ייצור אטריות מיידיות מא 'ועד ת'

אטריות מיידיות בחנויות ביתיות החלו להימכר לאחרונה יחסית (לפני כעשרים שנה). בתקופה קצרה מאוד היא עברה לקטגוריה של מוצרי המזון הפופולריים ביותר.

היתרונות העיקריים שלו הם הבאים: מהירות הבישול, עלות נמוכה וטעם מעולה. זו הסיבה שכדאי לשים לב לכדאיות של ניהול עסק לייצור מוצרים כאלה שהדרישה לשמה מתאפיינת ביציבות.

הזדמנויות אפשריות

ייצור אטריות אינסטנט מתפתח יותר ויותר בשנים האחרונות. למרות ירידה מסוימת בדינמיקת הצמיחה של השוק הנבדק, פיתוח תחום זה מובטח על ידי מעבר לקוחות קבועים לסוגים אחרים של מוצרים, וכן הצגת סוגים חדשים של מוצרים.

אז, אטריות סיניות בקופסאות פופולריות לאחרונה בקרב הקונים. זו מנה לא יקרה, אך יחד עם זאת משביעה וטעימה. זה אף פעם לא מפריע בגלל התוספת למוצר המוגמר של מגוון רטבים ומילויים.

הקושי במכירת נודלס שאינו דורש בישול הוא היחס השלילי של הלקוחות. הוא האמין כי הוא מזיק לבריאות. יצרני מוצרים מיידיים מבקשים לשנות את התפיסה השלילית הקיימת של הלקוחות, תוך שיפור מתמיד של איכות המוצר ושימוש בטכנולוגיות מתקדמות.

לדברי יזמים רבים, לפלח שוק זה פוטנציאל פיתוח אדיר מאוד. על פי מחקר, מדי שנה מוצרים עם אפשרות לבישול מיידי בכל המדינות נמכרים בסכום של יותר מחמישים מיליארד דולר. בשוק הרוסי נתון זה מתקרב לציון הדרך של מאה וחמישים מיליון דולר אמריקאי. המגזר הנדון נותר הפיתוח הדינמי ביותר בתעשיית המזון.

רלוונטיות של ייצור

כיום ברוסיה כעשרים מפעלים מייצרים אטריות מיידיות. המפורסמים שבהם הם דושיראק ורולטון. עם זאת, משתתפים חדשים נכנסים לשוק באופן קבוע, מה שמעיד על עלייה בצריכת המוצר.

יצרנית האטריות המיידיות מנסה תמיד להרחיב את רשימת מגוון המוצרים שלה. על פי מחקרים, מוצרים עם טעם של פטריות ועוף, כמו גם בייקון, הם בביקוש הצרכני הגדול ביותר. הלקוחות שלהם בדרך לעבודה או לבית בחנויות או בשווקים הקרובים.

חומרי גלם

לייצור אטריות אינסטנט יש נקודה חיובית. זה העדר רכיבים ספציפיים בניסוח. חומרי גלם ואטריות רכיבים הם בעלי מחיר יציב ומאופיינים במחיר משתלם. זהו תנאי לעלות הייצור היציבה, אשר עבור המוצר הסופי (אריזה של שישים גרם) הוא בין 10 ל -15 רובל.

שלב תהליך

ייצור אטריות מיידיות מורכב מסדרת פעולות רצופות. בשלב הראשוני לישת הבצק.

הוא זקוק לקמח המתקבל מזנים מיוחדים של חיטה. השלב הבא הוא ייצור פסטה דקה, אשר לאחר מכן נתונה לטיפול בחום אדים. ואז המוצר המוגמר למחצה מיובש, מטוגן ואורז.

הבדלי בישול

ייצור אטריות מיידיות במבט ראשון נראה פשוט מאוד.הצרכנים, ככלל, מאמינים שמוצר המיוצר על ידי חברות שונות שונה רק במראה טעמים ואריזה. עם זאת, יש הבדל מפתח יחיד אך יחד עם זאת. היא סגורה באחד מפעולות הרשת הטכנולוגית. מדובר בטיגון נודלס בשמן.

