כל חגיגה משפחתית או עסקית ללא עוגה נחשבת לא גמורה. זו מסורת: אין מנוס מזה. אבל זה גם רעיון לעסק נהדר אם "הידיים שלך גדלות מהמקום שאתה צריך". בואו נגלה את זה. ראשית, עבורם עסק זה עוגות בהתאמה אישית.
אל תחשוב שאתה בהחלט צריך להבין את הבישול. זו איכות רצויה, אך בכלל לא חובה. העובדה היא שכדי לפתוח כל עסק אתה צריך "הון התחלתי". אחד מהם יהפוך לכישרון, השני יכול להשקיע כסף ומיומנויות ארגוניות בייצור עוגות. אבל שניהם צריכים להבין מאיפה להתחיל.
איך להתחיל לאפות עוגות בהתאמה אישית
הצעד הראשון, כפי שיגיד לך כל משווק, הוא לבחור צוות. נניח שאתה עצמך טוב מאוד באפייה וקישוט של המוצרים שלך. אז הצוות הקטן שלכם יכלול עד כה אדם אחד - אתם בעצמכם. כדי שהעולם יידע על הכישרונות שלך, אתה צריך להכין חומרי קידום מכירות. תצטרך לעבוד קשה בשביל זה. אתה צריך להכין קטלוג שלם של תמונות של המוצרים שלך.
"עוגות להזמין" עסקיות יצטרכו להתחיל עם "אירוע צדקה". ואיפה עוד תוכלו להשיג עשרות מוצרים שתצטרכו לצילום הראשון? מומלץ להפוך את ההדרכה הזו למעין פרסום. יצירות מופת מבושלות ניתן להציג בפני קונים פוטנציאליים, אותם תוכלו למצוא בקלות בבית הספר, בגן, בעבודה של בעלה וכן הלאה. אנשים יראו את הכישרון שלכם ובאותו הזמן יערכו טעימות. הלקוחות הראשונים יסופקו לך.
פרסום
הבא תצטרך להתפתח. ניתן להרחיב את משיכת הלקוחות על ידי חיפוש מודעות באינטרנט או פרסום משלך. הקפד להשתמש בתמונה, והפיץ אותם לפי "נושא". כלומר, הכינו טקסטים נפרדים לעוגות ילדים, חג, יום נישואים ומוצרים אחרים. זה ירחיב את קהל הגורמים המעוניינים. בנוסף, תדגימו את הרבגוניות של כישוריכם.
אל תתביישו בבחירת הכינויים לתיאור יצירות המופת שלכם. העסק של "עוגות להזמין" הוא תחום דק מאוד. ראשית, ניתן למכור את המוצר בשטח מוגדר ומוגדר היטב (אין זה משתלם להעבירו לעיר אחרת). שנית, יתכן שיהיו לך מתחרים. סביר להניח שתמצא גם את המודעות שלהם ברשת. לכן, צילומים צבעוניים צריכים להיות מלווים בתיאורים צבעוניים. אם אין לך כישרון ספרותי, ניתן להזמין "פרסום טעים" מקופירייטר מנוסה.
ארגון ההפקה הראשונה
מטבע הדברים, בהתחלה יהיו מעט הזמנות. ליישום שלהם, יש מספיק שטח במטבח שלהם. כמובן, הגיוני למצוא חדר נוח מראש. מומלץ לשכור אותו רק עד שתבין אם עסק "עוגות להזמין" מתאים לך. לבזבז כסף, ויהיה מעט רווח.
אם מינו את עצמך בתחילה כמנהיג, אז אתה יכול להזמין את ההזמנות הראשונות במטבח של "השף" שלך. המסירה תצטרך לעשות זאת בעצמך עד כה. אם כי בעיה זו נפתרת באופן אינדיבידואלי עם כל לקוח. מישהו עשוי להתקשר להזמנה. אל תהסס לשאול מהם הנוח יותר.
רכש מוצרים
אפיית עוגות היא תהליך די יקר ועתיר חומרים. כדי לשלוט ב"תפריט "רחב, אתה צריך מגוון רחב של מוצרים, קישוטים.
אל תשכח שחלק מהמוצרים יצטרכו להישלח לקונה במנות שלהם. יהיה צורך לרכוש מגוון מוצרים וחומרים שונים.
באופן טבעי צריך לחשוב על ציוד מיוחד.איש אינו מצליף כעת קרמים או ביסקוויטים ביד. לשם כך הומצאו מכשירים מיוחדים.
אתה צריך לדאוג לוודא שהציוד שלך אמין, חזק ולא ייכשל ברגע הכי קריטי. ניתן לאחסן מוצרים בבית לפי שעה. יתר על כן, לרוב משתמשים בטריות בתעשיית הקונדיטוריה. לכן יהיה עליהם לחדש את עצמם מדי יום.
תוכנית עסקית לעוגה
כשדמיינת בערך איך ומה תעשה, התחל בחישובים משעממים. יש לעשות זאת לפני המכירה הראשונה. העובדה היא שעליך לדעת בדיוק כמה עולה מוצר מסוים. לשם כך נערך אומדן עלות. הארגונים מחשבים בקפדנות כמה עולה קילוגרם אחד של מוצר.
