זיכיון מאפייה: ביקורות. כיצד לבחור את זיכיון המאפייה הטוב ביותר

יזמים מתחילים שחולמים לפתוח עסק משלהם צריכים לשים לב לנושא כה פופולרי ודי רווחי כמו לפתוח מאפייה. אחרי הכל, לחם הוא כמעט המוצר היחיד שכל האנשים רוכשים, ללא קשר למצבם הכלכלי. הביקוש אליו נותר ללא שינוי. המשמעות היא שגם עם עליית מחירים הם תמיד יקנו את זה.

זו הסיבה שעסק שמבוסס על ייצור ומכירה נוספת של מוצרי מאפה הוא הרווחי והמבוקש ביותר בשוק. אך יחד עם זאת, למרות הפשטות לכאורה שלה, אפיית לחם אינה כה קלה. ייצור כזה הוא תהליך מורכב מאוד בו יש קשיים וניואנסים רבים. זו הסיבה שמומלץ ליזם מתחיל לפתוח מאפיית זכיינים, מה גם שיש הרבה הצעות בנושא זה.

רלוונטיות

כמובן, האיכות והטעם של האפייה הם אינדיקטורים שיעזרו לכבוש את הנישה שלה בשוק. עם זאת, כאשר מארגנים מיני-מאפיה, יהיה קשה מאוד להתחרות ביצרנים שמזמן מציעים את מוצריהם. אבל זה לא הכל. יהיה צורך להוציא סכום משמעותי של כסף על פתיחת עסק משלך, שלא כולם מסוגלים לו.

למצוא דרך לצאת ממצב זה יעזור לזכיינית של המאפייה. כמובן שבשני המקרים היזם יזדקק להשקעות. עם זאת, זיכיון המאפייה הנרכש יאפשר לכם לקבל מודל ניהול ייצור מוכן שנפתח תחת מותג ידוע. עם אפשרות זו, כל הסיכונים של אובדן השקעות במזומן מופחתים משמעותית.

צעדים ראשונים

לצורך מימוש רעיון הגה, יזם מתחיל דורש תכנון מדוקדק של כל מעשיו. לשם כך עליו להציג כל אחד מהצעדים שלו במסמך שנקרא "התוכנית העסקית". למתחילים, ההרכבה עשויה להראות מסובכת מאוד. לכן, בשלב הראשוני, רצוי לקבל את עזרתם של אנשי מקצוע. עם זאת, במקרה זה, איש אינו יכול להבטיח את הצלחת התוכנית. אחרי הכל, ענף המזון כל כך ספציפי שפשוט אי אפשר לחזות את כל הנקודות. העובדה היא שכיוון זה מבוסס על העדפות צרכנים, שיכולות להיות שונות מאוד ועמימות.

הדרך לצאת ממצב קשה

וכאן מצליח זיכיון המאפייה. זהו מודל עסקי מבוסס היטב שיש לו את היתרונות הבאים:

• הכשרת צוות בחינם;
• קמפיינים פרסומיים;
• ייעוץ;
• קבלת המלצות בקניית ציוד;
• כמות סיכון מינימלית;
• מבחר סחורות גדול;
• חיסכון בזמן;
• בקרת איכות;
• תמיכה טכנולוגית ומשפטית.

אבל היתרון החשוב ביותר שזכיון מאפייה מספק הוא השם. בזכות תהילתו תוכלו להבטיח זרם גדול של לקוחות כבר מהיום הראשון. לקוחות שכבר ניסו מוצר זה בהחלט יקנו אותו, מכיוון שהם לא יפקפקו בכלל באיכות.

ראוי לציין את העובדה שמיני-מאפיות פופולריות מאוד באירופה. אבל בארצנו עסק מסוג זה עדיין אינו מפותח. אז למה לא לנסות? אחרי הכל, בהחלט ניתן לקנות יזם מתחיל על מנת לפתוח מאפייה משלו, זיכיון. במקביל, רוסיה תספק נישה מרשימה שתאפשר להשיג רווחים טובים.

