Prima che il prodotto raggiunga l'acquirente, supera il lungo ciclo di vita, iniziando con l'estrazione delle materie prime e preparandole per la produzione, la preparazione del prodotto e la sua lavorazione. Dopo che il prodotto è stato elaborato e pronto per l'uso o l'uso, deve essere imballato o formato in una forma conveniente per il trasporto. Dopo aver completato questi passaggi, si reca al magazzino di stoccaggio. Tutte le fasi di cui sopra del tratto gastrointestinale sono accompagnate dai suoi cambiamenti, sia qualitativi che quantitativi. Nel processo di creazione di un prodotto e dopo la sua fabbricazione, le imprese inevitabilmente subiscono perdite di merci.
Cos'è questo?
La perdita di beni in termini quantitativi o qualitativi è la perdita di beni. Si presentano in qualsiasi produzione e vendita di prodotti. Il risultato delle perdite su merci sono perdite materiali, che sono espresse in termini monetari in natura. A seconda della fase in cui si sono svolte le azioni, che hanno portato a una riduzione del costo del lotto, l'entità delle perdite varia, poiché in diverse fasi della LC, il costo del prodotto è diverso. Nella fase di produzione e preparazione della presentazione, la perdita sarà inferiore a quella se fosse già stata trasportata e conservata in deposito. Come puoi vedere, tali perdite in termini materiali dipendono completamente dal costo dei beni al momento del loro verificarsi.
La relazione tra l'entità delle perdite e il loro valore è molto stretta e influisce sulle condizioni economiche dell'impresa e sul prezzo della spedizione. Spesso la causa della perdita è il fattore umano. In questo caso, la società non li pone al costo.
Tipi di perdite di merci
La principale perdita di beni può essere suddivisa in:
- alta qualità;
- quantitativa.
È importante notare che la qualità del prodotto è la sua caratteristica principale. È in base a ciò che si forma la domanda per il prodotto. I consumatori scelgono un prodotto adatto a loro, basandosi principalmente sulle sue proprietà. Se si perde il livello adeguato di indicatori di qualità, il prodotto diventa automaticamente illiquido. I costi unitari sono anche di grande importanza nel modellare la domanda dei consumatori.
Le perdite quantitative di merci non comportano meno danni per le imprese commerciali che servono aree e impianti di produzione. Il tasso di riduzione fisica di un prodotto in un lotto dipende da molti fattori che possono essere ridotti al minimo.
Qualsiasi azienda impegnata nella produzione e vendita di beni, cerca di ridurre entrambi i tipi di costi. Solo nel caso di un processo consolidato di attività aziendale, il supporto tecnico e il lavoro ben coordinato del personale possono essere evitati grandi perdite di merci.
quantitativo
Le perdite nella quantità di merci sono chiamate naturali. Sono associati a una diminuzione di lunghezza, volume, peso dell'oggetto. Questi includono tutti gli indicatori di quantità con cui è possibile caratterizzare un prodotto specifico. Le principali cause di tali perdite sono il restringimento, l'incendio, la fuoriuscita, lo spruzzo, la volatilizzazione, la respirazione e l'assorbimento. Rifiuti separati.
Tutti questi processi sono inevitabili, sorgono in fasi diverse e vengono cancellati quando si tiene conto dei saldi di inventario. Ridurre tali perdite è impossibile. Pertanto, ci sono norme per il calcolo delle perdite di merci. Vi è una riduzione associata alla preparazione per la vendita (taglio di clip su salsicce) e naturale (ritiro di prodotti contenenti umidità).
Perdite quantitative naturali
Le perdite inevitabili includono:
- Restringimento: prende dal 40 al 100% della perdita totale.Questo è il processo di evaporazione dell'umidità a seguito dell'esposizione all'ambiente del prodotto. È caratteristico per il cibo.
- La spruzzatura è caratteristica dei prodotti tritati finemente (ad esempio farina, cereali, sale, cemento, sabbia). La perdita si verifica a causa di agitazione o spruzzatura di una parte del prodotto.
- Assorbimento di liquidi: la frazione di grasso o acqua fuoriesce e viene assorbita dalla confezione (olio, verdure in salamoia, pesce, halva, ecc.).
- Volatilizzazione: si verifica a causa del contenuto di sostanze aromatizzate e volatili nel prodotto.
- Imbottigliamento: residui di prodotto sulle pareti del contenitore.
- La respirazione è caratteristica di frutta e verdura, cereali e farina.
Ridurre le perdite naturali di merci è quasi impossibile. Possono essere ridotti al minimo, ma con indicatori insignificanti.
