מה התבלין היקר בעולם?

זעפרן הוא סוג מאוד פופולרי של תבלינים, אשר בהרכבו מספר עצום של תכונות שימושיות. יש לו השפעה חיובית על העור, על הכבד, מנקה את הדם, מגביר את חיוניות הגוף ואת מצב הרוח. בנוסף, זהו התבלין היקר ביותר בעולם.

ממרח הצמח

לא ידוע איזו מדינה היא עיר הולדתו של זעפרן. ההנחה היא כי הופיע לראשונה בהודו, איראן, אסיה הקטנה. בטורקיה וביוון הובאו זעפרן על ידי סוחרים פיניקים. אך כשנפלה האימפריה הרומית, התבלין הזה נשכח זמן מה והפסיק להשתמש בו.

במאה ה- IX-X שוב התחילו הערבים למכור זעפרן. שם התבלין הוא שורשים ערביים - זפרן ("צהוב"). שם זה החל להשתמש גם במדינות אירופה. בהמשך, ערבים הביאו ספרד לספרד, והמטע הראשון שלה ניטע בה. לאחר מכן, צמחים אלה גודלו על ידי תושבי איטליה וצרפת. זעפרן גדל גם באיראן, יוון, פקיסטן, סין, יפן, פורטוגל, קרים.

אבל המדינות העיקריות שמספקות את התבלין הזה לשוק בימינו הן ספרד, הודו ואיראן.

איכות התבלינים

התבלין היקר ביותר בעולם - זעפרן - יכול להיות באיכות שונה, תלוי במדינה בה הוא גדל.

לפי האיכות, הזעפרן הטוב ביותר הוא קשמיר, שגדל בחלקה הצפוני של הודו. לטריטוריה זו התנאים הטובים ביותר לצמח הנקוב.

זעפרן קשמיר צבע אדום עמוק, סטיגמות ארוכות וניחוח עשיר בוהק. יש לאסוף את הסטיגמות של צמח זה בשלמותן, ואז לייבש אותן באופן טבעי, כלומר מתחת לקרני השמש הקופחת. לאחר מכן אתה צריך להכניס אותם למים, מה שיעזור להם למיין. הציון הגבוה ביותר הוא אלה ששוקעים לקרקעית, והנמוכים ביותר הם אלה שנשארו על פני המים. זעפרן קשמיר בכללותו הוא משלושה סוגים:

• שאהי (ראשון);
• מוגר (שני);
• לאשה (שלישית).

לא משנה כמה טוב המין הזה, קשה מאוד לגדל ולייצר, ולכן הוא אינו נפוץ בשווקים והוא יקר.

המקום השני באיכותו הוא זעפרן ספרדי. התבלין היקר ביותר בעולם מגיע בשני זנים קופה וסופיריור.

הראשון הרבה יותר טוב ובהתאם, יקר יותר. כדי להשיג את זה, משתמשים רק בחלקים העליונים של הסטיגמות של הצמח, והתחתונים הצהובים מוסרים ידנית. זה נותן לתבלינים ארומה וצבע עשירים.

כיתה ב 'נפוצה יותר בשוק. בייצורו משתמשים בסטיגמות של הצמח באופן מלא, כך שטעם התיבול פחות רווי ומתובל. אבל איכות הסופיריור אינה גרועה יותר. לייבוש זעפרן זה בספרד משתמשים בתנורים מיוחדים.

הזעפרן האיראני מדורג במקום השלישי באיכותו. זה נפוץ יותר מאחרים בשוק העולמי והוא יחסית זול. יותר מ 80% מקציר התבלין הזה נופל על הזעפרן האיראני. באיראן ישנם המון מפעלים למיצוי ועיבוד התבלין הזה. ייצוא זעפרן במדינה זו כה רווחי שהוא המאמר הרווחי ביותר של המדינה.

העלות הגבוהה של זעפרן

בהתחשב בעובדה שהוא התבלין היקר ביותר בעולם, עליכם להבין את הסיבה לעלותו הגבוהה.

ראשית, יש לציין כי מיצוי וייצור זעפרן הוא תהליך רב-זמן. הצמח ממנו מופק תבלין זה מכונה כרכום סגול. הוא פורח לא לאורך זמן, רק כ -15 יום בשנה. וכל פרח בצמח זה נפתח כשלושה ימים. יש לאסוף אותם באופן בלעדי ביד ובמזג אוויר יבש. אתה יכול לקטוף רק את הפרחים שכבר פרחו ואז לנקות מהם את הסטיגמות. בכל פרח, אגב, יש רק 3 מהם.