הצעות שוק מקומיות

בארצנו, זיכיון מיני-מאפיה קיים לא רק למוצרי אפייה וקמעונאות. יש הצעות למשלוחן, כמו גם לארגון בתי קפה-עוגות ובתי קפה. אין כל כך הרבה שחקנים מקומיים גדולים בשוק הזה. ברחבי רוסיה פועלות רק רשתות כמו חלבניצה, סטולה, סינאבון וכמה אחרות. עיקר ההצעות ממוקמות במגירות - במוסקבה ובסנט פטרסבורג.

ליווי

מדוע הזכיינית מיני-מאפייה ביתית מושכת? כמובן שאם תרצה, ניתן ליצור הפקה כזו ישירות בבית. עם זאת, זה יכול לעבוד על הזמנות שהתקבלו מראש. זה מבטל את עלות השכר לעובדים ובנייני השכירות. עם זאת, עסק כזה יהיה קטן, כמו גם ערוצי הפצה. דבר נוסף הוא מיני-הפקה, לפתיחתה יירכש זיכיון. ביקורות על מאפייה של לקוחות בוודאי יקבלו רק חיוביות. אחרי הכל, הזכיין ייתן לא רק שם, אלא גם את איכות המוצר. הוא גם יעזור לכם לבחור חדר ולהעריך עד כמה הוא מבטיח.

המאפייה צריכה להיות ממוקמת במרכז הכפר. זה יקל להגיע לרכישת מוצרים שנעשו על ידה לתושבים בכל אזור.

האפשרות הטובה ביותר תהיה הרחובות המרכזיים של העיר, עליהם יש לוח זמנים גדול להולכי רגל. זכיינים, ככלל, שולחים לחברה תמונות של חזית הבניין, כמו גם את פנים המקום. תגובת החברה יכולה להיות רישום לעיצוב שלט חיצוני ופרויקט עיצוב פנים.

אך גם לאחר שבעל הזיכיון אינו מפסיק לשלוט בפעילות של בן זוגו. הוא מייעץ לו בכל הסוגיות המשפטיות שעולות בעת פתיחת מאפייה. הם עשויים להתייחס לתיאום פעילויות עם שירות המס, Rospotrebnadzor וכו '.

מבעל הזיכיון צריך להיות תמיכה בענייני כוח אדם. זה חל על תהליך הגיוס והחלטות האיוש. בנוסף עובדים שכירים שזה עתה עוברים התמחות במשרד הראשי של החברה.

תמיכה טובה ניתנת על ידי מערכת הזכיינות בקידום שיווק של סחורות. כל מיני מאפיות ללא מגבלות יכולות להשתמש בפרסום, לנהל חשבונות ברשתות החברתיות ולהיות תוכניות נאמנות משלהם.

מאפיית קפה

חנויות קייטרינג מן המניין לרוב מתמחה לא רק באפייה. והרגע הזה נלקח בחשבון על ידי בעלי המאפיות. חלקם פותחים נקודות שמוצבות כבית קפה. לפעמים הם עובדים כמו מסעדות.

בתי הקפה המאפיינים הפופולריים ביותר עם זיכיון משלהם הם נציגי רשת סינאבון. משרדי הייצוג שלה ממוקמים ביותר משישים מדינות בעולם ונחשבים כחלק מתבנית המזון המהיר. בתי קפה מאפייה כאלה אופים לחמניות מתוקות עם גבינת שמנת וקינמון, לחמניות, קאפקייקס, מקלות עלים ומציעים ללקוחותיהם קוקטיילים.

בפדרציה הרוסית, כמו גם במדינות חבר העמים, חברה זו פועלת באמצעות זיכיון אב בבעלות קבוצת חברות בשם MegaGroup. התחלת השקעות בעסק כזה נעה בין 3 ל 6 מיליון רובל, המשתלמת בערך שנים עשר חודשי עבודה. על פי עצתם של מומחי רשת, זכיינים עתידיים צריכים להתמקד בפתיחת ייצור בפארקים ובמרכזי חינוך, קניות ובילוי וכן ברחובות הולכי רגל גדולים. במקביל, עליכם להימנע מצמתים (תחנות ומטרו), בתי משפט לאוכל, וגם ממקומות עם תנועה נמוכה.