Rifiuta in preparazione per l'implementazione
Con perdite pre-vendita, sono possibili costi liquidi e illiquidi. Separatamente, vi è una violazione dell'integrità dei contenitori di liquidi. La lotta è possibile solo per le merci che vengono conservate in contenitori di vetro o plastica. Di solito si tratta di prodotti alcolici, succhi di frutta, acqua, profumi. Condizionalmente condividi perdite liquide e illiquido.
Perdite pre-vendita con utilizzo successivo
Le perdite di liquidi sono caratterizzate da una compensazione del loro valore dovuta a riciclabili. Ad esempio, rifilatura di pesce (testa, coda, pinne), ossa dopo il taglio di carni affumicate.
Tutte le guarnizioni e parti di rifiuti alimentari possono essere successivamente vendute all'acquirente al dettaglio o una parte del loro valore può essere restituita al momento della restituzione per l'elaborazione o il riciclaggio. Puoi regalare per la lavorazione di contenitori per panna acida, ricotta o altri prodotti. Gli articoli non alimentari possono anche essere recuperati se, ad esempio, vengono vendute scatole di cartone in cui vengono consegnati i lotti.
Perdite da cancellare
Spesso, durante l'imballaggio e la vendita di un prodotto, vi è una piccola percentuale di perdita di peso. Questi costi inevitabili sono caratteristici dei prodotti alimentari.
Le perdite illiquide fanno parte del prodotto o della sua confezione, che non è soggetto alla vendita successiva. Questo può essere l'imballaggio di formaggio, anelli e fermagli di salsicce, tagliando le parti alterate e danneggiate della merce.
qualità
La perdita associata a una diminuzione della qualità dei prodotti è causata da processi biologici, chimici e microbiologici. Ciò è principalmente un danno alla merce a causa della depressurizzazione dell'imballaggio o del periodo di attuazione scaduto.
Gli effetti biologici di roditori e insetti. Un cambiamento chimico nella composizione del prodotto è una conseguenza del mancato rispetto delle condizioni di conservazione. Ciò può rilasciare grasso o invecchiare il prodotto. I dolci sono inclini a questo. Di conseguenza, il prodotto acquisisce un odore e un gusto specifici.
Le cause delle perdite di merci
I costi principali dovuti a una diminuzione della qualità e della quantità del prodotto dell'impresa sono sostenuti durante il trasporto delle merci e il loro stoccaggio.
I produttori indicano sempre le condizioni di conservazione dei prodotti. La stretta osservanza di queste raccomandazioni ridurrà le perdite di merci al minimo valore. Come si fa
| fattori | Modifica proprietà | Tipo di modifica | Modi per minimizzare |
| temperatura | Liquidi congelanti, fragilità degli imballaggi a basse temperature. Fusione, decomposizione, essiccazione ed evaporazione ad alta temperatura | Combattimento, crepe, pelatura delle etichette, asciugatura, separazione del prodotto nel suo componente (ad esempio latte), deterioramento del prodotto, battaglia dei contenitori, perdite di imballaggi Invecchiamento del polimero, deformazione, ossidazione, invecchiamento delle merci | Conservare i prodotti senza stress su di essi. Mantenimento della temperatura consigliata dal produttore. Trasporto refrigerato |
| Esposizione al sole | Decadimento degli alimenti | Variazione di colore, gusto e olfatto del prodotto macchie Danni e esaurimento degli imballaggi Asciugare | Gli imballaggi devono essere realizzati con materiali resistenti alle radiazioni solari. |
| Fattori biologici | Insetti, roditori, muffe e funghi | Decomposizione, decomposizione, deterioramento del prodotto e degli imballaggi | Imballaggi di qualità che impediscono l'ingresso di batteri. Sanificazione delle aree di deposito dei parassiti |
| Atmosfera intorno | Presenza di idrogeno solforato, anidride solforosa o gas cloruro | La comparsa di elettroliti | Rivestimento con lubrificanti e antiossidanti |
| Esposizione chimica | Deformazione della confezione, deterioramento del prodotto | Gonfiore, corrosione, perdite di prodotti | L'imballaggio deve essere resistente ai prodotti chimici. |
| umidità | Gonfiore, deterioramento del prodotto e del packaging, idrolisi, modifica delle proprietà del prodotto | Perdita di colore dell'imballaggio, danni ai materiali resistenti all'umidità. Gonfiore del cibo | Sigillatura della confezione. Aerazione e riscaldamento in inverno |
| Esposizione all'aria | Modifiche ai prodotti che non possono essere riparati | Ossidazione di grassi, prodotti da forno stantii e dolciumi, traspirazione, asciugatura | Imballaggio protettivo |
| Perdita di proprietà | Perdita di odore di prodotto naturale Odori estranei | Volatilizzazione e assorbimento | Evacuazione di merci e imballaggi ermetici |
Tutte le modifiche che si verificano con il prodotto durante la sua conservazione, riducono il suo valore. L'organizzazione subisce perdite o ricade sull'acquirente. E questo, a sua volta, riduce la domanda. Per le aziende con inventario, è importante prendersi cura della sicurezza delle merci e fornire loro le condizioni di conservazione.
