Une entreprise est un travail exclusivement pour soi-même, qui génère un bénéfice net pour soi-même. Lorsque le travail «pour l’oncle de quelqu'un d’autre» est agaçant, beaucoup de gens envisagent de créer leur propre entreprise. Beaucoup sont attirés par les cafés. Pourquoi Peut-être parce que cette affaire n'est pas si compliquée? Ce n'est pas tout à fait vrai. Pour que le rêve d’une entreprise de ce type devienne réalité, il est nécessaire d’élaborer un plan d’activité clair pour le café, sans lequel l’entreprise ne bougera pas.
Investissement des entreprises
Pas une seule chose n'a été faite sans des investissements solides. Il est impossible de percevoir un revenu sans investir d’argent, d’efforts et de temps dans son développement. La question de savoir combien coûte l’ouverture d’un café ne peut être résolue sans équivoque. Tout dépend de nombreuses conditions. Le plus fondamental:
- l'endroit où le café sera situé
- taille de la pièce
- intérieur
- le concept sur lequel l'institution travaillera,
- la publicité
- quantité de consommables au moment de l’ouverture.
Ce n'est qu'une petite fraction de ce dont dépend le montant de départ. En passant, dans les grandes villes, il y a beaucoup de concurrence, ce qui peut tout simplement étrangler votre entreprise à la racine si vous n'offrez pas quelque chose d'unique et d'inhabituel. C'est plus simple dans les petites et moyennes villes avec des cafés: ce créneau n'est pas très complet, ce qui signifie qu'il est possible de s'y intégrer de manière biologique.
Ouvrir une entreprise nécessite une préparation spéciale au stade initial. Vous devez choisir le bon emplacement pour votre futur projet. Si vous ouvrez un café dans un endroit où il y a peu de circulation, ne vous attendez pas à un succès dans ce domaine. Il est peu probable que les gens voyagent à travers la ville pour prendre une tasse de café avec vous. Louer une salle dans un lieu fréquenté par une foule nombreuse coûtera moins cher que la construction. Mais il est parfois plus facile de reconstruire un bâtiment que de refaire un ancien. D'une manière ou d'une autre, vous devrez investir beaucoup d'argent. Il en coûtera environ 2-4 millions de roubles (en tenant compte de la réparation, la création de l'intérieur). La surface de la pièce doit être d’au moins 150 carrés.
En réfléchissant à la manière d’ouvrir un café, vous devriez immédiatement penser à l’équipement. Le café sera-t-il préparé manuellement, en machine ou semi-automatique? En tout cas, cela vaut la peine d’acheter plusieurs machines à café. Si le café est petit, un appareil semi-automatique sera la solution idéale. La manipulation avec lui est minime, cela fonctionne clairement, le débit de café est correct. Le fabricant est préférable de prendre italien, car leur qualité sur le marché mondial est unique. Ainsi, environ un demi-million de roubles seront dépensés en équipement.
Vous ne pouvez économiser que si vous n’achetez pas d’équipement, mais le louez au fabricant. Ce sera moins cher. En outre, de nombreuses entreprises accordent une réduction tangible à l'achat de grains de café, ce qui est également très rentable.
Lors de l’élaboration d’un plan d’affaires pour un café-restaurant, il convient de considérer le choix des plats. Il devrait être pris avec une grande marge. Il en coûtera environ 30-40 mille roubles. Et, bien sûr, pas un café n’était complet sans tables, chaises et autres meubles. C’est ici quelle chance: vous pouvez rencontrer 100 000 personnes et 300 personnes.
Un café est non seulement un café fraîchement préparé, mais aussi un dessert. Il existe deux façons de créer un magasin de confiserie en parallèle avec le café ou de commander des desserts à part. La deuxième option, bien sûr, est plus économique. Mais le choix du fournisseur est très prudent: les produits doivent toujours être frais et livrés à temps.
Les grains de café d'une petite institution peuvent être représentés sous plusieurs variétés (quatre suffisent). Sur leur base, vous pouvez préparer beaucoup de boissons. La consommation de céréales est d'environ 40 kg par mois. Le coût des céréales sur les marchés de gros est différent - le prix affecte l'entreprise, son éloignement et le type de café. En moyenne, il est d'environ 600 roubles par kg. Au total, au moment de l’ouverture, environ 24 000 roubles seront dépensés en céréales.
