כמובן, אנשים רבים מדי פעם חושבים על הקמת עסק משלהם. והיום, אנשי עסקים מתחילים מתעניינים לעתים קרובות בשאלות כיצד לפתוח כופתה. כמה רווחי יכול להיות עסק כזה? מה קובע את הצלחת המוסד?
כופתאות בעלות - האם זה רווחי?
כופתאות - מנה לאומית, שעדיין פופולרית מאוד כיום. ואם אתה אפילו לא צריך לפסל אותם ... מסכים, זה לא מאוד מעניין לבלות חצי יום במטבח ואז להשמיד את התוצאה של שעות העבודה הרבות של המארחות בישיבה אחת.
בין אם זה עניין של איכשהו להיכנס לבית קפה נעים וליהנות מכופתאות חמות טעימות ... מפעלים כאלה היו מאוד פופולריים בפעם אחת, והיום האופנה שלהם חוזרת. כאשר אנשים מתעניינים בשאלה כיצד לפתוח כופתת, הם תחילה חושבים על כמה רווחיות יכולה להיות עסק כזה.
כן, על פי הסטטיסטיקה, מספר עצום של מפעלי קייטרינג נסגרים 1-2 שנה לאחר פתיחתם. וכן, המיזם הזה הוא מסוכן, מכיוון שהוא תלוי בגורמים רבים. אבל אם אתה מפתח תוכנית עסקית בצורה נכונה, שים לב לכל הזוטות האפשריות ומשחק אותה בצורה בטוחה, אז העסק יכול להפוך לרווחי באמת. עם עבודה טובה ומספר מבקרים מספיק, מזנון יכול להשתלם תוך מספר חודשים בלבד (בכפוף לחלק מהשכירות ולא לרכישתו).
כיצד לפתוח כופתאות? תוכנית עסקית
תכנית לפתח וליצור עסק משלך היא מה שאתה צריך כדי לפתוח עם כל עסק. כיצד להרכיב מסמך חשוב זה? איזה מידע עליו להכיל? כדאי להתחיל עם רשימת מסמכים שבהחלט תצטרך ליצור עסק משפטי.
בנוסף, יהיה צורך לציין לפחות אומדני עלות משוערים, מכיוון שתצטרכו לקנות המון ציוד, כלים, ריהוט ואביזרים אחרים. לכן תוכנית עסקית צריכה לכלול לא רק הוצאות בגין שכר עובדים, דמי שכירות ושרותים - היא צריכה לכלול, למשל, מחיר ציוד לייצור רביולי. תוך תשומת לב לדברים הקטנים, אתה יכול לחשב במדויק את סכום ההון ההתחלתי.
אילו מסמכים יידרשו לפתיחת מוסד?
אם אתם מעוניינים כיצד לפתוח כופתת, עליכם לדעת כי יש צורך בחבילת מסמכים מרשימה בכדי לפתוח מערכת קייטרינג. ראשית כל, תצטרך להירשם לשירות המס.
אתה יכול לפתוח כיזם אינדיבידואלי או ליצור חברה בערבון מוגבל - לשתי הצורות יש היתרונות שלהן. אגב, כאן תצטרכו לקבל אישור להשתמש בקופות רושמות ולהעלות אותן לרשומה.
כמובן שתצטרך אישור מהתחנה הסניטרית והאפידמיולוגית - הדרך היחידה לפתוח את הכופתאות. ניתן למצוא מיד במקום דרישות למתחם ולנקודות חשובות אחרות, צוות הארגון יכיר את המידע הדרוש.
לדוגמא, שטח המינימום לסדנת כופתאות הוא 50 מ"ר. בנוסף, על המטבח להיות מים, חשמל, חימום. וכמובן, עמידה בכל תקני ההיגיינה היא חובה. תצטרך גם לבקר במכבי האש ולהסכים על כל הנושאים.
בשום מקרה אסור להזניח את דרישות ה- SES ושירותי הכבאות - עדיף לעשות הכל כמו שצריך. אחרי הכל, ארגונים ממשלתיים אלה לא יכולים רק להאט את פתיחת הסועד, אלא אפילו לאסור עליו לחלוטין.
אל תשכח שמוסדך עשוי לבקר בשירות בטיחות בעבודה.בנוסף, עליכם להכין רשימת מוצרים שתמכרו מראש ואת טכנולוגיית הבישול של כל מנה - יש לאשר את כל הניירות הללו באותו SES. יהיה צורך לערוך אמנת מיזם, שיחד עם המסמכים לעיל יוגשו למועצת העיר לצורך שיקול דעתם - רק כאן הם יכולים לתת אישור לפתיחת מזנון.
