סוגי סורגים ומאפייניהם

כידוע, מפעל קייטרינג נחשב תחת בר בחברה המודרנית, בו מוגשים מבקרים בבר. ככלל, במקרה זה, השילוב של השיטה הנ"ל עם שירות לקוחות באולם בשולחנות הוא רלוונטי. המאמר מתאר בפירוט סוגי סורגים ומאפייניהם. בנוסף, יש לקורא אפשרות להתבונן כמעט בכל זני המוסדות באמצעות צילומים.

באיזה סרגל תבחרו?

ראשית יש לציין כי ברים ממוקמים בדרך כלל בבניינים בשדרות עיר וברחובות מרכזיים, בשדות תעופה, מסעדות, בתי קזינו, וגם בבתי מלון. באופן כללי, אנחנו מדברים על כל המקומות שבהם בדרך כלל קהל רב רואים נצפה. שם הם מציידים חדר או מקום נפרד על מנת לארגן את עבודת טרקלין הקוקטיילים או הבר הקוקטיילים.

לפני ששוקלים סוגי סורגים ומאפייניהםרצוי לציין כי בתהליך התכנון של כל מפעל קייטרינג ציבורי, באופן כזה או אחר, חייב להתאים באופן אורגני לקבוצה הכללית של הנחות מסוג מסחר (מסעדות, בתי קפה, ברים וכן הלאה). עם זאת, במקביל, הסורגים הם אישיים מבחינת המכשיר, הציוד שלהם והעיצוב שלהם. כאן השאלה היא אך ורק בדמיונו של בעל המבנה העתידי או המעצב השכיר שמתכנן לפתח את הפרויקט ולעזור בהמשך יישומו.

סיום: תכונות כלליות

לקישוט האולם של כולם בהחלט סוגים של ברככלל משתמשים בחומר שיש בו ערכים גבוהים של חוזק, עמידות באש, קישוטים. בנוסף, הוא ניקה די בקלות מאבק ונשטף, ובנוסף יש בידוד הגון למדי. מטבע הדברים, כל הגורמים לעיל עשויים להשתנות בהתאם לרמת המוסד והשירות הישיר.

אגב, כמעט הכל סוגי סורגים ניחן בשמות המשויכים למיקומם. דוגמה מצוינת במקרה זה היא בר עם שם מעניין כמו "מרתף". יש לו מפרט משלו של מנות רלוונטיות מבחינת מבחר, כמו גם שירות. בנוסף, הבר מפורסם בתכליתו האישית ובמאפייניו הלאומיים. בנוסף למסעדת קייטרינג זו ניתן לציין דוגמאות כמו "באר באר", "גריל בר" וכן הלאה. כולם יודעים שבכניסה למוסד, ככלל, תלוי שלט בו מצוין כיתת המפעל ושעת העבודה. זה חשוב מאוד, מכיוון שהניואנסים לעיל יוצרים גישה חיובית של הלקוחות ישירות למבנה. האחרון, בתורו, מייצר ביקוש, שגידולו לרוב הוא המטרה העיקרית של מוסד כלשהו.

חוגים של סורגים. מפעלי יוקרה

בפרק זה יהיה מקום לשקול את סוגי סרגל השירותים. אז, חברות הקייטרינג הנחשבות מסווגות לפי שלוש רמות. יש לציין את הראשון ברים יוקרתיים, המובחנים, ראשית כל, ברמה גבוהה במיוחד מבחינת העיצוב האדריכלי והאמנותי של הנחות המיידיות, ציוד טכני הגון, איכות השירות הגבוהה ביותר, תחכום עיצוב הפנים, מגוון רחב של התמחויות ומוצרים, כמו גם מבחר עשיר מאוד. משקאות (מקומיים וזרים כאחד).

חשוב לציין כי הצוות כל מיני מסעדות, בתי קפה, ברים כיתת היוקרה (מלצרים, טבחים, ברמנים, סועדים ראשיים) ניתנת בכישורים הגבוהים ביותר, מה שמלמד על מעמד המוסד ומציע מחירים הגונים למזון ושתייה (זה די נכון). יש לציין גם כי ברים יוקרתיים, ככלל, מצוידים בכלי חרסינה ומתכת איכותיים, כמו גם בכל מיני סטים של מכשירים למנות וחטיפים שונים.

ניתנת נוף לבר כך או אחרת, כרוך בשימוש במנות קריסטל וחרסינה ממותגות, כמו גם במכשירי קופרוניקל בתהליך שירות קבלות פנים ונשפים, המוחזקים לרוב בברים מפוארים. במקומות כאלה מאורגנת לרוב מנוחה איכותית למבקרים. אז, ללקוחות של מפעל קייטרינג יוקרתי יש את האפשרות להאזין למוזיקה וליהנות מקונצרטים שמופעלים על ידי הרכבים ואמנים מפורסמים, לנגן ביליארד ועוד ועוד. יש להוסיף כי כשירות נוסף לאורחי הבר, ככלל, עובדים מארגנים קבלת הזמנות להזמנת שירות למוניות. אין ספק, פונקציה זו נוחה ומהנה עבור הלקוחות, מכיוון שהם מגיעים לבר להירגע, ולא חושבים איך להגיע הביתה, או אולי, ובמקרים מסוימים אפילו עוברים למוסד אחר.

