Il buon caffè viene da quattro ingredienti: una macchina da caffè, un macinacaffè, un mix di caffè e le mani di un barista. Cioè, una macchina da caffè intelligente per il business è solo un quarto di successo, e i restanti tre quarti cadono sulle spalle di un barista, macinatura competente e una varietà di caffè. Con varietà di miscele e un macinacaffè, tutto sembra essere chiaro. Per quanto riguarda le materie prime, per una tale bevanda deve essere costoso e sempre di alta qualità. Qui, eventuali risparmi sono semplicemente inappropriati.
Con l'apparato principale, le cose sono leggermente diverse. Da un lato, sembra non essere nulla di complicato - ho comprato più costoso / più e avanti, ma dall'altro - non è così semplice. Determinare l'attrezzatura migliore per una caffetteria è una questione molto delicata, ma una cosa è certa: devono necessariamente essere macchine da caffè professionali.
Tipi di attrezzature
In totale, si possono contare quattro tipi principali di dispositivi di questo tipo. Differiscono tra loro sia nel prezzo che nella tecnologia per la preparazione delle bevande.
Tipo di gocciolamento
La macchina da caffè più semplice per le imprese si riferisce al tipo a goccia. Questo è un dispositivo semplice ed economico con funzionalità intuitive che quasi tutti gli utenti capiranno anche senza istruzioni. Il principio di funzionamento è il seguente: l'acqua riscaldata scende in un filtro speciale e, passando attraverso i grani, appare in un pallone, mentre raccoglie il gusto e l'aroma dalle materie prime.
Il funzionamento della macchina per caffè americano non richiede alcuna preparazione seria e la bevanda può essere preparata, come si suol dire, sul ginocchio. Tale attrezzatura è adatta per le strutture più modeste, progettata per un piccolo numero di visitatori (e senza pretese). Inoltre, la manutenzione delle macchine da caffè di un tale piano non costa praticamente nulla, ma le prestazioni dell'attrezzatura sono scarse a causa della sua semplicità.
Tipo di geyser
Il principio di funzionamento delle apparecchiature per geyser è sostanzialmente diverso dal gocciolamento. Qui abbiamo il processo con lo stesso nome, cioè l'acqua calda sale dal basso verso l'alto come un geyser e riempie la materia prima, dopo di che è nella beuta e poi nella tazza. Una macchina da caffè per un'azienda di questo tipo ha un volume ridotto e un prezzo modesto, il che significa che non è progettata per un gran numero di clienti. Tale attrezzatura è abbastanza adatta per servire il caffè con una sorta di servizi paralleli (bar, club, mense).
Tipo di carruba
La macchina per caffè in corno per le aziende ha un processo semplice ma allo stesso tempo lungo per la preparazione di bevande. Qui, le materie prime vengono compresse sotto la pressione richiesta (circa 10-15 bar) e miscelate all'uscita con acqua. Questo tipo viene utilizzato principalmente per dispositivi seri in cui sono necessarie buone prestazioni.
Tipo di capsula
La macchina da caffè a capsule ha un principio di funzionamento simile a quello del corno. Tale dispositivo utilizza materie prime in capsule speciali. In questo caso, ci sono sia pro che contro. La macchina da caffè a capsule è notevolmente più facile da usare: è facile da usare, facile da lavare, ma non tutti i clienti sono soddisfatti del gusto della bevanda. Pertanto, per le istituzioni serie è meglio scegliere un'altra opzione più universale (in termini di gusto).