היכן לשכור חדר?
כמובן שהבחירה הנכונה של מיקום תתרום רבות להצלחת העסק שלך. אחרי הכל, ההכנסות תלויות ישירות במספר המבקרים, מה שבתורו יסייע לקבוע אזורים מצליחים להשכרת בניין מתאים. כמובן שעדיף לפתוח מזנון במרכז העיר, מכיוון שתמיד יש כאן הרבה אנשים שצריכים לאכול מדי פעם.
אזורים אחרים יעשו זאת. לדוגמא, כופתאות (במיוחד אם המוסד שלכם מיועד ללקוחות עם הכנסות נמוכות ובינוניות) ניתנות לפתיחה לא רחוק ממוסדות חינוך או אכסניות - סטודנטים יכולים להפוך למצויינים ובעיקר ללקוחות קבועים.
אפשרות נהדרת תהיה מרכז קניות גדול, בו תמיד יש המון אנשים. מצד שני, אזורי בילוי, כמו פארקים וחופים, שבהם אנשים באים להשתעשע ולהנות, גם הם מתאימים. נכון, במקרה זה העסק יהיה עונתי.
באופן טבעי, כשבוחרים מקום, כדאי לקחת בחשבון את הנוכחות ומספר המתחרים. אל תפתחו ליד אותה הכופתה, שגם לה מוניטין רב והרבה לקוחות קבועים. כשלומדים מתחרים, שימו לב למחירים שלהם, לשירותים המוצעים ולאיכות השירות, מכיוון שעדיף להיות טובים יותר על מנת לבנות בסיס לקוחות.
באשר לבניין עצמו, כדאי לקחת בחשבון שבמזנון צריך להיות מספר חדרים - מטבח, אולם למבקרים, משרד למנהל, חדר ארונות לעובדים, וכן חדר שירותים וחדרי אחסון. אגב, לפתוח כופתת, המכוונת למספר רב של מבקרים, לטענת יזמים מנוסים, היא לא האפשרות הטובה ביותר, במיוחד אם חסר לך כסף. עדיף להתמקד ב -30 מושבים, וככל שהוא יתפתח ניתן יהיה להתרחב.
עיצוב האולם לקבלת אורחים
אל תשכח שמזנון הוא לא רק מקום שאפשר לאכול בו בצורה טעימה. כאן תוכלו גם להירגע ופשוט ליהנות. והאווירה בכופתאות צריכה להיות מתאימה. צוות שירות אדיב, מטבח טעים וכמובן עיצוב מתאים - זה מה שיהפוך את המקום שלכם למקום להירגע בו.
כמובן שבמקרה האידיאלי, כדאי להעסיק מעצב פנים מקצועי שיעזור לקשט את החדר. הקפידו לשים לב לאיכות הרהיטים, מכיוון שאנשים צריכים להרגיש בנוח. לפני פתיחת המוסד, תצטרכו לרכוש שולחנות, כסאות, בר, ואולי מספר ספות.
הקפידו לתפוס מקום מתחת לארון הבגדים בו יוכלו המבקרים להשאיר את הלבשה עליונה (בחורף זה נכון במיוחד). וכמובן, אל תשכחו לקשט את החדר באמצעות ציורים, צילומים, פרחים, צמחים מקורה ושאר דברים קטנים שמעניקים למפעל מראה נעים.
איזה ציוד יידרש למטבח?
כמובן שאחת השאלות העיקריות והראשונות היא כיצד לבשל כופתאות - באופן ידני או באמצעות ציוד מיוחד. הכל תלוי בהיקף העבודה המתוכננת. אם אתה צריך לשרת רק מבקרים במוסד קטן, ניתן לבצע כופתאות באופן ידני. במקרה בו אתה סומך על זרם גדול של לקוחות קבועים והולך לייצר מוצרים מוגמרים למחצה קפואים, עדיף לרכוש מכונה לייצור רביולי.
אבל כמה עולה ציוד המטבח? ראשית, כדאי לשים לב שתזדקקו לתנורי גז וחשמל, מיקרוגל ותנור. בנוסף, אתה זקוק למטחנת בשר עוצמתית לבישול בשר טחון שהעלות הממוצעת שלו היא כ 24,000 רובל.
