כיצד לפתוח משלוח פיצה. תוכנית עסקית: "פיצה בבית." ציוד ודרישות הכרחיים של SES

היום נעסוק בשאלה: "איך פותחים משלוח פיצה?". לאחרונה עסק זה תופס במהירות תאוצה.

למרות שכבר יש חברות בשוק הרוסי שהצליחו להוכיח את עצמן, כל אחת יכולה לנסות את היד כיצרנית פיצה.

במאמר זה ננתח מודל עסקי המכוון רק לייצור ומסירת מוצרים (ללא תחזוקה). כלומר, במקרה זה אין צורך בבנייני השכרה יקרים.

השוק הכללי

פיצה כבר הפכה למנה אהובה במדינות רבות באירופה, ולכן ישנם מובילי שוק בכיוון זה. באשר לרוסיה, עדיין אין לנו דומיננטיות מלאה של חברות בודדות, מה שמאפשר ליזמים לתפוס מקום בשמש.

כמובן, זה לא אומר שהעסק יעבור בצורה חלקה. עם זאת, אל לנו לשכוח שישנן חברות רבות אחרות המתחרות העוסקות בייצור סוג אחר של מזון מהיר. כל זה צריך לקחת בחשבון כשאתה מכין תוכנית עסקית. פיצה בבית תחסוך כסף רב ותתמודד היטב גם עם חברות גדולות.

ארגון עסקי

בסך הכל ניתן להבחין בין שתי גישות עיקריות לארגון העסק שלך.

הראשונה היא לפתוח מסעדה עצמאית עם אולם גדול למבקרים ומטבח מובנה.

השנייה, להפך, לא שוללת את האפשרות של המבקרים לטעום את המנות שלכם באתר. לפעמים הדגם הזה נקרא "פיצריה על גלגלים". כאמור, נשקול את השיטה הספציפית הזו לארגון עסק, מכיוון שיש לו יתרונות רבים. ראשית, אין צורך להוציא כסף על החדר (תכנון, תכנון, תחזוקה). כיום קשה מאוד למצוא מקום מתאים לפתיחת פיצריה.

ניתן לשלב מודלים עסקיים אלו בהתאם למצב, אך הדבר ידרוש השקעה משמעותית של הון. כל יזם צריך לשאוף לבנות את הרשת האישית שלו, המכסה את כל ההתנחלויות. במקומות צפופים תוכלו להקים פיצריה אמיתית (עם שירות לקוחות), ובאזורים בהם מודל כזה אינו פרקטי, עליכם לארגן רק נקודות ייצור ומסירה.

באשר למצב העסק שלך, בשלבים הראשונים תוכל להשתמש ב- IP. מעמד של יזם אינדיבידואלי אינו מחייב בעלים של ישות משפטית והכנסת הון מורשה. בתהליך פיתוח עסק, ניתן להקים חברה כחברת LLC (חברה בערבון מוגבל).

ציוד הכרחי

השאלה "איך פותחים משלוח פיצה?" מורכב מאוד וכולל הרבה נקודות. אחד החשובים ביותר הוא רשימת הציוד הנחוץ. כדי להתחיל בייצור פיצה תצטרכו: שולחן חיתוך, יחידות קירור, תנור, סיפון קמח, צלחת להכנת רוטב, ראש בצק, חותך ירקות, מחלק בצק.

ניתן להחליף סוגים מסוימים של ציוד בעבודת כפיים. ככל שסולם הייצור גדול יותר, כך יש צורך במכשירים אוטומטיים יותר, אך אינך יכול להסתדר בלי ציוד כלשהו, ​​למשל ללא תנור או מקררים. הכמות שלהם בייצור שלך תלויה בנפח המכירה הרצוי. אל תשכח מהבחירה במכולות לאחסון.

במאפיות קטנות משתמשים בכלי פלסטיק, מכיוון שחומרי התחלה אחרים נחשבים פסולים. פומפיה, מחלק בצק, תבשיל בצק וציוד דומה אחר בייצור קטן מוחלפים בעבודת כפיים. במחירים ממוצעים של כל הציוד זה יכול לקחת בין 4.5 ל -150 אלף דולר. כפי שאתה יכול לראות, הפיזור הוא די משמעותי. עלות הציוד תלויה ביצרן ובביצועים המרביים שלהם.

סוגי פיצה

כדי לפתוח משלוח פיצה, אתה צריך להכיר את הזנים העיקריים של מוצר זה. במשך כל קיומה של מנה מדהימה אנשים מצאו מאות מינים הנבדלים זה מזה במרכיבים, עוביים, תכולת קלוריות וכו '. עלינו רק לדעת שיש פיצה אמריקאית ואיטלקית. הם נבדלים בעובי העוגה.

באמריקאית - 2 ס"מ, באיטלקית - 0.5 ס"מ. הסוג השני של הפיצה אינו נכלל ברשימת המסירה לביתך: שכבה דקה של עוגה מתקררת במהירות (תוך 15 דקות בלבד), אין לסחורה זמן לספק בזמן כל כך קצר, והמנה מאבדת את הטעם שלה איכות.

הכנת פיצה

מחיר הפיצה מחושב בהתאם לגודל העוגה. ברוב המקרים, הלקוחות מזמינים מנה בגודל בינוני (30-40 ס"מ) שעלותם תנוע בין 290 ל -350 רובל יחד עם משלוח. המשקל הכולל יהיה בין 800 גרם ל- 1.7 ק"ג. על סמך חישובים ממוצעים, אתה יכול לגלות כמה עולה פיצה להזמין גודל ממוצע.

