására, ha az érték meghaladja a természetes veszteség mutatóit.