ייצור עמילן כעסק

החשיבות של עמילן בחיי היומיום היא רבה מאוד. מרבית המינים משמשים לצרכים תעשייתיים, מה שמוביל להופעתם של מספר מוצרים מתמחים. יש צורך בייצור קונדיטוריה, מוצרי בשר, המשמשים ברפואה לייצור תרופות ובענף העיסה. מהי ייצור העמילן, כמו גם סוגיו, יידונו במאמר זה.

היכן משתמשים בעמילן וערכו

חומר זה הוא אחד השופעים בטבע, משאב מתחדש וכמעט בלתי מוגבל. עמילן עשוי מדגנים או גידולי שורש. הוא משמש בעיקר כחומר מזון, אך גם בגלל עיבוד כימי או ביולוגי, הוא הופך בקלות למוצרים שימושיים רבים כיום.

בנוסף למזון, העמילן משמש לייצור נייר, טקסטיל, דבקים, משקאות, קונדיטוריה, תעשיית התרופות וייצור חומרי בניין. לחומר מאפיינים רבים ומדהימים, כולל הצמיגות הגבוהה של המשחה, שקיפותו ועמידותו המרבית לתהליכי הקפאה והפשרה, המועילים לתעשיות רבות.

ייצור עמילן הוא עסק חסכוני, מכיוון שתפוחי אדמה המכילים ריכוז גבוה של חומר המשמש כבסיס לייצור נוסף משמשים לרוב כמקור זול יחסית לחומרי גלם. ניתן להשוות את התרכיז היבש המעובד בתכונות או אפילו עדיף על חומרים דומים המתקבלים מתירס, חיטה, אורז.

מצמח לאבקה

עמילן הוא אספקת גלוקוז מהצומח. באירופה הוא נמצא בתירס, חיטה ותפוחי אדמה, שממנו הם מופקים, כמו גם בצמחים רבים אחרים: אורז, שעורה, ירקות, קסבה, בטטות.

היווצרות עמילן בצמחים מתרחשת במהלך פוטוסינתזה. מנגנון פיזיולוגי זה מאפשר ייצור ואחסון של גלוקוז (סוכר יסודי), הכרחי לצמיחתם ולהתרבותם. בתחילה, הצמח מטמיע פחמן מהאטמוספרה והופך אותו לגלוקוז. המולקולה העיקרית נוצרת. ואז הוא משמש לסינתזה של פולימרים עמילניים הקשורים לגלוקוז טהור.

בצמחים החומר נראה כמו גרגירים קטנים, בלתי מסיסים במים קרים, הנעים בגודל של 3 עד 100 מיקרון. צורתם משתנה בהתאם למקור. בתנאי ייצור, עמילן ונגזרותיו מועברים לתעשיות צרכניות בצורת אבקה או סירופים דמויי קמח.

פעולות ייצור בסיסיות

תעשיית העמילן מייצרת יותר משש מאות סוגים של מוצרים - מעמילן ילידי לשינוי פיזי או כימי, בצורה של אבקות יבשות ועד ממתיקים נוזלים ומוצקים. הרבגוניות של מוצרים כאלה היא כזו שהם משמשים כמרכיבים כתוספים פונקציונליים במגוון רחב של תוספי מזון, שאינם מזון ותזונה.

הטכנולוגיה לייצור עמילן מורכבת בתהליך של הפרדת רכיבים צמחיים לעמילן, חלבון, קליפה תאית, שברים מסיסים ובמקרה של תירס משתמשים גם בנבט, ממנו יופק שמן. שלב ראשון זה משתמש בסדרת צעדים פשוטים בכדי להפריד פיזית את הרכיבים: ריסוק, מסננת, צנטריפוגות וכו '.עם זאת, שיטות הייצור הן ספציפיות לכל מפעל, וכלים תעשייתיים מיועדים בדרך כלל לחומרי גלם: תירס, חיטה או תפוחי אדמה.

ייצור עמילן עובר לשלב הבא. בשלב שני, החומר שהתאושש מעובד עוד יותר בצורתו הטהורה. בתהליך הייבוש, הוא הופך ל מה שנקרא עמילן יליד. שינוי מאפיין שלאחר מכן מאפשר לקבל עמילן שונה.