תצטרך גם סינון קמח, מנגנוני ערבוב בצק שמחירם נע בין 150 ל 180 אלף רובל. מכשיר גיבוש איכותי לייצור רביולי עולה בין 550 ל 750 אלף רובל. באופן טבעי יש צורך במקררים ומקפיאים, במיוחד אם אתם מתכננים למכור מוצרים קפואים (עלות יחידות אלה נעה בין 70 ל 90,000 רובל). בערך מחיר הציוד לייצור כיסונים.
כמובן שהעלות הכוללת תלויה בכמה ציוד חזק ואמין שאתה עומד לרכוש. מצד שני, רצוי לקנות ציוד כזה רק אם אתם מתכננים לייצר מספר גדול של מוצרים וכבר מצאתם שוק. לדוגמא, בטכניקה שלעיל תוכלו להכין עד 700-800 ק"ג כיסונים ביום. ככלל, כשפועלים במלוא יכולתם, העלויות משתלמות תוך 4-6 חודשים.
ואל תשכח כי במטבח צריך להיות משטחי עבודה גדולים מספיק, הכלים הדרושים, מכשירי חשמל ביתיים קטנים וכו '.
אנחנו מרכיבים את התפריט
כופתאות שייכות לקטגוריית האוכל, לכן יש להגביל את התפריט כאן. יש להכין אותו מראש, מכיוון שיש לאשר את חישוב הכופתאות והמפות הטכנולוגיות של כל המנות האחרות ב- SES.
אז מה להציע למבקרים? באופן טבעי, מנות חמות הן אותם כיסונים. עליכם להבין מראש לאיזו קטגוריה של אוכלוסייה מוסדכם מיועד, מכיוון שעלות הכופתאות יכולה להשתנות תלוי באיכות המילוי וכו ’.
רצוי להוסיף מנה ראשונה, למשל מרק, בורשט וכו 'וכמובן מנות ראשונות קרות, כולל סלטים שונים. כדאי לחשוב על קינוחים, מכיוון שאם משפחות עם ילדים מבקרים במסעדה שלכם, אזי הביקוש לגלידה וממתקים אחרים מובטח.
נושא נפרד הוא משקאות. סודה, מיצים, תה, קפה - זה מה שאף מפעל קייטרינג לא יכול בלעדיו. אתה יכול, כמובן, למכור אלכוהול, אבל בשביל זה אתה צריך לקבל רישיון.
אנו עובדים עובדים
גם אם תצייד את המטבח בכל החידושים הטכנולוגיים האחרונים, עדיין תזדקק לבשל, שכן מישהו צריך לעקוב אחר הציוד. מכיוון שכופתאות יהיו המוצר העיקרי שלכם, אפילו כרטיס ביקור, הטבח יהפוך לאחד מעובדי המפתח של הסועד. אחרי הכל, הוא זה שיחשב את מספר המרכיבים לבצק, יבשל את הבשר הטחון וכו '.
לכן אי אפשר לחסוך בעובד זה בכל מקרה - תן לו לקבל משכורת גדולה, אבל תוצאות עבודתו, כלומר הכלים, חייבים להיות ללא דופי. בטח שהוא יזדקק גם לעוזרים - מספרם תלוי בגודל ומהירות המפעל שלך. אגב, אם במטבח שלכם ייצור הכופתאות אוטומטית, אז הצוות צריך להיות בקיא בציוד הקיים.
אם אתם מעוניינים כיצד לפתוח את הכופתאות שלכם, עליכם להבין שמישהו צריך לשרת מבקרים. יהיה עליכם לשכור מלצרים (מספרם שוב תלוי במחזור המפעל ובמספר המבקרים). כאן אתה צריך גם לתת עדיפות לאיש מקצוע, שכן המוניטין של הסועד שלך יהיה תלוי ביכולת המלצר לתקשר עם אנשים ולהגיש אותם בזמן.
תזדקק לברמן שיכין קפה ומשקאות קלים, וכן יפקח על תשלום השטרות. יש צורך לשכור מנהל, אשר תפקידו יהיה לפקח על אספקת חומרי הגלם, עבודתם של עובדים אחרים, לפתור סכסוכים עם לקוחות וכו '. אגב, בהתחלה, הבעלים יכול לקחת על עצמו פונקציה זו.
האם אוכל להרוויח כסף נוסף?