Inoltre, apparecchiature di questo tipo sono automatiche e semi-automatiche.Quest'ultima opzione richiede ulteriori azioni da parte dell'operatore, mentre la macchina da caffè automatica macinerà le materie prime, le mescolerà e le verserà nella tazza.
fabbricante
I produttori più venerabili di questo tipo di apparecchiature sono considerati la società italiana "Delongi" (Delonghi) e la tedesca "Melitta" (Melitta). Le macchine da caffè professionali di questi marchi sono macchine affidabili e di alta qualità progettate per stabilimenti seri con molto traffico di clienti. Le aziende producono anche ambienti correlati per le loro attrezzature. Qui abbiamo uno strumento per la pulizia di macchine da caffè, alcuni contenitori speciali, sottobicchieri e persino un'uniforme con cartelli e striscioni. Le aziende servono principalmente il segmento premium, ma sugli scaffali di questi produttori è possibile trovare soluzioni economiche.
Per quanto riguarda le recensioni sulle attrezzature da caffè di Delonga e Melitta, qui va tutto bene: gli utenti sanno benissimo quanto costa una macchina da caffè di un tale piano e quanto pagano. Il proprietario riceve apparecchiature di alta qualità e ad alte prestazioni che funzionano senza guasti e senza sovrapposizioni. Alcuni utenti nelle loro recensioni si lamentano della disponibilità del servizio, ma questo punto difficilmente può essere definito critico, perché questa apparecchiatura si rompe molto raramente.
Classe media e budget
Nella categoria di prezzo medio e basso, l'azienda tedesca Bosch si è distinta, che è generalmente considerata uno specialista competente nel campo degli elettrodomestici. La componente di qualità di questo segmento dipende, di regola, da quanto costa la macchina per caffè. In questo caso, la regola: "Più costosi, meglio è" è valida al 100%.
Se sei il proprietario di un piccolo caffè, puoi prestare attenzione a dispositivi più modesti (tutt'altro che sempre cattivi) delle società Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) e Seiko (Saeco). Nell'assortimento di questi marchi, si possono trovare opzioni degne.
Sui produttori delle recensioni di categoria media e di bilancio sono eterogenei. I modelli dei famosi Bosch, Panasonic e Mulinex non sono naturalmente buoni come quelli di Delonga o Melitta, ma i centri di assistenza del marchio si trovano, come si suol dire, in ogni angolo. Pertanto, si dovrebbe prestare particolare attenzione alle recensioni su un particolare modello o linea e, in base all'esperienza personale di altri utenti, determinare quale macchina da caffè per un bar o un bar si adatta a te.
Successivamente, prenderemo in considerazione alcuni dei modelli di maggior successo che diventeranno ottimi aiutanti nella tua attività nel settore del caffè.
Melitta Caffeo Barista TS
Questa macchina da caffè automatica del famoso marchio tedesco è il fiore all'occhiello della sua serie. Il modello è una vera scoperta per gli appassionati di cappuccino. Il dispositivo ha ricevuto un'elegante custodia in plastica verniciata e un sistema di controllo touch intuitivo e moderno.
Le caratteristiche disponibili sono abbastanza sufficienti per indicare a cosa è adatta la macchina da caffè - per un caffè o un bar: potenza - 1450 W, volume - 1,8 l, pompa con una pressione di 15 bar, supporto fino a cinque gradi di macinatura. Inoltre, il dispositivo monitora automaticamente il livello di riempimento delle materie prime e avvisa l'utente della necessità di aggiungere segnalibri. Esistono 18 programmi di prescrizione per la preparazione di caffè o caffè e bevande a base di latte. C'è un punto culminante di tutti i controlli e componenti principali importanti. Inoltre è inclusa una bella brocca di latte e un ottimo strumento per la pulizia delle macchine da caffè.
Vantaggi del modello:
- prezzo abbastanza ragionevole per la sua classe;
- un gran numero di ricette preimpostate e impostazioni flessibili;
- Uno strumento ideale per fare cappuccino e latte.
svantaggi:
- le parti principali del corpo sono in plastica;
- riscaldamento a tazza passiva.
Costo stimato: circa 90.000 rubli.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Questo è un modello di media potenza del segmento premium. La direzione principale della macchina è la preparazione di caffè in grani o macinato.La macchina è adatta a servire caffè medi e piccoli: un serbatoio da 1,4 litri, 13 gradi di macinatura, una pressione della pompa di 15 bar, un macinacaffè integrato e una modalità di risparmio energetico.