סורגי פרימיום

בנוסף למפעלי יוקרה, יש כאלה סוג של סורגיםכמבנים מהשורה הראשונה. יש להדגיש כי הם נוחים וכמובן מקוריים מבחינת הפנים, מבוצעים, ככלל, על ידי מעצבים מודרניים. במקומות כאלה, הרהיטים העמידים והנוחים ביותר מסתדרים היטב עם העיצוב של האולם הראשי. חשוב לציין כי התאורה של בר מהמעמד הגבוה ביותר, ככלל, אינה בהירה: האור מהמנורות מופנה בדרך כלל לתקרה ולקירות. בנוסף, בערבים מוסדות כאלה מארגנים הופעות של זמרים ומוזיקאים, כמו גם מופעי מוזיקה ותוכניות מעניינות אחרות במיוחד לאורחים.

חשוב לציין כי הכל סוגי מסעדות וברים ברמה הנבחנת אני מניח שמגוון החטיפים והמשקאות הנמכרים נבדל על ידי תחכום ומקוריות. ככלל משתמשים במכשירים באיכות גבוהה במפעלים כאלה. כמובן שזה תקף גם למנות. יש להדגיש כי במקרה זה, מומחים מוסמכים מאוד מעורבים בשירות המבקרים. ביניהם מלצרים בעלי כל יודע, ברמנים, מנהלים (מלצר ראש), וכן טבחים.

אגב הכל סוגי סורגים (תמונה אתה יכול לראות בתהליך ההיכרות עם חומרי המאמר) הכיתות הנחשבות (למעלה ויוקרתי) צריכות איכשהו לכלול כיסויי תפריטים של החברה, מזכרות, הזמנות עם לוגו החברה המתואר עליהם, עלונים שונים ברוסית ובאנגלית (אם אפשר בשפות זרות אחרות). ראוי לציין שעובדי בארים מהשורה הראשונה והמפוארת מומלצים כיום להנפיק בגדים ממותגים שעוצבו על ידי מעצבים בהתאם לדגם יחיד. ככלל, זה בהרמוניה רבה עם פנים המפעל, למשל בצבע או בפרטי "דברים מעצבים".

סורגים מהשורה הראשונה

כעת יהיה מקום לשקול סוגי סורגים וציוד סורגים מחזור ראשון. חשוב לדעת שבמפעלים כאלה משתמשים בדרך כלל באלמנטים בעלי אופי דקורטיבי המהווים את אחדות הסגנון. לכן, על שולחנות עם ציפוי פוליאסטר מותר להשתמש במפיות פשתן מקוריות במקום מפות שולחן. במוסדות מהשורה הראשונה, ככלל, לא נשמעים מוזיקה "חיה", אלא זמינות ציוד הווידיאו וציוד הרדיו הסטריאו. מגוון החטיפים והמשקאות במקרה זה הוא מגוון מאוד, אך בדרך כלל הכלים לא קשים במיוחד להכנה.שירות בברים מהשורה הראשונה ניתן על ידי מלצרים בשולחנות וברמן בדלפק הבר.

סיווג מבחר

על פי מגוון המנות, החטיפים והמשקאות שנמכרו, ברים מסווגים לקטגוריות הבאות:

• חטיפי יין.
• חטיפי בירה (כיום ישנם כמה סוגים של חטיפי בירה תלוי באיכות השירות).
• ברים קוקטיילים.
• טרקליני קוקטייל.
• חטיפי קינוח.
• סורגים אקספרס (כיום ישנם כמה מיני מיני ברים).
• מוטות גריל.
• טרקליני קוקטייל.
• סורגים פרד (ראוי להדגיש כמה סוגים של סורגים טריים תלוי בשיטת המיקום: נייד ונייח).

חטיפי יין

בתור התחלה, רצוי לקחת בחשבון חטיפי יין שמוכרים משקאות חריפים: וודקה, קוניאק, ויסקי, משקאות חריפים, רום וכדומה. התפריט כולל יינות, תערובות יינות (אגס, יין פרה, פונץ '), וכן משקאות יין. בנוסף, בברים היין תוכלו ליהנות ממשקאות קלים כמו פירות או מים מינרליים, כמו גם ממיצים. במפעלים אלו לרוב מוצעים למבקרים חטיפים קלים מבחינת הבישול: כריכים, כריכים עם מוצרים גסטרונומיים שונים, נקניקיות. מבין המוצרים הסחירים שנרכשו יש שקדים קלויים, פיסטוקים, בוטנים מומלחים וכמובן מוצרי קונדיטוריה.

