I noodles istantanei nei negozi domestici hanno iniziato a essere venduti relativamente di recente (circa venti anni fa). In un periodo molto breve, è passato alla categoria dei prodotti alimentari più popolari.
I suoi principali vantaggi sono i seguenti: velocità di cottura, basso costo e gusto eccellente. Ecco perché vale la pena prestare attenzione alla fattibilità di condurre un'impresa per la produzione di tali prodotti, la cui domanda è caratterizzata da stabilità.
Potenziali opportunità
La produzione di noodles istantanei si è sviluppata sempre di più negli ultimi anni. Nonostante una certa diminuzione delle dinamiche di crescita del mercato in esame, lo sviluppo di questa sfera è assicurato spostando i clienti regolari verso altri tipi di prodotti, nonché introducendo nuove varietà di prodotti.
Quindi, i noodles cinesi in scatole sono stati recentemente popolari tra gli acquirenti. Questo è un piatto economico, ma allo stesso tempo soddisfacente e gustoso. Non disturba mai a causa dell'aggiunta al prodotto finito di una varietà di salse e ripieni.
La difficoltà nella vendita di noodles che non richiede cottura è l'atteggiamento negativo dei clienti. Si ritiene che sia dannoso per la salute. I produttori di prodotti istantanei cercano di cambiare la percezione negativa esistente dei clienti, migliorando costantemente la qualità del prodotto e utilizzando tecnologie avanzate.
Secondo molti imprenditori, questo segmento di mercato ha un potenziale di sviluppo molto vasto. Secondo la ricerca, ogni anno vengono venduti prodotti con possibilità di cottura istantanea in tutti i paesi per oltre cinquanta miliardi di dollari. Nel mercato russo, questa cifra si avvicina alla pietra miliare di centocinquanta milioni di dollari USA. Il segmento in esame rimane lo sviluppo più dinamico nell'industria alimentare.
Rilevanza della produzione
Oggi in Russia una ventina di fabbriche producono noodles istantanei. I più famosi tra loro sono Doshirak e Rollton. Tuttavia, i nuovi partecipanti entrano regolarmente nel mercato, il che indica un aumento del consumo di prodotti.
Il produttore di spaghetti istantanei cerca sempre di ampliare l'elenco degli assortimenti dei suoi prodotti. Secondo la ricerca, i prodotti con i gusti di funghi e pollo, così come la pancetta, sono i più richiesti dai consumatori. I loro clienti si recano al lavoro o a casa nei negozi o mercati più vicini.
Materie prime
La produzione di spaghetti istantanei ha un punto positivo. Questa è l'assenza di componenti specifici nella formulazione. Le materie prime e gli spaghetti componenti hanno un prezzo stabile e sono caratterizzati da convenienza. Questa è una condizione per il costo di produzione stabile, che per il prodotto finale (confezione da sessanta grammi) va da 10 a 15 rubli.
Fasi del processo
La produzione di noodles istantanei consiste in una serie di operazioni sequenziali. Nella fase iniziale, l'impasto viene impastato.
Ha bisogno di farina ottenuta da speciali varietà di grano. Il passo successivo è la produzione di pasta sottile, che viene successivamente sottoposta a trattamento termico a vapore. Quindi il semilavorato viene essiccato, fritto e confezionato.
Differenze di cottura
La produzione di noodles istantanei a prima vista sembra molto semplice.I consumatori, di norma, ritengono che un prodotto fabbricato da varie aziende differisca solo nell'aspetto degli aromi e degli imballaggi. Tuttavia, esiste una differenza chiave singola, ma allo stesso tempo. È racchiuso in una delle operazioni della catena tecnologica. Frigge le tagliatelle sott'olio.
Alcuni produttori per questa fase tecnologica utilizzano solo olio di palma costoso. Altri usano olio di semi di girasole per ridurre il costo del prodotto. Il prodotto più costoso utilizzato per friggere consente ai clienti di offrire noodles con un piacevole colore dorato e un gusto migliore. Allo stesso tempo, la durata di conservazione è notevolmente aumentata ed è di un anno.