שנית, אי אפשר להשוות את תכונות הריפוי של זעפרן עם שום תבלין אחר בעולם. לכן זהו התבלין היקר ביותר בעולם.

בגלל המחיר הגבוה של הזעפרן, הם תמיד רצו לזייף אותו, למשל, להוסיף צמחים אחרים. וכמה סוחרים אפילו הוסיפו נייר צבעוני חתוך לתבלין. כדי להגן על עצמך מפני זיופים, עדיף לא לקנות זעפרן טחון.

ההרכב הכימי של התבלינים

100 גרם של התבלין המתואר מכיל 310 קלוריות, אך אם אתה משתמש בו במינונים קטנים, אז הקלוריות הזו לא תשפיע על הגוף.

זעפרן מכיל הרבה חלבונים ושומנים, אך בעיקר כל הפחמימות בו (יותר מ- 60%). יש בו גם ויטמינים A, C ו- B. חומרים מינרלים הם גם חלק זעפרן:

• ברזל
• סידן
• אבץ;
• סלניום;
• נחושת ואלמנטים רבים אחרים.

תכונות שימושיות של זעפרן

התבלין היקר ביותר בעולם - זעפרן - שהיתרונות שלו הוכחו לא פעם על ידי דוגמאות רבות, צריך להיות בכל בית. בואו נשקול ביתר פירוט איך זה כל כך שימושי.

בעת השימוש בתיבול הנקוב:

1. צמיחת תאי הסרטן בגוף מאטה (אפילו בשלבים האחרונים של סרטן).
2. תאי הדם מנקים ומתחדשים.
3. מחזק את הלב וכלי הדם.
4. פעילות המוח משתפרת.
5. החזון משוחזר.

בנוסף, זעפרן עוזר להיפטר מנדודי שינה, מכאבי ראש ובנוסף יש לו השפעה טוניק על כל הגוף.

לתבלין היקר ביותר בעולם - זעפרן - יש השפעה על כל הגוף. זה יכול לשמש למחלות כליות (הסרת אבנים), כחומר כולרתטי, להקלה על כאבי מחזור, לחיזוק העוצמה, להיפטר מאלרגיות ואלכוהוליזם, וגם להצערת הגוף.

אם מורחים זעפרן באופן חיצוני, תוכלו לרפא מחלות עור, גידולים וכוויות. למי שרוצה לרדת במשקל, זעפרן יהיה שימושי מאוד, מכיוון שהוא מפחית את התיאבון.

הרפואה המודרנית משתמשת בזעפרן בטיפות עיניים שונות ובמיצויים מיצוק, כמו גם בתרופות לחיזוק הזיכרון.

זעפרן בקוסמטולוגיה

כעת, לאחר שנודע לנו איזה תבלין נחשב ליקר ביותר בעולם ומדוע, הבה נבחן ביתר פירוט היכן ניתן לצרוך אותו עוד. לכן, בקוסמטולוגיה, זעפרן משמש לשיפור מבנה העור, ריכוךו ולחותו. תמציות זעפרן נמצאות בקרמים רבים, מסכות, balms ושמפו.

כמובן שמוצר קוסמטי איכותי עם זעפרן עולה הרבה כסף, אם אתה נתקל במשהו לא יקר - זה כנראה זיוף.

השימוש בזעפרן בבישול

וכמובן שזעפרן - התבלין היקר ביותר בעולם - משמש בהצלחה גם בבישול. יש לו ארומה חזקה מאוד וטעם חריף-מר, כך שאפילו 1 גרם של תבלין מספיק לתקופה ארוכה.

זעפרן מושלם למנות חלביות, מאפים, רוטב מתוק, קרמים, גלידות, ג'לי. במזרח הוא מתווסף למנות פילאף, בשר ועוף. פירות ים ודגים גם לא יכולים להסתדר בלי התבלין הזה. בזכות התבלינים הללו, המרקים מקבלים צבע וארומה נעימים. בנוסף, זה יכול לשמש כתוסף לתה או קפה, במיוחד עם חלב.

ראוי לציין שזעפרן הוא תבלין חזק מאוד עם ארומה בולטת, ולכן לא מומלץ להשתמש בו בכמויות גדולות, רק קמצוץ יספיק. אם תגזימו בכמות התבלין, המנה מסתכנת בכך שהיא תהיה מרירה.