Un'azienda è un lavoro esclusivamente per se stessi, realizzando un utile netto per se stessi. Quando il lavoro "per lo zio di qualcun altro" è fastidioso, molte persone pensano di avviare un'attività in proprio. Molti sono attratti dai caffè. Perché? Forse perché questa attività non è così complicata? Questo non è del tutto vero. Affinché il sogno di un'azienda propria diventi realtà, è necessario elaborare un piano aziendale chiaro per la caffetteria, senza il quale gli affari non si muoveranno.
Investimento aziendale
Non è stata fatta nessuna cosa senza investimenti solidi. È impossibile ricevere entrate senza investire denaro, sforzi e tempo nel suo sviluppo. Alla domanda su quanto costa aprire una caffetteria non è possibile rispondere in modo inequivocabile. Tutto dipende da molte condizioni. Il più semplice:
- il luogo in cui si troverà la caffetteria
- dimensioni della stanza
- interni,
- il concetto su cui l'istituzione lavorerà,
- pubblicità
- quantità di materiali di consumo al momento dell'apertura.
Questa è solo una piccola parte di ciò da cui dipenderà l'importo iniziale. A proposito, nelle grandi città c'è molta concorrenza, che può semplicemente strangolare il tuo business alla radice se non offri qualcosa di unico e insolito. Nelle città medie e piccole con i caffè è più semplice: questa nicchia non è molto piena, il che significa che è possibile inserirsi organicamente.
L'apertura di un'impresa richiede una preparazione speciale nella fase iniziale. Devi scegliere la posizione giusta per il tuo progetto futuro. Se apri una caffetteria in un luogo dove c'è poco traffico, non dovresti aspettarti il successo in questa faccenda. È improbabile che le persone viaggino attraverso la città per prendere una tazza di caffè con te. Affittare una stanza in un posto con una grande folla di persone costerà meno che costruire. Ma a volte è più facile ricostruire un edificio che rifare uno vecchio. In un modo o nell'altro, dovrai investire un sacco di soldi. Costerà circa 2-4 milioni di rubli (tenendo conto della riparazione, della creazione degli interni). L'area della stanza deve essere di almeno 150 quadrati.
Pensando a come aprire una caffetteria, dovresti immediatamente pensare all'attrezzatura. Il caffè verrà preparato manualmente, in una macchina o semiautomatico? In ogni caso, vale la pena acquistare diverse macchine da caffè. Se la caffetteria è piccola, un dispositivo semiautomatico sarà la soluzione perfetta. La manipolazione con lui è minima, funziona chiaramente, la produzione di caffè è decente. Il produttore è meglio prendere l'italiano, perché la loro qualità nel mercato mondiale è unica. Quindi, circa mezzo milione di rubli saranno spesi per le attrezzature.
Puoi risparmiare solo se non acquisti attrezzature, ma noleggile dal produttore. Sarà più economico. Inoltre, molte aziende fanno uno sconto tangibile sull'acquisto di chicchi di caffè, che è anche abbastanza redditizio.
Quando si compila un business plan per una caffetteria, vale la pena considerare la selezione di piatti. Dovrebbe essere preso con un ampio margine. Costerà circa 30-40 mila rubli. E, naturalmente, nessun bar era completo senza tavoli, sedie e altri mobili. Ecco quanto è fortunato: puoi incontrarne 100 mila e tutti e 300.
Una caffetteria non è solo caffè appena preparato, ma anche un dessert. Ci sono due modi: o in parallelo con la caffetteria per aprire un negozio per la produzione di prodotti dolciari o ordinare dessert sul lato. La seconda opzione, ovviamente, è più economica. Ma scegliere un fornitore è molto attento: i prodotti devono essere sempre freschi e consegnati in tempo.
I chicchi di caffè per una piccola istituzione possono essere rappresentati in diverse varietà (quattro sono sufficienti). Sulla loro base, puoi preparare molte bevande. Il consumo di cereali è di circa 40 kg al mese. Il costo nei mercati all'ingrosso dei cereali è diverso: il prezzo influisce sull'azienda, sulla sua lontananza e sul tipo di caffè. In media, è di circa 600 rubli per kg. In totale, al momento dell'apertura, circa 24 mila rubli saranno spesi per i cereali.