אל תשכח שבחישוב אתה צריך לכלול, בנוסף למוצרים, עלויות אחרות. אלה כוללים חשמל, מים, והכי חשוב - עבודה, כלומר שכר. נניח שלא תשיג אותו בהתחלה, אך עליך לכלול אותו במחיר המוצר. בנוסף, עליכם לחשב את עלות הקופסאות, המדבקות ועיצוב אחר. אתה יכול להזמין אותם בטופוגרפיה הקרובה ביותר.
באופן טבעי הנתון הכולל יהיה תלוי מאוד באזור. אך ניתן לקבל ממוצע לקבל כי תצטרך כמאה שמונים אלף רובל למוצרים, שש אלפים לפרסום ועיצוב. יש לקחת בחשבון כי הרווח נכלל בחישובים - לפחות עשרים וחמישה אחוזים. אחרת, "החברה" נשרפת.
איך לנצח בתחרות
בכדי לעקוף את "עמיתים לעסקים" מההתחלה, מומלץ לחשוב מייד על "הדגשים" של המוצרים שלך. לשם כך, כדאי להסתובב בקונדיטוריה ולחקור את המבחר. הלקוח יכול להימשך על ידי מקוריות וספציפיות. לכן, כל פעם לפני החגים הרשמיים, הציעו לאנשים רעיונות חדשים לעוגות.
לגברים שווה לבוא עם משהו מפואר. קחו בחשבון שהמין החזק יותר אוהב היקף ונפח. אישה זו מפתה מעוגות מיניאטורות עם פרטים קטנים (היא מגנה על דמותה). אדם רגיל יסתכל על יצירת מופת בעלת שלוש שכבות,
מעוטר ביישומים גדולים. זהו, כביכול, "קלאסיקה מהז'אנר".
זה הגיוני לעבוד על נושאים של ילדים. אתה מבין שהורים קונים ממתקים בהנאה מרובה לצאצאים. לכן רצוי להמציא למוצריך קריקטורה, אגדה ועיצוב אחר.
איך להתפתח
מתחיל עסק כלשהו, אתה צריך לראות את הסיכויים שלו. לכן מומלץ לתכנן באופן מיידי "צמיחת ייצור". כאשר יש לך מספר מסוים של לקוחות קבועים (לפחות עשרים), תצטרך להרחיב. המטבח הביתי כבר לא יסתובב.
תזדקק למקרר נוסף (או אולי לא אחד). תגיע לרמה של עסקים קטנים, תתחיל לשכור "ידיים נוספות". לשם כך אתה זקוק לחדר חדש ומרווח יותר. יש לצפות בו באמצעות קריטריונים מסוימים.
החדר צריך להיות מצויד בתקשורת. יהיה עליו לפקח על עמידה בתקנים סניטריים. שים לב שכל זה מאומת. הבית הזה יכול לבשל לאט לאט עוגות ולמכור. כאשר ההפקה מגיעה לרמה "רצינית", רשויות הפיקוח יתדפקו על דלתך. כן, וזה יהיה לא נעים לעצמכם אם הלקוחות שלכם סובלים ממצבים לא סניטריים.
טריקים קטנים לרווחים גדולים
לאחר שבדקתם בערך כיצד לבשל עוגות לפי הזמנה, תוכלו לקבל את הרעיון לפתוח מייד בעסק מבטיח. קח את הזמן שלך. ישנם מספר טיפים נוספים של אנשי מקצוע, אשר יישומם לא ידרוש עלויות, בכל מקרה חומר.
כדי למשוך את הקונים הראשונים, הפוך את מחיר המוצרים לסופר אטרקטיבי. לשם כך, חקר את יחס המוצר / עלות של "מתחרים". הכוונה לא רק לייצור אינדיבידואלי, אלא גם לתעשייה.
תן למחיר ההתחלתי שלך להיות גבוה בעשרה אחוזים מאשר בקונדיטוריה.יחד עם זאת, העיצוב צריך להיות שונה מ"המסה הכללית ", להתבלט ממנו על ידי האמנות שלו. כשאתה בונה לקוח "שלך", ניתן להגדיל את המחיר בהדרגה.
ועוד דבר אחד: הזמינו (הדפיסו בעצמכם) כרטיסי ביקור. ניתן להשאיר אותם בכל מקום בו, לדעתכם, קונים פוטנציאליים יכולים להיות. כדאי במיוחד לנסות לפני החגים. אל תשכח מהבונוסים הקטנים עבור הקונים. הפתעה נעימה כזו יכולה להיות עוגה או עוגיות ממותגות. בדברים הקטנים אורב כוח רב בכל מה שקשור לפרסום.
חסכוני או לא
חישובים פשוטים מראים שמוצרי קונדיטוריה מניבים רווח מספיק. שפים מנוסים ממליצים על כלל זה: המחיר צריך להיות פי שניים וחצי מסכום המוצרים. כלומר, אם ביליתם אלף רובל על מרכיבים, אז תרגישו חופשי להגדיר את עלות המוצר לשניים וחצי אלף. זה כבר כולל את עלות התקשורת, העבודה והעיצוב שלך.
כאשר הייצור חזק, מומלץ לפתוח שקע קטן. זה יכול לשמש בעיקר לפרסום, ולהציע ללקוחות מוצרים מיני כדי לא להסתכן לשווא. אז ניתן יהיה להקים ייצור רחב יותר. אבל בשביל זה, אתה עדיין צריך ללמוד את תנאי השוק ואת כל החסרונות, שהם מספיקים בכל עבודה.