ציוד תעשייתי

קווי ייצור אוטומטיים לחלוטין כוללים את כל שלבי הייצור, ההובלה והאריזה. הציוד העיקרי שלהם לייצור עמילן יהיה מורכב מרכיבים למכונות כביסה, התפשטות, raspira, יחידות desander, מערכות התייבשות, מסנני וואקום ויחידות הידרוציקלון, מייבשי כביסה, מכונות אריזה וממשקי בקרה.

עמילן וסוגיו

ניתן לחלק עמילנים לשני סוגים: מקוריים ושונו. עמילנים גולמיים, שעדיין שומרים על המבנה והתכונות המקוריים שלהם, נקראים ילידים. מרכיב כזה הוא המוצר העיקרי הנמכר בצורת אבקה יבשה בדרגות שונות למזון, כמו גם חומרי גלם תרופתיים ותעשייתיים.

עמילנים ילידים מתקבלים על ידי בידוד עמילן המופיע באופן טבעי מדגנים או גידולי שורשים כמו קסבה, תירס ומולסה. ניתן להשתמש בהם ישירות בייצור מוצרים מסוימים, כמו אטריות. עמילן יליד יכול להיחשב כמשאב העיקרי שניתן לעבד למספר מוצרי עמילן.

יש לציין כי לסוג זה של חומר יש זמן מוגבל ומשמש בעיקר בתעשיית המזון. גרגרי עמילן ילידים מתייבשים בקלות כשמחממים אותם במים, מתנפחים במהירות, מגהים ג'לטין ובעלי צמיגות גבוהה, העולה לערך שיא בכל חימום שלאחר מכן.

למרות המוזרות הזו, תעשיית המזון, המתכות, הכרייה, התסיסה, הבנייה, הקוסמטיקה, התרופות, הנייר והקרטון, כמו גם תעשיות טקסטיל משתמשים בעמילן יליד בצורתם המסורתית.

עמילנים משתנים

ישנם מאפיינים שאינם ניתנים להשגה עם עמילן יליד. עמילן שונה יכול לשמש ליישומים תעשייתיים אחרים, הוא מתקבל במספר שיטות, שינויים כימיים, פיזיים ואנזימטיים.

לפיכך, החומר הוא עמילן ילידי, אשר השתנה בתכונותיו הפיזיות ו / או הכימיות. ייצור עמילן ששונה עשוי לכלול שינוי צורת הגרגר או הרכב המרכיבים - מולקולות עמילוזה ועמילופקטין. לכן מבצעים שינויים על עמילן טבעי בכדי להקנות לו את התכונות הדרושות למטרות ספציפיות: עיבוי, ג'לטיניזציה, הדבקה או היווצרות סרטים, כדי לשפר את אחזקת המים. המוצר משמש גם לשיפור הטעם והברק, להסרת או הקניית אטימות.

כאשר עמילן משתנה כימית או פיזית, התכונות של עמילן ילידי משתנות, מה שהופך אותו לשימוש בתעשיות רבות, כגון מזון, תרופות, טקסטיל, נפט ועיסה ונייר.

כיצד נוצר עמילן בתפוחי אדמה?

כ 75% מגידול תפוח האדמה מגודלים לעיבוד תעשייתי, המייצר עמילן. הוא מייצג את עתודות התזונה של צמחים רבים. במהלך עונת הגידול, עלים ירוקים אוספים אנרגיה מהשמש. בתפוחי אדמה, אנרגיה זו מועברת בצורה של תמיסת סוכר עד פקעות. זה שם שהסוכר הופך לעמילן בצורה של גרגירים זעירים. הם תופסים את רוב פנים המצלמה.המרת סוכר לעמילן מתרחשת בעזרת אנזימים האחראים להמרה מחדש של החומר המאוחסן לסוכר באביב הבא.