חלק מהיצרנים לשלב טכנולוגי זה משתמשים רק בשמן דקלים יקר. אחרים משתמשים בשמן חמניות כדי להפחית את עלות המוצר. המוצר היקר יותר המשמש לטיגון מאפשר ללקוחות להציע נודלס עם צבע זהוב נעים וטעם טוב יותר. במקביל, חיי המדף מוגדלים משמעותית והיא שנה.

המוצר המיידי, השייך ל"כלכלה "המעמדית, שומר על נכסי הצריכה שלו במשך שלושה חודשים, ולעיתים פחות.

ציוד

המתכון לפסטה, שמוכן ללא בישול, כולל קמח, כמו גם מים מטוהרים, חמניות או שמן דקלים, תבלינים, ולמינים מסוימים אבקת ביצה. ציוד לייצור אטריות מיידיות הוא קו אוטומטי מיוחד.

מכונות אלה מפשטות ככל האפשר את כל שלבי השגת המוצר המוגמר, החל מלוש בצק ועד אריזה. קווים כאלה הם משני סוגים - עם אטריות אוויר או מיובשות בשמן. רשימת הציוד האוטומטי כוללת מערבל נוזלים וחבית מדידה, מערבל דו גלילי, כמו גם מכשיר הזנה, מכונת גלגול מורכבת ורציפה, מכשיר גלי ומנהרת אדים, חומרי טעם לריסוס לפיד, יחידת יציקה ומתקן חימום, מסוע המיועד לקירור. , ואריזה של מכשירים אוטומטיים.

שורה אחת מאפשרת ייצור ואריזה של נודלס בגדלים ומשקלים שונים. ניתן להשתמש בציוד המשמש לא רק לייצור פסטה בבישול מהיר, אלא גם כרגיל הדורש בישול.

השוק המודרני מציע קווים להכנת אטריות של יצרנים מקומיים וזרים (בעיקר סיניים). מומחים ממליצים לקנות ציוד זר. זה באיכות טובה יותר.

אתה יכול לרכוש מכשירים משומשים. ציוד כזה, למשל, מתוצרת אמריקה עולה בערך 70,000 דולר. יחד עם זאת, הקווים החדשים הסינים זולים בהרבה. עלותם היא עשרים אלף דולר.

תהליך ייצור

בשלב הראשון בהכנת אטריות מיידיות, הלוש את הבצק. במקרה זה משתמשים בציוד מיוחד, שיש לו מנגנון להזנת קמח. כמו כן הוא מצויד במיקסר המיועד ליצור תמיסת מי מלח, מערבל אנכי ולוח בקרה.

מכונה זו מערבבת את כל המרכיבים הכלולים במתכון האטריות בכמויות הנכונות והולכת את הבצק. בשלב הבא של התהליך הטכנולוגי נחתכים רצועות דקות מהמסה המוכנה על ידי המכונה, נוצר מה שנקרא גל.

בשלב הבא, המוצר המוגמר למחצה יטופל בחום במנהרת אדים בטמפרטורה משמעותית ויגיע עד 95-100 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, נעשה פרוסת אורך של האטריות. בשלב הבא הפסטה נכנסת לטיגון, המורכב ממארז עקשן, פילטרים מיוחדים, מחליף חום, מיכל שמן ומשאבה להזרמתו.

ציוד זה הוא מוצר קלוי. הטמפרטורה של תהליך זה היא 140-150 מעלות. שלב זה של התהליך מאפשר לאדות מים מהבצק ולחסל ריחות וריחות זרים מהמוצר המוגמר.

לאחר הצלייה הכל נכנס למנהרת הקירור. יחידה זו מורידה את הטמפרטורה של האטריות. התהליך הטכנולוגי מסתיים באריזה של המוצר המוגמר.

פיתוח עסקי

ייצור ומכירה של מזון מהיר הוא חסכוני מאוד.במקרה מוגדר כראוי, תקופת ההחזר של הפרויקט תהיה פחות משנה. על מנת להשיג רווח גבוה יותר תוך זמן קצר, מומלץ לקרוא את ספרם של נ 'מרוחקובסקי וא' פרבלום "תוצאות מהירות בידי אחרים". עבודה זו היא ממצא אמיתי לא רק לאנשי עסקים, אלא גם לאלה שרק מתכננים להפוך אותם. לימוד הספר יאפשר לכם להפיץ נכון את הזמן שלכם, להיפטר מהשגרה ולהרוויח יותר.