אך די בשיפוט כללי, בואו נדון בתהליך הייצור. כמחצית ממסת המוצר תהיה עוגה, כל השאר הם מרכיבים נוספים. החלק הזה של מרכיבי המנה הוא זה שמספק את השילוב הטוב ביותר בין טעם למחיר. על ידי ייצור פיצה אי אפשר לחסוך במרכיבים.

אגב, יש להכין אותם מראש ולאחסן במכלי מזון. גישה זו תאיץ משמעותית את תהליך שירות הלקוחות ותהליך האפייה יימשך 10-15 דקות בלבד. לאחר ההכנה המלאה, הוא מכניס לקופסה וחותך ל -8 חלקים שווים בעזרת סכין מיוחדת. בואו נסתכל במהירות על תהליך הבישול:

1. קודם כל העוגה מורחת ברסק עגבניות.
2. הוסף רכיבים אותם ניתן לשלב או להחליף לפי רצונו של הלקוח.
3. מפוזרים גבינה מגורדת - זה הוא הנדרש והחיוני ביותר.

החומרים

רשימת הרכיבים הדרושים כוללת גם מוצרים מקומיים וגם מוצרים זרים. ניתן לרכוש בבטחה קמח פרימיום, עגבניות, בצל, פטריות וכמה סוגים של נקניקיות מספקים רוסים. אך יש לרכוש פלפל, גבינה, סלמי וחמאה מבני זוג זרים. על פי הסטטיסטיקה, בעיר הגדולה ברוסיה לרוב מזמינים פיצה עם גבינה, פטריות ו ham, ולכן הם צריכים להיות בשפע. מנות צמחוניות ונטיות פופולריות במיוחד.

דרישות SES

כל יזם שאי פעם היה מעורב בפיתוח ייצור מזון בהוקרה קדושה ויודע בעל פה את כל הדרישות של ה- SES - השירות התברואתי והאפידמיולוגי.

כללים מיוחדים הנוגעים לחצרים נבדקים בקפידה, ואי עמידה בהם יכולה להפיל את כל העסק שלך.

יש להכין פיצה בניקיון מלא וסטריליות. לא נתאר את כל הנקודות בדרישות ה- SES, נדון רק בעקרונות. הרשימה כוללת: תאורה, בטיחות וחימום. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למכשירים מוליכים. חייבים להיות מגני כיבוי וציוד בטיחות אחר.

פרסום

פיצריה כעסק דורשת פרסום טוב, במיוחד בתנאים של הגברת התחרות. לכל עיר יש מספר רב של רגליים מהירות שונות, כך שאתה כאיש עסקים צריך לדאוג לפרסום מראש. מיד כדאי לשים לב שיהיו הוצאות, ויתרה מכך, גדולות. אם לקוח פוטנציאלי לא יודע עליך, לא יהיה שום טעם מכל העבודות שנעשו. באילו כלים מקובל להשתמש כיום?

ראשית, עלונים.יש לחלק אותם, לתלות אותם, להדביק אותם בכל מקום שמתיר. במקרה זה, יש לשים לב לתוכן שלהם. יש לפתח אותם באופן שממזערים את התקשורת עם המפעיל (כלומר מקסימום תוכן מידע ומינימום של "מים").

יזמים רבים טוענים שפרסום בעיתונים או באמצעות תיבות דואר כבר לא יעיל, ואסור אפילו להקדיש לזה זמן. דבר נוסף הוא האינטרנט. רשת עולמית מאפשרת לך להגיע למספר עצום של אנשים תוך מספר דקות. רשתות חברתיות, אתרים פרטניים אינטראקטיביים, פורומים מצילים את עצמכם.

הצוות

נקודה נוספת בשאלה כיצד לפתוח משלוח פיצה היא גיוס עובדים. כאן, למעשה, אין קשיים ותכונות. על המפעיל להיות מסוגל לתקשר עם לקוחות. על הנהג להכיר את העיר בצורה מושלמת ולהיות קל לניווט.

יש לפטר מייד כל חשד סביר לגניבה. אי אפשר לרחם במקרים כאלה.

כמעט בלתי אפשרי לבחור צוות מוסמך מייד, כך שתצטרך לפטר ולהעסיק עובדים חדשים ללא הרף. במקרה זה, נהגים עם רכב אישי זוכים להערכה רבה: במקרה זה לא תצטרכו להוציא כסף על רכישת מכוניות רשמיות.

אך עדיין צריך להקים פארק מכונות קטן. זה צריך להיות מורכב בעיקר ממכוניות זולות וחסכוניות. בשוק הרוסי Oka הוא אפשרות מתאימה, אך תוכלו לבחור בכל דגם של מכונית.

חישוב רווח

השאלה "איך לארגן משלוח פיצה?" נחשף כמעט לחלוטין. נותר רק לבצע כמה חישובים. כדי לחשב את ההכנסה המשוערת שלך, עליך לברר את עלות חומרי הגלם, הנחות השכרה, משכורות הצוות, עלויות הפרסום, המסירה.

בנוסף, הוסף פרמיום לנהגים בגין דלק ופחת. לאחר ביצוע חישובי ביניים, גרע אותם מהרווח היומי. על פי הסטטיסטיקה, הפיצרייה הפופולרית ביותר מקבלת 150 הזמנות ביום. באופן טבעי, מתן מידע מדויק הוא טיפשי, מכיוון שכל הערכים הללו ישתנו בהתאם לעיר, לחומרי הגלם שנבחרו ולגורמים רבים אחרים.

מסקנה

אי אפשר לקחת בחשבון את כל נקודות יצירת העסק שלך במאמר אחד ללא יוצא מן הכלל. ניסינו להביא לך מידע כללי שיעזור לך להתחיל בכיוון הנכון. אנו מקווים כי המאמר שלנו עזר לך להבין כיצד לפתוח משלוח פיצה.