Le business plan du coffee shop sur les investissements sera finalement:
- locaux (2-4 millions),
- équipement (un demi-million),
- consommables, vaisselle, meubles (300 000),
- publicité (environ 20-25 mille),
- documentation (environ 50 000).
Retour sur investissement
Avec un bon rythme de travail, si l'emplacement du café a été choisi correctement, vous pouvez attendre les bénéfices dès l'ouverture. En outre, la facture moyenne par personne ne sera pas inférieure à 150-300 roubles. Avec la perméabilité de l'institution même à 50 personnes par jour, vous pouvez obtenir un bon résultat - environ 15 000 roubles par jour. Environ 400-450 mille seront libérés par mois. À un tel taux, la période de récupération survient en un an, parfois un an et demi.
Il est important d'attirer l'attention des visiteurs et, surtout, de la conserver. Une stratégie universelle peut aider ici. Les cafés de type bistrot sont courants en Amérique: une personne achète du café, s’occupe des affaires. En Europe, les cafés sont devenus très populaires, où vous pouvez siroter un café tout en parlant. En Russie, aussi, sont plus enclins à des établissements de collecte. De plus, de nombreux cafés sont devenus similaires à la symbiose d’un café et d’un restaurant. Une sorte d'institution avec un grand choix de café. La stratégie consiste à combiner les trois styles autant que possible. Par exemple, en plus du dessert, vous pouvez inclure des collations froides légères dans le menu, ainsi que du café à emporter.
Avant d'ouvrir un café, réfléchissez-y: peut-être y a-t-il des organisations à proximité qui peuvent être proposées pour recevoir du café frais et chaud à emporter tous les jours, par exemple au déjeuner? Cela sera bénéfique pour vous et les employés, surtout si vous organisez un rabais d'entreprise. Cela ne sera pas vain pour vous - vous pourrez donc gagner des clients réguliers. Si vos produits sont au top, vous pouvez obtenir de la publicité gratuite de la part de vos clients. Parfois, le bouche à oreille dans une ville fonctionne plus clairement qu'une stratégie de relations publiques privilégiées.
Travail de franchise
Si vous avez peur de démarrer une entreprise à partir de rien, vous n'êtes pas sûr que cela rapportera un revenu stable, vous doutez que cela rapportera du tout, c'est-à-dire qu'un autre moyen est de travailler sur une franchise. En d'autres termes, il s'agit d'un travail sous le nom d'une marque de réseau promue. Vous resterez le propriétaire à part entière de l'institution, mais vous paierez entre autres choses au bailleur (une marque sous contrat de franchise est prise en location) un certain montant. L’avantage est qu’il est assez difficile de promouvoir un café à partir de rien - personne ne vous connaît, mais sous le nom d’une chaîne bien connue, c’est beaucoup plus facile.
Dans toute entreprise, il y a un risque d'épuisement professionnel. Travailler sous le nom d'un célèbre café réduit ce risque de 2 à 4 fois. De plus, le propriétaire vous fournira des conseils détaillés sur le lieu, le lieu, le meilleur endroit pour acheter de l'équipement et plus encore. Il est également avantageux pour vous de travailler en son nom, d’autant plus qu’il en tire son pourcentage.
Avant d'ouvrir un café, examinez tous les détails en détail. Choisissez vous-même ce qui vous convient le mieux: nager seul ou travailler sous un faux nom (franchise). Immédiatement comprendre - l'institution ne s'ouvre pas instantanément. Il faudra au moins plusieurs mois pour se préparer (en moyenne 4-5). Les documents doivent être préparés un peu avant la construction ou la réparation (il faut environ 3 mois pour achever la conception). Le moment idéal pour lancer un projet tel qu'un café est l'automne. C'est à cette période de l'année que de plus en plus de gens visitent de tels établissements, car le temps se détériore rapidement.
Une bonne institution requiert un bon investissement, mais cela rapporte plus vite. Pendant un an, vous pouvez non seulement «récupérer» votre capital, mais aussi devenir un avantage tangible. L'essentiel est de tout penser à l'avance, d'étudier le marché, la concurrence et d'élaborer un projet d'entreprise compétent.