לכן, עם השאלה כיצד לפתוח את הכופתאות, כמעט גילינו זאת. יהיה נחמד לחשוב על דרכים להשיג הכנסה נוספת. כמובן, בגישה מוכשרת תוכלו להשיג הכנסות טובות. אבל כאן הכל תלוי בהיקף הייצור שלכם, ובגודל ההון הפותח.
אם במוסד שלכם יש מטבח גדול עם כל הציוד האוטומטי הדרוש, תוכלו להכין מוצרים קפואים.הרי מספר הלקוחות המעוניינים לאכול מחוץ לבית תלוי בגורמים רבים. אבל כופתאות קפואות הן הזדמנות עסקית חדשה. אתה יכול להציע אותם לסופרמרקטים ולחנויות שונות, כמו גם לחדרי אוכל בארגונים גדולים.
במידת הצורך תוכלו לארגן משלוח כופתאות בעיר. מטבע הדברים הדבר ידרוש עובד נוסף, הובלה וכמה ציוד להובלת אוכל חם. עם זאת, משלוח ביתי יעזור להגדיל את ההכנסות, מכיוון שלא לכל אדם יש את ההזדמנות והרצון לעזוב את הבית או לעזוב מקום העבודה כדי לאכול ארוחת צהריים. והתשלום עבור המסירה יהיה שכרו של עובד חדש.
פרסום הוא המפתח להצלחה
על התוכנית העסקית לכופתאות לכלול סעיף לפרסום המפעל. אכן, על מנת שאנשים יתחילו להשתמש בשירותים שלך, עליהם לקבל מידע ממקום כלשהו. באופן טבעי, קודם כל, תצטרכו להזמין שלט יפהפה.
ובסמוך לסועד תוכלו להדביק כרזות ושלטים - זה כמובן ימשוך מבקרים. אתה יכול גם למקם מודעה בעיתון או להזמין פרסומת ברדיו מקומי - תן שם לכופתאות שלך להיות תמיד על אוזני כולם.
מעת לעת תוכלו לארגן אירועים שונים, טעימות. כדי לעודד לקוחות קבועים, אתה יכול לספק הנחות קטנות.
יהיה נחמד ליצור אתר אינטרנט. כך שללקוחות פוטנציאליים תהיה הזדמנות באווירה רגועה להכיר את השירותים, התפריטים, ההנחות, ללמוד על מבצעים צפויים וכו '.
כופתאות בבית - האם זה אפשרי?
כמובן שפתיחת מפעל קייטרינג משלך מורכבת ביותר. אחרי הכל, נדרשת כאן הון התחלתי מרשים, ובנוסף, מסמכים ואישורים רשמיים שונים למכירה. מה לעשות אם אין הזדמנות לפתוח בר או חדר אוכל מלא? אלטרנטיבה היא עסק הכופתאות בבית. האם זה אפשרי? כמובן.
כמובן שהמחזור של מכירות כאלה יהיה הרבה פחות, ויש לעשות יותר עבודה. עם זאת, הכנת כופתאות בבית יכולה להיות התחלה מצוינת, שתביא הכנסה טובה. מה דרוש לשם כך? באופן טבעי, בהתחלה יהיה נחמד למצוא לקוחות.
לדוגמה, תוכלו להציע כופתאות קפואות לחנויות קטנות שכנות, לתאם עם בעלי בית הקפה או להציע שירותים בחדר האוכל של ארגון גדול כלשהו. כמובן שבהתחלה תוכלו לעשות הכל בעצמכם.
מחיר כופתאות לא ייקח הרבה זמן. כן, וייתכן שציוד בהתחלה לא יהיה נחוץ - אתה יכול לבשל בבית. מצד שני, ככל שהעסק מתקדם ומספר הלקוחות גדל, תוכלו לקנות גם מכונה להכנת כופתאות - בדרך זו העבודה תעבור הרבה יותר מהר.
לגבי שאר הציוד, סביר להניח שתזדקק למטחנת בשר (רצוי חשמלי), מקרר ומקפיא (להקצאת כופתאות) וכמובן, כמות עבודה מספקת. ניתן לרכוש חומרי גלם (קמח, ביצים, בשר טחון) בזמן השימוש.
הייתי רוצה לעזור לו איכשהו, אך ראשית להגיע לליבה של העסק הזה. לכן, אם יש לך תוכנית עסקית עם חישובים פיננסיים בתחום זה, שלח לי דואר אלקטרוני.הייתי רוצה לדעת כמה יעלה הרעיון העסקי הזה. אהיה אסיר תודה.