כיום, מוסדות נושאיים שונים הפכו לטרנד אופנתי מאוד גם בחו"ל וגם ברוסיה ובמדינות חבר העמים. ביניהם, תוכלו במיוחד להדגיש את בית הקפה לאמנות. לכן, אם אתם מתכננים לפתוח, למעשה, מפעל קייטרינג, אז אזור זה יכול להיות רעיון נהדר לעסק שלכם. נדבר בהמשך על מהו בית קפה לאמנות וכיצד להקים עסק זה. אז בואו נתחיל.
הבהרה
בית קפה לאמנות הוא מפעל קייטרינג רעיוני נושאי המציע למבקרים, בנוסף לאוכל רגיל, גם אוכל "רוחני". יחד עם זאת, למרות התקינה של שירותי המזון, גישה זו פופולרית מאוד. ככלל, בתי הקפה לאמנות ממוקדים את הבאים: תיאטרון, קולנוע, מוזיקלי או ספרותי.
לפיכך, מוסד כזה הוא סוג של מועדון עניין בו אתה יכול לא רק לשוחח עם אנשים בעלי אופי דומות באווירה נעימה ונוחה, אלא גם לאכול טעים. המבקרים העיקריים הם אנשים בגילאי 25 עד 40 עם הכנסה בינונית או גבוהה. אגב, היתרון של מוסדות כאלה הוא שיותר ממחצית מהמבקרים הופכים ללקוחות קבועים, מה שמביא רווח יציב.
תיעוד
מכיוון שאתה מתכנן לפתוח עסק, קודם כל, עליך להירשם אצל הרשויות המתאימות. זה יכול להיות גם IP וגם LLC. עם זאת, קחו בחשבון שיזם אינדיבידואלי לא יוכל לקבל רישיון למכירת אלכוהול, ואכן התפריט שלכם ככל הנראה כולל מכירת יין, בירה, קוקטיילים וכדומה, לכן LLC תהיה האפשרות הטובה ביותר.
לא משנה אילו רעיונות לבית קפה אתם מתכננים ליישם, ללא זמינות ההרשאות והאישורים המתאימים לפתיחת מוסד ייכשלו. מסיבה זו, פריט זה אמור להיות אחד היסודות בתכנית העסקית שלך.
ראשית, אישור נדרש על ידי תכנון המקום. אם תבצעו פיתוח מחדש, אז תזדקקו: דוח טכני, פרויקט טכנולוגי, תוכנית לשיקום ושחזור החזית, אוורור, חימום, מיזוג אוויר, כמו גם מים וחשמל. ככלל, חברות העוסקות בפיתוח מחדש עוזרות לבעלי הנחות בהשגת תיעוד רלוונטי.
לא בלי מחלקות של ה- SES. אם לא תעמוד לפחות באחת מהדרישות למתקני קייטרינג ציבורי שהוצג על ידי ארגון זה, לא תוכלו לפתוח בית קפה. לכן, מומחים מ- SES יבדקו את מערכת אחסון המזון, את זמינות מערכות אספקת המים והביוב, ילמדו היטב את התפריט שאתם מציעים ואת המתכון לכלים המצוינים בו.
השלב הבא יהיה ההודעה של Rospotrebnadzor על תחילת בית הקפה שלך. עם זאת יש להקפיד על קבלת רישיון למכירה קמעונאית של משקאות אלכוהוליים.
בחירת הנחות
כשאתה מכין תוכנית עסקית לבית קפה לאמנות, ראשית, עליך לחשוב על בחירת המיקום שלו. אידיאלי אם זה יהיה הרובע המרכזי או ההיסטורי של העיר שלך. אם אינך יכול להרים את הקומה הראשונה של הבניין, שקול את האפשרות להציב את בית הקפה הרעיוני שלך במרתף או במרתף.
נכון, במקרה האחרון, יהיה צורך לעשות מאמץ רב בכדי להביא את המקום הזה לכושר תקין. עם זאת, ישנם פלוסים: למשל, אינך צריך להקים גדר כדי להפחית את רעש הרחובות הסואנים, ואינך צריך להתחבא על מוחך כיצד להסתיר את אתר הבנייה שהופיע פתאום מתחת לחלונות.