Il prodotto istantaneo, che appartiene alla classe "economia", conserva le sue proprietà di consumo per tre mesi e talvolta meno.
attrezzatura
La ricetta per la pasta, preparata senza cottura, include farina, acqua purificata, olio di semi di girasole o di palma, spezie e, per alcune specie, uova in polvere. L'attrezzatura per la produzione di noodles istantanei è una linea automatizzata speciale.
Queste macchine semplificano il più possibile tutte le fasi dell'ottenimento del prodotto finito, dall'impasto all'impasto. Tali linee sono di due tipi: con pasta all'aria o all'olio. L'elenco delle apparecchiature automatizzate comprende un miscelatore di fluidi e una canna dosatrice, un miscelatore a doppio rullo, nonché un dispositivo di alimentazione, una macchina per laminazione complessa e continua, un apparecchio ondulato e un tunnel di vapore, una torcia che spruzza agenti aromatizzanti, un'unità di formatura e un dispositivo di riscaldamento, un trasportatore progettato per il raffreddamento e confezionando il dispositivo automatico.
Una linea consente la produzione e il confezionamento di noodles di varie dimensioni e pesi. L'attrezzatura utilizzata può essere utilizzata non solo per la produzione di pasta a cottura rapida, ma anche per quelle ordinarie che richiedono cottura.
Il mercato moderno offre linee per la preparazione di noodles di produttori nazionali ed esteri (principalmente cinesi). Gli esperti raccomandano di acquistare attrezzature straniere. È di qualità migliore.
È possibile acquistare elettrodomestici usati. Tali apparecchiature, ad esempio, prodotte in America costano circa $ 70.000. Allo stesso tempo, le nuove linee cinesi sono molto più economiche. Il loro costo è di ventimila dollari.
Processo di produzione
Nel primo passo nella preparazione di noodles istantanei, l'impasto viene impastato. In questo caso, viene utilizzata un'attrezzatura speciale, che ha un meccanismo per l'alimentazione della farina. È inoltre dotato di un miscelatore progettato per creare una soluzione di acqua salata, un miscelatore verticale e un pannello di controllo.
Questa macchina mescola tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta della tagliatella nelle giuste quantità e impasta l'impasto. Nella fase successiva del processo tecnologico, le strisce sottili vengono tagliate dalla massa preparata dalla macchina, si forma la cosiddetta onda.
Successivamente, il semilavorato verrà trattato termicamente in una galleria del vapore a una temperatura significativa, raggiungendo fino a 95-100 gradi Celsius. Successivamente, viene eseguita un'affettatura longitudinale dei noodles. Successivamente, la pasta entra nella friggitrice, che consiste in un contenitore refrattario, filtri speciali, uno scambiatore di calore, un serbatoio dell'olio e una pompa per la sua circolazione.
Questa apparecchiatura è un prodotto tostato. La temperatura di questo processo è di 140-150 gradi. Questa fase del processo consente di far evaporare l'acqua dall'impasto ed eliminare odori e odori estranei dal prodotto finito.
Dopo la torrefazione, tutto entra nel tunnel di raffreddamento. Questa unità riduce la temperatura dei noodles. Il processo tecnologico termina con l'imballaggio del prodotto finito.
Sviluppo del business
La produzione e la vendita di alimenti istantanei è molto conveniente.Con un caso ben impostato, il periodo di rimborso del progetto sarà inferiore a un anno. Al fine di ottenere maggiori profitti in breve tempo, si consiglia di leggere il libro di N. Mrochkovsky e A. Parabellum, "Risultati rapidi per mano altrui". Questo lavoro è una vera scoperta non solo per gli uomini d'affari, ma anche per coloro che intendono solo diventarli. Studiare il libro ti permetterà di distribuire correttamente il tuo tempo, sbarazzarti della routine e guadagnare di più.