Ogni gruppo di TK (inventari) ha le sue cause di perdite di merci. Ad esempio, un gruppo non alimentare è meno esposto all'aria o a fattori biologici. Il cibo, al contrario, è soggetto a quasi tutti i suddetti fattori. Va notato che il tempo di conservazione per tutti i prodotti è diverso.
norme
Le perdite di diversi gruppi di merci hanno i loro valori. Il razionamento delle perdite è caratteristico solo per le perdite naturali su merci. Quantitativamente, è possibile calcolare il restringimento, l'irrorazione per tonnellata di merci o sversamenti. Sulla base dei dati normativi che sono stati generati durante l'osservazione e la ricerca, ci sono indicatori di declino naturale. La determinazione del peso dei cereali persi durante lo stoccaggio è calcolata dalla formula:
X = AB / 90, dove
X è l'indicatore desiderato;
A - tasso di perdita fino a 90 giorni;
B - il numero medio di giorni di conservazione.
Se il periodo supera i tre mesi, l'indicatore viene adeguato per la differenza tra il tasso più alto e il valore medio (fino a tre mesi), tenendo conto della durata di conservazione completa.
Contabilizzazione delle perdite
La legislazione stabilisce l'entità del declino, che è tipico per le merci in diverse condizioni climatiche.
La contabilizzazione delle perdite di prodotto viene effettuata in tutte le imprese e organizzazioni. Nella formazione delle passività fiscali, tali perdite sono cancellate come costi di distribuzione e non sono soggette alle aliquote fiscali degli interessi.
Il decreto n. 34 "Sull'approvazione del regolamento in materia di contabilità e rendicontazione finanziaria nella Federazione russa", adottato nel 1998 dal governo della Federazione russa, regola l'importo e la procedura per la cancellazione delle perdite di merci. In base al quale:
- la perdita è cancellata dai costi dell'impresa per ordine del responsabile dell'unità aziendale;
- se le perdite superano le norme stabilite, la loro cancellazione ricade sulle persone responsabili.
In caso di mancata identificazione dei colpevoli o di un rifiuto giudiziario di dichiararsi colpevole, il conto delle perdite su merci ricade sul conto 91 "Altri ricavi e spese" e si riflette nella colonna 94 "Carenze e perdite da danni alla proprietà".
Riduzione al minimo delle perdite
La perdita di presentazione della merce più spesso serve come motivo per cancellare tali perdite. Al fine di evitare la violazione dell'integrità dell'imballaggio, è necessario organizzare la corretta consegna e conservazione del prodotto. Le macchine per il trasporto devono essere dotate di scomparti per il trasporto, l'imballaggio delle merci in un'auto deve essere effettuato secondo le regole di carico.
Il magazzino è dotato di scaffali e scaffali.Lo stesso vale per le celle frigorifere. Ogni scatola con la merce deve essere posizionata in modo tale da non presentare alcun carico aggiuntivo. Cioè, non è possibile installarli uno sopra l'altro. Soprattutto se l'imballaggio del prodotto ha la proprietà di deformarsi.
Lo scarico, così come la battaglia nella sala commerciale durante la disposizione delle merci, non è meno importante. Secondo le statistiche, per questo motivo, si verifica oltre il 20% del volume totale delle perdite di merci.
Inoltre, per la sicurezza delle merci, è necessario rispettare tutte le norme e le regole di conservazione. Ciò eviterà perdite di qualità.
inventario
Le informazioni sui saldi nei magazzini che immagazzinano merci determinano l'indicatore quantitativo delle perdite. La nomenclatura in contanti viene ricalcolata in base alle norme stabilite per le imprese, ma almeno una volta ogni tre mesi. Al fine di identificare carenze e perdite, i dipendenti raccontano ogni unità di merce e trasferiscono i dati al reparto contabilità di magazzino.
Quando si confrontano i dati ottenuti, viene condotto uno studio delle cause della formazione di carenze e dell'adozione di misure di gestione, se il valore supera gli indicatori di perdita naturale.