הזכיינית של הקונדיטוריה-קונדיטוריה הידועה ברוסיה במתכונת בית הקפה היא רשת וולקונסקי. זה מיוצג באופן נרחב בערים כמו מוסקבה וסנט פטרסבורג, קייב וניז'ני נובגורוד. עבור יזמי הבירה וסנט פטרסבורג הרשת מיישמת זיכיון בפורמט "בבית". נקודה דומה משלבת בית קפה וקונדיטוריה. שטחו יכול להיות בין 40 ל -80 מ"ר. מעניין, במקרה זה, הזכיין אינו נדרש לייצור מקומי.כל מגוון המוצרים הדרוש מועבר כאן על ידי הזכיין. פתיחת עסק כזה תדרוש השקעה של 3 עד 5 מיליון רובל.

במגהציות אחרות הרשת מציעה חבילת זיכיון שמאפשרת פתיחת קונדיטוריה או ייצור מאפיות משלה. זה צריך להיות מורכב מקונדיטוריה קונדיטורית עיקרית, שתמוקם במרכז העיר, כמו גם ארבע חנויות ממתקים קטנות, בהן אין ייצור משלו. העלות הכוללת של הפרויקט מתחילה מ- 45 מיליון רובל.

עוגות קפה

הפריט העיקרי בתפריט של מפעלים כאלה הם כמובן פשטידות. הם מיוצרים באמצעות מתכוני זכויות יוצרים, חברה או משפחתית. השחקן המפורסם ביותר בתחום זה הוא רשת סטולה. הנקודות שלה ממוקמות לא רק ברוסיה, אלא גם בבלארוס, אוקראינה, בריטניה וארה"ב. כיום מדובר ביותר משבעים פאי. בתי קפה כאלה מכוונים לקהל פרמיום עם הכנסה גבוהה.

לאחר שרכשת את הזיכיון של סטול, אתה יכול לפתוח חדר עוגה לא רק בכל עיר רוסית, אלא גם במדינה אחרת בעולם. זכיין זה אינו חושף מידע על סכום ההשקעות הנחוצות. עם זאת, על פי המפרט שלו, תקופת ההחזר המשוערת עבור השקעות תהיה תקופה של כ -2.5 שנים.

הרשת ניגשת בזהירות רבה לנושא העמידה בתקני הזכיין הקנייניים שלה. הדבר בא לידי ביטוי בחוזה שנערך עם היזם. במיוחד חובה לשלוח את עובדיה העיקריים להכשרות בישול תוך חודש למשרד הראשי בסנט פטרסבורג.

רשתות קפה-פאי סטול שמות לב לאספקת המוצרים שלהן. פעילות זו מביאה להם לפעמים יותר ממחצית מההכנסות.

תיבת לחם

הקונים יודעים שמוצרי אפיה וסופרמרקטים נבדלים באפייה טובה. אתה יכול למצוא אותו במאפיות רבות, כמו גם בחנויות עוגות. אבל מתכונים מיוחדים מושכים לקוחות במיוחד.

אנשי עסקים מתחילים ניתן לרכוש מאפיית זכיינות "ארגז לחם". המוסד הרגיל של המותג הזה, שמולדתו העיר איז'בסק, מצויד בסגנון אירופאי ויש לו אזור קפה בו יש שולחנות. החברה הזו צעירה יחסית. שנת הקמתה נחשבת לשנת 2014. הזכיינית של מאפיית ח'לבניצה הוקמה שנה לאחר מכן - בשנת 2015. חברות רשת מייצרות מוצרים מאפים, לחם, כמו גם פשטידות, שהמתכון שלה מכיל אך ורק חומרים טבעיים.

כיום רשימת השקעים, הכוללת עשרה משלה, כמו גם ארבע מאפיות זכיינות, מכילה לחם טרי ועוגות ביתיות, עוגות חמות ובגטים. ממתקים ומשקאות טעימים מוצעים ללקוחות. מאפיין של המותג הוא מאפים נטולי שמרים המיוצרים על בצק חמצמץ (ענבים או הופ). זהו זיכיון מאפיית לחם מבטיח מאוד. אכן, מוצרים כאלה נבדלים לא רק בחיי המדף הארוכים, אלא גם בתכולה הגבוה של אותם חומרים מזינים הטבועים בדגנים מלאים. מחיר לחם "חי" כזה גבוה כפליים מזה שמותקן על מוצרים רגילים הנמכרים בחנות.