אגב, המיקום של זה סוג של ברים בבית מלון - אפשרות מצוינת להיום. בנוסף, מיקומם של מפעלים כאלה לרוב רלוונטי בבתי קזינו ובמסעדות. חשוב לציין שמספר המושבים לאורחים במקרה זה משתנה בין 25 ל 75, ועיצוב האולם הראשי, ככלל, עונה על הסגנון המודרני ודרישות המפתח.

חטיפי בירה

יש להבין בר בירה כמפעל בו מוצעים לאורחים מגוון רחב של בירה בבקבוקים ובחבית. זה ניחן בעוצמות שונות ויש לו יצרנים שונים. בנוסף, בארים בירה בכל מקרה מוכרים חטיפים חמים וקרים כאחד.

מבחינת מנות קרות, התפריט כולל בדרך כלל כריכים עם מגוון מוצרים גסטרונומיים, דגים מלוחים, גבינות, מקור מעושן או מיובש, סרטנים מבושלים ושרימפס. בין המתאבנים החמים, רצוי לציין נקניקיות (נקניקיות) עם תוספת קלה להכנה, נקניקיות והמבורגרים. בין המוצרים המסחריים הנרכשים כאן ניתן למצוא שבבי תפוחי אדמה, אגוזים, קש מלוח, פירות ומים מינרלים. חשוב לדעת כי בברים בירה שמוכרים משקאות אלכוהוליים השונים בעוצמתם אסור בהחלט.

ברים קוקטיילים

ברים קוקטיילים ממוקמים בדרך כלל במסעדות ובמלונות. כאן, במבחר רחב למדי, מכינים משקאות שונים וכמובן שנמכרים (בעיקר קוקטיילים): קינוח עם פירות, חזק, שכבות, אגרופים וכדומה. חשוב לציין שתפריט בר הקוקטיילים בדרך כלל כולל חזיר, חופות קוויאר, זיתים, נקניקיות, פיסטוקים מלוחים ושקדים. בנוסף, למבקרים בשירות האוכל המדובר יש אפשרות ליהנות מממתקים ופירות. יש להדגיש כי השירות במקרה זה ניתן על ידי המלצרים והברמן, אולם, באולמות הקטנים, האורחים מקבלים שירות בלעדי על ידי הברמן.

חטיפי גריל וברים לקינוחים

בפרק האחרון, רצוי לקחת בחשבון קטגוריות כמו בר גריל וברים לקינוחים, וכן לסכם חלק מהתוצאות. אז ההבדל בולט בין בר הגריל למפעלי קייטרינג אחרים הוא מגוון החטיפים והמנות המשווקות. חשוב לציין כי הפריטים הבאים הם המאכלים הנפוצים במבנים כאלה: ברביקיו, עוף בגריל, דגים בגריל, קבב, מנגל.כדאי להדגיש שכל המנות הרשומות, ככלל, מוגשות עם תוספות שונות, עשבי תיבול ורטבים. במפעלים כאלה נניח את הרגע שלפיו הברמן משתלט על הפונקציונליות של הטבח. המבקרים מוגשים על ידי מלצרים בשולחנות וברמנים בבר.

יש להבין את בר הקינוחים כמגוון בהיר של בר לא אלכוהולי. מוסד זה עומד במלואו בקריטריונים של גיוון מבחינת מגוון המשקאות והמנות, כמו גם מקוריותו. בנוסף, תרבות שירות וייצור גבוהה במיוחד מתאימה כאן. מבקרים במקום כזה, ככלל, חווים נוחות והנאה. הם מציעים מגוון מנות מתוקות ומשקאות פופולריים. חשוב לציין כי התפריט כולל משקאות פירות, סמבוקה, ג'לי, גלידה עם תוספות שונות, סלטים של פירות, שימורים, עוגות וכן הלאה. אגב, בר קינוחים יכול להיות קטן, דומה למסעדה של מזון מהיר, וגדול, כמו מסעדה.

לסיכום, יש לציין כי למרות המגוון הרחב של הברים והשונות של מגוון הכלים, החטיפים והמשקאות, בהחלט כל אחד מוצא את המקום האהוב עליהם. אולי זו תהיה מסעדת יוקרה שיקית, או אולי מקום נעים, שנקרא בר קינוחים בחברה, יתמודד בזה. עם זאת, זה בהחלט לא חשוב. הרבה יותר חשוב שמוסד זה יביא נחמה והרמוניה לתווי העמוק ביותר של הנפש, מכיוון שהוא כל כך גדול כשלא רק הגוף נח, אלא גם מחשבות.