בחורף תפוחי אדמה צורכים כמות קטנה מהעמילן שלהם על מנת לשמור על תפקודים חיוניים עד האביב. פקעות זקוקות לזרימת אוויר טובה בכדי לשמור על פעילות חיונית. טמפרטורה נמוכה עוזרת להמיר עמילן משלה לסוכר על מנת להוריד את טמפרטורת ההקפאה במיץ התא. אם זה לא מספיק, הפקעות מתות. לכן, יש לצבוע כראוי תפוחי אדמה במהלך האחסון.

מכיוון שהפקעות מהוות את המקור העיקרי לעמילן תפוחי אדמה, תנאי האחסון הקשים יובילו לאובדן, במקרה הגרוע ביותר, לתפוחי אדמה מתים ושבורים, שאינם מתאימים לתהליך ההפרדה מעמילן.

ייצור עמילן תפוחי אדמה

הנהלים הקשורים בייצור התעשייתי של מוצר גוברים במורכבות בהתאם לצרכים הספציפיים של כל יצרן. ייצור עמילן תפוחי אדמה מתחיל בהסרה בוץ, חול, חצץ עם צמחי פקעות. שטיפה הינה תהליך זרימה נגדית, כאשר מים מתוקים מוסיפים דרך חרירי לחץ בשלב הסופי של הטיהור. ואז מוחצנים פקעות נקיות במיכל מיוחד.

לאחר מכן, מתחיל תהליך מיצוי העמילן, שמטרתו לפתוח את תאי הגידול ושחרור גרגירי העמילן. מיצוי מתרחש על גבי מסננות חרוטיות מסתובבות והוא תהליך זרם נגד. כוח צנטריפוגלי גבוה מאפשר שימוש בלוחות מסך נירוסטה באיכות גבוהה העומדות בפני שחיקה וכימיקלים. ללוחות המסך יש ניקובים ארוכים של 125 מיקרון בלבד לרוחב.

ייצור עמילן לא נגמר שם. מיץ תאי תפוחי אדמה עשיר בסוכר וחלבון. כאשר נפתחים תאים, המיץ חשוף מיד לאוויר ומגיב עם חמצן ויוצר רכיבים צבעוניים שיכולים להידבק בעמילן. על מנת להימנע מתהליך החמצון, יש להוסיף למוצר המתקבל פחמן דו חמצני או תמיסת נתרן ביסולפיט.

עמילן רטוב ממסנני ואקום מסתובב מיובש במייבש הבזק עם אוויר חם בינוני. לפני המסירה, העמילן ננפה על גבי מסננת דקה כדי להסיר כל אבק שנוצר במסועי הבורג.

הפקת עמילן תירס

עמילן תירס הוא מרכיב מזון פופולרי המשמש בתעשיית המזון, הטקסטיל, התרופות והנייר. הוא מתקבל מאנדוספרם של גרעין התירס. ייצור עמילן תירס פופולרי ברוב מדינות העולם. התירס גדל באזורי אקלים עם אקלים ממוזג וחם. לאחרונה הפך ייצור העמילן לפופולארי ברוסיה.

פעולות בסיסיות כוללות את השלבים הבאים:

• מנקים. חומרי גלם מנקים להסרת חפצים זרים.
• השרייה. גרגרי תירס טובלים במיכלים גדולים עם מים חמים המכילים חומצה ו דו תחמוצת הגופרית.
• כרסום מרככים גרעינים על ידי טחינה רטובה במים.
• התיישבות וגניבה. התכשיר הכתוש רשאי להתיישב על ידי כוח הכבידה, ואחריו מבטלים את המים, מקבלים תליה עבה של מסת התירס.
• הקרנה. ההשעיה ננפה בכדי להסיר את הקליפה.
• צנטריפוגה עמילן בהשעיה מופרד מהחלבון.
• התייבשות עמילן וגרגיר.
• ייבוש באמצעות מייבשי פלאש.
• כרסום עמילן תירס מיובש נטחן לגודל החלקיק הרצוי.

לאחר כל תהליכי הייצור, עמילן נארז בצורה מתאימה בחומר אריזה אטום ואטום לחות. המוצר שנוצר משתנה ובעל איכויות משופרות.הוא משמש בייצור ממתיקים, כיול נייר וטקסטיל, כמעבה ומייצב מזון.