דמי הכניסה לזכיינית כזו הם כחצי מיליון רובל. יתר על כן, הסכום כולו ניתן להחזר בעת פתיחת שתי מאפיות נוספות. יש להשתמש בכסף לרכישת ציוד עבורם. הזיכיון מרשת ח'לבניצה אינו מאפשר תשלום תשלומי חודשי. בעת כריתת חוזה, ליזם יש את הזכות להשתמש במותג בצורה של קבלת כל ההתייעצויות הדרושות, סיוע במימון, עבודת קבוצת ההפעלה בעת פתיחת מאפייה והדרכת צוות. בנוסף, לזכיין הזדמנות להשיג ייצור סוהר.

מה צריך לעשות כדי לפתוח עסק רווחי כל כך? רכישת זיכיון מרשת כלבניצה כוללת הצבה של מאפייה בעיר שמונה יותר ממאה אלף איש. יתר על כן, היזם צריך להיות בעל הון התחלתי של 1.5 מיליון רובל. והנחת שטח של 60 מ"ר בקומת הקרקע של בית לא רחוק מתחנת תחבורה עמוסה. במקביל, ניתן לרכוש את זיכיון המאפייה-קונדיטוריה בצורה של מחלקה בחנות. שטחו צריך להיות 35 מ"ר. מטר. ההחזר של מאפייה כזו צפוי תוך 7 חודשים. יש זיכיון למאפייה וקונדיטוריה. על פי החישובים, יש להחזיר את הכסף המושקע ליזם תוך שנה.

מאפייה אהובה

רשת זו מציעה לזכיין לפתוח ייצור משלה של אפיית לחם טעימה, שללא ספק תהפוך לחביבת כל הלקוחות. הערובה העיקרית להצלחה של עסק כזה טמונה באיכותם ובטעמם של המוצרים.

מהו זכיינות המאפייה המועדפת הרווחית עבור יזם? מביקורותיהם של מי שכבר פתחו מקרה דומה אומרים כי הפשטידות, הלחמניות והלחם המיוצרים על פי המתכון של מותג זה נבדלים מאוד לטובה מאלו המוצעים על ידי מפעלים מתמחים. המוצר כל כך טעים שהוא לא יישאר על המדפים. הלקוחות כל כך אוהבים את מוצרי הרשת "מאפייה מועדפת" עד שהם אפילו מתיישרים לרכישת המוצרים האהובים עליהם.

הייחודיות של הזיכיון מיצרן זה היא כדלקמן:

• שימוש בפיתוחי IT, שבזכותם הם יצרו מערכת ERP המסייעת לניהול יעיל של המאפייה ולבקרת עבודת הצוות;
• המגוון של קו המוצרים, אותו הזכיין יכול לחדש מחדש על פי בקשות המבקרים.

דוברופק

חברה זו החלה את עבודתה בקאזאן בשנת 2013. ועד אביב 2017, רשת המותג הזה כללה כ -60 חנויות משלה.

זה שרכש את זכיינות הזכיינות Dobropek מותיר רק ביקורות חיוביות. אכן, במבחר מוצרי המותג אין מוצרים שהוגמרו למחצה. כל מוצרי המאפייה המוצעים לקונה הם רק טריים וחמים.

שותפים פוטנציאליים נמשכים גם מהעובדה שהחברה מספקת הדרכה לזכיין, שלומד כיצד מאפיית דוברופק מתחילה מהתחלה. ההתחייבויות החוזיות כוללות גם הכשרת צוות המסבירה את כל התכונות של אפייה ממותגת. אופים מוסמכים גם הולכים להפקה האמיתית כדי להציג לעומק את כל שלבי התהליך. וליזם עצמו מוצע חומר הדרכה שיאפשר לך לנהל את העסק שלך באופן יעיל למדי. בנוסף, כך שעסק תחת המותג דוברופק תמיד משתווה לטובה עם מתחרותיו, החברה מבצעת הכשרה תקופתית של אנשי מפתח על מנת לשפר את כישוריהם.