Il piano aziendale della caffetteria sugli investimenti sarà in definitiva:
- locali (2-4 milioni),
- attrezzatura (mezzo milione),
- materiali di consumo, stoviglie, mobili (300 mila),
- pubblicità (circa 20-25 mila),
- documentazione (circa 50 mila).
recupero
Con un buon ritmo di lavoro, se la posizione della caffetteria è stata scelta correttamente, puoi aspettare i profitti dal momento dell'apertura. Inoltre, il conto medio per persona non sarà inferiore a 150-300 rubli. Con la pervietà dell'istituzione anche con 50 persone al giorno, puoi ottenere un buon risultato - circa 15 mila rubli al giorno. Circa 400-450 mila saranno rilasciati al mese. A tale ritmo, il rimborso avviene entro un anno, a volte uno e mezzo.
È importante attirare l'attenzione dei visitatori e, soprattutto, mantenerlo. Una strategia universale può aiutare qui. I caffè tipo bistrot sono comuni in America: una persona ha comprato il caffè, ha fatto affari. In Europa, le caffetterie sono diventate molto popolari, dove puoi sorseggiare un caffè mentre parli. Anche in Russia sono più propensi a radunare gli stabilimenti. Inoltre, ora molti caffè sono diventati simili alla simbiosi di una caffetteria e di un ristorante. Una specie di istituzione con una vasta selezione di caffè. La strategia è quella di combinare tutti e tre gli stili il più possibile. Ad esempio, oltre al dessert, puoi includere spuntini freddi leggeri nel menu e organizzare caffè da asporto.
Prima di aprire una caffetteria, pensaci: forse ci sono organizzazioni nelle vicinanze che possono essere offerte per ricevere caffè da asporto fresco e caldo ogni giorno, per esempio, a pranzo? Sarà vantaggioso sia per te che per i dipendenti, soprattutto se stai organizzando uno sconto aziendale. Questo non sarà invano per te, quindi puoi guadagnare clienti regolari. A sua volta, se i tuoi prodotti saranno in cima, puoi ottenere pubblicità gratuita dai clienti. A volte, il passaparola in una città funziona più chiaramente di una strategia di super PR.
Lavoro in franchising
Se hai paura di avviare un'attività da zero, non sei sicuro che porterà un reddito costante, dubiti che ripagherà affatto, cioè un altro modo è quello di lavorare su un franchising. In altre parole, questa è un'opera sotto il nome di un marchio di rete promosso. Rimarrai il pieno proprietario dell'istituzione, ma tra l'altro pagherai il locatore (un marchio in virtù di un contratto di franchising è preso in affitto) di un determinato importo. Il vantaggio è che è abbastanza difficile promuovere un caffè da zero - nessuno ti conosce, ma sotto il nome di un noto istituto di catena è molto più facile.
In qualsiasi attività c'è il rischio di "esaurirsi". Lavorare sotto il nome di un famoso caffè riduce questo rischio di 2-4 volte. Inoltre, il proprietario ti fornirà consigli dettagliati su come e dove iniziare, dove è meglio acquistare attrezzature e altro. È anche utile che tu lavori nel suo nome, soprattutto perché ne ricava la percentuale.
Prima di aprire una caffetteria, considerare tutti i dettagli in dettaglio. Scegli per te quale è più conveniente: nuoto indipendente o lavoro con un falso nome (franchising). Comprendi immediatamente: l'istituzione non si apre immediatamente. Ci vorranno almeno diversi mesi per prepararsi (in media 4-5). I documenti devono essere preparati un po 'prima dell'inizio della costruzione o della riparazione (sono necessari circa 3 mesi per completare il progetto). Il momento ideale per lanciare un progetto come una caffetteria è l'autunno. È in questo periodo dell'anno che sempre più persone visitano tali stabilimenti, perché il tempo sta rapidamente peggiorando.
Una buona istituzione richiede buoni investimenti, ma paga più velocemente. Per un anno, non solo puoi "recuperare" il tuo capitale, ma anche diventare un vantaggio tangibile. L'importante è riflettere su tutto in anticipo, studiare il mercato, la concorrenza e elaborare un progetto commerciale competente.