C'è anche uno speciale contenitore per i rifiuti, un vassoio antigoccia rimovibile, un display chiaro con retroilluminazione e indicazione dei livelli di liquido con le materie prime. Inoltre, la macchina si è dimostrata eccellente nel preparare bevande delicate come cappuccino, latte e cioccolata calda classica.
Vantaggi del modello:
- corpo ergonomico e piacevole al tatto;
- molte impostazioni funzionali che non vengono ripristinate quando vengono disconnesse dalla rete;
- un buon e ricco libro di ricette in mente;
- funzionamento quasi silenzioso e regolare della macchina;
- la qualità delle bevande è di altissimo livello (con materie prime adeguate).
contro:
- esigente in servizio (pulizia frequente e approfondita);
- il filtro dell'acqua spesso non funziona (la nostra acqua non soddisfa le norme e i requisiti della macchina);
- il serbatoio è piccolo per un grande flusso di clienti.
Prezzo stimato - circa 95.000 rubli.
Philips HD7762
Questo è un apparecchio di gocciolamento abbastanza sensato per una piccola caffetteria. Le capacità della macchina saranno sicuramente apprezzate dagli appassionati fan del caffè americano. Il modello ha un design elegante ed estremamente accattivante, nonché una buona serie di specifiche tecniche.
Inoltre, l'apparato è dotato di due contenitori separati per materie prime, che consente di riempire contemporaneamente i grani di due varietà completamente diverse. Il grado di macinatura è regolabile dall'utente e il selettore del grano consente di preparare miscele di bevande per clienti particolarmente esigenti.
I vantaggi del dispositivo:
- la possibilità di combinare diverse varietà e tipi di caffè;
- la presenza di un timer di avvio e spegnimento automatico;
- impostare la forza della bevanda;
- bell'aspetto della macchina insieme alla compattezza;
- Controlli convenienti e intuitivi.
svantaggi:
- il costo è un po 'caro per le funzionalità disponibili;
- elevato consumo di materie prime.
Costo stimato: circa 16.000 rubli.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Questa unità è il fiore all'occhiello della serie. Nonostante il fatto che il marchio sia specializzato principalmente in macchine da caffè più economiche, il modello prende giustamente il suo posto d'onore nella classe premium. Il dispositivo può preparare bevande di altissima qualità, anche a distanza (è necessario un tablet o qualsiasi altro dispositivo mobile con software installato).
La macchina funziona con materie prime sia macinate che a grana. La potenza (1900 W) e il volume del serbatoio (1,7 L) sono sufficienti per funzionare in qualsiasi caffetteria. I materiali ceramici riducono significativamente il livello di rumore del dispositivo e proteggono anche i grani dal surriscaldamento. La pressione della pompa è standard per questo tipo di apparecchiatura: 15 bar.
La macchina può preparare automaticamente un cappuccino eccellente e, una volta completato il processo, pulirà anche il circuito del latte con il vapore. L'utente deve solo premere un pulsante. Inoltre, 18 ricette di bevande integrate, diverse impostazioni per la loro forza e vari gradi di macinatura aiuteranno a soddisfare anche il visitatore più esigente.
Vantaggi del modello:
- aspetto solido ed estremamente attraente;
- Non ci sono assolutamente lamentele sulla qualità e il gusto delle bevande (con buone materie prime);
- preparazione di bevande come "Americano" a una leggera pressione;
- è possibile programmare il tempo di pre-bagnatura;
- grande volume del compartimento dei rifiuti (circa 20 porzioni);
- ricca offerta (prodotti per la pulizia, opuscoli utili con ricette, adesivi, ecc.).
contro:
- il prezzo della macchina è troppo alto per una caffetteria domestica media;
- nessun riscaldamento attivo della tazza.
Prezzo stimato - circa 160.000 rubli.