כמו כן אל תשכח שהחדר צריך להיות נוח, מרווח ובעל תקרות גבוהות. בנוסף, יש לקחת בחשבון היכן ימוקמו המטבח, המחסן, השירותים, המקפיאים, חדרי ההלבשה לאמני הביצוע וכו '.
קישוט פנים
לא ניתן להעלות על הדעת תוכנית עסקית לבית קפה לאמנות ללא סעיף לגבי יצירת עיצוב ייחודי להקמתכם. זכרו שלפרטים יש תפקיד חשוב ביצירת סגנון ייחודי והענקת החדר נעימות. יש לבוא לידי ביטוי בעיצוב בית קפה.
לכן עדיף בשלב זה לפנות לעזרת אנשי מקצוע שיכולים לפתח פנים העונה באופן מלא הן ברעיון המוסד שלכם והן במאפייני החדר. הקפידו לזכור שככל שהממסד שלכם ייראה מקורי יותר, כך תצטרכו להוציא פחות משאבים כספיים בעתיד על הפרסום והקידום שלו.
רכישת ציוד
פריט זה זהה לפתיחת בית קפה לאמנות, כמו גם לבית קפה רגיל או למסעדה קטנה. אז, תצטרכו לרכוש סט מינימום של ציוד, שיכלול: מקררים, סיר חשמלי, מקרר, מטריית אוורור, סולמות אלקטרוניים, שולחן עבודה, כיור, מיקרוגל, קומקום, מיקסר, הטיגון עמוק. בנוסף, יידרש ציוד בר בצורת מכונות קפה, מטחנות קפה, בלנדרים, טוסטרים וכו '.
הצוות
אל תשכח שההצלחה של בית הקפה האמנותי שלך תלויה במידה רבה באנשים העובדים בו. יתרה מזאת, יש לגשת לתשומת לב רבה כששוכרים שף ועוזריו, ומלצרים, ברמנים ואפילו שרתים. מספר הצוות יהיה תלוי בגודל המפעל שלך. בנוסף, שימו לב במדים של המלצרים והברמן. זה צריך להיות בהרמוניה עם הסגנון הכללי של בית הקפה שלך.
קידום
מכיוון שלא סביר שמבקרים פוטנציאליים יגלו על הממסד החדש ללא כל מאמץ מצידכם, התוכנית העסקית של בית קפה לאמנות חייבת לכלול סעיף על קידוםו בשוק. אז ראשית, עליכם לפנות לפרסום ישיר, שמשמעותו מיקום פריסות פרסום במדיה המודפסת המקומית ובאינטרנט. בנוסף, ההצלחה תקל על ידי קיום הופעות של סופרים, תערוכות ומיצבים מפורסמים, כמו גם קונצרטים של קבוצות ואמנים פופולריים בתוך קירות המוסד שלך.
דרכים להרוויח כסף נוסף
קחו בחשבון שבתי קפה לאומנות מסוגלים להביא לבעליהם, בנוסף להכנסות הסטנדרטיות ממכירת אוכל ושתייה, גם רווח נוסף. אנו מדברים על מכירת מוצרים נושאיים במהלך אירועים שונים במוסדכם.
לדוגמה, בבית קפה לאמנות, תוכלו לערוך מדי פעם תערוכות של ציורים של מחבר אחד או יותר עם מכירתם לאחר מכן, מהם תקבלו אחוז מסוים. בבתי קפה ספרותיים תוכלו להציע למבקרים לרכוש ספר שמעניין אותם.
התוכנית העסקית של בית הקפה לאמנות: הצד הכלכלי של הנושא
על מנת לפתוח מוסד מסוג זה, על פי מומחים, יש להשקיע כשני מיליון רובל. במקביל, הרווחיות של העסק נעה בין 150 ל -250%, וזה אינדיקטור גבוה מאוד. באשר להחזר ההשקעה הראשונית, תקופה זו היא לפחות 1.5-2 שנים.
